食品安全食品生产车间停机清洁消毒打扫作业标准程序

食品安全食品生产车间停机清洁消毒打扫作业标准程序(SSOP)

更新日期:2021.09.06

适用范围：本标准规程适用于蛋黄酥/肉松饼车间全工段询位工序的清洁消蟀:

说明：谙车间主任落实做好该清洁消毒标准规范的有关事项生产副总及品控部负责监督检瓷及检测消洁消毒的验证工作、

设在设施主要项目类频次清洁岗位车间

X清洁消毒用具清洁消毒方式(步彝、方法)标准检查人备注

序

区域位置别消毒用时及任人负责人

污水、蓝色毛巾擦去表面灰尘或污渍,如遇到难清理墙壁、通风口无破损无灰尘

墙度

因顽固污渍，可选用清洁剂擦拭，出现破损及时报修.及污潮。

扫杷：1杷

先使用已稀释好的2-5蝌青洗液浸泡干净的蓝色毛巾，

#4：1个表面清洁无破损、无灰尘、

窗户即将浸泡好的蓝色毛巾取出进行窗户表面擦拭工作，

拖把：1把无死角，无杂物生产］

前将窗户表面擦拭干净，

停机换榨水车：1台曲前车间

用扫把清理地上杂物清理后，第一遍使用热水稀棒洗总

更衣室班蓝色毛巾：1地面清洁无杂物，地面清洁操作负贡

衣粉进行拖地，第二遍使用自来水稀择浓度500Ppm-品控人

地面45分钟条卫生无积水滋生细曲、无特工人

段氧化氯进行拖地，第三遍直接使用自来水作品后的地员

清沽桶：1个殊异味反出。

面清洁.

2-5%清洗

用干净的蓝色毛巾将表面擦拭干净，网罩/风叶较脏时

剂：5kg表面清洁无破损、无灰尘、

换气幽需要拆开网罩用「在拔色毛巾擦拭「冷，再至新安装

无死角，无杂物

好.

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阳干净的蓝色毛巾将表面擦拭干净，网罩/风叶较脏时

走面清洁无破损、无灰尘、

风扇需要拆开网跟用干净前色毛巾擦拭干净，再重新安装

无死加，无杂物

好。

先使用已稀择好的2-5蝌？?洗液浸泡干净的蓝色毛巾，

表面清洁无破损、无灰尘、

杀菌灯再将浸泡好的蓝色毛巾取出拧干水分，再对杀菌灯进

无死角.无杂物

行擦拭清洁工作。

先使用已稀择好的2-5%清洗液•浸泡干净的转色毛巾，

表面清洁无破损、无灰尘、

照明灯再将浸泡好的蓝色毛巾取出拧干水分，再对照明灯进

无死角，无杂物

行擦拭清洁工作。

先使用已稀择好的2-5蜥再洗液发泡干挣的粘色毛巾，衣面酒怙无破板、无灰尘、

门/把手

再将浸泡好的蓝色毛巾取出，将门和把手擦拭干净。无死角，无杂物

扫把：1把先使用已稀择好的2-5%清洗液浸泡干净的转色毛巾，

水龙头、池子内部无脱水、

洗手消毒池#4：1个礼将浸泡好的蓝色毛巾取出.对水龙头/池子内壁进行

内壁清洁光亮无污垢。

前拖把：】把擦洗，擦洗干净后把多余残留的水分吸收干净.生产副

停机换而段车间

洗手消饵榨水车：1台将原使用的过的消毒水倒掉，再将池子拿到清洗间使总

班池子内部无脏水、内壁清洁操作负贡

区鞋底消毒池蓝色毛巾：1用扫把清扫池子内的脱污，清洗干净后重新配置干净品控人

30分钟光亮无污垢.工人

段条f勺消毒水，鞋底消毒水的浓度200-300ppm。员

洁洁桶:1个川绍何毛巾模大•去而灰小或污油.如遇到讲湍理的前内外清洁无污垢.整游自不

干手器

2-5$清洗固污渍，可选用清洁剂擦拭干净。脏水

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剂:5kg用然色毛巾擦去表面灰尘或污渍，如遇到雉清理的顽

内外清洁无污垢.接液盒无

泗精喷雾器困污渍,可选用清洁剂擦拭干净,酒精喷雾器内随时

脏水

有酒精，并随时能喷出使用.

