食品安全公司管理制度

食品安全公司管理制度

食品安全公司管理制度1

第一条为从源头上防止不合格食品流入市场，实施“厂场挂钩、场

地挂钩”等协议准入制度，严把食品安全准入关。

第二条协议准入需索取和查验以下文件：营业执照、食品生产答应

证、食品质量检验证明、QS等质量认证标志、商标注册证，以及其他

查验的文件。

第三条对进入销售场地的协议准入食品，应当按批次索取食品质

量检验检疫证明，QS等质量认证标志，并抽查食品质量，或者送法定

质量检验检疫机构检验合格后，进行销售。

第四条在销售场所可以设谿协议准入食品或无公害食品等专卖区,

所销售的食品必需在保质期内。

第五条在销售场所对协议准入的食品，应当在经营场所醒目位置

公示生产企业及其食品质量，接受消费者和社会监督。

第六条对协议准入的、食品质量的有关资料r应当报工商行政管理

机关备案。

食品安全公司管理制度2

I、食品经营从业人员取得健康证明前方可从事食品流通经营活动,

每年进行健康检查。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携

带者），活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生

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的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的

活动，个人的‘衣物、药品、化装品等不得存放在食品经营区内。

4、对从业人员健康情况进行记录并建立从业人员健康档案，由专

人负责保存并随时更新，保存期不得少于2年。

5、食品经营人员必需在接受《食品安全法》、《食品安全法实施

条例》等相关食品安全学问培训之前方可上岗；

6、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从

业人员；

7、定期组织食品经营人员培训，制定培训计•划，每季度组织培训

一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；

8、培训内容：《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《产

品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；

9、新招收的食品经营人员必需经过培训、考试前方可上岗；

10、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。

食品安全公司管理制度3

一、企业负责人岗位职责

1、对企业食品的经营负全面责任，保证企业执行国家有关食品的

法律、法规和行政规章。

2、负责建立、健全企业质量管理体系，强化对业务经营人员的质

量教育，保证企业质量管理方针和质量目标的落实和实施。

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3、负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训工

作，每年组织一次全员身体检查。二、食品安全管理员岗位职责

1、认真学习和贯彻执行国家有关食品的法律，法规和行政规章,

严格遵守企业的质量和安全管理的规章制度，对食品的安全管理工作

负直接责任。

2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境干净,

保证各种设备、装备安全有效。

3、每年负责布置企业经营人员的，健康检查，建立并管理员工健康

档案，监督检查员工保持日常个人卫生。

4、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿

度在规定的范围内，确保经营食品的质量。

5、保证食品的经营条件和存放设备安全、无害、无污染，发现可

能影响食品安全的问题时应立刻加以解决，或向企业负责人报告。

三、购销人员岗位职责

1、严格遵守国家有关食品的法律法规和各项政策，遵守企业各项

质量管理的规章制度，特别是选购和销售方面的管理制度。

2、选购人员应依据企业的计划按需进货，择优选购，严禁从证照

不全的企业或厂家进货。

3、对购进的食品应根据合同规定的质量条款，认真检查供货单位

的《食品生产答应证》、《食品流通答应证》、《工商执照》和《检验

合格证》等。

3

4、销售人员应确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售

食品的外观性状和保质期，发现问题立刻下架，同时向食品安全管理员

报告。

5、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检

测和记录，如温湿度超出范围，应按时实行调控措施。食品消费投

诉处理制度

一、为维护消费者的合法权益，提高经营者文明经商、

守法经营意识，创立安全放心的购物环境，依据国家有关法律法规,

制定本制度。

二、食品经营单位在处理消费者投诉工作中，应当履行

经营者义务，遵守本制度。

三、食品经营单位在经营场所应建立相应机构和人员，处理本经营

场所发生的消费者食品投诉。

四、食品经营单位向消费者提供食品，应当依法向消费者提供有关

销售凭证（发票、信誉卡）。在交易中向消费者作出特别承诺的，应当

提供书面凭证。

五、食品经营单位处理消费者食品投诉按照以下原则：一是依据国

家有关法律法规的规定、经营者的承诺以及经营者

与消费者的商定。二是以消费者所持有的本经营单位出具的信誉

卡、有效发票或其它有效证明为依据，认定消费者投诉是否有效。

六、确定受理后，要对消费者的详细投诉内容和要求进

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行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系电话、购置食品

