2026年食品安全人员考试自查资料归档试题及答案

2026年食品安全人员考试自查资料归档试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》及《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品生产企业食品安全日常自查记录的法定最低归档保存期限为（）A.不少于1年B.不少于2年C.不少于产品保质期满后6个月，无保质期产品不少于2年D.与产品保质期保持一致2.食品安全管理人员开展自查资料归档工作的核心合规目标是（）A.分类美观、存放整齐B.满足监管检查要求，应付考核C.实现食品安全全流程可追溯可核查D.节省存储空间，降低管理成本3.下列资料中，不属于食品生产经营企业食品安全日常自查归档必备范围的是（）A.每日风险管控记录B.从业人员健康合格证明C.不合格品处置及整改记录D.企业行政人员月度考勤记录4.根据市场监管总局2024年发布的《食品生产经营企业主体责任落实自查指南》，企业月度食品安全调度会议资料归档时，必须留存的核心原始材料不包括（）A.参会人员签到表B.会议讨论问题清单C.整改任务分工及完成时限清单D.通用会议纪要空白模板5.食品添加剂使用环节自查记录归档时，下列哪项信息是必须留存的核心追溯信息（）A.食品添加剂的生产厂家名称B.对应使用食品添加剂的生产批次信息C.领用人姓名拼音首字母D.添加剂的存储位置6.采用全电子形式归档食品安全自查资料，下列哪种操作符合合规要求（）A.所有资料存储在食品安全管理员个人U盘，便于携带B.存储在企业加密云服务器，定期完成异地多备份C.存储在企业公共办公电脑，方便所有人调阅D.存储在个人微信聊天文件，无需整理7.无固定保质期的散装餐饮服务食品，其每日自查记录的最低归档保存期限为（）A.不少于6个月B.不少于2年C.不少于3年D.不少于5年8.食品安全管理人员整理年度归档资料时，发现一份关键的整改验证报告原始件缺失，正确的处理方式是（）A.缺失时间不长，直接忽略不予处理，不影响整体档案B.组织相关责任人员补做记录，说明原始件缺失原因，所有人员补签字后归档C.截取同类型其他批次的整改报告修改日期、批次后归档D.直接销毁该年度全部档案，重新整理制作9.某食品企业生产保质期为18个月的预包装食用植物油，按照法定要求，其进货查验记录的归档保存期限最低应为（）A.18个月B.2年C.2年零1个月D.1年零6个月10.下列哪种分类逻辑符合食品安全自查资料归档的规范要求（）A.按照资料形成时间顺序结合风险类别分类归档B.按照资料纸张大小分类归档C.按照经办人姓名拼音顺序分类归档D.按照接受检查的部门分类归档一、单项选择题参考答案及解析1.答案：C解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条、第五十一条明确规定，食品生产经营相关记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的产品，保存期限不得少于二年，该要求同样适用于食品安全自查资料的归档保存，因此C选项正确。2.答案：C解析：食品安全自查资料归档的核心目的是留存全流程管理证据，实现食品安全风险可追溯、问题可核查，保障食品安全主体责任落实可验证，因此C选项正确，其余选项均为次要要求或错误目标。3.答案：D解析：企业行政人员考勤属于人力资源管理资料，不属于食品安全自查管理范畴，不需要纳入食品安全自查归档范围，因此D选项正确。4.答案：D解析：月度食品安全调度会议归档仅需要留存与本次会议相关的原始材料，通用空白模板不属于本次会议的有效资料，不需要归档，因此D选项符合题意。5.