烟草制丝工艺工程师考试试卷及答案

烟草制丝工艺工程师考试试卷及答案填空题（共10题，每题1分）1.烟草制丝工艺中，烟叶回潮的主要目的是提高烟叶的______和柔韧性。2.切丝机的主要类型有滚刀式、______和旋转式。3.叶丝干燥的核心参数包括干燥温度、风速和______。4.制丝过程中，用于去除烟叶中杂物的设备是______。5.烟丝加香的关键是保证加香的______和均匀性。6.烟叶预混的目的是使烟叶的______和化学成分均匀。7.梗丝膨胀的常用方法有蒸汽膨胀法和______。8.制丝工艺中，叶丝冷却的目的是降低温度，平衡______。9.烟丝储存环境的相对湿度一般控制在______%左右。10.切丝宽度的偏差应控制在±______mm以内。答案：1.含水率2.圆盘式3.干燥时间4.除杂筛5.精确性6.含水率7.微波膨胀法8.水分9.6510.0.1单项选择题（共10题，每题2分）1.以下设备中，用于烟叶预回潮的是（）A.润叶机B.切丝机C.烘丝机D.加香机2.叶丝干燥后的含水率通常控制在（）范围A.8-10%B.11-13%C.14-16%D.17-19%3.梗丝与叶丝混合前需进行的关键处理是（）A.膨胀B.冷却C.加香D.储存4.影响烟丝填充值的因素不包括（）A.切丝宽度B.干燥温度C.加香量D.烟叶等级5.打叶复烤环节的核心目的是（）A.分离烟叶与烟梗B.调整含水率C.杀菌D.提升香气6.烟丝加香时，香料液的适宜温度为（）A.常温B.40-50℃C.60-70℃D.80-90℃7.用于叶丝干燥的设备是（）A.滚筒烘丝机B.润梗机C.振动筛D.风选机8.烟叶陈化的本质是（）A.发酵过程B.储存过程C.回潮过程D.切丝过程9.梗丝的含水率一般控制在（）A.10-12%B.13-15%C.16-18%D.19-21%10.导致烟丝碎丝率增加的操作是（）A.切丝速度过快B.烟叶含水率过高C.烘丝温度过低D.加香量过大答案：1.A2.B3.A4.C5.A6.B7.A8.A9.B10.A多项选择题（共10题，每题2分）1.烟草制丝工艺的主要环节包括（）A.原料处理B.切丝C.干燥D.加香E.卷制2.影响烟叶回潮效果的因素有（）A.蒸汽压力B.回潮时间C.初始含水率D.环境温度E.烟叶部位3.切丝机的关键技术参数有（）A.切丝宽度B.生产能力C.刀辊转速D.电机功率E.设备材质4.叶丝干燥的主要目的是（）A.降低含水率B.提高填充值C.改善燃烧性D.增强香气E.减少碎丝5.烟丝加香的要求包括（）A.均匀性B.精确性C.温度适宜D.压力稳定E.时间灵活6.制丝过程中的除尘设备有（）A.布袋除尘器B.静电除尘器C.旋风分离器D.水膜除尘器E.离心风机7.梗丝处理的环节包括（）A.润梗B.压梗C.切梗D.膨胀E.干燥8.影响烟丝感官质量的因素有（）A.烟叶配方B.工艺参数C.加香加料D.储存条件E.设备状态9.制丝工艺的质量控制指标有（）A.含水率B.碎丝率C.填充值D.切丝宽度E.灰分10.制丝节能降耗的措施有（）A.余热回收B.变频控制C.优化参数D.设备维护E.减少浪费答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCDE8.ABCDE9.ABCD10.ABCDE判断题（共10题，每题2分）1.烟叶回潮时蒸汽压力越高，回潮效果越好。（）2.切丝宽度越细，烟丝填充值越高。（）3.叶丝干燥温度过高会导致香气损失。（）4.梗丝膨胀可提高烟丝填充值。（）5.烟丝加香应在叶丝冷却后进行。（）6.制丝过程中碎丝率越低越好。（）7.烟叶陈化时间越长，质量越好。（）8.梗丝含水率通常高于叶丝含水率。（）9.制丝设备需定期清洁维护。（）10.烟丝储存时间越长，质量越稳定。（）答案：1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.×简答题（共4题，每题5分）1.简述烟叶回潮的主要目的和常用方法。2.简述叶丝干燥的工艺要求。3.简述烟丝加香的关键控制点。4.简述制丝过程中降低碎丝率的措施。答案：1.目的：提高烟叶含水率与柔韧性，减少加工碎损；改善物理特性，便于后续切丝等处理；促进化学成分转化，提升感官质量。常用方法：蒸汽回潮法（直接接触增湿）、热风回潮法（热湿空气交换）、微波回潮法（微波加热均匀增湿）。实际生产多结合蒸汽与热风，确保效果均匀。2.需控制温度（110-150℃）、风速、时间及物料流量；含水率控制在11-13%，保证填充值与燃烧性；减少碎丝率，保持烟丝结构完整；干燥后及时冷却平衡水分，防止结块或水分反弹。3.关键控制点：香料液精确计量；雾化喷洒确保均匀；温度控制在40-50℃利于吸收；加香前烟丝冷却至适宜温度；设备清洁避免交叉污染；加香后充分混合储存，促进香料与烟丝结合。4.措施：原料回潮充分，含水率适宜；调整切丝机参数，保持刀片锋利；控制干燥温度与风速，避免过度干燥；采用柔性输送设备减少物料碰撞；控制储存环境温湿度；定期维护设备；优化流程减少不必要的转运环节。讨论题（共2题，每题5分）1.讨论制丝工艺参数对烟丝感官质量的影响。2.讨论制丝过程中如何实现节能降耗。答案：1.工艺参数直接影响烟丝感官质量：干燥温度过高会导致香气损失、刺激性增加，过低则含水率偏高影响燃烧；切丝宽度过细使燃烧过快，过粗则填充值低、口感平淡；加香量不足香气淡薄，过量则掩盖烟叶本香；梗丝膨胀程度不够会使烟丝结构松散，影响口感。需根据烟叶特性优化各环节参数，平衡香气、口感、燃烧性等指标。2.节能降耗可从多方面入手：