高中化学必修第2册 第7章 第4节 第1课时（提能训练）

第七章第四节第1课时

课后I提能训练

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A组•基础达标

1.有关糖类物质的叙述不正确的是（）

A.葡萄糖和果糖互为同分异构体

B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

C.淀粉和纤维素互为同分异构体

D.糖类可分为单糖、二糖和多糖

【答案】C

【解析】淀粉和纤维素的分子式都可表示：（C6Hi（）O5）n,但〃值不同，不能互称为同分异

构体，C错误。

2.下列关于蔗糖的说法中，不正确的是（）

A.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质中是葡葡糖的两倍

B.向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成

D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现

【答案】A

【解析】葡萄糖的分子式为C6Hl蔗糖的分子式为G2H22。5A错误；蔗施无还原

性，B正确；蔗糖在酸性条件下的水解产物中的葡荀糖有酪基，但在加银氮溶液之前，必须

加碱调至溶液呈碱性，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，并且伴随着氧化还原反应，有大量

气泡出现，D正确。

3.葡萄糖（C6Hl2。6）是一种重要的营养物质。下列关于葡萄糖的说法中，正确的是（）

A.葡萄糖是一种单糖

B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子

C.常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应

D.1mol葡萄糖完全燃烧需要5mol氧气

【答案】A

【解析】葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖的分子式可变形为CEHzOW其中氢、黑原子

个数比为2：1,但不是以水分子的形式存在，1mol葡萄糖完全燃烧需要6moi氯气，B、D

错误；葡萄糖与新制的氢或化铜反应必须加热，C错误。

4.下列物质能水解且水解产物有两种的是（）

A.蔗糖B.铺葡糖

C.淀粉D.纤维素

【答案】A

【解析】蔗糖水解成葡萄糖和果糖，A正确；葡萄糖为单糖，不水解、B错误；淀粉和

纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，C、D均错误。

5.向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为侧定水解的程度所需的试剂是()

①NaOH溶液②银氨溶液③新制的氢氧化铜④碘水⑤BaCk溶液

A.①⑤B.只有②®

C.®®®D.②③④

【答案】C

【解析】淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡荀糖。如果未发生水解，则溶液不能

发生银镜反应［或与新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀］;如果部分水解，则既能发生4艮镜反应［或

与新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀］,又能遇碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。

因此，选择碘水和银氮溶液或新制的氢氧化铜可确定有尢淀粉存在和有无葡萄糖生成，但检

验水解产物前必须加碱来中和酸。

6.把过量氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，

说明该尿液中含有()

A.CH3COOHB.C2H5OH

C.NaClD.C6HnO6(葡萄糖)

【答案】D

7.⑴在蔗糖中加入浓硫酸，用玻璃棒搅拌，产生的现象是

，原因是。浓硫酸的作用是

(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热，反应的化学方程式为,稀

硫酸的作用是C

(3)向(2)溶液中加入新制的CU(OH)2,加热未见砖红色沉淀，其原因是

【答案】(I)蔗糖蓬松变黑，有刺激性气体放出蔗糖在浓硫酸中脱水炭化，放出大量热,

使蔗糖变黑蓬松，同时产生CO2和刺激性气味气体SO2脱水剂

⑵G2H220只+40啜C6H1WR6+C6Hl超6催化剂

(3)水解后溶液中H2s(L未被中和，H2s。4与Cu(OH；，2反应

8.某学生做淀粉水解实验，步骤如下：

淀粉溶液亳混合液」二混合液

加热

I碘水］C

溶液变蓝色单’质沉淀

(1)写出淀粉水解的化学方程式：O

(2)单质沉淀是(填化学式)。

(3)填写所加试剂名称及其作用：

A.,作用为；

B.,作用为。

【答案】⑴©HIQ?)〃+用2。幽丝〃C6H%96

(2)Ag(3)稀硫酸作淀粉水解的催化剂氢氧化钠溶液中和稀硫酸，提供碱性环境

【解析】淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂。为检脸水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液

中和稀硫酸，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。水解反应的化学方程式为(C6H1Q%)“十

〃H2O9〃C6Hl褊6

B组•能力提升

9.青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉

淀，这说明()

A.青苹果中只含淀粉

B.熟苹果中只含单糖

C.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

【答案】D

【解析】青苹果汁遇碘酒显蓝色，证明含有淀粉，某苹果汁与新制Cu(OH)2悬浊液生成

碍红色沉淀说明生成了葡葡糖，从而证明苹果转熟时淀粉水解生成葡萄糖，A、B、C均错误，

D正确。

10.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列关于核糖的叙述中，正确的是()

A.与前萄糖互为同分异构体

B.可以与银氨溶液作用形成银镜

C.与葡萄糖互为同系物

D.可以使石蕊试液变红

【答案】B

【解析】据核糖的结构简式可知其分子式为CsHioOs,而葡萄糖的分子式为C6Hl2。6,故

二者既不是同分异构体，也不是同系物，A、C均错误；因其分子中有一CHO,故能发生银

镜反应，但无一COOH,不能使石蕊试液变红，B正确，D错误。

II.核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是

CH2OH(CHOH)3CHO和CH20H(CHOH)2cH2cHO,在一定条件下，它们都能发生的反应是

①氧化反应②酯化反应③水解反应④中和反应

A.①②B.①③

C.③④D.④

【答案】A

12.下列实验失败的原因是缺少必要实验步骤的是()

