食品安全责任书范本（25篇）

食品安全责任书范本（25篇）

食品安全责任书范本篇1

甲方：一学校

乙方：

根据《中华人民共和国食品安全法》及省市县有关食品卫生的

有关规定要求，为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的

监督力度，结合学校食堂的实际情况，特制定本责任书。

一、供应商责任：

1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执

照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代

码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品（质量或数量）进行

供货，供应商不得提供非学校确定的产品（质量或数量）进行供货，

由此产生的一切问题由供应商自己承担°

3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供

货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货

时间等。

4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商

提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商

严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品安全法》等相关

法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品

质量标准。

5、供货商应在规定的时间提供食品，不得延迟或以任何理由不

供货、少供货，延误学校食堂正常运转，初次予以警告，再次解除

供货合同，取消其供货资格。

6、学校享有选择供货商的权力，供货商无权干涉学校的选择权。

二、责任追究：

1、凡供货商违反本责任书之规定者，学校有权立即终止与供货

商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。

2、本责任书以《中华人民共和国食品安全法》等有关食品生产

的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成

的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责

任，同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。

三、责任书起止时间：20_年—月日至20_年月日，到期

自然终止。此责任书一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方（签字盖章）：乙方（签字盖章）

食品安全责任书范本篇2

为切实监管各餐饮中心，依据《中华人民共和国食品卫生法》、

的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正

当经营手续且手续完备的经销商处进货。

二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。每次购进的食品种

类、数量、价格必须如实登记。销售食品也应建立相应的台帐，并

将进、销货台账于每月25日前报甲方。

三、乙方进购食品，必须向进货商索取相应的手续，进货商提

供的各项手续（复印件），食品经营者应保存二年以上，以备存查。

四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具

售货发票，并对销售食品进行日常清理，将清理情况登记造册备查。

五、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质

量问题的食品，必须立即下架停止销售。主动向甲方报告，并及时

告知消费者，将售出的不合格食品召回一并交甲方处理。

六、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全

的国家标准、行业标准：未制定国家标准、行业标准的，必须符合保

障人体健康和人身、财产安全的要求。

七、乙方不得销售以下食品：

（一）没有食品检验合格证明的食品;