答案：B解析：食品添加剂使用记录的核心追溯要求是明确对应使用的生产批次，一旦发生风险可以快速定位影响范围，因此B选项正确，其余选项均为次要信息。6.答案：B解析：全电子归档要求资料存储安全、可追溯、防止丢失，存储在企业加密服务器并定期异地备份符合合规要求，存储在个人设备或公共区域容易出现丢失、篡改问题，因此B选项正确。7.答案：B解析：无固定保质期的食品，自查记录保存期限按照法定要求为不少于2年，因此B选项正确。8.答案：B解析：原始资料缺失后，应当如实说明情况，补做相关记录并签字确认后归档，不得伪造篡改记录，也不需要直接销毁全部档案，因此B选项正确。9.答案：C解析：按照法定要求，保存期限为保质期满后6个月，18个月保质期加上6个月共24个月，即2年，因此最低保存期限不得少于2年，2年零1个月符合要求，因此C选项正确。10.答案：A解析：按照时间顺序结合风险类别分类，便于快速调阅核查，符合档案管理的规范要求，其余分类逻辑不利于食品安全管理的追溯核查，因此A选项正确。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业必须归入自查档案的核心资料包括（）A.每日食品安全管控风险排查记录B.每周食品安全排查治理记录C.每月食品安全调度会议纪要及整改台账D.企业主要负责人、食品安全总监、食品安全管理员履职记录2.食品安全自查资料归档的合规性要求包括下列哪些内容（）A.所有资料必须真实完整，不得伪造、篡改、隐匿B.保存期限严格符合法律法规及监管要求C.分类清晰，目录完整，便于快速调阅核查D.所有资料必须留存纸质原件，不得采用电子归档3.下列哪些情形属于食品安全自查资料归档不合格的违规情形（）A.日管控记录漏填当日管控人员签字，关键信息填写不全B.归档资料保存期限不足法定最低要求C.电子归档资料仅做单次本地存储，未备份导致数据丢失D.自查记录仅记录排查发现的问题，未记录整改落实及验证结果4.进口食品经营企业进行食品安全自查资料归档，除通用资料外，还必须留存下列哪些特有资料（）A.每批次进口食品的报关单B.每批次进口食品的入境检验检疫合格证明C.进口食品中文标签合规性审核记录D.境外出口商、境内进口商资质证明文件5.符合监管要求的电子形式食品安全自查资料，需要满足下列哪些条件（）A.操作可留痕，具备不可篡改的技术保障B.支持随时调阅、下载、打印纸质版本C.定期完成多渠道备份，防止数据丢失损坏D.采取加密存储措施，保障企业信息及消费者信息安全6.发生食品安全突发事件后，相关处置及整改自查资料归档应当包含下列哪些内容（）A.事件发生的时间、原因、影响范围的原始记录B.事件处置的措施、过程及结果记录C.针对事件暴露问题的整改方案及落实记录D.整改完成后的验证评估记录7.餐饮服务提供者季度食品安全自查资料归档，必须包含下列哪些内容（）A.餐具、饮具清洗消毒记录B.食品原料、半成品进货查验记录C.从业人员每日晨检记录D.餐厨废弃物处置交接记录8.企业迎接监管部门日常监督检查后，下列哪些资料需要归入食品安全自查档案（）A.监管部门出具的监督检查意见书B.企业针对检查问题制定的整改方案C.整改完成情况的佐证材料及验证记录D.监管人员现场检查的工作笔记9.食品安全自查归档资料的借阅管理，下列做法符合规范要求的有（）A.内部人员借阅需要登记借阅人姓名、借阅时间、借阅内容B.外部监管人员调阅不需要登记，直接提供即可C.借阅资料归还时，检查资料完整性，确认无误后归档D.未经批准不得擅自复制、外传归档的内部管理资料10.企业发生食品安全管理人员变更、企业地址迁移时，原有食品安全自查归档资料的处理符合规范要求的是（）A.全部销毁原有资料，由新管理人员重新建立档案B.由原管理人员完成资料清点，完整移交给新管理人员，办理移交签字手续C.变更前、后的档案连续存放，保证管理记录的连续性D.