山东师范大学《食品机械设备》期末考试复习题及参考答案

山东师范大学食品机械设备期末考试复习题及

参考答案

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一、单项选择题

1（2.0分）多效真空浓缩系统有三种流程，其中料液与蒸汽流动方向相反的流程为（）。

A）顺流法

B）逆流法

C）层流法

D）平流法

参考答案：B

2（3.0分）对于齿辐式磨粉机，哪种磨齿排列方式挤压作用最强？（）

A）锋对锋

B）锋对钝

Q钝对锋

D）钝对钝

参考答案：D

3（2.0分）在物料干燥设备中，粉状或颗粒状物料呈沸腾状态被通入的气流干燥的干燥方法为

（）。

A）升华干燥

B）喷雾干燥

Q滚筒干燥

D）流化干燥

参考答案：D

4（3.0分）对于切割机械的各种切割方法，切割阻力最大的是（）。

A）磨切

B）斜切

Q滑切

D）砍切

参考答案：D

5（3.0分）在水平螺旋输送机中，螺旋叶片形状有多种，适宜运送干燥的小颗粒或粉状物料的

叶片是Oo

A）带状螺旋

B）实体螺旋

C）浆叶螺旋

D）齿形螺旋

参考答案：B

6（3.0分）在带式输送机中，常用于如玻璃瓶、金属罐等包装容器的输送带是（）。

A）橡胶带

B）板式带

C）帆布带

D）钢带

参考答案：B

7（3.0分）对于切割机械的盘刀式切割器，切割阻力矩变化幅度大的刀刃的是（）o

A）直刃口

B）凸刃口

C）凹刃口

D）锯齿形

参考答案：A

8（3.0分）卧式螺旋环带混合机的物料混合过程以（）为主。

A）对流混合

B）剪切混合

C）扩散混合

D）三者结合

参考答案：A

9（2.0分）下列蒸煮熟制设各中，属于间歇式的是（）o

A）夹层锅

B）螺旋式连续预煮机

C）链带式连续预煮机

D）柱式连续粉浆蒸煮设备

参考答案：A

10（3.0分）在气力输送装置中，可从几处吸取物料，又可以将物料同时输送到几处的类型是（）。

A）混合式

B）吸送式

C）压送式

D）喷气式

参考答案：A

11（3.0分）在带式输送机中，输送带具有一定的延伸率，在拉力作用下，长度会增大，使输

送带无法正常运转。这种补偿装置就是（）。

A）驱动滚筒

B）张紧滚筒

C）托辑

D）张紧装置

参考答案：D

12（3.0分）超音速喷射式超微粉碎机的粉碎机理主要为（）＜.

A）挤压

B）剪切

C）冲击

D）研磨

参考答案：C

13（3.0分）在带式输送机中，下列哪种输送带常用于烘烤食品输送？（）A）钢带

B）橡胶带

C）钢丝网带

D）板式带

参考答案：C

14（3.0分）散粒体物料在筛分过程中，有自动分级现象，下列哪种颗粒不宜浮于上层？（）

A）密度小

B）密度大

C）颗粒大而扁

D）表面光滑

参考答案：B

15（2.0分）下列不属于微波加热特征的是（）o

A）加热速度快

B）加热均匀

C）易于瞬间控制

D）选择性弱

参考答案：D

16（3.0分）打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式，下列哪种主要用于工作阻力小的低黏度物料的