十二、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给

消费者造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉

接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。

十三、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字

后长期有效。

甲方：

食品安全责任书范本篇3

安全是做好学生食堂工作的保障，为保障学生身心健康，防止

食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操

作，确保学生食堂食品卫生安全总公司与各餐饮中心负责人签订以

下食品卫生安全责任书：

1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安仝的直接责任凡，必须

严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实僦好本职工作

2、学生食堂必额取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，

食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉叉感染。

食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证

后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤

洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服戴工作

帽、佩戴《健康合格证》。

3、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过期

霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期，无保

质期）成

品原料，四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚

央不准进入食堂，不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得

出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状异常的食品和原料。

4食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食

用物品要分开摆放，防止误食，购进的原料要妥善存放并符合卫生

要求，对购进的米，面、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用，

炊具用后立即洗净入柜、不能入柜的定要妥善保管，食堂内不得存

放有毒、易爆等妨害师生人自安全的物品。

5、所用餐具用具每无洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一

洗、二清、三消毒，四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疫病

的学生要及时隔离，防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其

他任何人不准进入厨房。

6、厨房、餐具用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干负责,

垃圾及时清除，天天保持清洁。存放食品餐具的箱柜要经常进行消

毒处理食堂内外要定期消毒，避免嶂螂、苍蝇等害虫滋生。

7、要呆取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火，防

电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、

器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种切断电源,

关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。

8食堂禁止使用有色金属制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、

炊具、气灶、开关等要规范操作、定期检查，发现日题及时处理。

9、食堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发现失盗现

象要追究责任并做出赔偿。食堂必须做好食品进购记录，购买大宗

物品要索证。

10食堂每餐饭菜必预留样，留置于冷藏设备中保存至少48小

时，以备查验。

11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提

高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等规范化管理不得有

抵触情绪

12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平;要

积极参加各班组组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全

意识。

食品安全责任书范本篇4

食品安全责任书

根据《中华人民共和国食品安全法》和政府、有关部门关于食

品安全监督、管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制

度的落实，做到责任到人，防患于未然。结合我公司实际，特制定

本责任书。

一、公司组织机构

公司成立食品安全工作小组由总经理任组长，副组长由副总经

理担任，经理（店长）任组员。

职责分工：组长是食品质量安全的第一负责人，对本公司区域

内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品

安全监督管理工作;建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理

责任制。副组长陈总为本公司食品质量安全的管理人员，负责日常

督促公司现场管理部、采购部、营运部、各部门（店）按公司规定的

食品质量安全制度执行；各部门（店）的负责人是食品安全的执行人员,

对所管辖区域的食品安全负有直接责任，并有责任、有义务组织全

体职工认真学习并执行本责任书所列条款。

二、保障食品质量安全

1.严格遵守国家《食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮服

务食品安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品安

全，保障公众身体健康和生命安全。

2•严禁生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、

食品添加剂、食品相关产品。

3.严禁销售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有

异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。

4.坚决不销售致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、

重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全

标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。

5.严禁销售病死、毒死、死因不明或者未按规定进行检疫或者

检疫不合格的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，

6.不伪造或者冒用他人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标志。

7.保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规

范，对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、

添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。

8.保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、

工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

9.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、

消毒、炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

10.严格验收、保管货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、

无虫害、无变质现象；对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加

剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

11.食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接

触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，

取得将抗证明后方可上岗工作。

12.认真落实索证索票制度，查验供货者的许可证和食品出厂检

验合格证、进货发票或者其他合格证明。

13.认真执行食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规

格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期

等内容;认真查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

14.严格执行食品退市制度，不销售假冒伪劣食品，不销售不符

合法定要求的食品，对消费者投诉、举报的，配合执法部门调查，

采取积极主动的态度进行处理。

15.积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫

生管理办法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责

任，将追究本部门责任人和岗位负责人的责任C

三、自觉遵守国家的有关法律、法规，倡导行业自律，切实履

行企业食品质量安全责任人的义务。

四、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自

