食品安全应急方案

食品安全应急方案

食品安全应急方案1

为提高我县食品安全事故应急处置能力，确保食品安全事故能

够及时、有效地处置，根据《射阳县食品安全事故应急预案》的有

关要求，制定本方案。

一、目的要求

通过演练，检验和提高我县食品安全事故的应急准备、组织协

调和应急响应能力，检验应急预案的实施过程是否科学、合理和具

有可操作性，总结和评估演练结果，进一步完善应急预案，增强重

大食品安全事故应急处置能力，实现重大食品安全事故处置的科学、

合理、快速、准确C

二、组织领导

食品安全事故应急演练是一项涉级两级政府和多个部门、环节

的实践性较强的工作，也是一项比较复杂的系统工程，因此，为搞

好本次演练，必须切实加强组织领导。县政府成立食品安全事故应

急演练领导小组，由县长任组长，分管副县长任副组长，县食品药

品安全委员会相关成员单位的分管负责人、海通镇分管负责人以及

县有关部门的负责人为成员，县政府办、县应急办、县食品药品安

全委员会办公室牵头负责演练的各项具体工作。

三、演练总体思路

（一）演练方式、场地及事故级别

本次应急演练拟采取现场模拟演练和事前录像相结合的方式进

行，地点在—中学操场。演练事故的级别拟为IV级食品安全事故。

（二）模拟事故及处置过程

20__年—月一日下午

15：30分，县120急救中心接到县某职业学校来电，称其学校

有10多名学生在食堂午餐后，出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、发热等

症状，请求救助。120急救中心立即派出急救车前往该校抢救患者。

15：35分，学校校医向县卫生监督所报告，称该校发生多人疑

似食物中毒事件，请求调查处理，同时向县教育局报告。县卫生监

督所立即将有关情况向县卫生局报告，迅速派员前往学校调查。

15：40分，学校将中毒情况上报至镇政府，镇政府迅速派员赴

现场协助救治，此时，中毒人数上升至22人，镇政府迅速将情况上

报到县政府和县食安委办。

15：40分，120急救中心人员赶到现场迅速组织施救。

15：55分，县教育局负责人到达学校，县卫生局负责人带领县

卫生监督所、县疾病控制中心人员陆续赶到学校，组织抢救和对学

校食堂进行卫生学调查，并对可疑食品的留样和餐具设备进行抽样

检验，又赶到医院进行流行病学调查。

16：10分，快速检测结果显示，这是一起细菌、大肠杆菌严重

超标的食物中毒事件。

16：20分，县卫生局、教育局分别向县食安委办进行初次报告,

此时中毒人数已经上升至32人。县食安委办迅速核实情况，并将有

关情况向县政府作了汇报，同时向市食品安全委员会办公室作了初

次报告。

16：40分，县政府召开紧急会议，全面启动食品安全事故应急

预案，实施IV级应急响应。成立—县食品安全事故应急指挥部，由

县政府分管副县长任总指挥，县应急办负责人任副总指挥，负责对

该起食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥，成员为县食品

药品安全委员会成员。指挥部下设办公室，设在职业学校会议室，