搅拌（如稀蛋白液）？O

A）S钩形

B）笔尖形

C）拍形

D）钩形

参考答案：B

17（2.0分）下列浓缩设备中，属于非膜式浓缩设备的是（）＜,

A）强制循环式蒸发器

B）板式蒸发器

C）离心薄膜蒸发器

D）刮板式蒸发器

参考答案：A

18（2.0分）下列不属于流化器干燥器特点的是：

A）干燥速度快

B）小设备大生产

Q操作维修方便

D）设备复杂

参考答案：D

19（3.0分）超临界流体具有十分独特的物理化学性质，下列不属于超临界流体特性的是（）。

A）密度接近于液体

B）扩散系数大

C）粘度接近于气体

D）粘度接近于液体

参考答案：D

20（3.0分）在下列各种液料泵中，属于流量泵的是（）o

A）旋涡泵

B）隔膜泵

C）齿轮泵

D）挠性泵

参考答案：A

21（3.0分）平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）o

A）真空过滤

B）重力过滤

C）加压过滤

D）离心过滤

参考答案：B

22（3.0分）蘑菇定向切片机的切割机理主要为（）o

A）挤压

B）剪切

C）冲击

D）研磨

参考答案：B

23（2.0分）先杀菌后包装设备可分为间接式和直接式两类，下列属于间接式杀菌设备的是（）。

A）喷射式

B）自由降膜式

C）刮板式

D）注入式

参考答案：C

24（3.0分）下列哪种分选设备是采用电磁感应原理进行分选的？（）

A）色选机

B）静电分选装置

C）磁力去杂机

D）打麦机

参考答案：C

25（3.0分）分离因数是离心机分离性能的主要指标，其与下列哪个因素没有关系？（）

A）转鼓回转角速度

B）物料质量

C）转鼓半径

D）重力加速度

参考答案：B

26（3.0分）在筛分机械中，哪种筛面按照颗粒宽度的不同进行分离的？（）

A）圆形筛孔

B）三角形筛孔

C）长方形筛孔

D）椭圆形筛孔

参考答案：A

27（3.0分）下列不宜采用螺旋输送机进行输送的物料是（），

A）大块状

B）粒状

C）小块状

D）粉状

参考答案：A

28（2.0分）下列不属于喷雾干燥设备特点的是（）o

A）干燥迅速

B）制品纯度高

C）设备比较简单

D）操作控制方便

参考答案：C

29（3.0分）下列各种固定容器式混合器中，其动力消耗最少的是（）o

A）倾斜螺带续混合机

B）梨状浆叶制速混合机

C）行星锥形混合机

D）立式浆叶连续混合机

参考答案：D

30（3.0分）在各种浆叶式液体搅拌器中，下列哪种具有集中的剪切力，可提高容器侧壁和半

球形容器底部物料的搅拌效果？（）

A）平板型

B）多段型

Q对向型

D）马蹄型

参考答案：C

31（2.0分）下列属于间歇式设备的是（）。

A）希尔德布朗浸提器

B）碟片式精选机

Q对锥式混合机

D）真空转鼓过滤机

参考答案：C

32（3.0分户夜力活塞式榨汁机的加压及分离方法为（）o

A）轮根压榨

B）螺旋压榨

C）平面压榨

D）其它压榨方法

参考答案：C

33（3.0分）在下列各种液料泵中，属于容积泵的是（）o

A）旋涡泵

B）轴流泵

Q齿轮泵

D）离心泵

参考答案：C

34（3。分）在膜技术设备中，下列哪种膜组件堆积密度最高？（）

A）平板式

B）螺旋卷式

C）中空纤维式

D）管式

参考答案：C

35（2。分）在物料干燥设备中，将料液分裂成细小雾状液滴进行干燥的方法为（）。

A）升华干燥

B）喷雾干燥

Q滚筒干燥

D）流化干燥

参考答案：B

36（3.0分）卜列不宜采用振动输送机进行输送的物料是（），

A）粉状

B）粒状

Q块状

D）纵性大

参考答案：D

37（2.0分）下列属于连续式设备的是（）。

A）板框式过滤机

B）筛板塔

Q打蛋机

D）对锥式混合机

参考答案：B

、单项选择题

1（2.0分）多效真空浓缩系统有三种流程，其中料液与蒸汽流动方向相反的流程为（）。

A）顺流法

B）逆流法

Q层流法

D）平流法

参考答案：B

2（3.0分）对于齿根式磨粉机，哪种磨齿排列方式挤压作月最强？（）

A）锋对锋

B）锋对钝

C）钝对锋

D）钝对钝

参考答案：D

3（2.0分）在物料干燥设备中，粉状或颗粒状物料呈沸腾状态被通入的气流干燥的干燥方法为

（）O

A）升华干燥

B）喷雾干燥

C）滚筒干燥

D）流化干燥

参考答案：D

4（3.0分）对于切割机械的各种切割方法，切割阻力最大的是（）。

A）磨切

B）斜切

Q滑切

D）砍切

参考答案：D

5（3.0分）在水平螺旋输送机中，螺旋叶片形状有多种，适宜运送干燥的小颗粒或粉状物料的

叶片是Oo

A）带状螺旋

B）实体螺旋

C）浆叶螺旋

D）齿形螺旋

参考答案：B

6（3.0分）在带式输送机中，常用于如玻璃瓶、金属罐等包装容器的输送带是（）。

A）橡胶带

B）板式带

C）帆布带

D）钢带

参考答案：B

7（3.0分）对于切割机械的盘刀式切割器，切割阻力矩变化幅度大的刀刃的是（）o

A）直刃口

B）凸刃口

C）凹刃口

D）锯齿形

参考答案：A

8（3.0分）卧式螺旋环带混合机的物料混合过程以（）为主。

A）对流混合

B）剪切混合

C）扩散混合

D）三者结合

参考答案：A

9（2.0分）下列蒸煮熟制设各中，属于间歇式的是（）o

A）夹层锅

B）螺旋式连续预煮机

C）链带式连续预煮机

D）柱式连续粉浆蒸煮设备

参考答案：A

10（3.0分）在气力输送装置中，可从几处吸取物料，又可以将物料同时输送到几处的类型是（）。

A）混合式

B）吸送式

C）压送式

D）喷气式

参考答案：A

11（3.0分）在带式输送机中，输送带具有一定的延伸率，在拉力作用下，长度会增大，使输

送带无法正常运转。这种补偿装置就是（）。

A）驱动滚筒

B）张紧滚筒

C）托外

D）张紧装置

参考答案：D

12（3.0分）超音速喷射式超微粉碎机的粉碎机理主要为（）。

A）挤压

B）剪切

C）冲击

D）研磨

参考答案：C

13（3.0分）在带式输送机中，下列哪种输送带常用于烘烤食品输送？（）A）钢带

B）橡胶带

C）钢丝网带

D）板式带

参考答案：C

14（3.0分）散粒体物料在筛分过程中，有自动分级现象，下列哪种颗粒不宜浮于上层？（）

A）密度小

B）密度大

C）颗粒大而扁

D）表面光滑

参考答案：B

15（2.0分）下列不属于微波加热特征的是（）。

A）加热速度快

B）加热均匀

C）易丁瞬间控制

D）选择性弱

参考答案：D

16（3.0分）打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式，下列哪种主要用于工作阻力小的低黏度物料的

搅拌（如稀蛋白液）？（）

A）S钩形

B）笔尖形

C）拍形

D）钩形

参考答案：B

17（2.0分）下列浓缩设备中，属于非膜式浓缩设备的是（）。

A）强制循环式蒸发器

B）板式蒸发器

C）离心薄膜蒸发器

D）刮板式蒸发器

参考答案：A

18（2.0分）下列不属于流化器干燥器特点的是：

A）干燥速度快

B）小设备大牛产

C）操作维修方便

D）设备复杂

参考答案：D

19（3.0分）超临界流体具有十分独特的物理化学性质，下列不属于超临界流体特性的是（）。

A）密度接近于液体

B）扩散系数大

Q粘度接近于气体

D）粘度接近于液体

参考答案：D

20（3.0分）在下列各种液料泵中，属于流量泵的是（）o

A）旋涡泵

B）隔膜泵

C）齿轮泵

D）挠性泵

参考答案：A

21（3.0分）平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）o

A）真空过滤

B）重力过滤

C）加压过滤

D）离心过滤

参考答案：B

22（3.0分）蘑菇定向切片机的切割机理主要为（）o

A）挤压

B）剪切

C）冲击

D）研磨

参考答案：B

23（2.0分）先杀菌后包装设备可分为间接式和直接式两类，下列属于间接式杀菌设备的是（）。

A）喷射式

B）白由降膜式

C）刮板式

D）注入式

参考答案：C

24（3.0分）下列哪种分选设备是采用电磁感应原理进行分选的？（）

A）色选机

B）静电分选装置

C）磁力去杂机

D）打麦机

参考答案：C

25（3.0分）分离因数是离心机分离性能的主要指标，其与下列哪个因素没有关系？（）

A）转鼓回转角速度

B）物料质量

C）转鼓半径

D）重力加速度

参考答案：B

26（3.0分）在筛分机械中，哪种筛面按照颗粒宽度的不同进行分离的？（）

A）圆形筛孔

B）二角形筛孔

C）长方形筛孔

D）椭圆形筛孔

参考答案：A

27（3.0分）卜冽不宜采用螺旋输送机进行输送的物料是（），

A）大块状

B）粒状

C）小块状

D）粉状

参考答案：A

28（2.0分）下列不属于喷雾干燥设备特点的是（）。

A）干燥迅速

B）制品纯度高

C）设备比较简单

D）操作控制方便

参考答案：C

29（3.0分）下列各种固定容器式混合器中，其动力消耗最少的是（）。

A）倾斜螺带续混合机

B）梨状浆叶高速混合机

C）行星锥形混合机

D）立式浆叶连续混合机

参考答案：D

30（3.0分）在各种浆叶式液体搅拌器中，下列哪种具有集中的剪切力，可提高容器侧壁和半

球形容器底部物料的搅拌效果？O

A）平板型

B）多段型

Q对向型

D）马蹄型

参考答案：C

31（2。分）下列属于间歇式设备的是（）。

A）希尔德布朗没提器

B）碟片式精选机

Q对锥式混合机

D）真空转鼓过滤机

参考答案：C

32（3.0分）液力活塞式榨汁机的加压及分离方法为（）o

A）轮辐压榨

B）螺旋压榨

C）平面压榨

D）其它压榨方法

参考答案：C

33（3。分）在下列各种液料泵中，属于容积泵的是（）o

A）旋涡泵

B）轴流泵

Q齿轮泵

D）离心泵

参考答案：C

34（3.0分）在膜技术设备中，下列哪种膜组件堆积密度最高？（）

A）平板式

B）螺旋卷式

Q中空纤维式

D）管式

参考答案：C

35（2.0分）在物料干燥设备中，将料液分裂成细小雾状液滴进行干燥的方法为（）o

A）升华干燥

B）喷雾干燥

Q滚筒干燥

D）流化干燥

参考答案：B

36（3.0分）下列不宜采用振动输送机进行输送的物料是（）,

A）粉状

B）粒状

C）块状

D）黏性大

参考答案：D

37（2.0分）下列属于连续式设备的是（）o

A）板框式过滤机

B）筛板塔

Q打蛋机

D）对锥式混合机

参考答案：B

一.单项选择题

"2分）多效真空浓缩系统有三种流程，其中料液与蒸汽流动方向相反的流程为（）o

A.顺流法

B.逆流法

C.层流法

D.平流法

参考答案：B

2.（3分）对于齿辐式磨粉机，哪种磨齿排列方式挤压作用最强？（）

A.锋对锋

B.锋对钝

C.钝对锋

D.钝对钝

参考答案：D

3.（2分）在物料干燥设备中，粉状或颗粒状物料呈沸腾状态被通入的气流干燥的干燥方法为

（）.