保存期限已满的资料按规定程序销毁，保存期限未满的继续留存二、多项选择题参考答案及解析1.答案：ABCD解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求，食品生产经营企业应当建立健全日管控、周排查、月调度工作制度，留存相关工作记录，同时三类食品安全管理人员的履职记录也需要归入自查档案留存，因此四个选项均正确。2.答案：ABC解析：目前我国法律法规允许符合条件的食品生产经营企业采用全电子形式归档食品安全自查资料，不强制要求所有资料留存纸质原件，因此D选项错误，ABC选项均为合规性要求，正确。3.答案：ABCD解析：以上四种情形均不符合自查资料归档的要求，归档要求信息完整、要素齐全，保存期限合规，资料可查，问题闭环，因此四个选项均属于不合格情形，全部正确。4.答案：ABCD解析：进口食品经营企业相比国内食品经营企业，需要额外留存每批次的报关、检验检疫证明，以及中文标签审核记录、上下游供应商资质，全部属于法定要求留存的自查资料，因此四个选项均正确。5.答案：ABCD解析：电子归档的核心要求就是安全、可查、不可篡改，以上四个条件均为电子归档必须满足的要求，因此全部正确。6.答案：ABCD解析：食品安全突发事件处置的全流程资料都需要归档留存，从事件发生到处置再到整改验证，所有环节都需要留存证据，因此四个选项均正确。7.答案：ABCD解析：以上四类资料都属于餐饮服务食品安全日常自查的核心记录，必须全部归档留存，因此四个选项均正确。8.答案：ABC解析：监管人员的工作笔记属于监管部门内部工作资料，不需要企业归入自身档案，其余三类资料都是企业需要留存的自查整改资料，因此ABC选项正确。9.答案：ACD解析：外部监管人员调阅也需要做好登记，明确调阅单位、人员、时间，便于后续追溯，因此B选项错误，ACD选项均符合管理规范，正确。10.答案：BCD解析：原有档案只要符合要求，不得随意销毁，必须完整移交留存，因此A选项错误，BCD选项的处理方式符合规范要求，正确。三、判断题（每题1分，共10分）1.食品安全自查资料只要完成记录，不需要分类整理，随便存放即可，不影响合规性。（）2.每日日管控记录必须由当日在岗的食品安全管理人员签字确认后才能归档。（）3.超过法定保存期限的食品安全自查归档资料，企业自行销毁时不需要做任何登记，直接处理即可。（）4.符合安全存储要求的全电子自查资料，不需要强制打印为纸质版归档，符合合规要求。（）5.食品生产企业的出厂检验记录属于食品安全自查归档的必备内容。（）6.进货查验记录归档时，只需要留存供应商资质复印件，不需要留存每一批次的进货凭证。（）7.对于保质期不足1个月的短保食品，自查记录保存期限只需要覆盖保质期即可，不需要额外增加六个月保存期限。（）8.食品安全总监的月度履职报告不需要归入企业食品安全自查档案，由个人留存即可。（）9.月度食品安全调度会议记录只需要留存会议结论，不需要留存问题清单和整改任务。（）10.归档后的纸质自查资料应当存放在专门的档案场所，做好防潮、防火、防蛀、防盗措施。（）三、判断题参考答案及解析1.答案：×解析：食品安全自查资料需要分类整理、编制目录，便于调阅核查，随意存放不符合归档要求，属于违规行为。2.答案：√解析：日管控记录需要由经办人签字确认，明确责任，是归档的必备要素，因此表述正确。3.答案：×解析：超过保存期限的资料销毁前需要进行审批，做好销毁登记，记录销毁的资料范围、时间、人员，留存销毁记录，因此表述错误。4.答案：√解析：现行法律法规认可符合要求的电子归档，不强制要求纸质备份，因此表述正确。5.答案：√解析：出厂检验记录是食品生产企业食品安全自查的核心资料，必须归入档案留存，因此表述正确。6.