基本营养物质（专项训练）-高中化学人教版必修第二册

7.4.基本营养物质专项训练

一、单选题

I.下列关于油脂的叙述不正确的是

A.油脂属于酯类

B.油脂的组成元素为C、H、0

C.羊油是高分子化合物，是纯净物

D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

2.下列过程中，不可逆的是

A.蛋白质盐析B.酯的水解C.蛋白质变性D.酯化反应

3.维生素C又称抗坏血酸，在人体内有重要功能。下列富含维生素C的是

A.橘子B.牛肉C.鸡蛋D.馒头

4.下列食品中属于碱性食品的是

A.鸡肉B.豆腐C.柠檬D.鱼肉

5.下列叙述正确的是

A.纤维素在人体内的最终水解产物在一定条件下能发生银镜反应

B.糖类是多羟基的醛类化合物

C.油脂主要分布在各种植物种子、动物组织和器官中，它们都能与Hz发生加成反

应

D.蛋白质在酶的作用下最终水解为氨基酸，氨基酸既具有酸性又具有碱性

6.有利于实现“碳达峰、碳中和”的是

A.燃煤脱硫B.粮食酿酒C.焚烧秸秆D.风力发电

7.下列关于有机物的叙述错误的是（）

A.乙醉能发生取代反应

B.分子式为CioHi4的单取代芳香烧，其可能的结构有4种

C.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

D.乙烯和甲烷可用澳的四氯化碳溶液鉴别

8.下列说法正确的是

A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应

B.浓硝酸在光照下须色变黄，说明浓硝酸具有强弱化性

C.SO?可用于抑制酒类物质中细菌的生长，可在葡萄酒中微量添加

D.向久置于空气中的亚硫酸钠中加入氯化饮产生沉淀，说明亚硫酸钠已变质

9.商店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生

的反应是（）

A.水解反应B.取代反应C.加成反应D.氧化反应

10.关于下列营养物质说法不正确的是

A.乙醇可以被氧化为乙醛或乙酸，也可以被氧化为二氧化碳

B.油脂在碱性条件卜水解生成甘油和高级脂肪酸

C.氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质

D.很多蛋白质与浓硝酸作用呈黄色，可用于检验蛋白质

II.下图是氮元素的部分价类二维图，也是氮元素自然循环图，下列有关说法正确的是

A.由NH，到B可以一步反应实现B.过程①和②中M均发生氧化反应

C.过程③和④中氮元素化合价均仅升高D.稍化细菌应在适宜的温度下才可发挥

作用

12.《厉害了，我的国》展示了中国五年来探索太空，开发深海，建设世界一流的高铁、

桥梁，发展5G技术等取得的举世瞩FI的成就。它们与化学有着密切的联系。下列说法

正确的是

A.Qq是富勒烯的代表物，属于无机非金属化合物

B.“天机芯”是全球首款异构融合类电脑芯片，其主要成分和光导纤维相同

C.宇宙飞船返回舱表面使用的高温结构陶瓷属于传统无机非金属材料

D.航天服里使用的棉针织品、羊毛都属于天然高分子材料

13.下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是

A.用米汤检验食用加碘盐（含KIO3）中含有碘

B.用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐

C.用热的食用纯碱溶液去油污

D.用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验

14.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是

A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C.a-氨基丙酸与a-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽

D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用卜.向负极移动

15.下列说法正确的是

A.MgO和ALO3都属于两性氧化物B.悬浊液和乳浊液的分散质均为液态

C.FeaCh和Pb.Q’中的金属都呈现两种价态D.葡萄糖和淀粉都属于还原性精

16.化学与生产和生活密切相关，下列有关说法正确的是（）

A.刚玉（AbCh）硬度仅次于金刚石，熔点也相当高，刚玉坨烟可用于熔融碳酸钾

B.盐析可提纯蛋白质，并保持其生理活性

C.“火树银花”的烟花场景利用的是金属的化学性质

D.石油分窗可得到乙烯、丙烯、丁二烯等短链燃

17.下面实验操作可以实现实验目的的是

A.除去乙酸乙酯中混有的乙酸，可以加入NaOH溶液，再分液

B.将SO2通入酸性KMnCh溶液中，溶液褪色，证明SCh具有漂白性

C.除去双苯中混有的澳，可以加入NaOH溶液，再分液

D.取少量蔗糖溶液加稀硫酸，加热几分钟后，再加入新制的氢氧化铜悬浊液并且

加热，观察现象，判断蔗糖水解的产物中是否含有葡萄糖

18.下列实验方案能达到实验目的的是

实验目的实验方案

A除去乙酸乙酯中少量的乙酸用饱和氢氧化钠溶液洗涤，分液、干燥、蒸馀；

B除去CO?中少量的SO?使气体通过盛饱和碳酸钠溶液的洗气瓶；

将水解液加入适量稀NaOH溶液，再分成两份；

C检验淀粉是否水解完全向一份溶液中加入新制的银氨溶液，水浴加热，

另一份溶液加入碘水

D除去乙醉中少量的乙酸加足量生石灰，蒸镭.

A.AB.BC.CD.D

19.化学与社会、生活密切相关。下列叙述正确的是

A.“84消毒液”和75%的酒精杀菌消毒的化学原理不同

B.高铁车厢采用铝合金材料主要是因为常温下铝不与氧气反应

C.食用油经多次反复加热后食用对人体健康不会有任何危害

D.在白菜上喷洒少许福尔马林既保鲜又消毒

20.根据古代文献记载的化学知识，下列相关结论或应用正确的是

选

文献诗词记载结论或应用

项

在酿酒过程中，葡萄糖发生了水

A《问刘十九》：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。”

解反应

《无题・相见时难别亦难》：“春蚕到死丝方尽，丝为蛋白质，古代的蜡是高级脂

B

蜡炬成灰泪始干。”肪酸酯，二者均为高分子化合物

《泉州府志》：“元时南安有黄长者为宅煮糖，泥土具有吸附作用，能将红糖变

C

宅垣忽坏，去土币糖白，后人遂效之。”白糖

《医说》：“每每外出,用雄黄(AsS4)桐子大,在古代烟熏的消毒原理与酒精相

D

火中烧烟薰脚绷、草履、领袖间，以消毒灭菌。”同

A.AB.BC.CD.D

21.山东博物馆是新中国成立后建立的第一座省级综合性地忐博物馆。该馆珍藏有不少

国家级文物，下列文物的主要成分属于有机化合物的是

的TM

管n

不

t-家

工

椅

it右

%

、

涓

£未

tQ干

>

小

■松

自

Z欣

★日

A.德化窑白釉观C.伊秉绶

B.国子鼎D.子贡画像石

音像行书轴

A.AB.BC.CD.D

22.海底五彩斑斓的珊瑚是由珊瑚虫吸收海水中的钙和CO”然后分泌出石灰石，变为

自己生存的外壳。植物的光合作用会吸收co?、释放但随着全球变暖，co?含量

增加，海底珊瑚含量减少，下列说法错误的是

A.光合作用吸收CO?B.植物呼吸作用放出CO?