主任由县食安委办公室主任担任，副主任由县食药品安全委员会各

成员单位负责同志担任。

1、成立县应急指挥部；

2、成立县应急指挥部办公室；

3、成立县应急处置工作小组。

(1)医疗救治组，由县卫生局牵头负责。

(2)事故调查组，由食品药品监管、监察、农林、教育、工商、

卫生、质监各1人及食品安全专家组成。

(3)事故处理组，由事故发生环节的监督职能部门和县监察局

负责。

(4)案件查办组，由公安部门和事故发生环节的监管职能部门

负责。

(5)综合保障组，由县政府应急办公室负责，食品药品监管局、

经贸委、公安局、监察局和事故模拟发生地镇政府参加。

各小组迅速赶赴现场实施应急救援，采取有效措施，防止事态

的扩大和蔓延。

17：25分，事故调查组向县应急指挥部办公室报告有毒卤干的

'来源、销售渠道和流向情况。

17：30分，事故处理组向县应急指挥部办公室报告了对销售卤

干的单位—卤菜店、生产加工卤干的—豆制品加工厂的监督检查情

况、召回情况。

17：20分，医疗救护组向县应急指挥部办公室报告，收治发病

学生35例，其中3例需住院治疗，其他收治病人病情均已稳定，已

无后续病人。

17：30分，县领导看望患者和医护人员。

17：35分，案件查办组向县应急指挥部办公室报告，惩办违法

当事人，追踪源头情况。

17：50分，综合保障组将各小组报告的情况进行汇总后，向指

挥部领导和市食品安全委员会办公室报告，建议终结应急响应。

18：00分，县应急指挥部召开会议，评估和总结应急处置工作

情况，部署下一步工作。决定应急响应终止。

2日后下午4点，所有中毒学生痊愈出院。

（三）参加演练单位

县应急办、县委宣传部、县纪委（监察局）、食品药品监管、

公安、教育、农林、卫生、工商、质监、经贸委、文广局、—渔业

局、—中学、—职业教育中心、—镇人民攻府。

（四）参加演练人员

县政府分管副县长，县政府办、县应急办负责人，县食品药品

安全委员会办公室主任，—镇分管负责人、食品药品安全工作协管

员、镇食品药品安全工作领导小组成员，县食品药品安全委员会成

员单位的分管领导和工作人员、专业技术人员和事故发生地相关部

门工作人员。

四、演练现场布置

演练现场场景布置：分主席台、观摩1区、观摩2区，指挥区、

作业区。

具体序列为：主席台在中央位置，左右两侧分别为观摩1区和

2区，主席台左、右两侧垂直位置为指挥区，主席台正对面为作业

区。

主席台设置：主背景为一大型彩色喷绘；

上书：—市食品安全事故应急演练；

落款：主办单位：—市人民政府；

承办单位：—市食品安全委员会办公室、—食品药品监督管理

局、—县人民政府C

对面设立背投大屏幕，演练开始后实时播放演练场景。

观摩1区和2区布置：背景为长条形宣传标语，各200人的观

摩座位。左侧为_、—职业教育中心学生，右侧为各县市区观摩代

表、县各部门工作人员。

指挥区设置：设置明显标志的背景墙，办公室、办公电话及办

公人员或会议人员，左侧由近至远依次为：—食品药品监管局、经

贸委、农林局、质监局，右侧由近至远依次为：—工商局、卫生局、

—渔业局、—镇、公安局。

作业区设置：包括（1）—医院;

