食品安全事故处置制度

食品安全事故处置制度

公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-

济南鲁农农产品工贸有限公司

食品安全事故处置制度

一・目的

及时控制、消除紧急情况和事故对产品安全危害可能造成的影响，确保消

费者的健康与安全。

二.适用范围

适用于产品紧急情况和安全事故发生时，及时作出响应，防止和解决可能

伴随的产品安全影响。

三.职责权限

经理负责重大事故处理的决策。

食品安全小组负责识别事故和紧急情况，对情况作出响应并防止和解决可能

伴随的产品安全影响。

各部门负责按本程序要求实施应急情况的处理。

四.工作程序

1.应急状况识别：

食品安全小组负责对需要应急准备和响应的可能影响食品安全的潜在事故

和紧急情况识别，同时识别出这些情况会给食品带来何种危害，并根据公司、

社会和环境的变化不断进行完善。

应考虑的应急状况包括：

1.1突然停水：清洁工序的质量无法保证和食品制作无法继续进行。

1.2火灾发生：影响加工或服务的环境卫生不符合要求。

1.3传染病流行：食物和员工有可能成为传染病的传播途径。

1.4地震、洪水等天灾：影响加工或服务资源的完整性，从而影响食品危

害控制措施的有效性。

1.5突然停电：由电力支持的正在运作的设施设备停止工作，可能导致原

料、半成品和成品的变质。

1.6食物中毒：本公司服务的人群中出现食物中毒情况，可能不是孤立的

事件，采用本公司服务的所有人都面临着风险。

1.7有害物泄漏：掺杂食品，增加食品中的安全危害。

1.8食品供应链的突变：供方的质量事故或供应的中断、运输贮存和分销

等合作伙伴的突然改变等会导致公司食品危害的变化。

1.9人为破坏：外来人员或内部员工对公司不满，实施报复行为（如投

毒、纵火等）。

2.制定应急预案

食品安全小组应针对识别出的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况预

先制定应对措施。可考虑的应对措施包括：

2.1突然停水：停止餐品的作业，隔离未完成制作的原料或中间品，直至

恢复正常供水。恢复正常供水后对现场和设备、工器具重新清洗消

毒，对水质要重新评价，合格后才进行王常生产.

2.2火灾发生：立即停止一切作业，按消防管理要求控制火情，必耍时报

警处理；火扑灭后应清理现场，对现场和设备、工器具重新清洗消

毒，确定设施、设备和工器具满足了管理体系的要求后才能恢复生

产。灾后应确保火灾原因已经完全消除。

3.1食品安全小组应与当地政府（食品和卫生管理部门）、疾控中心、消

防机关、抢险救灾中心、医院等机构，建立有效的信息沟通和抢险救

灾途径。

3.2各部门负责人应根据突发事件与本部门有关的项目，有计划地对岗位

责任人进行应急措施教育和模拟训练，并作好相关记录。

3.3食品安全小组组长认为可行并有必要时，可组织训练或演习。

3.4应定期检查应急预案规定的设施设备如消防设施、备用电源、应急照

明等，以保证其处于良好的待命状态。

3.5保持应急预案所需的标识，包括对应急设施设备及其使用的标识、应

急电话的标识等。

4.应急响应

4.1基本思想：如发生事故与紧急情况时，应本着“安全第一”的思想行

动：

a）当自身面临危险时，应避开危险到安全的地方

b）迅速将危险或事故情况通知周围人员；

c）当发生事故或紧急情况时，应立即实施应急预案。

4.2紧急状况的发现人应立即将情况报告发生状况的部门，并根据紧急状

况的严重程序决定是否打110、119、120报警0

4.3在应急现场的最高职级的主管应在事情发生的第一时间根据本程序耍

求采取具体行动，包括：

a）控制事态，寻找原因并给予消除。

b）进行必要的人员和物资的疏散。

c）报告其上级主管及直接报告总经理。在上级的授权下进行外部沟通。

d）靠自身力量不足以控制事态时，应急指挥者应拨打110或119、120、122

报警救灾。

4.4报警时必须讲明事故地点，联络电话及灾难详细情况，并派专人到路

口接警，以争取抢险时间。

4.5当紧急状况有可能危害食品安全影响时，管理者代表要迅速通知顾

客，报告事故与紧急情况的内容及采取的应急措施。必要时与上级部

门进行沟通。

4.6经理决定进一步的响应行动，包括善后和求助等。

5.报告与完善

5.1应急处理完毕后，发生部门负责人应在三天内《应急报告书》，向管

理者代表报告。

5.2食品安全小组组长对《应急报告书》进行审查和确认，并按《