C.海水吸收过多CO?使pH增大D.珊瑚礁溶解是因为生成Ca（HCOj：

23.下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是

A.《问刘十九》中写道：“绿蚁新酪酒，红泥小火炉”，"新酿酒”即新酿的酒，在酿

酒的过程中，葡葡糖发生了水解反应

B.《本草纲目》“烧泗”条目下写道：“自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气

上……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这里所用的“法”是指分液

C.《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得

以尚焉……”文中的“麻”“裘”在一定条件下都可以水解生成小分子

D.《傅鸦集・太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱''指的是朱

砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2为

24.历史文物本身蕴含着许多化学知识，下列说法错误的是

A.我国古老的马家窑青铜刀属于青铜制品，青铜是一种合金

B.范宽的《溪山行旅图》属于绢本水墨画，其中作画用的墨的主要成分为炭黑

C.中国古代专为皇宫烧制的细料方砖，质地密实,敲之作金石之声，称之“金砖”，

属于硅酸盐产品

D.享誉世界的中国丝绸，其主要成分为天然纤维，在元素组成上与纤维素完全相

同

25.下列实验方案设计中，能达到实验目的的是

选

实验目的实验方案

项

证明Fe?+具有还原向较浓的FeCh溶液中滴入少量酸性KMnOj溶液，观察到

A

性KMnCU溶液紫色褪去

用两支试管各取5mL0.2mol/L的H2c2。4（草酸）溶液，分别

探究浓度对化学反

B加入2mL0.1mol/L和0.2mol/L的KMnO4溶液,记录溶液

应速率的影响

褪色所需的时间

证明蔗糖水解产物向蔗糖溶液中加入儿滴稀硫酸，水浴加热几分钟，冷却后

C

具有还原性向其中加入足量稀NaOH溶液，再加入新制的银氨溶液，

并水浴加热，产生了银镜

常温下，分别将SO2和CO2通入水中制备饱和溶液，再用

D酸性：H2SO3>H2CO3

pH计测定pH

A.AB.BC.CD.D

二、填空题

26.请从2-A和2-B两题中任选I个作答，若两题均作答，按2-A评分。

2-A2-B

在3种物质①硅酸钠、②氧化铁、③氯气中，在3种物质①甲烷、②乙酸、③油脂中，

可用作红色颜料的是_(填序号，下同)，可可用于制肥皂的是_(填序号，下同)，可

用于制消毒剂的是_，可用作木材防火剂的清除水壶中水垢的是可用作清洁燃料

是_。的是

27.立春位居二十四节气之首，每个节气都有相应的传统习俗。吃春卷是立春的传统习

俗之一，制作春卷的部分原料有：①面粉、②韭菜、③鸡蛋、④植物油。请回答：

(1)富含蛋白质的原料(填序号，下同)：

(2)富含淀粉的原料是；

(3)富含维生素的原料是；

(4)富含油脂的原料是。

28.有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖、淀粉、甲酸乙酯中的一种。

经实验测得：

①B、C均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀：

②A遇碘水变蓝；

③A、C在稀硫酸、加热的条件下均能水解，水解液加碱后均能与新制Cu(OH)2悬注液

反应生成砖红色沉淀。

(1)判断它们各是什么物质：A,B,Co

(2)写出有关水解反应的化学方程式。

A水解：：

C水解：«

参考答案：

1.C

【详解】A.油脂是高级脂肪酸与甘油（丙三醇）形成的酯，属「酯类，其组成元素为C、H、

O,A正确；

B.油脂的组成元素为C、H、0,B正确；

C.羊油是动物脂肪，属于天然油脂，天然油脂是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子

化合物，c错误；

D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，D正确。

故选：Co

2.C

【详解】A.盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程，析

出的蛋白质加水后依然可以溶解，该过程可逆，A不符合题意；