A.升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：D

4.（3分）对于切割机械的各种切割方法，切割阻力最大的是（）o

A.磨切

B.斜切

C.滑切

D.砍切

参考答案：D

5.（3分）在水平螺旋输送机中，螺旋叶片形状有多种，适宜运送干燥的小颗粒或粉状物料的

叶片是（）o

A.带状螺旋

B.实体螺旋

C.浆叶螺旋

D.齿形螺旋

参考答案：B

6.（3分）在带式输送机中，常用于如玻璃瓶、金属罐等包装容器的输送带是（）。

A.橡胶带

B.板式带

C.帆布带

D.钢带

参考答案：B

7.（3分）对于切割机械的盘刀式切割器，切割阻力矩变化幅度大的刀刃的是（）。

A.直刃口

B.凸刃口

C.凹刃口

D.锯齿形

参考答案：A

8.（3分）卧式螺旋环带混合机的物料混合过程以（）为主，

A.对流混合

B.剪切混合

C.扩散混合

D.三者结合

参考答案：A

9.（2分）卜.列蒸煮熟制设备中，属于间歇式的是（）o

A.夹层锅

B.螺旋式连续预煮机

C.链带式连续预煮机

D.柱式连续粉浆蒸煮设备

参考答案：A

10.（3分）在气力输送装置中，可从几处吸取物料，又可以将物料同时输送到几处的类型是（）。

A.混合式

B.吸送式

C.压送式

D.喷气式

参考答案：A

11.（3分）在带式输送机中，输送带具有一定的延伸率，在拉力作用下，长度会增大，使输送

带无法正常运转。这种补偿装置就是（）。

A.驱动滚筒

B.张紧滚筒

C.托辑

D.张紧装置

参考答案：D

12.（3分）超音速喷射式超微粉碎机的粉碎机理主要为（）o

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：C

13.（3分）在带式输送机中，下列哪种输送带常用于烘烤食品输送？（）A.钢带

B.橡胶带

C.钢丝网带

D.板式带

参考答案：C

14.（3分）散粒体物料在筛分过程中，有自动分级现象，卜.列哪种颗粒不宜浮于上层？（）

A.密度小

B.密度大

C.颗粒大而扁

D.表面光滑

参考答案：B

15.（2分）下列不属于微波加热特征的是（）。

A.加热速度快

B.加热均匀

C.易于瞬间捽制

D.选择性弱

参考答案：D

16.（3分）打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式，下列哪种主要用于工作阻力小的低粘度物料的搅

拌（如稀蛋白液）？（）

A.S钩形

B.笔尖形

C.拍形

D.钩形

参考答案：B

0.（2分）下列浓缩设备中，属于非膜式浓缩设备的是（）o

A.强制循环式蒸发器

B.板式蒸发器

C.离心薄膜蒸发器

D.刮板式蒸发器

参考答案：A

18.（2分）下列不属于流化器干燥器特点的是：

A.干爆速度快

B.小设备大生产

C.操作维修方便

D.设备复杂

参考答案：D

19.（3分）超临界流体具有十分独特的物理化学性质，下列不属于超临界流体特性的是（）。

A.密度接近于液体

B.扩散系数大

C.粘度接近于气体

D.粘度接近于液体

参考答案：D

20.（3分）在下列各种液料泵中,属于流量泵的是O。

A.旋涡泵

B.隔膜泵

C.齿轮泵

D.挠性泵

参考答案：A

21.（3分）平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）o

A.真空过滤

B.重力过滤

C.加压过滤

D.离心过滤

参考答案：B

22.（3分）蘑菇定向切片机的切割机理主要为（）o

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：B

23.（2分）先杀菌后包装设各可分为间接式和直接式两类，下列属于间接式杀菌设备的是（）。

A.喷射式

B.自由降膜式

C刮板式

D.注入式

参考答案：C

24.(3分)下列哪种分选设各是采用电磁感应原理进行分选的？()

A.色选机

B.静电分选装置

C.磁力去杂机

D.打麦机

参考答案：C

25.(3分)分离因数是离心机分离性能的主要指标，其与下列哪个因素没有关系？()

A.转鼓回转角速度

B.物料质曷

C.转鼓半径

D.重力加速度

参考答案：B

26.(3分)在筛分机械中，哪种筛面按照颗粒宽度的不同进行分离的？()

A.圆形筛孔

B.三角形筛孔

C.长方形筛孔

D.椭圆形筛孔

参考答案：A

27.(3分)下列不宜采用螺旋输送机进行输送的物料是()。

A.大块状

B.粒状

C.小块状

D.粉状

参考答案：A

28.(2分)下列不属于喷雾干燥设备特点的是()o

A.干燥迅速

B.制品纯度高

C.设备比较简单

D.操作控制方便

参考答案：C

29.（3分）下列各种固定容器式混合器中,其动力消耗最少的是O°

A.倾斜螺带续混合机

B.梨状浆叶高速混合机

C.行星锥形混合机

D.立式浆叶连续混合机

参考答案：D

30.（3分）在各种浆叶式液体搅拌器中，卜列哪种具有集中的剪切力，可提高容器侧壁和半球

形容器底部物料的搅拌效果？（）

A.平板型

B.多段型

C.对向型

D.马蹄型

参考答案：C

31.（2分）下列属于间歇式设备的是（）。

人.希尔德布朗浸提器

B.碟片式精选机

C.对锥式混合机

D.真空转鼓过滤机

参考答案：C

32.（3分）液力活塞式榨汁机的加压及分离方法为（）

A.轮根压榨

B.螺旋压榨

C.平面压榨

D.其它压榨方法

参考答案：C

33.（3分）在下列各种液料泵中,属于容积泵的是（）＜.