双方签字之日起生效。

一年一月一日

食品安全责任书范本篇5

为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实做好乡

食品安全工作，落实监管责任，确保人民群众身体健康和生命安全,

根据我乡食品安全监管工作部署，特制订本责任书。

一、责任范围

负责贯彻执行上级食品安全政策和工作部署，领导开展本辖区

食品安全工作，配合食品监管职能部门落实监管措施，督促检查辖

区内工作开展情况，健全基层食品监管网络，积极组织开展工作。

二、责任内容

（一）进一步加强组织领导，落实工作责任。将食品安全纳入辖

区经济和社会发展目标责任制考核体系，制定年度工作实施方案及

工作计划，巩固和完善食品安全工作责任制和责任追究制度，切实

保障食品安全工作经费。

（二）积极配合乡食品安全委员会办公室及相关职能部门，协调

做好本行政区域内的食品安全监管工作，确保本行政区域全年不发

生食品安全事故，做好食品安全事故应急预案的学习和演练，提高

应急处置能力。

（三）建立乡和村委会两级食品安全监管网络，摸清并掌握食品

安全基本情况，落实村委会和辖区内相关单位、相关责任人的责任。

（四）配合职能部门大力推进食品安全现代流通网建设，配合做

好食用农产品入市规范化管理相关工作。配合做好食品生产加工、

餐饮消费等环节的各项专项整治工作。配合做好乳品质量安全相关

工作。

（五）继续组织开展辖区食品安全整顿工作及打击违法添加非食

用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，如期完成各项整治任务。

（六）配合做好重大节日和重大活动期间食品安全保障工作，确

保不发生与辖区进出食品有关的社会影响较大的食品安全事件和群

发性食品安全事故C

（七）继续推进知提升食品安全示范创建工作，着力巩固创建成

果，提升创建质量C

（八）做好本辖区《食品安全法》及其实施条例的宣传、教育和

培训工作，充分发挥村委会基层组织和学校、企业的作用，创新宣

传方式，丰富宣传内容，营造良好的食品安全氛围。及时向乡食品

安全委员会办公室报送食品安全信息。

（九）完成乡政府和县食品安全委员会及其办公室布置的其他食

品安全工作任务。

三、责任考核

（一）各单位负责人是本辖区食品安全监管工作的第一责任人，

对本辖区内食品安全工作负全面领导责任;分管负责人对分管工作中

涉及食品安全的事项负直接领导责任。

（二）因履职不到位，工作措施不力，影响整体工作开展的，予

以通报批评。

本责任状一式两份，签订双方各执一份。签字人若有人事变动,

接任人为自然责任人。本责任书期限为20—年—月—日至

20年月0o

—乡人民政府责任单位：

负责人签字：负责人签字：

20年月日

食品安全责任书范本篇6

汀泗中学小超市安全责任书

为认真贯彻安全第一、预防为主的方针，切实加强对学生安全

工作的监督管理，创建平安校园、生态校园、和谐校园，维护正常

的教育教学秩序，落实学校安全工作目标责任制，经学校委会研究,

特制定本责任状。

1.超市必须持《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》和从

业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康

体检，必须身体健康无各类传染病，持健康证上岗。

2.食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。

3.必须从正规渠道进货，经营的食品必须索证。

4.不得向学生出售过期、腐烂、变质及三无食用品（无厂名厂址，

无生产日期，无保质期限的食品）。

5.超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责

人负安全责任。

6.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、嶂

螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、

无害，防止食品污染。

7.超市售货员在出售食用品时积极配合学校实际教育学生保护

环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。

8.负责超市内外环境卫生，做到食品无灰尘，无污染，保证学

生吃上放心食品。

9.认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，不准私拉乱接电源。

禁止将超市、烧饭处、住宿混用。超市经营场所不得添置娱乐设施。

10、凡因工作人员失职，或操作不当而对师生身体、学校声誉造成

损害的将追究超市负责人责任，严重的直至追究刑事责任。

11、本责任书一式二份，由超市负责人和学校各执一份。

12、责任时限：

一年—月—日

食品安全责任书范本篇7

为全面贯彻国务院、省政府、市政府和县委、县政府有关食品

安全工作的决策部署，持续推进治理餐桌污染、建设食品放心工程

工作，加强种植养殖、生产加工、市场流通和餐饮消费各环节监管,

进一步健全政府对本地区食品安全工作负总责、有关部门按照分工

各负其责的监管体系，落实食品生产经营者的主体责任，坚持标本

兼治，把解决影响人民群众食品安全的突出问题同构建长效机制更

好地结合起来，坚决依法严惩食品安全违法犯罪行为，完善全程监

管体制，着力提高食品安全水平。现结合我镇实际，特制定《东厦

镇20_年食品安全工作目标责任书》如下：

一、加强组织领导建设，确保食品安全

（一）组织建设c落实地方政府负总责、监管部门各负其责、企

业是第一责任人的责任体系「镇政府切实加强对食品安全工作的组

织领导和协调，主要领导亲自研究部署，分管领导具体抓落实，同

时成立食品安全工作领导小组，设立领导机构办公室。

（二）任务分解c政府辖区各村要把食品安全工作列入重要议事

日程。并制定相应的食品安全工作预案，加强对本辖区食品安全工

作的统一领导、组织和协调。要做到年初有计划，年终有总结，日

常综合管理和监督管理有记录、有档案，接受上级部门的考核、奖

惩。

（三）制度建设C建立食品安全相关规章制度、落实信息报告和

奖罚制度，建立健全的全程监管和执法联动机制。进一步明确部门

监管职责分工，建立督查考核制度，严格责任制度和责任追究，提

高工作水平。贯彻落实省、市、县三级食安办食品安全案件挂牌督

办制度，配合做好行政执法与刑事司法衔接制度。各村食品安全工

作进行年度考核，并把考核结果作为年底的综合考评。

（四）加大投入C要加大保障监管基础能力建设经费的投入，安

排食品安全工作经费。加强食品安全综合协调机构建设，切实落实

机构、人员、经费，增强综合协调能力。建立健全食品安全资金投

入保障机制，将食品安全基础能力建设、监管执法、专项整治、宣

传教育、有奖举报等各项工作经费和支持资金纳入本级财政预算安

排，确保经费及时到位，保障食品安全工作顺利开展。

二、强化监管，严厉打击食品安全违法违规行为

重点围绕与人民群众关系密切的五类产品、一个行业即畜牧业

产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品和餐饮业主要食品

污染开展全面治理C

（一）切实配合做好食品安全的系列专项整治，以落实治理餐桌

污染、实施食品放心工程工作方案为总抓手，积极推进属地食品安

全各项工作。

（二）积极配合上级有关部门开展瘦肉精专项整治，加强对辖区

内饲料生产经营户、生猪养殖场（户）巡查管理。

（三）及时掌握本辖区内食品生产经营及餐饮服务单位、水产药、

农药兽药经营企业的情况和底册，镇食安办要做好与村级的监管沟

通，村食品安全协管员要做好监管，有情况及时汇报上级部门，邀

请上级有关部门不定期对本辖区的集贸市场、餐饮业、饭店、食杂

店进行全面的检查整治。

（四）积极配合有关部门打击私宰烂宰和病死猪肉非法交易活动,

取缔非法屠宰窝点前经营网络，加强农村屠工的培训，持证上岗，

保证农村屠工屠宰的生猪产品只能在当地市场销售，不得跨地区销

售。

（五）积极按照上级部门部署要求做好地沟油专项整治工作，严

防地沟油回流餐桌C

（六）严格做好学校食堂及周边餐饮、食杂店、小卖部等单位的

监督，一经发现问题，立即向有关部门反映，及时解决。

（七）有镇牵头联合县级有关部门不定时对辖区内的食品生产加

工小作坊进行全面的检查，及时整治治理。

（八）积极组织村级食品协管员，对本村的食品行业进行全面的

检查，并与他们签订食品安全承诺书等。

三、加强舆论宣传，积极开展食品安全宣传教育

（一）加强宣传教育，形成社会共管格局。镇直各部门、学校要

切实加大对青少年村民食品安全知识的宣传力度，教育和引导群众

不购、不食不合格类食品，促进群众养成正确的饮食习惯和良好的

生活方式，增强村民的自我保护意识和能力。

（二）要多利用电视、报刊、广播、手机等各类媒介，多形式、

多渠道开展食品安全知识宣传教育和普及，增强村民、青少年群体

的自我防范意识和辨别能力，倡导村民、青少年学生形成积极、健

康的饮食习惯和消费理念。

四、建立健全基层管理体系，构建食品安全监管。

抓好食品安全监管，按照一岗双责的要求加强监管，在镇里设

立食品安全工作站负责食品安全工作，健全基层监管网络，结合实

际明确细化监管分工和要求，建立定格、定人、定责、定标的工作

责任体系，推进基层食品安全协管员队伍建设，村级协管员要发挥

监督作用，落实建立县、镇、村三级联动机制，形成一级抓一级，

一级对一级负责的食品安全监管责任体系，使食品安全监管覆盖整

个镇区内各村。

五、完善机制，提高食品安全应急能力

进一步完善《重大食品安全事故应急预案》，加强舆情监测，

及时收集食品安全信息，建立应对食品安全事故的快速反映机制和

程序，建立应急系统的检查制度。一旦发生食品安全事故，必须各

尽其责，在第一时间内按照《重大食品安全事故应急预案》要求，

及时上报镇政府，并由镇政府及时上报县政府和县食安办以及相关

部门，并迅速组织人员赶赴现场，组织救治，及时进行调查处理和

相关事宜。做好善后处理工作。

六、加强社会监督，形成食品安全人人有责氛围

认真落实食品安全有奖举报制度，严格按照省政府办公厅下发

《福建省食品安全有奖举报实施方案》要求，进一步畅通投诉举报

渠道，加大宣传举报制度，广泛动员全镇力量参与到食品安全的监

督工作中来，形成人人关心、人人参与食品安全监督的社会舆论氛

围。

责任人：

日期：—年—月—日

食品安全责任书范本篇8

食品安全责任书

依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和

国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工

户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特

别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须保证完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从