洛水、蓝色毛巾擦去表面灰尘或污渍，如遇到难清理墙壁、通风口无破损无灰尘

墙壁

f勺顽固污渍，可选用清洁剂擦拭，出现破损及时报修。及污浓。

先使用已稀择好的2-5%清洗液•浸泡干净的蓝色毛巾，

表面清洁无破损、无灰尘、

窗户国将浸泡好的蓝色毛巾取出进行窗户表面擦拭工作，

无死角，无杂物

将窗户表面擦拭干净。

扫把:1把

用扫把清理地上杂物清理后，第一遍使用热水稀择洗

群斗：1个地面清洁无杂物，地海清洁

衣粉进仃海地，弟•丽使用自来水稀件浓度500Ppm.

地面拖把:1把更生无昆虫滋生、无特殊异

前式化氧进行拖地，第三遍直接使用自来水作址后的地生产副

停机换榨水车:1台味反出.前段车间

洗手消毒面清洁.总

班蓝色毛巾：1操作负贡

区先使用已稀择好的2-5%清洗液浸泡干净的蓝色毛巾，品控人

30分钟条表面清洁无破损、无灰尘、工人

段杀菌灯即将浸泡好的蓝色毛巾取出拧干水分，再对杀菌灯进员

清洁桶：1个无死角，无杂物

行擦拭清洁I：作。

2-5%清洗

先使用己稀释好的2-5蝌吉洗液浸泡干净的蓝色毛巾，

剂:5kg表面清洁无破损、无灰尘、

照明灯再将浸泡好的蓝色毛巾取出拧干水分，再对照明灯进

无死角，无杂物

行擦拭清洁工作。

软帘门先使用已稀择好的2-5舫5洗液浸泡干净的菰色毛巾，表面清洁无破损、无灰尘、

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再将浸泡好的蓝色毛巾取出，将软帘门表面的粉尘擦无死角，无杂物

拭干净.

用扫把清理地上杂物清理后，第一■遍使用热水稀释洗

地面清洁无杂物.地漏清洁

衣粉进行拖地，第二遍使用自来水稀稀浓度500Ppm二

地面卫生无昆虫滋生、无特殊异

式化氯进行拖地，第三遍宜接使用自来水作地后的地

味反出。

面清洁.

扫把：1把用干净的蓝色毛巾将表面擦拭干净，网罩/风叶较脏时

表面清洁无破损、无灰尘、

前风扇畚斗:1个需要拆开网罩用干净蓝色毛巾擦拭干净,再重新安装

无死角，无杂物

拖把：1把好。

生产副

停机换除水乍：1台先使用已稀择好的2-5蜥再洗液发泡干挣的转色毛巾，的段午间

消洗间表面清洁无破损、无灰尘、总

窗户班蓝色毛巾：1再将浸泡好的蓝色毛巾取出进行窗户表面擦拭工作，操作负贡

拆包区无死角，无杂物品控人

120分钟条将窗户表面擦拭干净。工人

员

清沽桶：1个清水、蓝色毛巾擦去表面灰尘或污渍，如遇到难清理墙壁、通风口无破损无灰尘

堵壁

段2-5%清洗f勺顽固污渍,可选用清洁剂擦拭,出现破损及时报修.及污渍.

剂:5kg将剩余的废水清理干净，再使用扫把清扫池子内的脏池子内部无脏水、内壁清洁

清洗池

污，池子清洗干净后把剩余的水清扫干净。光亮无污垢。

先清理案子上不要的物品，用稀稀好的2-5川有洗液浸桌子内部物品摆放整齐，层

不锈钢莫泡干净的好色手巾.擦拭克子表面及四周的T1牛.伸次T1牛干净,无出如发窈或

臭面及周围卫生干净整洁，放置在桌面的物品必须按者藏污纳垢现象.

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照6s管理标准要求摆放整齐.