（2）豆制品加工厂；

（3）—职业学校；

（4）—卤菜店；

（5）—县食品安全事故应急指挥部；

（6）新闻发言中心；

（7）主持台背景。

五、工作步骤和时间安排

1、向县政府汇报筹备工作情况（—月—日前）。包括：脚本概

况，目前工作进展等。

2、县政府召开有关部门动员会议（—月底）。传达总体方案和

工作意见，统一思想，明确任务、要求，落实人、财、物。

3、分段演练（—月上旬、中旬）。各工作组分别召开专题会议,

学习有关文件和脚本，安排布置具体工作任务，反复进行排练。协

助搞好相关外景摄制。进行方阵编排，—镇、县农林、质监、工商、

卫生、食药监、公安、经贸、海洋渔业局分别组成一个45方队，

进行起步与立定和跑步与立定训练，方阵队伍要求统一着工作制服，

没有制服的单位，统一着白衬衫（或文化衫）、深蓝色裤子。

4、预演（演练前择日进行）。参演人员及方队全部参加预演。

5、正式演练。—月中旬某日，具体时间另行通知。

六、保障措施

（一）成立应急演练筹备组

参加应急演练的县食品药品安全委员会相关部门（县委宣传部、

经贸委、工商、质酰、卫生、文广、农林、海洋渔业、公安、教

育）、职教中心、—中学等各派1名有协调组织能力的中层领导干

部参加，—镇派1人，办公室设在县食品药品监管局，主要负责应

急演练方案的起草、衔接、落实、组织协调及应急演练的各项准备

工作。

（二）认真落实演练责任

县应急演练筹备组负责编制演练的总体方案和演练脚本，并负

责与各有关部门的衔接；参加演练的部门和—镇根据总体方案制定

各自的具体演练方案，把演练各项准备工作的责任落实到具体人员。

（三）做好演练的物质保障

演练需要动用多个部门多个单位的人力、财力、物力，各单位

要从大局出发，务必备好演练经费和物资，全力搞好保障工作。食

品安全应急方案2

为进一步适应食品安全事故应急救援工作的需要，提高我县应

对突发食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、应急调查、

高效处置的能力。经县政府食品药品安全委员会研究决定举行食品

安全事故应急演练，特制定本方案。

一、演练目标

通过演练，检验和提高我县食品安全事故的应急准备、组织协

调和应急响应能力，检验应急预案的实施过程是否科学、合理和具

有可操作性；总结前评估演练结果，进一步完善应急预案，增强重

大食品安全事故应急处置能力，实现重大食品安全事故处置的科学、

合理、快速、准确C

二、组织领导

为保障此次演练顺利完成，成立食品安全事故应急演练指挥部,

负责此次演练指挥协调工作。指挥部组成成员如下：

总指挥：田军正县政府副县长

副指挥：李俱仁县政府食品药品安全委员会副主任、

县市场监督管理局局长县政府食品药品安全委员会办公室主任。

陶俊军县市场监督管理局副局长

成员：县委宣传部、县市场监督管理局、县教育局、县卫生和

计划生育局及县公安局各领导。

演练导演：李予青

由县食品药品安全委员会办公室负责演练各项具体工作。

三、参演部门

县委宣传部、县市场监督管理局、县政府食品药品安全委员会

办公室、县卫生和计划生育局（含疾控中心）、县中医院、县教育

局、公安局、县第一中学。

四、演练内容

（一）演练时间：20_年8月26日

（二）演练地点：县第一中学

（三）演练方式及事故级别：本次应急演练拟采取现场模拟演

练的方式进行，演练事故的级别为IV级食品安全事故。

（四）演练程序：

1、事件报告

县第一中学11名学生突然出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，

校医及时报告校长，校方立即组织人员采取急救措施，拨打120

急救电话请求救助c同时向市场监督管理局报告，值班人员迅速将

情况向主管领导和食安办分别进行了汇报。相关执法部门第一时间

赶赴现场调查事故原因。

2.应急响应

县政府召开紧急会议，全面启动食品安全事故应急预案，实施

IV级应急响应。县食安办联同各相关部门（县市场监督管理局、卫

计局、公安局、教育局）迅速成立事故调查处置组、安全保卫组、

医疗救治组、善后处理组。各应急处置工作小组在食品安全事故应

急指挥部统一指挥下，按照各自职责分工，立即开展应急处置工作,

并随时将处理情况报告食品安全事故应急指挥部。

3、应急处置

按照应急预案迅速采取措施，进行先期处置，事态出现急剧恶

化的情况时，现场应急救援指挥部在充分考虑专家和有关方面意见

的基础上，及时制定紧急处置方案，依法采取紧急处置措施。要求

各成员单位值班电话号码准确无误，保证通讯设备24小时畅通，届

时电话通知，接到通知后在最短的时间内到达指定地点集结。

4.演练分工

(1)医疗救护组：由县卫生和计划生育局牵头负责，有关部门

配合，卫生和计划生育局局长任组长。主要职责是：指导急救人员

迅速展开抢救工作，力争将发病学生数量降到最低程度；准确统计

发病学生数字，并及时报告患者抢救进展情况。

(2)事故调查处置组：由市场监管局牵头组成，卫生和计划生

育局、食品药品监督管理局等部门专业人员组成调查组，食品药品

监管局局长任组长，卫生和计划生育局局长任副组长。主要职责是:

食品药品监督管理局对学生食堂疑似留样食品和疑似造成中毒事故

的‘食品、餐具进行现场封存和采样，查阅进货台帐，并组织开展相

关快速检测和调查取证工作。疾控中心开展中毒学生流行病学调查、

中毒学生呕吐物、排泄物、血液的现场采样和检测。调查事故发生

的原因，作出调查结论，为事故处理提供依据，评估事故影响，提

出事故防范意见，并及时报告事故调查情况。

(3)安全保卫组：由县公安局牵头负责，有关部门配合，公安

局主管副局长任组长。主要职责是：组织事故现场的安全保卫、治

安管理和交通疏导工作；预防和制止各种破坏活动；协调有关部门

采取必要的控制措施；对事故涉嫌刑事犯罪的人员进行控制，开展

侦察、勘验等工作C

(4)善后处理组：县教育局局长任组长，各部门配合主要职责

是：根据实际情况，做好事故人员善后处理及其家属的安抚工作，

并及时报告善后处理情况和动态。

(5)现场布置组：由县市场监督管理局负责事故模拟现场的布

置。

5、应急终止

当食品安全事故得到控制，并达到以下两项要求，经分析评估

认为可解除响应的，应当及时终止响应：一是食品安全事故伤病员

全部得到救治，原患者病情稳定24小时以上，且无新的急性病症患

者出现，食源性感染性疾病在末例患者后经过最长潜伏期无新病例

出现；二是现场、受污染食品得以有效控制，食品与环境污染得到

有效清理并符合相关标准次生、衍生事故隐患消除。

6、信息发布

此次应急演练信息由县委宣传部门负责发布。信息内容应当包

括事故发生单位、时间、地点、危害程度、伤亡人数、事故报告单

位信息（含报告时间、报告单位联系人员及联系方式）、已采取措

施、事故简要经过等；并随时通报或者补报工作进展情况，并对可

能产生的危害加以解释、说明。

7、总结评估

应急处理指挥部对此次应急处置工作进行总结评估，提出改进

应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告并及时上报。IV级餐

饮服务食品安全事故应急演练结束。

五、工作要求

（一）各参演部门要充分认识食品安仝事故演练的重要性，加

强领导，周密安排，确保演练成功。

（二）各参演部门要落实好人员、车辆、物资，切实做好保障

工作。

（三）所有参演人员要严肃认真，处置规范，力求贴近实战，

以进一步熟悉餐饮食品安全事故应急预案，不断提高应急处理能力。

食品安全应急方案3

为保障孩子生命健康安全，对食品安全事故作出及时有效处理,

根据《中华人民共加国食品安全法》的有关要求，我园特制定如下

方案：

一、设立事故专职人员、规定人员职责

我园成立了食品安全事故处置小组。

组长：李若贤

专职管理人员：符东彩

组员：吴锡妍

职责：

1、负责食品安全的登记、上报和反馈；

2、现场调查；

3、原因分析；

4、采取控制措施；

5、作出处置决定。

二、食品安全信息收集和报告

（一）、信息收集

1、食品安全专职管理人员，应经常浏览查阅国家有关食品安全

信息网，及时注意当前有关的食品安全信息。

2、按有关规定对本食堂中所食用的食物留取样本48小时以备

检验。

（二）、报告程序

1、我园如有接到或发现食品安全的有关信息后，处置小组立即

按要求仔细询问有关情况，填写情况记录，提出初步控制意见，情

况比较严重的要立即上报食品安全管理的有关部门。

2、处置小组配合相关部门人员调查、核实、处理。

（三）、报告时限

在知悉发生重大食品安全事故后，1小时内报告卫生、质检等

部门，并根据事故处理的进程或上级要求，作出阶段性报告。

三、调查与控制

（一）、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故报告后，

有关人员应当及时到达现场进行调查处理，采取下列措施：

1、协助卫生机构对中毒人员进行救治。

2、园内立即停止有关食品的'采购、食用，对可疑中毒食品及

有关食品工具和现场采取临时控制措施。

3、积极配合卫生、食品监管部门的调查小组进行调查。

（二）对造成食品安全事故的食品或者有证据证明有可能导致

食品安全事故的食品采取下列临时控制措施:

1、封存造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其所有物

品。

2、封存被食用污染的食品工具用具，在取得食品监督部门的同

意后，再及时清洁消毒。

四、总结及预防

1、总结分析造成食品安全事故的原因，吸取教训、认真反省，

按有关要求进行整改，并提出预防措施，防止事故的再次发生。

2、加强有关人员的卫生知识培训，加强有关物件的清洁消毒。

3、严格检验，做到不合格、不卫生的食品不采购、不食用。食

品安全应急方案4

0前言

食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本

的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品

产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在

国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食

欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近儿年来，在世界范围

内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事

件、国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三

聚氟胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。

日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生

命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。

1食品安全问题产生的原因分析

1）现存法律的处罚力度不够：从事食品安全违法经营者，获得

的往往是几倍、几十倍，甚至几百倍的暴利，而在现实法律法规中

这方面的处罚力度不够，起不到惩戒的震慑作用。

2）相关法律、法规的不健全：现行的有关食品安全的相关法律、

法规已经比较落后，面对日益复杂的市场经济，不能解决新形势下

的食品安全问题。

3）多头的监督体系，监督管理混乱：目前技术监督、工商、药

监、卫生等多个部门对食品安全进行监管。监管的部门多了，最终

导致坏事谁也不管，好事大家一起管。一旦出现食品安全监管不力

的问题，各部门之间互相推诿，都不愿意承担责任。监管局面混乱，

使得监管的效率大打折扣。

4）经济利益驱使：食品安全问题之所以泛滥，屡禁不止，经济

利益驱使是其中一个主要的原因。食品生产者所选用的原材料往往

是一些过期变质、价格低廉的.原材料或非食品原料、添加剂，然后

再使用一些成本很小的违禁品对食品进行再加工，这样加工出来的

食品，存在严重的安全问题，但价格低廉，很多不法商贩往往就选

择这些食品，从中获取暴利。

5）检测标准在行业普及率较低，检测手段落后：目前国际上通

用的食品标准为联合国粮农组织所颁布的CAC标准。而目前我国也

只有大约40%左右的食品企业使用了CAC标准用于检测，这个行业

普及率相对于欧美发达国家实在是太低了。除此之外，在检测手段

更新升级的速度与效率方面，国外的食品行业也是远远快于、高于

国内。而我国大部分大多数企业却还是沿用十几年甚至更早时候的

检测手段，面临日益丰富与纷繁复杂的我国食品市场，既无法完全

满足检测需求，更无法高质量地完成检测工作。

2食品安全问题的危害

1）严重威胁民众的身体健康与生命安全：如今频频暴发的食品

安全问题，已不是老百姓茶余饭后闲侃的小问题，早已能让人触目

惊心，令人倍感担忧的大问题。对于老百姓来说，开门七件事，柴

米油盐酱醋茶，件件与食品有关，食品安全问题每个人都无法回避。

那些表面看起来光鲜，实则暗藏杀机，轻则有害健康，重则要人性

命的问题食品，实在成为潜伏在我们身边的定时炸弹。饱含三聚氟

胺的三鹿问题奶粉、导致大头娃娃的阜阳问题奶粉又令多少家长神

伤；可以这样说，这些平日里我们经常会见到、吃到的食品，一旦

存在食品安全问题，后果将不堪设想。

2）危及食品工业乃至整个经济的发展：一些假冒伪劣食品的出

现，不仅损害了企业的利益，同时也损害了整个相关食品行业的利

益。牛奶“三聚氟按”事件曝光后，很多家长对国产奶粉失去了信

任，纷纷选择国外品牌奶粉，即使国外奶粉纷纷涨价，面对相对便

宜的国产奶粉，人们也无动于衷，这对我国整个奶制品行业来说是

个沉重的打击。

3）降低公众对政府的信任程度：食品发生安全问题时，说明政

府监管缺失或监管不到位。在发生食品安全问题后，若政府没有及

时采取有效措施或采取了错误的措施，没有将食品安全问题妥善处

理，公众对政府不满意，从而对政府产生信任危机。

3食品安全问题的防范措施

1）加强监督力度，由专门的部门负责食品安全：加大对监督部

门资金和人手的投入，保证从监督环节上杜绝假冒伪劣食品的再生

产、再加工；通过法律的形式明确监督主体的职能，避免职权的交

叉和真空。

2）进一步加大处罚力度：加大处罚力度，以违法经营者所获

得的收入为基础，处以几倍甚至几十倍的罚款，以此来增加罚金的

金额。增加犯罪成本。对涉及刑事问题的要追究当事人刑事责任。

3）完善食品检测标准和技术：重视食品安全检测技术工作，借

鉴国外先进的检测技术。不断提高我国食品安全检测技术水平，以

达到最终符合CAC的国际标准。

4）借鉴国外的成功经验：借鉴国外的成功经验，如可以借鉴欧

盟的溯源制度。面对不断出现的食品安全危机，欧盟于20_年首次

对食品生产提出了“可溯性”概念，为每份食品“建档案”，严格

监测食品生产和销售的各个环节，以法规形式对食品、饲料等关系

公众健康的产品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。

5）增强公民的法律意识，建立健全相关法律法规：宣传有关食