B.酯在酸性环境中的水解是可逆的，B不符合题意；

c.蛋白质变性是遇到重金属盐、加热、紫外线等使蛋白质失去生理活性，是不可■逆的过程，

C符合题意；

D.酯化反应是可逆反应，D不符合题意；

综上所述答案为C。

3.A

【详解】牛肉、鸡蛋等富含蛋白质；馒头主要成分为淀粉，富含糠类；橘子等水果富含维生

素C：

故答案为A。

4.B

【详解】鸡肉、柠檬、鱼肉是酸性食品，豆腐是碱性食品，故B符合题意。

综上所述，答案为B。

5.D

【详解】

A.人体内没有能水解纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解，故A错误；

B.糖类中的葡萄糖是多羟基的醛类化合物，但不是所有糖都是醛，例如果糖是多羟基的酮

类化合物，故B错误；

C.油脂分为饱和脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯，其不饱和脂肪酸甘油酯中能与历

发生加成反应，饱和脂肪酸甘油酯不能和氢气发生加成反应，故c错误；

D.氨基酸分子中含有氨基和段基，氨基具有碱的性质，竣基具有酸的性质，故氨基酸既具

有酸性又具有碱性，故D正确；

答案选D。

6.D

【详解】A.燃煤脱硫可以减少二氧化硫的排放，但不能减少二氧化碳的排放，不利于实现

“碳达峰、碳中和“，故A错误；

B.粮食酿酒的过程为，粮食中的淀粉在酹的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作

用下反应生成乙醉和二氧化碳，则粮食酿酒会增加二氧化碳的排放，不利于实现''碳达峰、

碳中和“，故B错误；

C.焚烧秸秆会增加二氧化碳的排放，不利于实现“碳达峰、碳中和“，故C错误；

D.风力发电能减少化石能源的使用，能减少二氧化碳的排放，有利干实现“碳坎峰、碳中

和“，故D正确;

故选D。

7.C

【详解】A.乙醇能与酸、卤代燃等发生取代反应，故A正确；

B.分子式为GoHu的单取代芳香烧，不饱和度为4,分子中含有一个苯环和一个丁基，其同

分异构体取决于丁基的种数，丁基有4利I可能的结构有4利I故B正确；

C.氨基酸不是高分子化合物，淀粉属于高分子化合物，故C错误；

D.乙烯可与澳发生加成反应，可用澳的四氯化碳溶液鉴别，故D正确。

答案选C。

8.C

【详解】A.糖类中的单糖不能发生水解反应，二糖和多糖、油脂、蛋白质均能发生水解反

应，故A错误:；

B.浓硝酸光照分解生成的二氧化氮溶解在溶液中为黄色，与硝酸的强氧化性无关，故B错

误；

C.二氧化硫具有还原性，可抑制酒类中细菌生长，则在葡萄酒中微量添加作抗氧化剂，故

C正确；

D.亚硫酸钠与氯化钢反应产生沉淀亚硫酸钢，故不能说明亚硫酸钠已变质，故D错误；

故选C。

9.C

【详解】因为植物油是液态油，冰淇淋是硬化油为固态的，液态的油变成固态的硬化油需要

将不饱和燃基和氢气发生加成反应生成饱和燃基，所以将植物油制成硬化油需要发生加成反

应，故C符合题意；

故答案：Co

【点睛】植物油是液态油，含有不饱和烧基，动物的脂肪是固态的油，属于饱和高级脂肪酸

甘油酯，以此分析解答。

10.B

【详解】A.乙醇能发生氧化反应生成乙醛或乙酸，也可以燃烧生成CO2,故A正确；

B.油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸钠，故B错误；

C.氨基酸含有氨基和峻基，氨基酸分子之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质，

故C正确：

D.含有苯环的蛋白质遇浓HNCh变黄，可用于检验蛋白质，故D正确；

故选B。

II.D

【详解】A.A为NO、B为NO2或N2O4,NH,催化氧化只能生成NO不能生成NCh,A错

误；

B.过程①中N?转变为氨气、发生还原反应，B错误；

C.若过程④为NO?和H。反应生成硝酸和NO,则N元素化合价既升高又降低，C错误:

D.硝化细菌是微生物，温度高失活，温度活性降低，故在适宜的温度下才可发挥作用，D

正确；

答案选D。

12.D

【详解】A.C60是富勒烯的代表物，属于单质，故A错误；

B.“天机芯”是全球首款异构融合类电脑芯片，其主要成分为晶体硅，而光导纤维的主要成

分为二氧化硅，故B错误；

C.宇宙飞船返回舱表面使用的高温结构陶瓷属于新型无机非金属材料，故C错误；

D.航天服里使用的棉针织品、羊毛的主要成分分别为纤维素和蛋白质，都属于天然高分子

材料，故D正确；

故本题选D.