先使用已稀释好的2-5%清洗液浸泡干净的蓝色毛巾，表面清洁无破损、无灰尘、

门/把手

再将浸泡好的蓝色毛巾取出，将门和把手擦拭干净。无死角，无杂物

史使用已稀择好的2-5%清洗液浸泡干净的蓝色毛巾，

表面清洁无破损、无灰尘、

杀菌灯再将浸泡好的蓝色毛巾取出拧干水分，再对杀菌灯进

无死角，无杂物

行擦拭清洁工作。

先使用已稀样好的2-5蝌青洗液浸泡干净的蓝色毛巾，

表面清洁无破损、无灰尘、

照明灯再将浸泡好的蓝色毛巾取出拧干水分，再对照明灯进

无死角，无杂物

行擦拭清洁工作。

打把、拖把、番斗、榨水车、清洗车、馅料、拆包费所有物品必须整齐划一的

物品卫生及

料袋、拆包的纸箱等物品，按照6s管理要求进行：整摆放,不得乱丢、乱放，区

摆放整齐

理、整顿、清扫、清洁工作。域内干净整洁。

前扫把：】把用稀称好的2-5%清洗液浸泡干净的蓝色毛巾将和面机

表面及搅拌桶内干净，无油

畚斗：】个表面及电机擦拭干净,再使用75$消毒酒精发泡好的生产副

和面机停机换污、馅料，清洁消毒彻底,就馅车间

拖把：1把白色毛巾擦拭清洁搅拌桶内壁和搅拌叶的油污和馅总

搅馅区班无死角，。摭作负，h

榨水车：1台H.使搅拌桶及搅拌叶干净清洁。品控人

180分钟工人

蓝色毛巾：1使用完后拆开卜科斗进行清理，清理时使用75%泊年表面及F料斗内干净,无油

妈碎机

段条酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清洁内部，再使用稀稀好污、馅料，清洁消毒彻底，

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白色毛巾：1付2-5%清洗液浸泡干净的蓝色毛巾将捣碎机表面/出无死角，.

条料控/电机擦拭干净0

清清桶：1个使用75与消海酒精浸泡好的白毛巾对空调出风口/网累

表面干净,无灰尘异物.无

馅料间空调2-5与清洗/外表进行擦拭清洗及消得：使用75%酒精对空调回风

毒班,消毒彻底无死角

剂:5kg过迪网进行喷洒消毒：

75%酒用扫把清理地上杂物清理后，第一遍使用热水稀稀洗

地面清洁无杂物，地面清洁

精：1.5kg衣粉进行拖地，第二遍使用自来水稀择浓度500Ppm二

馅料间地面卫生无积水滋生细菌、无特

气化氟进行拖地.第•:遍直接使用自来水作最后的地

殊异味反出。

而清洁.

污水、蓝色毛巾擦去表面灰尘或污油，如遇到难清理墙壁、通风口无破损无灰尘

馅料间墙壁

的顽固污渍，可选用清洁剂擦拭,出现破损及时报修.及污渍。

用干净的蓝色毛巾将表面擦拭干净，网罩/风叶较脏时

表面清洁无破损、无灰尘、

馅料间风扇需要拆开网草用干净蓝色毛巾擦拭干净,再重新安装

无死角,无杂物

好。

馅料间门/先使用已稀释好的2-5蝴宙洗液浸泡干净的就色毛巾，表面清洁无破损、无灰尘、

把手再将浸泡好的蓝色毛巾取出，将门和把手擦拭干净。无死角，无杂物

垫盘架拿到清洗间使用蓝色毛巾清洗干净，把油污和

表面干净，无油污、馅料，

犁徜架食料冲洗洁净,冲济洁净后拿回岗忖放好,再护相应

清洁消毒彻底，无死角。

f勺周转物料桶放在上面

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使用蓝毛巾对气管和收线器及气枪进行擦拭，将气管表面干净，无油污、馅料.