答案：×解析：每一批次的进货凭证都需要留存归档，仅留存供应商资质无法满足追溯要求，因此表述错误。7.答案：×解析：法定要求所有预包装食品的记录保存期限均为保质期满后六个月，和保质期长短无关，因此表述错误。8.答案：×解析：食品安全总监的履职记录属于企业主体责任落实的核心证据，必须归入自查档案留存，因此表述错误。9.答案：×解析：问题清单和整改任务是月度调度会议的核心内容，必须全部归档留存，才能实现整改闭环管理，因此表述错误。10.答案：√解析：纸质档案的存放需要做好防护，防止资料损坏丢失，因此表述正确。四、案例分析题（每题30分，共60分）案例1：某城市本土面包生产企业，主要生产短保面包，产品保质期大多为7天，2026年初企业食品安全管理员张某整理2025年度食品安全自查资料归档，完成了以下操作：①将所有日管控记录按日期装订后标注保存期限为6个月，存入档案；②进货查验环节仅留存了面粉、馅料等主要原材料供应商的资质复印件，每一批次原材料的进货票据、检验合格证明因为纸张零散容易丢失，仅做了电子表格登记，没有归入归档范围；③2025年11月当地市场监管部门上门检查，提出了4项整改要求，张某完成整改后，将整改报告提交给企业总经理，存放在总经理办公室文件柜，没有归入食品安全自查档案；④所有电子版本的自查资料都存储在张某个人的办公电脑硬盘中，没有做额外备份。问题：请结合现行食品安全相关法律法规要求，指出张某归档操作中的所有不合规之处，并说明正确的处理方式。参考答案：张某的操作共有4项不合规之处，具体如下：（1）保存期限标注不符合法定要求。根据《中华人民共和国食品安全法》要求，食品生产相关自查记录的保存期限为产品保质期满后六个月，该企业产品保质期为7天，保质期满后六个月最低保存期限为6个月零7天，张某标注仅保存6个月，不符合法定要求，同时针对企业整体自查档案，即使所有产品都为短保，最低保存期限也不得低于法定要求，正确做法是标注最低保存期限不少于7个月，满足保质期满后六个月的法定要求。（2）每批次原材料的进货凭证、合格证明未归档不符合要求。进货查验记录要求每一批次原材料的相关凭证都必须留存归档，仅留存供应商资质、登记电子表格无法满足追溯要求，正确做法是将每一批次的零散票据整理粘贴，分类归入对应月份的进货查验档案，若采用电子归档，需要将所有票据扫描后按批次命名存储，满足可调阅可追溯要求，同时符合电子归档的备份、加密要求。（3）监管部门检查整改资料未归入自查档案不符合要求。监管检查及整改资料属于食品安全自查归档的必备内容，是企业落实主体责任的核心证据，存放在总经理办公室不纳入统一归档，容易出现丢失，无法应对后续核查，正确做法是将监督检查意见书、整改方案、整改验证报告全部整理归入对应月份的自查档案，统一留存。（4）电子资料仅存储在个人办公电脑未备份不符合要求。电子资料存储在个人设备容易因为设备损坏、人员变动导致数据丢失，正确做法是将所有电子资料拷贝存储到企业加密服务器，定期完成异地备份，同时留存目录清单，即使人员变动也可以完整移交。案例2：某连锁餐饮企业共有12家门店，企业制度要求各门店每周开展一次食品安全自查，原始资料由门店留存，总部每半年收集一次归入总部统一档案。2026年初总部食品安全管理员换人，新管理员刘某整理档案时发现：有3家门店2025年上半年的12份周排查原始记录因为门店搬迁不慎丢失；另有2家门店的晨检记录存在代签、补签的情况，部分日期没有原始记录。刘某担心被监管部门处罚，打算让门店全部重新补做记录，销毁所有原来遗留的不全资料；同时因为档案存放空间不足，刘某将2019-2021年度已经超过法定保存期限的12盒档案直接卖给废品回收站，没有做任何登记和审批。问题：请指出刘某操作中的错误之处，并说明正确的处理方式。参考答案：刘某的操作共有3项核心错误，具体如下：（1）原始记