2026年食品安全法专项考试试题及答案

2026年食品安全法专项考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

L根据《2026年食品安全法》规定，食品生产经营者未按规

定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以下列哪项罚款？

A.1万元以下

B.3万元以下

C.5万元以下

D.10万元以下

2.食品添加剂使用时，下列哪项行为属于违法行为？

A.按照国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂

B.在食品标签中明确标示食品添加剂名称

C.将食品添加剂用于非食品用途

D.使用食品添加剂时确保其安全性

3.《2026年食品安全法》规定，食品召回制度适用于以下哪

种情况？

A.食品标签内容与实际不符

B.食品存在安全隐患但未造成实际危害

C.食品营养成分标示错误

D.食品生产日期模糊不清

4.食品广告不得含有下列哪项内容？

A.“纯天然无添加”

B.“增强免疫力”

C.“采用优质原料”

D.“经权威机构检测合格”

5.食品生产经营者需要建立并保存进货查验记录，记录保存

期限小得少于多少年？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.食品安全风险监测信息发布前，应当经过下列哪个机构的

审核？

A.县级食品安全委员会

B.省级食品安全监督管理部门

C.国家食品安全风险评估中心

D.食品行业协会

7.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.食品生产者的名称和地址

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的营养成分表

D.食品的用途说明

8.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.中国食品安全协会

D.农业农村部

9.食品生产经营者需要建立食品召回制度，召回食品时应当

采取下列哪项措施？

A.仅通知消费者退货

B.仅销毁问题食品

C.通知消费者退货或进行无害化处理

D.仅向监管部门报告

10.食品安全法规定，食品检验机构出具虚假检验报告的，应

当承担下列哪项法律责任？

A.警告

B.罚款

C.暂停执业

D.以上都是

二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.《2026年食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并