有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。

二、食品经营户保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健

全，从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证

后方可上岗。

三、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。

四、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，如一旦查出不

得上架或存在重大质量问题的食品，乙方必须立即下架停止销售并

主动向甲方书面报告，服从甲方处理。对已将售出的不合格食品，

乙方应及时告知消费者可以退回，并负责对消费者提出的索赔要求,

进行合理妥善的解决。所退回的不合格食品应交甲方销毁处理。

五、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家

标准、行业标准。

六、乙方不得销售以下食品：

（一）没有QS、食品检验合格证明的食品；

（二）没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品；

（三）没有食品合格证明材料的食品;

（四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品；

（五）过期、失效、变质食品；

（六）冒用他人厂名、厂址的食品；

（七）伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品；

（八）掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品；

（九）注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。

（十）其它。

七、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发

现，严肃处理，决不姑息迁就。

八、乙方不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡

擅自进销者，出现问题一切后果由乙方承担。

九、甲方有权对乙方进行督促，责令限期改正或停业整顿，并

依法，管理制度规定进行查处。

十、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给师

生造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受

甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。

十一、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字

后长期有效。

甲方：乙方:

日期：日期：

食品安全责任书范本篇9

为落实安全第一，预防为主方针，认真贯彻《中华人民共和国

食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消

除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，

确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。

一、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做

到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，

应立即离开岗位。

2、服从领导，热爱本职工作。

3、认真执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害

物品。

5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿

工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做

到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒,

物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好

水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触

有毒物、不洁物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用

具用后必须洗净、保持清洁；

8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉

类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四

季豆等食品；

11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、沿水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生;使用好食堂配备的

设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。

13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意

见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗

净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入

消毒柜消毒分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清

洗药物浸泡消毒清水冲洗；

3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操

作，保证消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消

毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追

究责任人应有的责任。

三、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

2、每种食品留样不少于100g；

3、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时间、食用

名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离

岗或调离之日止。

幼儿园负责人：______（签字）幼儿园：______（盖章）

食堂工作人员：______（签字）

_____幼儿园

—年—月—日

食品安全责任书范本篇10

甲方：安徽大学后勤管理处

乙方：

为了认真贯彻落实国务院、卫生部、教育部以及省市有关食品

卫生安全工作会议精神，进一步加强我校学生食堂的食品卫生安全

工作，确保学校正常教学秩序以及广大师生身心健康。现依照《中

华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》制定学校食品

卫生安全责任书，规范食品卫生管理，提高食品卫生安全、稳定价

格意识，明确各部门的工作责任，对食品卫生工作和价格稳定重视

不够，出现较大问题的部门将实行责任追究制度，追究主要责任人

以及相关人员的责任。

一、甲方职责

1、甲方定期召开会议，检查学校食品的卫生安全、价格稳定工

作落实情况及今后的工作安排。

2、组织有关人员按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校

卫生工作条例》、《安徽大学学生餐饮服务规范》，《学生基本大

伙价格体系监管细则》对安徽大学所有学生食堂（含江淮学院）进行

食品卫生安全、价格稳定的检查、监督。

3、针对存在的突出问题和安全隐患，及时责成整改，并督促整

改措施的落实到位C

二、乙方职责

1、制定本部门食品卫生安全管理办法，安排专职人员负责在学

校学生食堂的食品卫生安全检查工作。

2、大伙价格严格按照《学生基本大伙价格体系监管细则》中

的标准执行。

3、及时办理《卫生许可证》，从业人员要有市防疫站核发的

《健康证》。

4、工作时间从业人员要穿工作服、佩带工号牌、带工作帽、口

罩并保持个人卫生，工作场所要保持清洁，要有清毒、照明、通风、

防腐、防四害、消防、污水排放等设施并投入使用，特别是餐具消

毒、保洁。严禁把有毒物带入中心，要有专用容器堆放垃圾等废弃

物，并每天清运到指定垃圾站。

5、采购原料和食品必须符合优质价廉、营养卫生的原则，肉禽、

蛋、米、面、油等要到合法的供应商定点采购，并须索取产品合格

证和检验报告单，做好验收记录工作。

6、在食品原料加工、生产、贮存、包装、销售等过程中，要保

持清洁卫生，生、熟食品分开贮存，防止交叉感染。

7、所有学生食堂不得销售变质、过期和三无食品。

三、责任追究

各经营者及从业人员要充分认识食品卫生安全、价格稳定工作

的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全价格稳定工作，坚决杜

绝一切安全隐患，对食品卫生、价格稳定工作要定期进行专项整治，

切实加大力度，加强治理，不能一味地追求低成本、高利润，要从

讲政治、促稳定、保健康的高度切实抓好卫生安全工作。

本着谁主管、谁负责、谁主办、谁负责的原则，认真落实责任

追究制，对出现责任事故要坚决予以处理，不姑息迁就，不隐瞒实

情，按照有关法律法规严肃处理，对出现事故的经营单位及责任人

视情节进行罚款、停业整顿，直至取消经营资格。后果严重的，追

究其法律责任。

四、本责任书一式二份，学校一份备案、经营单位一份。

甲方：安徽大学后勤管理处乙方：

（盖章）（盖章）

法人代表：法人代表:

食品安全责任书范本篇11

为切实监管好辖区食品市场，保障广大消费者的人身健康和合

法权益，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民

共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个

体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管

理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正

当经营手续且手续完备的经销商处进货。

二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。每次购进的食品种

类、数量、价格必须如实登记。销售食品也应建立相应的台帐，并

将进、销货台账于每月25日前报甲方。

三、乙方进购食品，必须向进货商索取相应的手续，进货商提

供的各项手续（复印件），食品经营者应保存二年以上，以备存查。

四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具

售货发票，并对销售食品进行日常清理，将清理情况登记造册备查C

五、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质

量问题的食品，必须立即下架停止销售。主动向甲方报告，并及时

告知消费者，将售出的不合格食品召回一并交甲方处理。

六、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全

的国家标准、行业标准;未制定国家标准、行业标准的，必须符合保

障人体健康和人身、财产安全的要求。

七、乙方不得销售以下食品：

（一）没有食品检验合格证明的食品；

（二）没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品；

（三）没有食品合格证明材料的食品；

（四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品；

（五）过期、失效、变质食品；

（六）冒用他人厂名、厂址的食品；

（七）伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品；

（八）掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品；

（九）注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。

八、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发

现，不得投放市场销售，应自觉退市。

九、乙方不得进销来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡

擅自进销者，一切后果由乙方承担。

十、乙方必须严格执行不合格食品退市制度。如在进购食品中

因疏忽购进不合格食品，由乙方自行退市。乙方隐匿不报，被甲方

发现，甲方将责令乙方强制退市并依法进行处理。

十一、乙方不建立进、销台账，不执行自查、退市、召回制度

的，甲方有权进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法进行查

处。

十二、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给

消费者造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉

接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。

十三、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字

后长期有效。

甲方：

乙方：

20—年月日

食品安全责任书范本篇12

食品安全关系到广大人民群众的身体键康和生命安全，关系到

我国的经济健康发展和社会稳定，关系到政府形象。根据《国务院

关于进一步加强食品安全工作的决定》中地方各级人民政府对当地

食品安全负总责，统一领导，协调本地区的食品安全监管和整治工

作的要求，特制定本食品质量安全责任书。

一、各行政村村主任是本辖区食品质量安全的第一责任人，对

本辖区食品质量安全负总责。

二、各行政村要成立领导小组，主要领导亲自抓，把食品质量

安全工作列入村重要议事日程，认真贯彻上级政府有关食品质量工

作的会议精神和工作部署，提高责任意识。

三、各行政村要充分发挥基层组织的领导作用，细化并明确食

品质量安全工作的直接责任人和有关责任人的责任，切实抓好食品

质量安全工作。

四、各行政村要坚决克服地方保护主义，增强大局意识，不以

任何形式阻碍对食品质量的监管执法，决不充当不法企业和不法分

子的保护伞。

五、各行政村要进一步搞好与有关职能部门的协调和配合，做

好日常监管，克服在食品质量安全监督中不作为和乱作为的问题。

六、各行政村要督促本村食品生产加工企业签订《食品质量安

全承诺书》，明确企业法人是本企业食品质量安全的第一责任人，

明确企业必须合法经营，不得掺杂掺假，对拒不整改的制售假企业

坚决予以取缔，对相对人依法进行处理。

七、各行政村要建立质量监管协管员制度，确定专人负责，协

助职能部门建立本村食品生产加工企业基本情况台帐，记录食品生

产加工企业生产环境、生产设备、人员状况、诚信记录等基本情况,

协助做好质量监管工作，及时报告和反映本村食品生产企业质量动

态和问题。

八、各行政村应积极向上级政府和有关部门推荐本村食品守法

经营企业，建议上级政府和有关部门给予表彰和支持。

九、各行政村要确保本村食品质量安全隐患得到有效治理。由

于监管不力，导致辖区内形成影响较大的假冒伪劣食品生产、加工、

藏匿等违法活动或形成区域性假冒伪劣问题，较长时间未发现或发

现后未及时采取措施并报告上级政府组织查处的，视为打假责任未

落实，将严肃追究村主要领导的责任;对因不履行或未履行好相关职

责而发生食品质量安全事故的有关责任人，将严肃追究责任;对包庇、

纵容制售掺杂掺假食品违法行为或阻挠质量监督检查执法行为的有

关责任人，将严肃予以查处。

十、将食品质量安全工作列入各村安全生产目标管理考核内容。

一、本责任书不受换届和领导人变动的影响，责任人如有更换

的，接任者继续履行。

食品安全责任书范本篇13

一、责任主体

食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一

责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。

二、各部门工作要求

1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登

记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、

规范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所

用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料

加入食品。保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品

无污染。

2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：（1）食品及食品

原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农

副产品（如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、

猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；

3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、

库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，

严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。严格脸收保证食品原料

新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、

食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、