的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者

的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章。将投诉人提供的

凭证和有关材料发印存档。

七、食品经营单位受理消费者食品投诉后，应当指定详细的工作人

员进行调查处理，不得有意拖延或者无理拒绝。负责调查人员应首先将

企业自身情况调查清晰，结合投诉人看法，分清责任。但凡经营者责任

的，按规定或者与消费者商定应当给消费者退货、换货、赔偿的，应当

按时给消费者解决；但凡经营者没有责任，应当认真向消费者解释清晰。

食品安全公司管理制度4

为落实本公司的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身

体健康和生命安全，依据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法

律法规，结合实际，制定本制度。

第一条

本公司应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩

制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、

不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食

品安全，接受社会监督，担当社会责任。

第二条

从业人员健康管理制度

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活

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动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不

得从事接触直接入口食品的工作。

本公司组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明前方

可从事食品工作，并将健康证明存档备查。

第三条

重要食品协议准入制度

本公司经营的预包装食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量

合格的生产加工单位等管理标准的供货商建立产销挂钩关系，签订协

议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主

体资格和产品质量证明的检查把关工作，建立优质食品进入流通环节

的快速通道，保障上市食品安全。

第四条

食品进货查验记录制度

本公司选购食品，应当检验或索取供货者的答应证、营业执照和食

品合格的证明文件，并照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、

保质期、供货者名称及联系电话、进货日期等内容，进口食品要如是记

录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口

商等内容。

本公司施行计算机收费管理，建立电子台账。

第五条

食品质量自检制度。

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本公司应当定期检查库存食品，按时清理变质或过保质期的食品，

应当在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的名称、生产日期、

保质期、生产经营者名称及联系电话等内容。销售进口的预包装食品，

应当有中文标签，中文说明书，载明食品的原产地以基金内代理商的名

称地址、联系电话。

第六条

食品息公示制度。

本公司在经营场所的显著位置建立食品信息公示栏，向消费者和

公示相关食品安全法律法规，公司食品安全管理制度，以及每天食品监

测信息和处理情况等。

第七条

不合格食品退市制度。

对自行检查、检验发现有质量问题的食品，超过保质期、保存期的

食品和行政部门抽检发现有质量问题的食品，应当立刻实行下架、封存、

停止销售等措施，立刻通知供货者和消费者退货，帮助食品药品监督管

理部门处理不合格食品，，并记录好提高至经营等相关情况。

食品安全公司管理制度5

1、建立食品卫生检查监督小组，定期、不定期对本公司（单位）

进行卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品选购、进货关，不准选购霉变、有毒、有害或无证不

合格的食品，确保所购食品卫生安全；

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3、对储存食品应进行冷藏保鲜，无需保鲜的食品应做到离地隔墙，

分类堆放整齐，先法先用、用前检查有无变质变味；

4、检查结果应有记录，有汇报，查出问题立刻解决，并追究责任

人的.责任；

5、食品储存有特地的食品库房，进出食品有登记；

6、库房四周保江无污染源；

7、库房配备专职人员定期进行清扫，定期通风换气，定期查看是

否有超期食品，如有按时处理；

8、冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜；

9、食品储存配有专用的消毒装备，随时对储存的工具、容器等进

行洗刷消毒；

1()、成品码放时，与地面、墙壁保持肯定距离，便于通风，定期检

查记录；

11、运输工具符合卫生要求；

12、运输时防止剧烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤；不与有毒

有害物品混装、混运；食品进货查验记录制度

13、为强化本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全,

制定本条例；

14、购进食品时，照实记录进货台帐：食品名称、购货时间、规格

(品种)数量、供货方名称及其联系电话、相关检验报告的时间、食品

保质期等；

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15、销货台长应照实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）