A.旋涡泵

B.轴流泵

C.齿轮泵

D.离心泵

参考答案：C

34.（3分）在膜技术设备中，卜列哪种膜组件堆积密度最高？（）

A.平板式

B.螺旋卷式

C.中空纤维式

D.管式

参考答案：C

35.（2分）在物料干燥设备中，将料液分裂成细小雾状液滴进行干燥的方法为（）。

A.升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：B

36.（3分）下列不宜采用振动输送机进行输送的物料是（）。

A.粉状

B.粒状

C.块状

D.黏性大

参考答案：D

37.（2分）下列属于连续式设备的是（）o

A.板框式过滤机

B.筛板塔

C.打蛋机

D.对锥式混合机

参考答案：B

单项选择题

1.（2分）多效真空浓缩系统々二种流程，具中料液与蒸汽流动方向相反的流程为（）。

A.顺流法

B.逆流法

C.层流法

D.平流法

参考答案：B

2.（3分）对「齿辐式磨粉机，哪种磨齿排列方式挤压作用最强？（）

A.锋对锋

B.锋对钝

C.钝对锋

D.钝对钝

参考答案：D

3.（2分）在物料干燥设备中，粉状或颗粒状物料呈沸腾状态被通入的气流干燥的干燥方法为

（）。

A.升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：D

4.（3分）对于切割机械的各种切割方法，切割阻力最大的是（）。

A.磨切

B.斜切

C.滑切

D.砍切

参考答案：D

5.（3分）在水平螺旋输送机中，螺旋叶片形状有多利「迂宜运送干燥的小颗粒或粉状物料的

叶片是OO

A.带状螺旋

B.实体螺旋

C.浆叶螺旋

D.齿形螺旋

参考答案：B

6.（3分）在带式输送机中，常用于如玻璃瓶、金属罐等包装容器的输送带是（）。

A.橡胶带

B.板式带

C.帆布带

D.钢带

参考答案：B

7.（3分）对于切割机械的盘刀式切割器，切割阻力矩变化幅度大的刀刃的是（）。

A.直刃口

B.凸刃口

C.凹刃口

D.锯齿形

参考答案：A

8.（3分）卧式螺旋环带混合机的物料混合过程以（）为主，

A.对流混合

B.剪切混合

C.扩散混合

D.三者结合

参考答案：A

9.（2分）下列蒸煮熟制设备中，属于间歇式的是（）。

A.夹层锅

B.螺旋式连续预煮机

C.链带式连续预煮机

D.柱式连续粉浆蒸煮设备

参考答案：A

10.（3分）在气力输送装置中，可从几处吸取物料，又可以将物料同时输送到几处的类型是（）。

A.混合式

B.吸送式

C.压送式

D.喷气式

参考答案：A

11.（3分）在带式输送机中，输送带具有一定的延伸率，在拉力作用下，长度会增大，使输送

带无法正常运转。这种补偿装置就是（）。

A.驱动滚筒

B.张紧滚筒

C托辑

D.张紧装置

参考答案：D

12.（3分）超音速喷射式超微粉碎机的粉碎机理主要为（）o

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：C

13.（3分）在带式输送机中，下列哪种输送带常用于烘烤食品输送？（）A.钢带

B.橡胶带

C.钢丝网带

D.板式带

参考答案：C

14.（3分）散粒体物料在筛分过程中，有自动分级现象，下列哪种颗粒不宜浮于上层？（）

A.密度小

B.密度大

C.颗粒大而扁

D.表面光滑

参考答案：B

15.（2分）下列不属于微波加热特征的是（）。

A.加热速度快

B.加热均匀

C.易于瞬间控制

D.选择性弱

参考答案：D

16.（3分）打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式，下列哪种主要用于工作阻力小的低黏度物料的搅

拌（如稀蛋白液）？（）

A.S钩形

B.笔尖形

C.拍形

D.钩形

参考答案：B

17.（2分）下列浓缩设备中，属于非膜式浓缩设备的是（）o

A.强制循环式蒸发器

B.板式蒸发器

C.离心薄膜蒸发器

D.刮板式蒸发器

参考答案：A

18.（2分）下列不属于流化那干燥器特点的是：

A.干燥速度快

B.小设备大生产

C.操作维修方便

D.设备复杂

参考答案：D

19.（3分）超临界流体具有十分独特的物理化学性质，下列不属于超临界流体特性的是Oo

A.密度接近于液体

B.扩散系数大

C.粘度接近丁气体

D.粘度接近于液体

参考答案：D

20.（3分）在下列各种液料泵中,属于流量泵的是（）＜,

A.旋涡泵

B.隔膜泵

C.齿轮泵

D.挠性泵

参考答案：A

21.（3分）平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）。

A.真空过滤

B.重力过滤

C.加压过滤

D.离心过滤

参考答案：B

22.（3分）蘑菇定向切片机的切割机理主要为（）o

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：B

23.（2分）先杀菌后包装设各可分为间接式和直接式两类，下列属于间接式杀菌设备的是（）。

A.喷射式

B.自由降膜式

C.刮板式

D.注入式

参考答案：C

24.（3分）下列哪种分选设各是采用电磁感应原理进行分选的？（）

A.色选机

B.静电分选装置

C.磁力去杂机

D.打麦机

参考答案：C

25.（3分）分离因数是离心机分离性能的主要指标，其与下列哪个因素没有关系？（）

A.转鼓回转角速度

B.物料质量

C.转鼓半径

D.重力加速度

参考答案：B

26.(3分)在筛分机械中，哪种筛面按照颗粒宽度的不同进行分离的？()

A.圆形筛孔

B.三角形筛孔

C.长方形筛孔

D.椭圆形筛孔

参考答案：A

27.(3分)下列不宜采用螺旋输送机进行输送的物料是()0

A.大块状

B.粒状

C.小块状

D.粉状

参考答案：A

28.(2分)下列不属于喷雾干燥设备特点的是()o

A.干燥迅速

B.制品纯度高

C.设备比较简单

D.操作控制方便

参考答案：C

29.(3分)下列各种固定容器式混合器中，其动力消耗最少的是()o

A.倾斜螺带续混合机

B.梨状浆叶高速混合机

C.行星锥形混*机

D.立式浆叶连续混合机

参考答案：D

30.(3分)在各种浆叶式液体搅拌器中，下列哪种具有集中的剪切力，可提高•容器侧壁和半球

形容器底部物料的搅拌效果？()