标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、

库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等

工作。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采

购索证要求。库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不

涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后6个月。

5、店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑

输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保

管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健

全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加

剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。保证食品的

安全，杜绝食品原辅材料交叉污染。

6、吧台酒水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、

饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、

五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。

吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定的并签订供货协议的

供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、

饮料、香烟、食品C

7、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生

知识培训，餐厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合

格，对新进人员必须先办证后上岗；管理人员有责任对餐厅工作人员

进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生

习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，发现问题及时处

理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理

办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、

管理。

8、按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好

餐厅各部门的环境有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅现有设施

设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。

三、新菜原辅材料使用流程

如各分公司须使用新菜品原辅材料（时令蔬菜除外），都必须由

公司物流部下发经签字加盖物流部鲜章的定价表准。任何部门任何

人都可以向公司推荐供应商及食品原辅材料，但是所有推荐人要由

此承担所有法律责任。推荐人首先需准备好相应的资质材料及产品

报公司物流部登记，当日由物流部报餐饮公司处确定，再由物流部

核价经张总签字加盖公章后才能使用。

四、责任追究

公司遵循谁开单、谁负责;谁采买、谁负责；谁验收、谁负责;谁

签单、谁负责;谁报账、谁负责；谁领用、谁负责；的原则，本责任书

以《产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产

加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相

关法律、法规的规定为执行细则，对违反其中任何条款由于相关责

任人的工作失职所造成的事故或责任，将追究相关责任人的所有法

律责任，并根据法律规定要求其对我公司造成的损失进行经济赔偿。

五、本责任书经甲、乙双方食品安全负责人签字并盖章（手印）

后即生效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

甲方（签字盖章或手印）：乙方（签字盖章或手印）：

法定负责人：店经理食品安全第一责任人：

年月日厨务部食品安全第一责任人：

店会计食品安全笫一责任人：

店内酒水、收根、输单第一责任人：

财务后勤经理（主管）食品安全责任人：

验收、储存、保管食品安全第一责任人

食品安全责任书范本篇14

为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的决

定》，加强对学校食品安全工作的领导，落实食品安全工作责任制,

强化食品安全工作的监管力度，保障师生的生命安全，维护学校正

常的教育教学秩序，促进我乡教育事业的发展特制定《20_年食品

安全管理工作目标责任书》。

一、成立食品安全管理机构，加强对学校食品安全工作的领导,

加强食品安全监管队伍建设，把食品安全工作提到议事日程，加强

检查和督促，层层落实责任制。

二、通过多种形式加强对师生的食品安全知识法规的教育，提

高师生对食品安全的意识，如广播、墙报、讲座、标语、横幅、征

文、竞赛等等。

三、制定措施，严禁学生在学校周边地区小摊档购买食品（零

食），防止购买到不符合卫生质量标准的食品。

四、学校要经常与有关部门一道，对学校周边地区的商店或摊

档进行排查，发现销售不符合卫生质量标准食品的要及时报告有关

单位，及时查处，防止不符合卫生质量标准的食品流入校园。

五、加强对学校厨房的管理。厨房工作人员必须经过体检合格,

方可上岗；厨房必须按照有关卫生要求的程序正规操作，厨房购买的

一切食品，必须符合卫生质量标准；防止食物中毒事件发生。

六、学校应加大食品安全配套设施投入和做好专项经费的年度

预算，定期检查和更换安全配套设施。

七、与食品安全工作有关部门密切配合，切实做好学校食品安

全管理工作。

食品安全责任书范本篇15

为全面贯彻国务院、省政府、市政府和县委、县政府有关食品

安全工作的决策部署，持续推进治理餐桌污染、建设食品放心工程

工作，加强种植养殖、生产加工、市场流通和餐饮消券各环节监管,

进一步健全政府对本地区食品安全工作负总责、有关部门按照分工

各负其责的监管体系，落实食品生产经营者的主体责任，坚持标本

兼治，把解决影响人民群众食品安全的突出问题同构建长效机制更

好地结合起来，坚决依法严惩食品安全违法犯罪行为，完善全程监

管体制，着力提高食品安全水平。现结合我镇实际，特制定《东厦

镇20_年食品安全工作目标责任书》如下：

一、加强组织领导建设，确保食品安全

（一）组织建设°落实地方政府负总责、监管部门各负其责、企

业是第一责任人的责任体系。镇政府切实加强对食品安全工作的组

织领导和协调，主要领导亲自研究部署，分管领导具体抓落实，同

时成立食品安全工作领导小组，设立领导机构办公室。

（二）任务分解C政府辖区各村要把食品安全工作列入重要议事

日程。并制定相应的食品安全工作预案，加强对本辖区食品安全工

作的统一领导、组织和协调。要做到年初有计划，年终有总结，日

常综合管理和监督管理有记录、有档案，接受上级部门的考核、奖

惩。

（三）制度建设C建立食品安全相关规章制度、落实信息报告和

奖罚制度，建立健全的全程监管和执法联动机制。进一步明确部门

监管职责分工，建立督查考核制度，严格责任制度和责任追究，提

高工作水平。贯彻落实省、市、县三级食安办食品安全案件挂牌督

办制度，配合做好行政执法与刑事司法衔接制度。各村食品安全工

作进行年度考核，并把考核结果作为年底的综合考评。

（四）加大投入c要加大保障监管基础能力建设经费的投入，安

排食品安全工作经费。加强食品安全综合协调机构建设，切实落实

机构、人员、经费，增强综合协调能力。建立健全食品安全资金投

入保障机制，将食品安全基础能力建设、监管执法、专项整治、宣

传教育、有奖举报等各项工作经费和支持资金纳入本级财政预算安

排，确保经费及时到位，保障食品安全工作顺利开展。

二、强化监管，严厉打击食品安全违法违规行为

重点围绕与人民群众关系密切的五类产品、一个行业即畜牧业

产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品和餐饮业主要食品