13.A

【详解】A.淀粉遇碘单质变蓝，米汤中含有淀粉，含KIO、中含有碘元素，是碘的化合物,

不是单质，所以无法用米汤检验食用加碘盐（含KIOJ,A错误：

B.蛋壳中含碳酸钙，食用醋含醋酸，和碳酸钙反应产生气泡，将生成气体通入澄清石灰水，

澄清石灰水变浑浊，所以可以用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐，B正确；

C.用热的食用纯碱溶液呈碱性，能使油污发生水解，生成易溶于水的甘油和高级脂肪酸钠，

所以可以用热的食用纯碱除油污，C正确：

D.鸡蛋白属于蛋白质，加入轻金属盐，有固体析出，重新加水，蛋白质溶解，所以可以用

鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验，D正选；

故答案选A。

14.A

【详解】A.氨基酸通过缩聚反应形成蛋白质，所以蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故A

正确；

B.重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，故B错误；

C.氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二

肽，当不同种氨基酸脱水，可以是a-氨基内酸脱羟基、a-氨基苯丙酸脱氢，也可以a・氨基丙

酸脱氢、a-氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽.所以共有4种，故C错误；

D.氨基酸中一COOH和NaOH反应生成较酸根离子，带负电荷，在电场作用下应该向正极

移动，故D错误：

故选Ao

15.C

【详解】A.AKh为两性氧化物，而MgO为碱性氧化物，故A错误；

B.一般情况下，乳浊液的分散质为液态，而悬浊液的分散质为固态，故B错误；

C.FesOj中Fe元素化合价为+2和+3,Pb.aOj中Pb元素化合价为+2和+4,两种化合物中金

属都呈现两种价态，故C正确；

D.葡萄糖属于还原性糖，淀粉不属于还原性糖，故D错误；

故选C。

16.B

【详解】A.氧化铝与碳酸钾在熔融状态下反应生成偏铝酸钾和二氧化碳，则不能用刚玉用烟

熔融碳酸钾，故A错误；

B.蛋白质可用盐析的方法分离，不改变蛋白质的性质，为可逆过程，故B正确；

C.烟花中添加多种金属元素，具有不同的焰色反应，利用的是金属元素的物理性质，而不是

化学性质，故C错误；

D.石油分储一般得到饱和短，可用裂解、裂化的方法制备乙烯、丙烯、丁二烯等短链是，故

D错误；

故答案选B。

【点睛】向蛋白质溶液中加入轻金属盐，会造成蛋白质的盐析，但加水后蛋白质会溶解，是

一个可逆转的过程，蛋白质没有失去生理活性；向蛋白质溶液中加入重金属盐或加热，会造

成蛋白质的变性,失去牛用活性,是不可逆转的过程。石油的分储是物理变化，石油的裂解

和裂化都是化学变化，裂解释深度的裂化，石油的裂解是为了得到乙烯、丙烯等小分子有机

物，石油的裂化目的是为了得到更多的轻质液体燃料。

17.C

【详解】A.由于NaOH碱性太强，将使乙酸乙酯完全水解，故除去乙酸乙酯中混有的乙酸，

可以加入饱和Na2c03溶液，再分液，A不合题意；

B.将SO?通入酸性KMnCU溶液中，溶液褪色，发生的氧化还原反应，SO?作还原剂，故不

证明S02具有漂白性，而是说明其具有还原性，B不合题意；