数量、购货方名称及其联系电话等情况；

16、进货台帐和销货台帐保存期不得少于2年；

17、将进货票据、发票、检验报告等易于丧失的凭证在每次进货后

按时粘贴于台帐上；

食品安全公司管理制度6

1、索证：食品经营者在进货时按规定向生产厂家或上级供货商索

取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产答应证、

食品流通答应证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发

企业的上述证照按时更新，以保证在有效期内。时进口食品的，应当索

取进口食品的合法证明。

2、索票：食品经营者在进货时索取载有食品的名称、规格、数量、

生产批号（生产日期）保质期、供货者名称及联系电话、进货日期等内

容的进货票据。即经营预包装食品的应索取根据市工商局统一样式，运

用电子台帐软件开具的供货凭证。

3、食品索证索票后，应在指定场所显要位置予以公示，供消费者

进行查询及有关部门进行检查。

4、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立刻

停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止

经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。食品经营者

接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应按上述规定立刻处

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理。

5、食品经营者应当帮助食品生产者执行食品召回制度。食品生产

者对召回的食品实行补救措施，能够保证食品安全的，食品经营者在履

行查验和记录制度后，可以连续销售。

6、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品

的生产日期和保质期，按时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安

全要求的、食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

7、超市、集贸市场、批发市场的开办者应当建立食品质量自检制

度。

8、建立食品质量检测室，特地从事对水产、蔬菜等重点食品强化

检测。

9、设路食品质量检测卤位，配备两人以上特地的食品

10、质量检测人员，做好食品检测工代。

11、购置必要的检测装备，自行开展质量检测。

12、通过检测，按时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行

退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果按时录入到晋

城市食品安全监管信息系统。

13、在市场、超市内建立公示牌，对食品质量检测结果、经营者信

誉等进行公示。

14、激励食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者

15、和有条件的食品经营企业配备必要的检测装备，对食品进行自

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检或送检。

食品安全公司管理制度7

一、经营场所标准要求

1、《食品流通答应证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目

位置。

2、经营场所和食品贮存场所分开，与个人生活区完全分开。

3、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆

（场）等场所的直线距离25米以上，与化肥、农药贮存、销售点

距离25米以上，环境干净。

二、从业人员标准要求

1、设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安

全专职管理人员。

2、食品从业人员应持有效合格的健康证明，熟识食品卫生学问，

经培训后上岗。且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法

律、法规、业务技能的培训。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携

带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的

疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、食品从业人员上岗时不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、

戒指，喷洒香水、化装、涂抹指甲油。上班时不能在工作岗位上嚼口香

糖、进食、吸烟，私人物品、食品必需存放在指定的区域或更-衣室内，

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不行放珞在工作区内。并做到“四勤”（勤洗澡、勤换衣、勤修剪指甲、

勤洗发），养好良好的个人卫生习惯。

5、食品从业人员上岗时应着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴，凡直

接接触食品的工作人员必需每日更换，其他人员也应定期更换，保持清

洁。离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗位。

6、制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行

卫生检查，检查方法实行抽查、问查相结合，检查重点是各项制度落实

情况。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。

三、经营设备标准要求

1、食品陈设设备布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分

开存放，食品分名别类存放，散装食品、直接入口食品、活泼物性食品

必需设专区或专柜销售。不出售有毒有害的食品，不出售“三无”食品和

未经检验或检验不合格的品。保证食品外观清洁，如发现食品超过

保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要按时处理。

2、散装食品销售必需按“生熟别离”原则，分类设貉散装食品销售

区。根据散装食品销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件，定期进

行清洗消毒。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖，设珞隔离设备以

确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。应在

盛放食品容器的显著位置或隔离设备上设辂《散装食品标识牌》，标识

出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生

产经营者名称及联系电话等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。经营者

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应保证消费者能够便利地取得标有食品名称、配料表、生产者和地址、

生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容的完好标签。销售直接

入口的散装食品必需由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供

应消费者符合卫生要求的小包装。操作时穿着工作服，戴口罩、手套和

帽子，运用专用工具取货。

3、生鲜食品销售应配备陈设装备，包括货架、保温柜、冷藏柜和

冷冻柜等，配备符合要求的检测装备。根据生鲜品的保鲜温度要求选择

陈设装备进行商品陈设。陈设装备应保持清洁，无积水和污渍。贮存生

鲜区域的商品和原材辅料应配谿必要的低温贮存装备，包括冷藏库（柜）

和冷冻库（柜），冷藏库（柜）温度为-2°C—5℃,冷冻库（柜）温度

低于・18℃。

4、熟食制品销售间入口处应设预进间，配备微波炉等加

热装备，并在销售柜上注明提示：“加热后食用”字样。并设更-衣

及洗手、消毒设备，采纳非手动式的水龙头。配备有紫外线灭菌灯，定

期进行灭菌。配备有空调（或降温设备）食品冷藏设备和专用工具，并

设谿隔离设备和能够开合的食品输送窗。

5、食品仓储库内的食品存放应设特地区域，不得与有

毒有害物品同库存放，设隔离地面的平台和层架，离墙3（）厘米以

上，最底层隔离地面40厘米以上。商品分类贮存，根据先进先出、生

熟分开的原则存放。设有担心全食品暂存专柜，并有记录本。

6、未运用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。木门下

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端装有金属防鼠板（高度不低于60厘米），下水道出口处有金属隔栅