污染开展全面治理C

（一）切实配合做好食品安全的系列专项整治，以落实治理餐桌

污染、实施食品放心工程工作方案为总抓手，积极推进属地食品安

全各项工作。

（二）积极配合上级有关部门开展瘦肉精专项整治，加强对辖区

内饲料生产经营户、生猪养殖场（户）巡查管理。

（三）及时掌握本辖区内食品生产经营及餐饮服务单位、水产药、

农药兽药经营企业的情况和底册，镇食安办要做好与村级的监管沟

通，村食品安全协管员要做好监管，有情况及时汇报上级部门，邀

请上级有关部门不定期对本辖区的集贸市场、餐饮业、饭店、食杂

店进行全面的检查整治。

（四）积极配合有关部门打击私宰烂宰和病死猪肉非法交易活动,

取缔非法屠宰窝点前经营网络，加强农村屠工的培训，持证上岗,

保证农村屠工屠宰的生猪产品只能在当地市场销售，不得跨地区销

售。

（五）积极按照上级部门部署要求做好地沟油专项整治工作，严

防地沟油回流餐桌C

（六）严格做好学校食堂及周边餐饮、食杂店、小卖部等单位的

监督，一经发现问题，立即向有关部门反映，及时解决。

（七）有镇牵头联合县级有关部门不定时对辖区内的食品生产加

工小作坊进行全面的检查，及时整治治理。

（八）积极组织村级食品协管员，对本村的食品行业进行全面的

检查，并与他们签订食品安全承诺书等。

三、加强舆论宣传，积极开展食品安全宣传教育

（一）加强宣传教育，形成社会共管格局。镇直各部门、学校要

切实加大对青少年村民食品安全知识的宣传力度，教育和引导群众

不购、不食不合格类食品，促进群众养成正确的饮食习惯和良好的

生活方式，增强村民的自我保护意识和能力。

（二）要多利用电视、报刊、广播、手机等各类媒介，多形式、

多渠道开展食品安全知识宣传教育和普及，增强村民、青少年群体

的自我防范意识和辨别能力，倡导村民、青少年学生形成积极、健

康的饮食习惯和消费理念。

四、建立健全基层管理体系，构建食品安全监管。

抓好食品安全监管，按照一岗双责的要求加强监管，在镇里设

立食品安全工作站负责食品安全工作，健全基层监管网络，结合实

际明确细化监管分工和要求，建立定格、定人、定责、定标的工作

责任体系，推进基层食品安全协管员队伍建设，村级协管员要发挥

监督作用，落实建立县、镇、村三级联动机制，形成一级抓一级，

一级对一级负责的食品安全监管责任体系，使食品安全监管覆盖整

个镇区内各村。

五、完善机制，提高食品安全应急能力

进一步完善《重大食品安全事故应急预案》，加强舆情监测，

及时收集食品安全信息，建立应对食品安全事故的快速反映机制和

程序，建立应急系统的检查制度。一旦发生食品安全事故，必须各

尽其责，在第一时间内按照《重大食品安全事故应急预案》要求，

及时上报镇政府，并由镇政府及时上报县玫府和县食安办以及相关

部门，并迅速组织人员赶赴现场，组织救治，及时进行调查处理和

相关事宜。做好善后处理工作。

六、加强社会监督，形成食品安全人人有责氛围

认真落实食品安全有奖举报制度，严格按照省政府办公厅下发

《福建省食品安全有奖举报实施方案》要求，进一步畅通投诉举报

渠道，加大宣传举报制度，广泛动员全镇力量参与到食品安全的监

督工作中来，形成人人关心、人人参与食品安全监督的社会舆论氛

围。

食品安全责任书范本篇16

为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品安全，保障广大群众

的身体健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、

《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规的规定，会理县

食品药品监督管理局与各餐饮服务单位签订本责任书。要求各餐饮

单位切实履行以下责任：

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，学

习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督

管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行

业自律意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性

疾患。

二、建立并落实食品进货查验记录管理制度，认真执行进货验

收并做好进货台帐记录，购进食品（含原衿）、食品添加剂及食品相

关产品建立台帐率达100%o

三、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

四、落实从业人员培训、健康管理和卫生制度。加强对从业人

员食品安全知识的培训I;配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作,

并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度;保证所有餐饮服务从

业人员按规定每年进行健康体检，合格后持健康证上岗工作。

五、严格规范食品添加剂管理和使用，落实食品添加剂五专（专

人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按

照规定的品种、使用范围、用量使用并建立台帐。使用自制饮料（包

括调制和现榨）、自制火锅底料、自制调味料的，必须到县食品药品

监督管理局备案所使用的食品添加剂名称，并在菜单和店堂醒目位

置公示。

六、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。

七、严格落实餐（饮）具清洗消毒保洁管理制度，按照规范流程

清洗、消毒、保管餐（饮）具;如购进集中消毒企业供应的餐饮具餐

（饮）具使用的必须按规定建立购进台帐。

八、保持加工经营场所内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防虫

工作;按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的

管理工作；垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。

九、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告公司

管理部门，积极配合相关部门调查处理，主动做好善后工作，不得

迟报、瞒报。

十、严格执行食品留样制度。

本责任书一式二份，公司与负责人各留存一份。

责任单位（盖章）：责任人：

年月日年月日

食品安全责任书范本篇17

安全责任书

公司根据安全卫生相关要求和各项规章制度，制定本责任书。

一、餐厅经理职责与义务：

1、餐厅经理及时向厨师长传达上级有关食品卫生方面的指示精

神，定期向厨师长布置厨房食品卫生要求。

2、由餐厅经理定期对厨师长进行业务培训和指导，检查监督其

做好食品安全、卫生工作。

3、根据厨师长的工作表现和能力，餐厅经理定期安排厨师长参

加相应的岗位培训C

4、厨师长若缺乏工作责任心，不能履行食品安全、卫生制度和

职责，一经查实公司有权立即作出辞退处理。

二、厨师长职责与义务：

1、厨师长接受每年的健康体检，做到持证上岗。

2、熟悉和掌握有关食品卫生的基本要求。

3、注意个人卫生，不留长指甲、不佩带金银首饰，在工作岗位

上不吸烟、喝酒。

4、上岗前加强自身检查，穿戴好工作服、工作帽（头发放入帽

子内），用肥皂流动水洗手，患有妨碍食品卫生疾病者必须服从领导

安排，调离本岗位C

5、严格把好食品验收关，认真做好验收记录，发现异常情况及

时报告处理。

6、做好物品进出仓库的索证、登记工作，储存食品必须挂牌明

示，拒收三无产品及过期食品；食品存放必须隔墙、离地、分类、分

架。

7、食品加工做到分池、分台，工用具分开、不着地操作；操作

时做到先洗后切，避免营养素流失。

8、洗刷餐饮具必须用专用水池，餐具洗净无残留食物，容器用

具等必须有生熟标记，并严格分开使用。

9、严格执行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做

好事后清洁工作，并做好有记录。

10、冷荤间间专人管理，做到五专，即；专人、专室、专工具、

专冷藏、专消毒°保证每天用紫外线消毒空气不少于2小时，保证

食品在做好两小时内食用，食品出冷荤间间必须加盖，并做好食品

留样（200G/样，48小时）,并有记录。

11、保持厨房环境卫生，做好除四害工作。

12、非厨房工作人员不得进人厨房，确保厨房安全。

本责任书经双方签字后生效。

餐厅经理（签字）：厨师长（签字）：

年月日年月日

食品安全责任书范本篇18