品安全的法律、法规，增强公民的法律意识，当遇到食品安全问题

时，能通过法律手段维护自身的利益。同时开展食品安全知识的教

育，增强公民的食品安全意识。

6）规范食品市场、经济秩序进一步深化。将整顿和规范食品市

场经济秩序工作和食品药品放心工程实施工作有机地结合起来。各

级卫生行政部门严格执法，对违反《食品卫生法》制售假冒伪劣食

品，坑害消费者的不法生产经营者坚决查处，有力打击制售假冒伪

劣食品活动，维护广大消费者的合法权益，保障广大人民群众的身

体健康。

4结语

我国食品卫生监督管理制度正在日趋完善，食品安全还面临着

许多机遇和挑战。我们切实担负起保障食品安全的政治责任，进一

步加大食品卫生法宣传力度，继续采取各种措施，不断巩固和深化

食品专项打假斗争的成果，努力开创食品安全管理工作的新局面。

食品安全应急方案5

一、背景介绍

幼儿园作为孩子们学习和成长的场所，食品安全一直是备受关

注的重要问题。为了确保幼儿园食品安全，我校特别制定了20_年

食品安全应急演练简报安全管理方案，以防范和应对各种食品安全

事件。

二、食品安全应急演练简报安全管理方案

1、日常食品安全管理

(1)定期检查食品供应商资质，确保食品来源安全可靠。

(2)严格执行食品进货检验制度，交进货的食品进行抽样检测,

确保食品质量合格C

(3)建立食品安全档案，进行食品追溯，一旦发现食品问题，

能够及时追查到源头。

2、应急演练方案

(1)制定食品安全应急演练计划，包括演练时间、演练流程和

演练内容。

(2)定期组织食品安全应急演练，模拟突发食品安全事件，检

验学校应急处置能力。

(3)完善食品安全应急预案，包括事件分类、责任人员及通信

方式、应急处置流程等内容。

3.食品安全教育

(1)定期开展食品安全知识培训，提高教职工和学生的食品安

全意识和应急处置能力。

(2)加强家长食品安全宣传和教育，形成学校、家庭、社会共

同关注食品安全的良好氛围。

4、监督检查

(1)建立食品安全监督检查制度，每学期进行一次食品安全监

督检查。

(2)加强食品安全隐患排查，及时消除食品安全隐患。

三、对主题的个人观点和理解

食品安全是关乎幼儿健康成长的重要问题。通过制定食品安全

应急演练简报安全管理方案，可以有效防范和应对食品安全事件，

保障幼儿的身体健康。加强食品安全教育，提高食品安全意识，是

预防食品安全事件的根本之策。我相信，在全体师生和家长的共同

努力下，我校的食品安全工作一定会取得更大的成就。

总结

本文从日常食品安全管理、应急演练方案、食品安全教育和监

督检查四个方面，对幼儿园食品安全应急演练简报安全管理方案进

行了全面介绍。通过不断加强食品安全管理，提高应急处置能力，

我们可以更好地保障幼儿园师生的食品安全，确保他们健康成长。

希望全体师生前家长一起努力，共同维护好幼儿园的.食品安全。

一、食品安全意识的重要性

食品安全是指食品没有对人体健康造成危害的特性和状态。对

于幼儿园来说，食品安全尤为重要，因为幼儿正处于生长发育的关

键时期，他们的免疫系统尚未完全发育，对食品中的有害物质更为

敏感。幼儿园的食品安全工作必须重视，确保幼儿的饮食安全，是

保障他们身体健康的基本保障。

食品安全意识的培养迫在眉睫。在幼儿园中，教职工和家长应

该意识到食品安全的重要性，积极参与食品安全管理工作。教职工

需要加强对食品安全的了解和掌握，引导幼儿正确的饮食习惯，加

强食品安全知识的普及，提高幼儿对食品安全的自我保护意识。与

此家长也需要重视食品安全教育，养成家庭的健康饮食习惯，共同

为孩子的食品安全保驾护航。

二、加强食品安全管理

1、日常食品安全管理

幼儿园需要建立健全的食品安全管理制度，明确食品供应商的

资质要求，加强对食品供应商的监管和审核，确保食品的安全可靠。

建立严格的食品进货检验制度，进行进货食品的抽样检测，确保食

品质量符合标准。建立食品安全档案，做好食品追溯工作，一旦发

现食品安全问题，能够及时追查到源头。

2、应急演练方案

建立完善的食品安全应急演练方案，包括演练时间、演练流程

和演练内容。定期组织食品安全应急演练，模拟突发食品安全事件,

检验学校的应急处置能力。完善食品安全应急预案，明确事件分类、

责任人员及通信方式、应急处置流程等内容，确保在突发事件发生

时能够及时、有效地进行应对。

3、食品安全教育

定期开展食品安全知识培训，提高教职工和学生的食品安全意

识和应急处置能力c加强家长食品安全宣传和教育，形成学校、家

庭、社会共同关注食品安全的良好氛围。通过多种形式的教育活动,

增强大家的食品安全意识，树立正确的食品安全观念。

4、监督检查

建立食品安全监督检查制度，每学期进行一次食品安全监督检

查。加强食品安全隐患排查工作，及时消除食品安全隐患。加大对

食品安全工作的监督和检查力度，确保食品安全管理工作的有效性

和可持续性。

三、呼吁全社会共同关注食品安全问题

食品安全是一个综合性、系统性的问题，需要全社会的共同关

注和参与。政府部门应该加强对食品生产、流通、餐饮等环节的监

督管理，加大对违法行为的打击力度，营造良好的食品安全保障环

境。社会各界应该积极参与食品安全宣传教育活动，增强食品安全

意识，促进社会食品安全意识的提高。只有通过全社会的共同努力,

才能够建立一个全面、有效的食品安全管理体系，确保人民群众的

饮食安全。

四、结语

食品安全是关乎人民群众切身利益的重大问题，也是一项长期

而艰巨的任务。幼儿园作为孩子们学习和成长的场所，食品安全更

是不能忽视的重要问题。通过加强食品安全管理，完善食品安全应

急演练方案，加强食品安全教育，呼吁全社会共同关注食品安全问

题，才能够更好地保障幼儿的饮食安全。希望全体师生和家长一起

努力，共同维护好

幼儿园的食品安全，营造一个安全、健康的学习成长环境。食

品安全应急方案6

1、目的

对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做