（隔栅间隙不大于6毫米）。场所内配备肯定数量的灭蝇灯，且能正常

工作。

7、配备充足的采光、照明设备，位于工作台、食品上方

的照明装备应加防护罩。

8、卫生间与经营场所分区设貉，超市要设客用卫生间，厕所为水

冲式，设有洗手设备。

9、经营场所及仓库应有良好通风，采纳自然通风时通风面积与地

面积之比不应小于1：16；采纳机械通风时换气量不应小于每小时换气

三次。机械通风管道进风口要距地面2m以上，并远离污染源和排风口，

开口处应设防护罩。

1（）、经营场所应有工作服清洗保洁制度。设络更■衣室和员工洗手

消毒设备。更■衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之间要保持

肯定距离，离地面20cm以上，如采纳衣架应另设个人物品存放柜，并

配备供工作人员自检用的穿衣镜。

11、各场所设辂密闭的存放垃圾和废弃物的容器，按时去除垃圾

箱内废弃物，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。应定期进行除虫灭害工作，

防止害虫孳生。运用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人根据规定的运用方

法进行。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品

（包括原料）应有爱护措施。运用时不得污染食品、食品接触面及包装

材料，运用后应将全部装备、工具及容器彻底清洗。食品加工场所内不

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得运用鼠药。

12、符合国家、省级有关部门规定的其他要求。

食品安全公司管理制度8

1.依据《食品安全法》第五十三条的规定制定本制度；

2.查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通

答应证、生产答应证、产品检验证明等；

3.每收到一批货物，照实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、

保质期等内容；

4.查验预包装食品上的标签：

1）名称、规格、净含量、生产日期；

2）成分或配料表；

3）生产者的名称、地址、联系电话；

4）保质期；

5）产品标准代号；

6）贮存条件；

7）所运用的，食品添加剂在国家标准中的通用名称；

8）生产答应证编号；

5.照实记录供货者的联系电话、进货日期；

6.如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应

当标明主要养分成分及其含量。

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食品安全公司管理制度9

建立乳制品进货台帐、销售台帐，照实记录批发的乳制

品的‘品种、规格、数量、来源或流向等内容。进货台帐和销售台帐

保存期限不得少于2年。（申请婴幼儿配方乳粉经营工程，增加此内

容）婴幼儿配方乳粉销售制度婴幼儿配方乳粉的经营者，还应当保证严

格根据质检部门公布的生产企业和产品名录进货。

（触及销售进口乳制品的企业请增加以下制度）进口乳

制品需要符合国家质量监督检验检疫部门对进出口乳品的管理规

定及其他相关部门的规定。

留意事项：

1、没有冰箱冰柜的企业不需要打印冷链销售管理制度。

2、零售企业不需要打印批发制度。

3、每页都加盖公司公章；新办企业每页由全部投资人签字

4、本制度必需A4纸机打。

5.提交的“乳制品食品安全管理制度”，假如不触及“批发”或者“乳

制品（含婴幼儿配方乳粉）”经营方式的，请去掉“乳制品进货、销售台

账制度''或者"婴幼儿配方乳粉销售制度工

食品安全公司管理制度1（）

1、需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必需遵守

本制度；

2、冷链装备必需专物专用，不得挪作它用；

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3、食品进出必需建立专帐；

4、食品进入冷链系统保存，定型包装液体食品等在2C—8℃条件

下贮存；

5、食品保存期间每天上班后和下班前各测量1次食品温度，记录

检测结果；

6、冷链装备常常进行保养，常常保持电冰箱的干净，电

7、销售食品时应照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、

保质期、购货

8、者名称及联系电话、销售日期等。

9、建立一个存放台帐的资料柜，根据供货商、供货时间、商品类

别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台帐管理。

1（）、批发记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。（申

请经营乳制品的，增加以下内容）乳制品进货、运输、贮存、销售、退

市制度保证乳制品法货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制

品法律法规的相关规定。

（一）进货

1.进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资

质证明与相关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标

Zj\O

2.不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或

者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准

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的乳制品。

（二）运输

运输乳制品车辆必需有防尘、防蝇、防晒、防雨设备。

需冷藏的乳制品要用专用冷藏载具运输，并有专人对运输车辆温

度进行测量并做记录。配备必要的

保温装备，已保证在整个运输过程中保持乳制品安全的冷

藏、冷冻温度。

（三）贮存

乳制品入库要验收、登记。验收时要检查食品的质量、

卫生状况、

数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；

储藏乳制品应隔墙离地20公分，按入库的先后次序、生产日期、

品种分类、分架存放，并做到先进先出；依据乳制品存储要求，配备相

应的冷藏库房，冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全

要求。仓库要通风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物

品，不存放有毒有害物品及其他杂物。

（四）销售

实行有效措施，保持所销售乳制品的质量。对需要低温

保存的乳制品，配备相应的.冷藏装备或者实行冷藏措施。详细措

施如下：

1、严禁销售变质、破损或者不符合乳制品质量安全国家

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标准的乳制品。严禁销售的乳制品显现包装污迹、破损等影响顾客