自动收线器

和收线器及气枪上的油污、馅料清洁干净。清洁消毒彻底，无死角。

用稀释好的2-5%清洗液浸泡干挣的蓝色毛卡对电子秤

表面干净,无油污、馅料，

电子秤进行擦拭，擦拭电子科表面及显示头的卫生,将油污、

清沾消毒彻底，无死角。

馅料擦拭干净。

使用稀释好的2-5%浸泡过的蓝色毛巾清洁塑料储油桶表面干净，无油污、粉尘，

盛油桶

表面油污.清洁消毒彻底，无死角。

福装肉松馅/蛋黄馅白色周转桶外表面用75、酒精浸泡

表面及桶底干净，无油污、

过的蓝毛巾擦拭消毒：盛装肉松馅/蛋黄馅白色周转桶

馅料周转桶泥沙、馅料，清洁消毒彻底，

内部用75舒酉精枝泡过的白毛巾擦拭消毒：肉松周转

无死角

他使用干净的蓝色毛巾擦拭表面粉尘。

推车拿到清洗间使用稀释好的2-55浸泡过的蓝色毛巾表面及车底干净，无油污、

手推车清洁不锈钢推车，将推车表面及车底的油污、馅料、泥沙、馅料，清法消毒彻底，

杂物清沾干净，清洁干净后在拿回岗位摆放好.无死角

前扫把：1把先使用已稀择好的2-5蝌有洗液浸泡干净的蓝色毛巾，

表面清洁无破损、无灰尘、生产副

杀菌灯停机换畚斗：1个再将浸泡好的蓝色毛巾取出拧干水分，再对杀菌灯进车间

无死角,无杂物总

搅馅区班拖把：1把行擦拭清洁工作。操作负责

品控人

180分钟榨水水：1台窗他用口稀择好的2-5%清济液济洵干净的普色毛巾.表面清洁无曲揭、才灰生、工人

照明灯员

蓝色毛巾：1再将浸泡好的蓝色毛巾取出拧干水分，再对照明灯进无死角，无杂物

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段条行擦拭清洁I：作。

白色毛巾：1

条

清洁桶：1个搅拌好的馅料、脱包好的肉松、拆包的肉松袋子、周所有物品必须整齐划一的

物品卫生及

2-5%清洗转桶等物品，按照6s管理要求进行：整理、整顿、清撰放,不得乱丢、乱放.区

摆放整齐

剂:5kg扫、清洁工作，域内干净整洁。

75%酒

精：1.5kg

扫把：1把用稀糅好的2-5%清洗液浸泡干净的蓝色毛巾将和面机

表面及搅拌桶内干净,无油

畚斗：1个衣面及电机擦拭干净，再使用75物消用酒精发泡好的

搅拌机污、馅料,清沽消毒彻底，

拖把：1把白色毛巾擦拭清洁搅拌桶内壁和搅拌叶的油污和馅

无死角。

榨水车：1台抖，使搅拌桶及搅拌叶干净清洁。

生产副

停机换蓝色毛巾：1用扫把清理地上杂物清理后,第一遍使用热水稀移洗拉皮车间

地面清洁无杂物，地面清洁总

搅皮岗位班条衣粉进行拖地，第二遍使用自来水稀择浓度500Ppm二操作负由

地面卫生无积水滋生细第、无特品控人

180分钟白色毛巾；1切化氯进行拖地,第三遍直接使用自来水作最后的地工人

殊异味反出。W

条面清洁.

清洁桶：1个冷水、蓝色毛巾擦去表面灰尘或污溃,如遇到难清理墙壁、通风口无破损无灰尘

墙壁

2-5%消济f勺顽固污渍，可选用清洁剂擦拭，出现破损及时报修.及污溃。

风扇剂:5kg用干净的蓝色毛巾将表面擦拭干净，网罩/风叶较脏时表面清洁无破损、无灰尘、

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755酒需要拆开网罩用干净蓝色毛巾擦拭干净,再重新安装无死角，无杂物

精：1.5kg好。

用稀释好的2-5%清洗液浸泡下挣的蓝色毛巾对电子秤

表面干净,无油污、馅料.

电子科进行擦拭，擦拭电子秤表面及显示头的卫生,将油污、

消沾消毒彻底，无死角。

馅料擦拭干净。

表面干净，无油污、泥沙、

使用稀释好的2-5%浸泡过的蓝色毛巾清洁塑料储油桶

盛油桶浆料，清洁消毒彻底，无死

表面油污。