A.平板型

B.多段型

C.对向型

D.马蹄型

参考答案：C

31.（2分）下列属于间歇式设备的是（）o

A.希尔德布朗浸提器

B.碟片式精选机

C.对锥式混合机

D.真空转鼓过滤机

参考答案：C

32.（3分）液力活塞式榨汁机的加压及分离方法为（）。

A.轮辑压榨

B.螺旋压榨

C.平面压榨

D.其它压榨方法

参考答案：C

33.（3分）在下列各种液料泵中，属于容积泵的是（）

A.旋涡泵

B.轴流泵

C.齿轮泵

D.离心泵

参考答案：C

34.（3分）在膜技术设备中，下列哪种膜组件堆积密度最高？（）

A.平板式

B.螺旋卷式

C.中空纤维式

D.管式

参考答案：C

35.（2分）在物料干燥设备中，将料液分裂成细小雾状液滴进行干燥的方法为（）o

A升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：B

36.（3分）卜列不宜采用振动输送机进行输送的物料是（）。

A.粉状

B.粒状

C.块状

D.黏性大

参考答案：D

37.（2分）下列属于连续式设备的是（）o

A.板框式过滤机

B.筛板塔

C.打蛋机

D.对锥式混合机

参考答案：B

单项选择题

1.（2分）多效真空浓缩系统有三种流程，其中料液与蒸汽流动方向相反的流程为（）。

A.顺流法

B.逆流法

C.层流法

D.平流法

参考答案：B

2.（3分）对于齿辐式磨粉机，哪种磨齿排列方式挤压作用最强？（）

A.锋对锋

B.锋对钝

C.钝对锋

D.钝对钝

参考答案：D

3.（2分）在物料干燥设备中，粉状或颗粒状物料呈沸腾状态被通入的气流干燥的干燥方法为

()。

A.升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：D

4.（3分）对于切割机械的各种切割方法,切割阻力最大的是（）•

A.磨切

B.斜切

C.滑切

D.砍切

参考答案：D

5.（3分）在水平螺旋输送机中,螺旋叶片形状有多种,适宜运送干燥的小颗粒或粉状物料的

叶片是（）。

A.带状螺旋

B.实体螺旋

C.浆叶螺旋

D.齿形螺旋

参考答案：B

6.（3分）在带式输送机中，常用于如玻璃瓶、金属罐等包装容器的输送带是（）。

A.橡胶带

B.板式带

C.帆布带

D.钢带

参考答案：B

7.（3分）对于切割机械的盘刀式切割器，切割阻力矩变化幅度大的刀刃的是（）。

A.直刃口

B.凸刃口

C.凹刃口

D.锯齿形

参考答案：A

8.（3分）卧式螺旋环带混合机的物料混合过程以（）为主。

A.对流混合

B.剪切混合

C.扩散混合

D.三者结合

参考答案：A

9.（2分）下列蒸煮熟制设备中，属于间歇式的是。

A.夹层锅

B.螺旋式连续预煮机

C.链带式连续预煮机

D.柱式连续粉浆蒸煮设备

参考答案：A

10.（3分）在气力输送装置中，可从几处吸取物料，又可以将物料同时输送到几处的类型是（）。

A.混合式

B.吸送式

C.压送式

D.喷气式

参考答案：A

11.（3分）在带式输送机中，输送带具有一定的延伸率，在拉力作用下，长度会增大，使输送

带无法正常运转。这种补偿装置就是（）。

A.驱动滚筒

B.张紧滚筒

C托辑

D.张紧装置

参考答案：D

12.（3分）超音速喷射式超微粉碎机的粉碎机理主要为（）o

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：C

13.（3分）在带式输送机中，下列哪种输送带常用于烘烤食品输送？（）A.钢带

B.橡胶带

C.钢丝网带

D.板式带

参考答案：C

14.（3分）散粒体物料在筛分过程中，有自动分级现象，下列哪种颗粒不宜浮于上层？（）

A.密度小

B.密度大

C.颗粒大而扁

D.表面光滑

参考答案：B

15.（2分）下列不属于微波加热特征的是（）o

A.加热速度快

B.加热均匀

C.易于瞬间控制

D.选择性弱

参考答案：D

16.（3分）打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式，下列哪种主耍用于工作阻力小的低黏度物料的搅

拌（如稀蛋白液）？（）

A.S钩形

B.笔尖形

C.拍形

D.钩形

参考答案：B

17.（2分）下列浓缩设备中，属于非膜式浓缩设备的是（）。

A.强制循环式蒸发器

B.板式蒸发器

C.离心薄膜蒸发器

D.刮板式蒸发器

参考答案：A

18.（2分）下列不属于流化器干燥器特点的是：

A.干燥速度快

B.小设备大生产

C.操作维修方便

D.设备复杂

参考答案：D

19.（3分）超临界流体具有十分独特的物理化学性质，下列不属于超临界流体特性的是Oo

A.密度接近于液体

B.扩散系数大

C.粘度接近于气体

D.粘度接近T•液体

参考答案：D

20.（3分）在下列各种液料泵中，属于流量泵的是（）。

A.旋涡泵

B.隔膜泵

C.齿轮泵

D.挠性泵

参考答案：A

21.（3分）平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）。

A.真空过滤

B.重力过滤

C.加压过滤

D.离心过滤

参考答案：B

22.（3分）蘑菇定向切片机的切割机理主要为（）。

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：B

23.（2分）先杀菌后包装设各可分为间接式和直接式两类，下列属于间接式杀菌设备的是（）。

A.喷射式

B.自由降腴式

C.刮板式

D.注入式

参考答案：C

24.（3分）下列哪种分选设各是采用电磁感应原理进行分选的？（）

A.色选机

B.静电分选装置

（:・磁力去杂机

D.打麦机

参考答案：C

25.（3分）分离因数是离心机分离性能的主要指标，其与下列哪个因素没有关系？（）

A.转鼓回转角速度

B.物料质量

C.转鼓半径

D.重力加速度

参考答案：B

26.（3分）在筛分机械中，哪种筛面按照颗粒宽度的不同进行分离的？（）

A.圆形筛孔

B.三角形筛孔

C.长方形筛孔

D.椭圆形筛孔

参考答案：A

27.（3分）下列不宜采用螺旋输送机进行输送的物料是（）。

A.大块状

B.粒状

C小块状

D.粉状

参考答案：A

28.（2分）下列不属于喷雾干燥设备特点的是（）o

A.干燥迅速

B.制品纯度高

C.设备比较简单

D.操作控制方便

参考答案：C

29.（3分）下列各种固定容器式混合器中，其动力消耗最少的是（）o

A.倾斜螺带续混合机

B.梨状浆叶高速混合机

C.行星锥形混合机

D.立式浆叶连续混合机

参考答案：D

30.（3分）在各种浆叶式液体搅拌器中，下列哪种具有集中的剪切力，可提高容器侧壁和半球

形容器底部物料的搅拌效果？（）

A.平板型

B.多段型

C.对向型

D.马蹄型

参考答案：C

31.（2分）下列属于间歇式设备的是（）。

A.希尔德布朗浸提器

B.碟片式精选机

C.对锥式混合机

D.真空转鼓过滤机

参考答案：C

32.（3分）液力活塞式榨汁机的加压及分离方法为（）o

A.轮辐压榨

B.螺旋压榨

C.平面压榨

D.其它压榨方法

参考答案：C

33.（3分）在下列各种液料泵中,属于容积泵的是（）o

A.旋涡泵

B.轴流泵

C.齿轮泵

D.离心泵

参考答案：C

34.（3分）在膜技术设备中，下列哪种膜组件堆积密度最高？（）

A.平板式

B.螺旋卷式

C.中空纤维式

D.管式

参考答案：C

35.（2分）在物料干燥设备中，将料液分裂成细小雾状液滴进行干燥的方法为（）o

A升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：B

36.（3分）下列不宜采用振动输送机进行输送的物料是（）。

A.粉状

B.粒状

C.块状

D.黏性大

参考答案：D

37.（2分）下列属于连续式设备的是（）。

A.板框式过滤机

B.筛板塔

C.JJ蛋机

D.对锥式混合机

参考答案：B

一.单项选择题

1.（2分）多效真空浓缩系统有三种流程，其中料液与蒸汽流动方向相反的流程为（）o

A.顺流法

B.逆流法

C.层流法

D.平流法

参考答案：B

2.（3分）对于齿*昆式磨粉机，哪种磨齿排列方式挤压作用最强？（）

A.锋对锋

B.锋对钝

C.钝对锋

D.钝对钝

参考答案：D

3.（2分）在物料干燥设备中，粉状或颗粒状物料呈沸腾状态被通入的气流干燥的干燥方法为

（）。

A.升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：D

4.（3分）对于切割机械的各种切割方法，切割阻力最大的是（）o

A.磨切

B.斜切

C.滑切

D.砍切

参考答案：D

5.（3分）在水平螺旋输送机中，螺旋叶片形状有多利L适宜运送干燥的小颗粒或粉状物料的

叶片是（）。

A.带状螺旋

B.实体螺旋

C.浆叶螺旋

D.齿形螺旋

参考答案：B

6.（3分）在带式输送机中，常用于如玻璃瓶、金属罐等包装容器的输送带是（）。

A.橡胶带

B.板式带

C.帆布带

D.钢带

参考答案：B

7.（3分）对下切割机械的帛刀式切割器，切割阳力矩变化幅度大的刀刃的是（）。

A.直刃口

B.凸刃口

C.凹刃口

D.锯齿形

参考答案：A

8.（3分）卧式螺旋环带混合机的物料混合过程以（）为主。

A.对流混合

B.剪切混合

C.扩散混合

D.三者结合

参考答案：A

9.（2分）下列蒸煮熟制设备中，属丁间歇式的是（）o

A.夹层锅

B.螺旋式连续预煮机

C.链带式连续预煮机

D.柱式连续粉浆蒸煮设备

参考答案：A

10.（3分）在气力输送装置中，可从几处吸取物料，又可以将物料同时输送到几处的类型是（）。

A.混合式

B.吸送式

C.压送式

D.喷气式

参考答案：A

11.（3分）在带式输送机中，输送带具有一定的延伸率，在拉力作用下，长度会增大，使输送

带无法正常运转。这种补偿装置就是（）。

A.驱动滚筒

B.张紧滚筒

C托辑

D.张紧装置

参考答案：D

12.（3分）超音速喷射式超微粉碎机的粉碎机理主要为（）o

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：C

13.（3分）在带式输送机中，下列哪种输送带常用于烘烤食品输送？（）A.钢带

B.橡胶带

C.钢丝网带

D.板式带

参考答案：C

14.（3分）散粒体物料在筛分过程中，有自动分级现象，下列哪种颗粒不宜浮丁上层？（）

A.密度小

B.密度大

C.颗粒大而扁

D.表面光滑

参考答案：B

15.（2分）下列不属于微波加热特征的是（）。

A.加热速度快

B.加热均匀

C.易于瞬间控制

D.选择性弱

参考答案：D

16.（3分）打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式，下列哪种主要用于工作阻力小的低黏度物料的搅