看清乳制品出厂日期、批号、特征、品种等情况。

2、需冷藏销售的乳制品必需放置在冷柜中。每日早中晚

分三次对低温乳制品所在的冷柜进行温度记录监控，由责任人填

写《温度记录监控表》。

3、向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、

退货等义务。

（五）退市

对不符合国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者

可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，立刻停止销售，追

回已经售出的乳制品，并记录追回情况。

对自行发现销售的乳制品有前款规定情况的，立刻报告所在地工

商行政管理等有关部门，并通知乳制品生产企业。

食品安全公司管理制度11

一、食品经营企业应当建立食品进销货台帐制度，照实记录食品的

名称、规格、数量、生产批号（生产日期）保质期、供货者名称及联系

电话、进货日期等内容，或者保存载有上述信息的票据。

二、批发商应根据晋城市工商局统一的供货凭证样式，照实记录食

品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及

联系电话、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，原则上凭证

格式为三联，第一联存根（批发商销货台账），第二联购货单位（零售

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商记账凭证），第三联随货同行（零售商进货台账）。

三、食品经营企业应当施行“一票通”，指将批发商的销货凭证与零

售商的进货凭证为同一种多联票据，统一格式、统一内容，合二为一，

关联运用，销货和进货凭证同时作为批发商的销货台账和零售商的进

货台账资料进行搜集、运用和备查。

四、食品经营企业应有一个存放上一级批发商或厂家相

关资质和台账的资料柜，根据供货商、进货时间、商品类别等不同，

将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将

供货者的答应证、营业执照和食品合格的证明文件按时扫描到电子台

账软件中并上传至晋城市工商局流通领域食品安全备案数据库。

五、食品经营企业的进货查验记录、批发记录或者票据

应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

食品安全公司管理制度12

一、食品经营者应当建立食品进货查验制度，对选购的食品应当根

据法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签;

查验供货者的答应证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品

的，应当查验进口食品的合法证明。销售生鲜食品的，应当查验上市凭

证是否与电脑信息相符。

二、以电视购物、邮购、电子商务、直销等方式销售食

品的，食品经营者应当根据上述规定查验食品及供货者的答应证、

营业执照和食品合格的证明文件，并保存相关交易凭证和交易记录。

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三、食品经营者禁止经营以下食品：

（一）《食品安全法》第二十八条规定的食品；

（二）以假充真、以次充好或者以不合格食品冒充合格的食品；

（三）食品包装标签不符合《食品安全法》第四十二条、第四十八

条规定的预包装食品；

（四）未在显著位置上清楚标明生产日期、保质期的食品；

（五）没有中文标签的.进口食品；

（六）伪造或者变造生产日期、生产批号、安全运用期或者失效日

期的食品；

（七）伪造产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址，伪造或者冒用

答应标志、认证标志、名优标志等质量标志的食品。

四、食品经营者对进入商场、超市、便利店悬挂“总经销”、“总代

理''字样牌匾的必需查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印

件留存归档备查。

五、施行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一

查验供货者的答应证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货

查验记录。企业总部应当向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送

之外自行选购的食品，应当建立进货查验记录制度。

食品安全公司管理制度13

为落实本公司（商店、超市、商场）的食品安全责任和义务，保证

食品安全，保障公众身体健康和生命安全，依据《食品安全法》、《农

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产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。

第一条本公司（商店、超市、商场）应当自觉遵守从业人员健康管

理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自

检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度,

对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，担当社会责任。

第二条从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活

动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不

得从事接触直接入口食品的工作。

本公司（商店、超市、商场）组织食品从业人员每年进行健康检查，

取得健康证明前方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。

第三条重要食品协议准入制度

本公司（商店、超市、商场）经营的.粮食、食用油、蔬菜、肉类、

禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、

食品质量合格的生产加工单位等管理标准的供货商建立产销挂钩关系,

签订协议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货

方的主体资格和产品质量证明的检查把关工作，建立优质食品进入流

通环节的快速通道，保障上市食品安全。

第四条食品进货查