①将乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共热制乙酸乙酯

②将在酒精灯火焰上灼烧至表面变黑的铜丝冷却后插入乙醉中，铜丝未变红色

③要除去甲烷中混有的乙烯得到干燥纯净的甲烷，将甲烷和乙烯的混合气体通入滨水

④做葡萄糖的还原性实验时，向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜后，未出现砖岂色沉

淀

A.只有①@B.只有①®©

C.只有③@D.只有④

【答案】C

【解析】制名乙酸乙酯应加浓硫酸，①不合题意；铜丝表面黑色物质为氧化铜，常温下

不与乙醇反应，铜丝表面仍是黑色，②不合题意：除去甲烷中混有的乙饰得到干燥纯冷的甲

烷，要依次通过澳水、烧域溶液、浓硫酸，③合题意；在加入Cu(OH)2前，溶液需呈碱性，

且缺少加热步骤，④合题意。

13.根据下列变化关系，请回答下列问题：

(1)写出A物质的名称____________。加B溶液的作用为

(2)写出下列反应的化学方程式：

③O

④O

@。

(3)反应⑤的反应类型是o

【答案】(1)葡萄糖中和稀硫酸

(2)C6Hl2。6一^2C2H50H+2c。2t

例:住利

2cH3cH20H+02-7-2CH3CHO+2H2O

CH3coOH+CH3cH20H/CH3COOCH2CH3+H2O

(3)氧化反应

【解析】淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡荀糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜生成砖

红色沉淀Cu2O的反应必须在碱性环境中进行，所以检脸葡萄糖时必须先在水解液中加

NaOH(B)溶液中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酒化酶的作用下发酵生成酒精(D),酒精和氧气发生

催化氧化生成乙酹，乙酪后氧气发生催化氧化生成乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸

乙酯(E)。

14.已知气体有机物A是一种重要的化工原料，其摩尔质量为28已知乙烯与

乙酸在一定条件下能发生反应生成乙酸乙酯，乙烯在一足条件下可被氧化成乙酸。

(1)C中的官能团名称是；⑥的反应类型是。

(2)反应⑤的化学反应方程式为(反应条

件忽略)。

(3)下列说法正确的是_______(填序号)。

A.淀粉发生反应①后直接加入银氨溶液可以检验D的生成

B.B、C、E可以用饱和碳酸钠溶液鉴别

C.反应⑥中浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂

D.①和④的反应类型相同

【答案】(1)羟基取代反应(或酯化反应)