为了加强教师与学生集体用餐的管理，落实饮食安全责任制，

防止食物中毒和食源性疾患的发生，保障师生身体健康，根据《中

华人民共和国食品卫生法》，《学校食堂与学生集体用餐卫生管理

规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》《餐饮业和集体用餐配送

单位卫生规范》的规定下达此责任书：

1、总务主任是学校食品安全的第一责任人，负责学校食堂的食

品卫生管理工作。

2、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生

活饮用水、生产用具的贮存消毒，炊事员的个人卫生必须合格，不

合格的建议学校完善。

3、食堂进货以及采购食品和食品原料时，必须向供货商索取该

产品的检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，严格

执行采购验收制度，保证原料新鲜、干净、卫生，不得采购腐烂变

质、过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺假食品，

并建立台帐制度。

4、食品添加剂应严格按照国家颁布的食品添加剂使用范围和添

加标准使用。

5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食品

存放离地离墙，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化学物品及杂

物。

6、不得供应未经加热、熟透的食品，不得供应发芽土豆等有毒

有害食品。

7、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贮存于专用保洁柜内。

8、炊事员必须有健康证，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病

症时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的疾病

或治愈后方可重新上岗。个人卫生做到勤洗手、穿戴整洁的工作衣

帽，不留长指甲、不戴手饰，不在工作场圻内吸烟。

9、建立严格的安全保卫措施，严防投毒事件发生，确保师生用

餐安全、卫生。

10、加强生活饮用水的管理，每年年检。

11、建立食物中毒或食源性疾患突发事件的应急处理机制。一

旦发生突发事件，要及时报告。

食堂管理负责人签字：食堂承包人签字：

中学

年月日

食品安全责任书范本篇19

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，

促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执

行。

一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》，严格按照《学

校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校食品卫生管理规定从

事食品生产加工和经营。

二、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，

严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产

品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。

肉类必须经过检疫c进购发票如实填写售物人详细居住地址、姓名。

禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

三、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）

蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施,食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害

物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污

水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。新招炊事员，必

须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

五、禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污

染作用的食品。

六、自觉接受学校主管部门以及上级行政执法机关检查监督。

凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的

行为，一经查实，学校要对有关责任人予乂批评教育、责令停业整

顿、罚款等处理。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处

理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责

任。

七、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织一

次食堂工作人员的学习，学习有关食堂工作的安全规定和食品加工

常识，并要有记录C

八、发生学生食物中毒事件，要立即上报不得隐瞒并保护好现

场。

食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责

任，必须严格执行以上各条规定。

本责任书一式三份，县食安会办公室存档一份，签订双方各执

一份。

县教育局（盖章）责任单位：（盖章）

负责人：负责人：

年月日

食品安全责任书范本篇20

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品

卫生法实施条例》加政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理

局”的要求、落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督

力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情

况，特制定本责任书。

一、责任主体

食品安全工作实行领导负责制，即

物流配送部主管食品安全的第一负责人和乙方供应商的法定代表人

或个体商户负责人为食品安全工作第一责任人。

二、供应商要求：

（一）凡是给公司供货的供应商必须由与公司签订供货协议的商

家供货，向公司提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可

证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报

告》等。

（二）供应商每次供货须根据由我公司物流配送部下发的文件确

定的产品进行供货，除此之外供应商不能听从任何部门或个人的要

求提供非我公司确定的产品进行供货，由比产生的一切问题由供应

商自己承担。供货的同时必须付随所供食品原辅材料的供货清单，

注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期

及供货时间一式两段加盖公司鲜章，供应商不得向我公司提供对人

体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任

何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守国家《产品质量法》、

《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管

理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定,

保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

（三）加强对食品安全工作的检查，层层落实责任，把食品安全

工作提到重要议事日程。落实食品进货查验制度，确保索票索证率

在90%以上，把好市场准入关。

（四）健全食品安全管理机构和组织机构，切实加强食品安全队

伍建设，配备食品卫生管理人员，健全卫生管理制度和岗位责任制。

（五）加强食品生产经营管理，不生产和销售不符合基本卫生要

求的食品。

（六）因制、售假冒伪食品被执法部门依法查处的，应主动接受

处理。对已销售的不安全食品，要主动找回及时消防隐患。要建立

健全质量追溯、封存报告、依法销毁和重要