执行从业人员制度。

2.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及

疾病预防、治疗功能，应当标示o

3.食品安全风险监测信息由国务院部门会同有关

部门收集、汇总和分析。

4.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录，记录内容包

括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进

货日期以及o

5.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾

病预防、治疗功能，应当显著标示o

6.食品安全国家标准由国务院部门组织制定、公

布O

7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回制度应

当包括食品召回的、程序和责任。

8.食品检验机构出具虚假检验报告的，由县级以上食品安全

监督管理部门没收违法所得，并处违法所得以上

以下的罚款。

9.食品标签上必须标示的内容包括食品的名称、规格、生产

日期或者生产批号、保质期、以及食品生产者的名称和

地址。

10.食品安全风险监测结果表明食品存在安全隐患的，国务院

食品安全监督管理部门应当及时采取措施。

三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.食品添加剂可以按照生产需要无限量使用。（X）

2.食品广告可以宣传食品具有预防疾病的功能。（X）

3.食品生产经营者可以不建立食品进货查验记录。（X）

4.食品安全国家标准由国务院食品安全监督管理部门组织制

定、公布。（J）

5.食品检验机构出具虚假检验报告的，可以不承担法律责任。

（X）

6.食品标签上可以不标示食品的生产日期和保质期。（X）

7.食品安全风险监测信息发布前，不需要经过任何机构的审

核。（X）

8.食品生产经营者可以不建立食品召回制度。（X）

9.食品添加剂的标签、说明书可以不标示使用范围。（X）

10.食品安全风险监测结果表明食品存在安全隐患的，国务院

食品安全监督管理部门应当及时采取控制风险措施。（J）

四、简答题（总共4题，每题4分，总分16分）

1.简述《2026年食品安全法》中关于食品添加剂使用的主要

规定。

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，

主要内容包括哪些？

3.食品标签上必须标示的内容有哪些？

4.食品安全风险监测的主要目的是什么？

五、应用题（总共4题，每题6分，总分24分）

1.某食品生产企业生产的某款零食被检测出含有不符合国家

标准的食品添加剂，企业应当如何处理？请简述处理流程。

2.某食品经营者在销售某款进口食品时，未按规定标示食品

的生产日期和保质期，这种行为违反了《2026年食品安全法》的哪

些规定？请说明理由。

3.某食品检验机构出具了虚假的检验报告，导致消费者健康

受到损害，食品检验机构应当承担哪些法律责任？请简述。

4.某食品生产企业进行食品安全风险监测，发现某款食品存

在安全隐患，企业应当如何进行召回？请简述召回流程。

【标准答案及解析】

一、单选题

1.D

解析：根据《2026年食品安全法》规定，食品生产经营者未按规定

建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处10万元以下罚款。

2.C

解析：食品添加剂不得用于非食品用途，其他选项均符合法律规定。

3.B

解析：食品召回制度适用于食品存在安全隐患但未造成实际危害的

情况。

4.B

解析：食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。

5.D

解析：食品进货查验记录保存期限不得少于5年。

6.C

解析：食品安全风险监测信息发布前，应当经过国家食品安全风险

评估中心审核。

7.D

解析：食品标签上必须标示食品的用途说明。

8.A

解析：食品安全国家标准由国家卫生健康委员会负责制定。

9.C

解析：召回食品时应当通知消费者退货或进行无害化处理。

10.D

解析：食品检验机构出具虚假检验报告的，应当承担警告、罚款、

暂停执业等法律责任。

二、填空题

1.健康管理

2.使用范围

3.食品安全监督管理

4.供货者名称、地址

5.“不能代替药物”

6.食品安全监督管理

7.原因

8.3倍以上5倍以下

9.生产者

10.控制风险

三、判断题

1.X

解析：食品添加剂不得按照生产需要无限量使用，必须按照国家标

准规定的范围和限量使用。

2.X

解析：食品广告不得宣传食品具有预防疾病的功能。

3.X

解析：食品生产经营者必须建立食品进货查验记录。

4.V

解析：食品安全国家标准由国务院食品安全监督管理部门组织制定、

公布。

5.X

解析：食品检验机构出具虚假检验报告的，应当承担法律责任。

6.X

解析：食品标签上必须标示食品的生产日期和保质期。

7.X

解析：食品安全风险监测信息发布前，需要经过国家食品安全风险

评估中心审核。

8.X

解析：食品生产经营者必须建立食品召回制度。

9.X

解析：食品添加剂的标签、说明书必须标示使用范围。

10.J

解析：食品安全风险监测结果表明食品存在安全隐患的，国务院食

品安全监督管理部门应当及时采取控制风险措施。

四、简答题

1.《2026年食品安全法》中关于食品添加剂使用的主要规定

包括：食品添加剂必须按照国家标准规定的范围和限量使用；食品

添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治

疗功能；食品添加剂的生产经营者应当建立并执行从业人员健康管

理制度。

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，

主要内容包括：定期对从业人员进行健康检查，患有国务院卫生行

政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触

的工作；患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,

不得从事接触的工作；食品生产经营者应当建立并执行

从业人员健康管理制度，每年至少进行一次健康检查。

3.食品标签上必须标示的内容包括：食品的名称、规格、生

产日期或者生产批号、保质期、生产者、产地、生产许可证编号、

食品添加剂名称、营养成分表、生产者的名称和地址等。

4.食品安全风险监测的主要目的是：及时发现食品安全风险,

评估食品安全风险，为制定食品安全标准、采取控制风险措施提供

科学依据。

五、应用题

1.某食品生产企业生产的某款零食被检测出含有不符合国家

标准的食品添加剂，企业应当如何处理？请简述处理流程。

答：企业应当立即停止生产、销售问题食品，召回已经售出的食品,

并向监管部门报告。召回的食品应当进行无害化处理或者销毁，同

时通知消费者退货或者进行无害化处理。企业还应当对问题原因进

行调查，并采取纠正措施，防止类似问题再次发生。

2.某食品经营者在销售某款进口食品时,未按规定标示食品

的生产日期和保质期，这种行为违反了《2026年食品安全法》的哪

些规定？请说明理由。

答：这种行为违反了《2026年食品安全法》中关于食品标签的规定。

根据法律规定，食品标签上必须标示食品的生产日期和保质期，未

标示的属于违法行为。

3.某食品检验机构出具了虚假的检验报告，导致消费者健康

受到损害，食品检验机构应当承担哪些法律责任？请简述。

答：食品检验机构出具虚假检验报告