(2)CH2=CH2+CH3coOH-CH3coOCH2cH3

(3)BC

【解析】石油是烧的混合物，在一定条件下能得到气体有机物A,A的摩尔质量M=28

g/mol,相对分子质量为28的姓是乙烯，则A为乙饰，淀粉水解的最终产物是葡萄簿，D

为箭萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，C为乙醉，乙醇被氧化成乙酸，B为乙酸，

乙酸与乙障发生酯化反应生成乙酸乙酯，E为乙酸乙酯。

(1)C为乙醇，所含官能团的名称为羟基，反应⑥为酯化反应，酯化反应也属于取代反应。

⑵根据题目信息，乙烯与乙酸在一定条件下生成乙酸乙酯，则反应⑤的化学方程式为

CH2=CH24-CH3COOH—*CH3COOCH2CH3O(3)淀粉的水解反应在稀硫酸的催化作用下进

行，而银镜反应需要在碱性条件下进行，则淀粉发生反应后直接加入银氮溶液无法检验葡萄

糖的生成，A错误：乙醇与饱和碳酸钠溶液互溶，乙酸与碳酸钠溶液反应可生成气体，乙酸

乙酯与碳酸钠溶液因互不相溶而分层，现象各不相同，可以鉴别，B正确；反应⑥是酷化反

应，浓硫酸的作用是傕化利和吸水剂，C正硫；淀粉生成葡萄糖的反应是水解反应，乙摊生

成乙酸的反应是氧化反应，反应类型不同，D错误。

综合素养测评

一、选择题：本题包括8小题，每小题3分，共24分，每小题只有一个选项符合题意。

1.化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是（）

A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维

B.食用油反豆加热会产生稠环芳烧等有害物质

C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%

2.下列物质中属于高分子化合物的是（）

①蛋白质②植物油③纤维素④淀粉⑤葡萄糖

⑥脂肪⑦氨基酸

A.①②⑥B.②®®

C.①③④D.⑤®®

3.下列说法正确的是（）

A.食用白糖的主要成分是蔗糖

B.小苏打的主要成分是碳酸钠

C.煤气的主要成分是丁烷

D.植物油的主要成分是高级脂肪酸

4.下列反应不属于取代反应的是（）

A.淀粉水解制葡萄糖

B.石油裂解制丙烯

C.乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯

D.油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠

5.下列关于有机化合物的说法正确的是（）

A.2-甲基丁烷也称异丁烷

B.由乙烯生成乙醇属于加成反应

C.CMC1有3种同分异构体

D.油脂和蛋白质都属于高分子化合物

6.下.图所示的有机反应的反应类型是（）

o氢原子•破原子。啊原子

A.聚合反应B.加成反应

C.置换反应D.取代反应

7.下列实险失败的原因是缺少必要实验步骤的是（）

①将乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共热制乙酸乙酯

②将在酒精灯火焰上灼烧至表面变黑的铜丝冷却后插入乙醇中，铜丝表面仍是黑色③

要除去甲烷中混有的乙烯得到干燥纯净的甲烷，将甲烷和乙烯的混合气体通入浸水④做葡

萄糖的还原性实验时，当加入新制的氢氧化铜碱性悬浊液后，未出现砖红色沉淀

A.①④B.①③④

C.③④D.④

8.下列各组物质相互间一定互为同系物的是（）

A.淀粉和纤维素B.蔗糖和麦芽糖

C.C3H6与C4H8D.C4H10与C10H22

二、选择题：本题共4小题，每小题6分，共24分。每小题有一个或两个选项符合题意，

全部选对得6分，选对但不全的得3分，有选错的得。分。

COOH

j『（）（）CCH3

9.某有机物的结构简式为7,它在一定条件下不可能发生①加成、

②水解、③消去、④酯化、⑤中和中的反应有（）

A.①B.②④

C（2）（3）D（3）

10.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将

分离出的酯水解，得到乙酸和另一种分子式为CdhQH的物质。下列分析不正确的是（）

A.C6H”OH分子中含有不饱和键

B.实验小组分离出的酯可表示为CH3coOC6H13

C.C6H13OH可与金属钠发生反应

D.不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解

11.某烷烧的一种同分异构体只能生成一种一氯代物，则该烧的分子式不可能的是（）

A.CH4B.C2H6

C.C4H10D.C5H12

12.某酯A的分子式为C5H10O2，已知A〜E有如下图所示转化关系，且C、E均能发

生银镜反应，则A的结构可能有（）

仄1NaOH溶液「回'―

囹L国制回回

A.2种B.3种

C.4种D.5种

三、非选择题（本题包括4小题，共52分）

13.（10分）大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养

中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：

（1）我们所吃的豆腐是一种（填字母，下同）。

A.蛋白质凝胶B.纯蛋白质

C.脂肪D.淀粉

（2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是o

A.氨基酸B.蛋白质

C.油脂D.糖类

（3）蛋白质水解的最终产物是,请以甘氨酸（CH?NH2co0H）为例，写出其与NaOH

反应的化学方程式：

(4)豆油不能保存较长时间的原因主要是

所以必须进行硬化,油脂的硬化是指

人造脂肪指的是

14.（12分）乳酸乙酯是白酒的香气成分之一，广泛月于食品香精。适量添加可增加白酒

中酯的浓度，增加白酒的香气。乳酸乙酯发生如图变化：（已知烧A的产量是衡量一个国家

化工发展水平的重要标志）

o

O-►叵|CHj-ClI-C—Oil

CH.-CHJ-O-CjH,H.

乳酸OH

OH①4

乳酸乙陶

A

HjO.催化剂②

浓硫酸

(1)B中含氧官能团的名称是；②的反应类型是；

(2)A分子的空间构型是；

⑶③的化学方程式是;⑤的化学方程式是

(4)1mol乳酸与足量Na反应，可生成H2mol；

(5)绿色化学的核心内容之一是“原子经济性”，即原子的理论利用率为10()%。下列转

化符合绿色化学要求的是(填序号)。

a.乙醇制取乙醛

b.甲烷制备C%Q

催化剂

c.2CH3CHO+022CH3COOH

15.(14分)资料在线：查阅资料可知以下数据：

物质熔点/℃沸点/力密度/gcnC3

乙醇-117.078.00.79

乙酸16.6117.91.05

乙酸乙酯—83.677.50.90

浓硫酸(98%)—338.01.84

【实验步骤】

学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：

①在30mL的大试管A中按体积比144的比例配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液；

②按下图连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀地加热装有混合溶液的大试管5〜10

min：

③待试管B收集到一定量的产物后停止加热，撤去试管B并用力振荡，然后静置待分层;

④分离出乙酸乙酯层、洗涤、干燥。

【问题设计】

请根据题目要求回答下列问题：

(1)写出制取乙酸乙酯的化学方程式：

⑵上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是_______(填字母)。

A.中和乙醇

B.和乙酸反应并溶解乙醇

C.乙酸乙酯在饱和微酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出

D.加速酯的生成，提高其产率

⑶步骤②中需要小火均匀加热操作，其主要理由是

⑷指出步骤③所观察到的现象

分离出乙酸乙酯后，为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为(填字母)O

A.P2O5B.无水Na2sO4

C.碱石灰D.NaOH固体

⑸某化学课外小组设计了如下图所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的铁架台、铁夹、加热

装