C.由于Bn+2NaOH=NaBr+NaBrO+HzO,而澳苯与NaOH常温下不反应，故除去澳苯中混

有的溟，可以加入NaOH溶液，再分液，C符合题意；

D.醛基与新制的氢氧化铜悬浊液反应需在碱性条件下进行，故取少量蔗糖溶液加稀硫酸,

加热几分钟后，先冷却加入NaOH溶液中和硫酸后再加入新制的氢氧化铜悬浊液并且加热，

观察现象，才能判断蔗糖水解的产物中是否含有葡萄糖，D不合题意；

故答案为：Co

18.D

【详解】A.二者均与NaOH溶液反应，不能除杂，应加饱和碳酸钠溶液、分液来除杂，A

错误；B.二者均与碳酸钠溶液反应，不能除杂，应加饱和碳酸氢钠溶液、洗气来除杂，B

错误；C.检验水解产物葡萄糖需要在碱性溶液中，而检验淀粉不需要加NaOH,则取少量

水解液加碘水不变蓝，可说明完全水解，C错误；D.乙酸与CaO反应后增大与乙静的沸点

差异，然后蒸储可除去乙醇中少量的乙酸，D正确；答案选D。

【点睛】本题考查化学实验方案的评价，涉及混合物的分离提纯、除杂及淀粉水解实验等,

侧重物质性质及实验技能的考查，注意实验的评价性分析，选项C水解易错点。

19.A

【详解】A.75%酒精消毒原理是使蛋白质变性。酒精分子具有很大的渗透能力，它能穿过

细菌表面的膜，进入细菌内部，使构成细菌生命基础的肾白质凝固，将细菌杀死，起到杀菌

消毒作用；84消毒液是次氯酸根离子水解生成具有强氧化性的次氯酸而有消毒作用，故它

们的消毒原理不同，故A正确；

B.铝的密度小，常温下与氧气反应生成致密的氧化铝薄膜，具有较强的抗腐蚀性，合金强

度大，因此车厢大部分采用铝合金材料制造是因为铝合金具有质量轻，强度大，抗腐蚀能力

比较强，故B错误；

C.食用油经多次反复加热后会产牛对人体有害的稠环芳煌,故C错误：

D.福尔马林主要成分是日醛，对人体有一定危害，因此白菜上不能喷洒福尔马林，故D错

误；

故选：Ao

20.C

【详解】A.在酿酒的过程中，前萄糖发生氧化反应生成乙醉，A错误；

B.丝为蛋白质，古代的蜡是高级脂肪酸酯，蛋白质为高分子化合物，高级脂肪酸酯不属于

高分子化合物，B错误；

C.泥土能吸附红糖中的色索，C正确；

D.烟熏的消毒原理是利用氧化性使蛋白质变性，与酒精不相同，D正确；

答案选C。

21.C

【详解】A.德化窑白釉观音像属丁陶瓷，主耍成分为硅酸盐，故不选A；

B.国子鼎的主要成分是青铜，属于金属材料，故不选B；

C.伊秉绶行书轴的主要成分是纤维素，纤维素属于有机化合物，故选C

D.子贡画像石是石刻，主要成分为碳酸盐，故不选D；

选C。

22.C

【详解】A.由题意可知，植物的光合作用会吸收CO2、释放0-A正确；

B.植物的光合作用会吸收C0?、释放。「但是植物的有氧呼吸作用吸收氧气，放出二氧化

碳，B正确；

C.二氧化碳含量增大，会导致海水中溶解的二氧化碳增加，海水pH降低，C错误；

D.二氧化碳含量增大，会导致海水中溶解的二氧化碳增加，海水pH降低，则碳酸钙变为

碳酸氢钙，D正确；

故选Co

23.C

【详解】A.在酿酒的过程中，葡萄糖发生了分解反应生成乙醇和二氧化碳，故A错误；

B.蒸储法酿酒，这里所用的“法”是指蒸储，故B错误；

C.麻的成分是纤维素，裘的成分是蛋白质，纤维索•、蛋白质在一定条件下都可以水解生成

小分子，故C正确；

D.朱砂是古代常用的一种红色颜料，朱砂的成分是硫亿汞，故D错误；

选C。

24.D

【详解