食品安全法试题及答案

《食品平安法》试题

（时间：30分钟总计：100分）

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一、填充题（每空2分，共40分）

1、2009年2月28口第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4

月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订于2015年型月,日

起正式施行。

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于，

年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

3、食品生产经营者支配未取得健康证明的人员从事接触干脆入口食品的工作，将处以

5000元以上50000元以下罚款;情节严峻的，责令停产停业，直至吊销

许可证。

4、被吊销许可证的食品生产经营者与其法定代表人、干脆负责的主管人员和其他干

脆责任人员自惩罚确定作出之日起五年内不得巾请食品生产经营许可,或者

从事食品生产经营管理工作、担当食品生产经营企业食品平安管理人员。

5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清

洁的工作衣、帽等;销售无包装的干脆入口食品时,应当运用无毒、清洁的容器、售

货工具和设备。

6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名及、生产口期或者生产

批号、保质期、生产者名称与联系方式等内容。

7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害,保持清洁，防止食品污

染，并符合保证食品平安所需的温度、湿度等特别要求,不得将食品与有毒、有害物品

一同贮存、运输。

8、食品生产者发觉其生产的食品不符合食品平安标准或者有证据证明可能危害人体健康

的，应当马上停止生产,召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并

记录召回和通知状况。

二、选择题：（每题2分，共18分）

1、违反《食品平安法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。

A、道德指责R、民事责任C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。

A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。

3、从事接触干脆入口食品工作的食品生产经营人员应当（A）进行健康检查，取得

健康证明后方可上岗工作。

A、每年B、每两年C、每半年

4、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）治疗功能。

A、虚假B、夸大C、虚假、夸大

5、超过保质期限的食品（B）

A、可降价销售B、不能销售C、可作处理食品销售

6、对于确认不符合食品平安标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部

门

应当（C）

A、当众销毁B、要求召回C、责令召回或停止经营

7、食品生产经营中运用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）

A、对婴幼儿无害B、对环境无害C、对人体平安、无害

8、食品生产经营者在选购食品或原料时，除须要查验供货者的许可证外，还需查验

（A）

A、食品合格的证明文件B、健康证明C、培训证明

9、（A）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品平安信息，对

食品平安监督管理工作提出看法和建议。

A、任何组织个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者

三、推断题（每题3分，共30分）

1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以与根据传统既是食品又是药品的物品，

但是不包括以治疗为目的的物品。（V）

2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品平安标准对所生产的

食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

（V）

3保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（，）

4只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（X）

5生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加根据传统既是食品又是中药材的物

质。（，）

6食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。（V）

7干脆入口的食品应当有小包装或者运用无毒、清洁的包装材料、餐具。（V）

8食品生产经营应当符合食品平安标准，有食品平安专业技术人员、管理人员和保

证食品平安的规章制度。（M）

9食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

（M）

10、食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。（M）

四、写出下列用语的含义（每题4分，共12分）

1、用于食品的包装材料和容器：指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、

木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、自然纤维、化学纤维、玻璃等制品和F