拌（如稀蛋白液）？O

A.S钩形

B.笔尖形

C.拍形

D.钩形

参考答案：B

17.（2分）下列浓缩设备中，属于非膜式浓缩设备的是（）。

A.强制循环式蒸发器

B.板式蒸发器

C.离心薄膜蒸发器

D.刮板式蒸发器

参考答案：A

18.（2分）下列不属于流化器干燥器特点的是：

A.干燥速度快

B.小设备大生产

C.操作维修方便

D.设备复杂

参考答案：D

19.（3分）超临界流体具有十分独特的物理化学性质，下列不属于超临界流体特性的是（）。

A.密度接近于液体

B.扩散系数大

C.粘度接近于气体

D.粘度接近于液体

参考答案：D

20.（3分）在下列各种液料泵中，属于流量泵的是（）o

A.旋涡泵

B.隔膜泵

C.齿轮泵

D.挠性泵

参考答案：A

21.（3分）平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）。

A.真空过滤

B.重力过滤

C.加压过滤

D.离心过滤

参考答案：B

22.（3分）蘑菇定向切片机的切割机理主要为（）。

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：B

23.（2分）先杀菌后包装设备可分为间接式和直接式两类，下列属于间接式杀菌设备的是（）。

A.喷射式

B.自由降膜式

C.刮板式

D.注入式

参考答案：C

24.（3分）下列哪种分选设各是采用电磁感应原理进行分选的？（）

A.色选机

B.静电分选装置

C.磁力去杂机

D.打麦机

参考答案：C

25.（3分）分离因数是离心机分离性能的主要指标，其与下列哪个因素没有关系？（）

A.转鼓回转角速度

B.物料质量

C.转鼓半径

D.重力加速度

参考答案：B

26.（3分）在筛分机械中，哪种筛面按照颗粒宽度的不同进行分离的？（）

A.圆形筛孔

B.三角形筛孔

C.长方形筛孔

D.椭圆形筛孔

参考答案：A

27.（3分）下列不宜采用螺旋输送机进行输送的物料是（）。

A.大块状

B.粒状

C.小块状

D.粉状

参考答案：A

28.（2分）下列不属于喷雾干燥设备特点的是（）。

A.F燥迅速

B.制品纯度高

C.设备比较简单

D.操作控制方便

参考答案：C

29.（3分）下列各种固定容器式混合器中，其动力消耗最少的是（）。

A.倾斜螺带续混合机

B.梨状浆叶高速混合机

C.行星锥形混合机

D.立式浆叶连续混合机

参考答案：D

30.（3分）在各种浆叶式液体搅拌器中，下列哪种具有集中的剪切力，可提高容器侧壁和半球

形容器底部物料的搅拌效果？（）

A.平板型

B.多段型

C.对向型

D.马蹄型

参考答案：C

31.（2分）下列属于间歇式设备的是（）o

A.希尔德布朗浸提器

B.碟片式精选机

C.对锥式混合机

D.直空转鼓过滤机

参考答案：C

32.（3分）液力活塞式榨汁机的加压及分离方法为Oo

A.轮馄压榨

B.螺旋压榨

C.平面压榨

D.其它压榨方法

参考答案：C

33.（3分）在下列各种液料泵中，属于容积泵的是（）o

A.旋涡泵

B.轴流泵

C.齿轮泵

D.离心泵

参考答案：C

34.（3分）在膜技术设备中，下列哪种膜组件堆积密度最高？（）

A.平板式

B.螺旋卷式

C.中空纤维式

D.管式

参考答案：C

35.（2分）在物料干燥设备中，将料液分裂成细小雾状液滴进行干燥的方法为（）o

A.升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：B

36.（3分）下列不宜采用振动输送机进行输送的物料是（）。

A.粉状

B.粒状

C.块状

D.黏性大

参考答案：D

37.（2分）下列属于连续式设备的是（）。

A.板框式过滤机

B.筛板塔

C.打蛋机

D.对锥式混合机

参考答案：B

一.单项选择题

1.（2分）多效真空浓缩系统有三种流程，其中料液与蒸汽流动方向相反的流程为（）o

A.顺流法

B.逆流法

C.层流法

D.平流法

参考答案：B

2.（3分）对于齿辐式磨粉机，哪种磨齿排列方式挤压作用最强？（）

A.锋对锋

B.锋对钝

C.钝对锋

D.钝对钝

参考答案：D

3.（2分）在物料干燥设备中，粉状或颗粒状物料呈沸腾状态被通入的气流干燥的干燥方法为

（）O

A.升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：D

4.（3分）对于切割机械的各种切割方法，切割阻力最大的是（）o

A.磨切

B.斜切

C.滑切

D.砍切

参考答案：D

5.（3分）在水平螺旋输送机中，螺旋叶片形状有多种，适宜运送干燥的小颗粒或粉状物料的

叶片是Oo

A.带状螺旋

B.实体螺旋

C.浆叶螺旋

D.齿形螺旋

参考答案：B

6.（3分）在带式输送机中，常用于如玻璃瓶、金属罐等包装容器的输送带是（）。

A.橡胶带

B.板式带

C.帆布带

D.钢带

参考答案：B

7.（3分）对于切割机械的盘刀式切割器，切割阻力矩变化幅度大的刀刃的是（）o

A.直刃II

B.凸刃口

C凹刃口

D.锯齿形

参考答案：A

8.（3分）卧式螺旋环带混合机的物料混合过程以（）为主，

A.对流混合

B.剪切混合

C.扩散混合

D.三者结合

参考答案：A

9.（2分）下列蒸煮熟制设备中，属于间歇式的是（）o

A.夹层锅

B.螺旋式连续预煮机

C.链带式连续预煮机

D.柱式连续粉浆蒸煮设备

参考答案：A

10.（3分）在气力输送装置中，可从几处吸取物料，又可以将物料同时输送到几处的类型是（）。

A.混合式

B.吸送式

C.压送式

D.喷气式

参考答案：A

11.（3分）在带式输送机中，输送带具有一定的延伸率，在拉力作用下，长度会增大，使输送

带无法正常运转。这种补偿装置就是（）。

A.驱动滚筒

B.张紧滚筒

C托里

D.张紧装置

参考答案：D

12.（3分）超音速喷射式超微粉碎机的粉碎机埋主要为（）。

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：C

13.（3分）在带式输送机中，下列哪种输送带常用于烘烤食品输送？（）A.钢带

B.橡胶带

C.钢丝网带

D.板式带

参考答案：C

14.（3分）散粒体物料在筛分过程中，有自动分级现象，下列哪种颗粒不宜浮于上层？（）

A.密度小

B.密度大

C.颗粒大而扁

D.表面光滑

参考答案：B

15.（2分）下列不属于微波加热特征的是（）o

A.加热速度快

B.加热均匀

C.易于瞬间控制

D.选择性弱

参考答案：D

16.（3分）打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式，下列哪种主要用于工作阻力小的低黏度物料的搅

拌（如稀蛋白液）？O

A.S钩形

B.笔尖形

C.拍形

D.钩形

参考答案：B

17.（2分）下列浓缩设备中,属于非膜式浓缩设备的是（）o

A.强制循环式蒸发器

B.板式蒸发器

C.离心薄膜蒸发器

D.刮板式蒸发器

参考答案：A

18.（2分）下列不属于流化器干燥器特点的是：

A.干燥速度快

B.小设备大生产

C.操作维修方便

D.设备复杂

参考答案：D

19.（3分）超临界流体具有十分独特的物理化学性质，下列不属于超临界流体特性的是（）.

A.密度接近于液体

B.扩散系数大

C.粘度接近于气体

D.粘度接近于液体

参考答案：D

20.（3分）在下列各种液料泵中,属于流量泵的是（）“

A.旋涡泵

B.隔膜泵

C.齿轮泵

D.挠性泵

参考答案：A

21.（3分）平底箭板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）o

A.真空过滤

B.重力过滤

C.加压过滤

D.离心过滤

参考答案：B

22.（3分）蘑姑定向切片机的切割机埋主要为（）o

A.挤压

B.剪切

C冲击

D.研磨

参考答案：B

23.（2分）先杀菌后包装设各可分为间接式和直接式两类，下列属于间接式杀菌设备的是（）。

A.喷射式

B.自由降膜式

C刮板式

D.注入式

参考答案：C

24.（3分）下列哪种分选设各是采用电磁感应原理进行分选的？（）

A.色选机

B.静电分选装置

C.磁力去杂机

D.打麦机

参考答案：C

25.（3分）分离因数是离心机分离性能的主要指标，其与下列哪个因素没有关系？（）

A.转鼓回转角速度

B.物料质量

C.转鼓半径

D.重力加速度

参考答案：B

26.（3分）在箭分机械中，哪种筛面按照颗粒宽度的不同进行分离的？（）

A.圆形筛孔

B.三角形筛孔

C.长方形筛孔

D.椭圆形筛孔

参考答案：A

27.（3分）下列不宜采用螺旋输送机进行输送的物料是（）。

A.大块状

B.粒状

C.小块状

D.粉状

参考答案：A

28.（2分）下列不属于喷雾干燥设备特点的是（）。

A.干燥迅速

B.制品纯度高

C.设备比较简单

D.操作控制方便

参考答案：C

29.（3分）下列各种固定容器式涧合器中,其动力消耗最少的是（）.

A.倾斜螺带续混合机

B.梨状浆叶高速混合机

C.行星锥形混合机

D.立式浆叶连续混合机

参考答案：D

30.（3分）在各种浆叶式液体搅拌器中，卜.列哪种具有集中的剪切力，可提高容器侧壁和半球

形容器底部物料的搅拌效果？（）

A.平板型

B.多段型

C.对向型

D.马蹄型

参考答案：C

31.（2分）下列属于间歇式设备的是（）。

A.希尔德布朗浸提器

B.碟片式精选机

C.对锥式混合机

D.真空转鼓过滤机

参考答案：C

32.(3分)液力活塞式榨汁机的加压及分离方法为()o

A.轮辑压榨

B.螺旋压榨

C.平面压榨

D.其它压榨方法

参考答案：C

33.(3分)在下列各种液料泵中，属于容积泵的是()。

A.旋涡泵

B.轴流泵

C.齿轮泵

D.离心泵

参考答案：C

34.(3分)在膜技术设备中，下列哪种膜组件堆积密度最高？()

A.平板式

B.螺旋卷式

C.中空纤维式

D.管式

参考答案：C

35.(2分)在物料干燥设备中，将料液分裂成细小雾状液滴进行干燥的方法为()o

A.升华干燥

B.喷雾干燥

(:.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：B

36.(3分)下列不宜采用振动输送机进行输送的物料是()。

A.粉状

B.粒状

C.块状

D.黏性大

参考答案：D

37.（2分）下列属于连续式设备的是（）o

A.板框式过滤机

B.筛板塔

C.打蛋机

D.对锥式混合机

参考答案：B

一.单项选择题

1.（2分）多效真空浓缩系统有三种流程，其中料液与蒸汽流动方向相反的流程为（）o

A.顺流法

B.逆流法

C.层流法

D.平流法

参考答案：B

2.（3分）对于齿辐式磨粉机，哪种磨齿排列方式挤压作用最强？（）

A.锋对锋

B.锋对钝

C.钝对锋

D.钝对钝

参考答案：D

3.（2分）在物料干燥设备中，粉状或颗粒状物料呈沸腾状态被通入的气流干燥的干燥方法为

（）O

A.升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：D

4.（3分）对于切割机械的各种切割方法，切割阻力最大的是（）。

A.磨切

B.斜切

C.滑切

D.砍切

参考答案：D

5.（3分）在水平螺旋输送机中，螺旋叶片形状有多种，适宜运送干燥的小颗粒或粉状物料的

叶片是（）O

A.带状螺旋

B.实体螺旋

C.浆叶螺旋

D.齿形螺旋

参考答案：B

6.（3分）在带式输送机中，常用于如玻璃瓶、金属罐等包装容器的输送带是（）。

A.橡胶带

B.板式带

C.帆布带

D.钢带

参考答案：B

7.（3分）对于切割机械的盘刀式切割器，切割阻力矩变化幅度大的刀刃的是（）o

A.直刃口

B.凸刃口

C.凹刃口

D.锯齿形

参考答案：A

8.（3分）卧式螺旋环带混合机的物料混合过程以（）为主，

A.对流混合

B.剪切混*

C.扩散混合

D.三者结合

参考答案：A

9.（2分）下列蒸煮熟制设备中，属于间歇式的是（）。

A.夹层锅

B.螺旋式连续顶煮机

（:•链带式连续预煮机

D.柱式连续粉浆蒸煮设备

参考答案：A

10.（3分）在气力输送装置中，可从几处吸取物料，又可以将物料同时输送到几处的类型是（）。

A.混合式

B.吸送式

C.压送式

D.喷气式

参考答案：A

11.（3分）在带式输送机中，输送带具有一定的延伸率，在拉力作用下，长度会增大，使输送

带无法正常运转。这种补偿装置就是（）。

A.驱动滚筒

B.张紧滚筒

C托辐

D.张紧装置

参考答案：D

12.（3分）超音速喷射式超微粉碎机的粉碎机理主要为（）。

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：C

13.（3分）在带式输送机中，下列哪种输送带常用于烘烤食品输送？（）A.钢带

B.橡胶带

C.钢丝网带

D.板式带

参考答案：C

14.（3分）散粒体物料在筛分过程中，有自动分级现象，下列哪种颗粒不宜浮于上层？（）

A.密度小

B.密度大

C.颗粒大而扁

D.表面光滑

参考答案：B

15.（2分）下列不属于微波加热特征的是（）o

A.加热速度快

B力1热均匀

C.易于瞬间控制

D.选择性弱

参考答案：D

16.（3分）打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式，下列哪种主要用于工作阻力小的低黏度物料的搅

拌（如稀蛋白液）？（）

A.S钩形

B.笔尖形

C.拍形

D.钩形

参考答案：B

17.（2分）下列浓缩设备中，属于非膜式浓缩设备的是（）。

八.强制循环式蒸发器

B.板式蒸发器

C.离心薄膜蒸发器

D.刮板式蒸发器

参考答案：A

18.（2分）下列不属于流化器干燥器特点的是：

A.干燥速度快

B.小设备大生产

C.操作维修方便

D.设备复杂

参考答案：D

19.（3分）超临界流体具有十分独特的物理化学性质，下列不属于超临界流体特性的是（）。

A.密度接近于液体

B.扩散系数大

C.粘度接近于气体

D.粘度接近于液体

参考答案：D

20.（3分）在下列各种液料泵中，属于流量泵的是（）。

A.旋涡泵

B.隔膜泵

C.齿轮泵

D.挠性泵

参考答案：A

21.（3分）平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）。

A.直空过滤

B.重:力过滤

C.加压过滤

D.热心过滤

参考答案：B

22.（3分）蘑菇定向切片机的切割机理主要为（）o

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：B

23.（2分）先杀菌后包装设各可分为间接式和直接式两类，下列属于间接式杀菌设备的是（）。

A.喷射式

B.自由降膜式

C刮板式

D.注入式

参考答案：C

24.（3分）下列哪种分选设各是采用电磁感应原理进行分选的？（）

A.色选机

B.静电分选装置

C.磁力去杂机

D.打麦机

参考答案：C

25.（3分）分离因数是离心机分离性能的主要指标，其与下列哪个因素没有关系？（）

A.转鼓回转角速度

B.物料质量

C.转鼓半径

D.重力加速度

参考答案：B

26.（3分）在筛分机械中，哪种筛面按照颗粒宽度的不同进行分离的？（）

A.圆形筛孔

B.三角形筛孔

C.长方形筛孔

D.椭圆形筛孔

参考答案：A

27.（3分）下列不宜采用螺旋输送机进行输送的物料是（）。

A.大块状

B.粒状

C.小块状

D.粉状

参考答案：A

28.（2分）下列不属于喷雾干燥设备特点的是（）o

A.干燥迅速

B.制品纯度高

C.设备比较简单

D.操作控制方便

参考答案：C

29.（3分）下列各种固定容器式混合器中，其动力消耗最少的是（）o

A.倾斜螺带续混合机

B.梨状浆叶高速混合机

C.行星锥形混合机

D.立式浆叶连续混合机

参考答案：D

30.（3分）在各种浆叶式液体搅拌器中，卜.列哪种具有集中的剪切力，可提高容器侧壁和半球

形容器底部物料的搅拌效果？（）

A.平板型

B.多段型

C.对向型

D.马蹄型

参考答案：C

31.（2分）下列属干间歇式设备的是（）。

A.希尔德布朗浸提器

B.碟片式精选机

C.对锥式混合机

D.真空转鼓过漉机

参考答案：C

32.（3分）液力活塞式榨汁机的加压及分离方法为（）。

A.轮辐压榨

B.螺旋压榨

C.平面压榨

D.其它压榨方法

参考答案：C

33.（3分）在下列各种液料泵中,属丁容积泵的是（）o

A.旋涡泵

B.轴流泵

C.齿轮泵

D.离心泵

参考答案：C

34.（3分）在膜技术设备中，下列哪种膜组件堆积身度最高？（）

A.平板式

B.螺旋卷式

C.中空纤维式

D.管式

参考答案：C

35.（2分）在物料干燥设备中，将料液分裂成细小雾状液滴进行干燥的方法为（）。

A.升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：B

36.（3分）下列不宜采用振动输送机进行输送的物料是（）。

A.粉状

B.粒状

C.块状

D.黏性大

参考答案：D

37.（2分）下列屈于连续式设备的是（）.

A.板框式过滤机

B.筛板塔

C.打蛋机

D.对锥式混合机

参考答案：B

.单项选择题

1.（2分）多效真空浓缩系统有三种流程，其中料液与蒸汽流动方向相反的流程为（）。

A.顺流法

B.逆流法

C.层流法

D.平流法

参考答案：B

2.（3分）对于齿辐式磨粉机，哪种磨齿排列方式挤压作用最强？（）

A.锋对锋

B.锋对钝

C.钝对锋

D.钝对钝

参考答案：D

3.（2分）在物料干燥设备中，粉状或颗粒状物料呈沸腾状态被通入的气流干燥的干燥方法为

（）O

A.升华干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.流化干燥

参考答案：D

4.（3分）对于切割机械的各种切割方法，切割阻力最大的是（）。

A.磨切

B.斜切

C.滑切

D.砍切

参考答案：D

5.（3分）在水平螺旋输送机中，螺旋叶片形状有多种，适宜运送干燥的小颗粒或粉状物料的

叶片是Oo

A.带状螺旋

B.实体螺旋

C浆叶螺旋

D.齿形螺旋

参考答案：B

6.（3分）在带式输送机中，常用于如玻璃瓶、金属罐等包装容器的输送带是（）。

A.橡胶带

B.板式带

C.帆布带

D.钢带

参考答案：B

7.（3分）对于切割机械的盘刀式切割器，切割阻力矩变化幅度大的刀刃的是（）。

A.直刃口

B.凸刃口

C.凹刃口

D.锯齿形

参考答案：A

8.（3分）卧式螺旋环带混合机的物料混合过程以（）为主，

A.对流混合

B.剪切混合

C.扩散混合

D.三者结合

参考答案：A

9.（2分）下列蒸煮熟制设备中，属于间歇式的是（）o

A.夹层锅

B.螺旋式连续预煮机

C.链带式连续预煮机

D.柱式连续粉浆蒸煮设备

参考答案：A

10.（3分）在气力输送装置中，可从几处吸取物料，又可以将物料同时输送到几处的类型是（）。

A.混合式

B.吸送式

C.压送式

D.喷气式

参考答案：A

11.（3分）在带式输送机中，输送带具有一定的延伸率，在拉力作用下，长度会增大，使输送

带无法正常运转。这种补偿装置就是（）。

A.驱动滚筒

B.张素滚筒

C托辑

D.张紧装置

参考答案：D

12.（3分）超音速喷射式超微粉碎机的粉碎机理主要为（）。

A.挤压

B.剪切

C.冲击

D.研磨

参考答案：C

13.（3分）在带式输送机中，下列哪种输送带常用于烘烤食品输送？（）A.钢带

B.橡胶带

C.钢丝网带

D.板式带

参考答案：C

14.（3分）散粒体物料在筛分过程中，有自动分级现象，下列哪种颗粒不宜浮于上层？（）

A.密度小

B.密度大

C.颗粒大而扁

D.表面光滑

参考答案：B

15.（2分）下列不属于微波加热特征的是（）o

A.加热速度快

B.加热均匀

C.易丁瞬间控制

D.选择性弱

参考答案：D

16.（3分）打蛋机的搅拌浆叶多种结构形式，下列哪种主要用于工作阻力小的低黏度物料的搅

拌（如稀蛋白液）？O

A.S钩形

B.笔尖形

（:・拍形

D.钩形

参考答案：B

".（2分）下列浓缩设备中，属于非膜式浓缩设备的是（）。

A.强制循环式蒸发器

B.板式蒸发器

C.离心薄膜蒸发器

D.刮板式蒸发器

参考答