好食品安全事故处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，

取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影

响，特制定本方案C

2、定义

1）食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于

食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

2）重大食品安全事故：指涉及人数较多的‘群体性食物中毒或

者出现死亡病例的食品安全事故。

3、责任

1）本单位负责人负责于第一时间立即向食品药品监督管理部门

报告食品安全事故发生情况。

2）本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事

故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。

3）本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安

全事故应急预案。在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协

调和尽快解决。

4）本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配

合执法人员对可疑食品进行封存、留样（每个品种留样量不少于

100克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。

5）本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现

食品安全事故后，配合政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善

处置所涉及的不安全食品和原料。

4、工作程序

1）报告原则：每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单

位所发生的食品安全事故。

2）报告程序：发生食品安全事故时，本单位各部门负责人应立

即向主管领导汇报；对于重大的食品安全事故，要立即向企业主要

负责人报告，并在2小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监

督管理部门报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎

报、缓报，不得毁灭有关证据。

5、初次报告

1）尽可能清楚报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危

害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单

位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简

要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

6、阶段报告

1）既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和

修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处

置建议。

7、食品安全事故处置

1）本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中

毒的可疑食品立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁

止继续使用和擅自销毁可疑食品；对盛放可疑食品的工具、容器等

可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员

对中毒事件进行调查处理。

8、责任追究

1）本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通

畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

2）本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一

责任人，如事故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟报、漏

报和瞒报。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追

究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题,

由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查

处。食品安全应急方案7

为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处

理食品安全事故，把损失减到最小，根据《中华人民共和国突发事

件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品

安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律

法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事

故应急处置工作。

组长：齐红兵、俞江峰

组员：刘俊英、刘伏生、齐美庆

二、应急处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，酒店负责人要在2小时内向明光市卫生

行政部门（联系电话：_）和明光市市场监督管理部门（联系电话:

_）报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、

中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并

按照相关部门的要求采取控制措施。并要立即停止生产经营活动，

封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、

设备设施和现场。

（二）立即抢救

酒店负责人在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院（120）

世纪缘国际酒店

抢救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，酒店负责人在向有关部门报告的同时要保护

好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容

器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留,

提供留样食物。

（四）配合调查处理

酒店负责人要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调

查处理，如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物、进餐总

人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可

疑食物的.来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、

时间等情况如实向有关部门反映。

三、事故责任追究

对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人

责任；本店的从业人员要尽力做好中毒人员的安抚工作，确保不让

事态扩大，任何人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要

追究其法律责任。食品安全应急方案8

一、时间：

早晨9：00到17：00

二、地点：

幼儿园班级

三、突发情况：

幼儿园班级出现2人，全园出现同时出现3人以上无明显原因

所致的严重呕吐、腹泻等疑似食物中毒患儿。

四、演练方案:

发现疑似食物中毒病例后，立即启动幼儿园食物中毒应急预案。

1、教师立即带幼儿前往医务室，注意保护现场，组织其他幼儿

尽量远离现场。

2、保健医立即对患儿进行初步诊断，认定为食物中毒疑似病例

即刻向各园分园园长汇报，并说明现状。

3、各园分园园长立即安排通知伙房封存可能引起中毒的食物和

饮用水，禁止人员出入发生病例的班级。

4、各园分园园长须30分钟向卫生保健分管园长汇报发生情况,

卫生保健分管园长须30分钟内向园长汇报。

5、由保健医和班级一名教师立即陪护患儿就医，由班主任通知

患儿家长说明情况C

6、保健医和教师对患儿所在班级的儿童进行细致的.观察。全

园各班级密切观察在园幼儿，及时掌握全园幼儿身体状况。留观期

间不得随意出入班级，不得进食、进水。

7、全园教职工各尽其责，继续做好各项消毒和常规工作。

8、保健医随时向分园园长汇报就诊情况，如医院确诊为食物中

毒，立即报告给疫情报告人，逐级上报园长。

9、疫情报告人根据上级主管部门要求上报市南区托幼办和市南

区疾控中心等部门，并按上级部门指示指导班级做好一切配合工作。

10、任何人不得以任何形式回应外界，包括媒体、家长的疑问。

具体情况由幼儿园新闻发言人对外统一发布。家长工作由幼儿园统

一安排进行。

11、幼儿园进一步调查事故原因，追究当事人责任。食品安全

应急方案9

一、组织领导：本单位成立应急处置领导小组，主要负责人任

总指挥，办公室、生产、质检、销售、采购、检验部门负责人为成

员，各部门根据各自分工负责应急准备和响应的具体实施。

二、各部门要加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材

料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监

测，加强对食品安全相关知识的学习。

三、各部门应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及

时消除食品安全事故隐患。

四、紧急处理：

1、发生食物中毒后，立即将有关情况通知食品安全事故应急处

理领导小组c食品安全事故应急处理领导小组立即进行应急响应，

根据情况确定公共卫生事件应急等级，第一时间向食品药品监督局

汇报，并及时向上级主管部门报告。

2、在食品药品监督局指导下，应急卫生处置组立即启动应急救

援工作，联系组织开展医疗救治工作，并及时送中毒人员到就近大

医院进行救治，配合医院查明致病原因。应急后勤保障组保障救治

工作的用车及资金C

3、应急卫生处置组追回出售(发出)的可疑中毒食品或物品，

或通知有关人员停止使用、食用可疑中毒物品，停止出售和封存可

疑中毒物品；对场所、人员进行致病因素排查，对中毒现场的污染

区进行消毒和处理；对相关人员进行隔离。

4、应急综合协调组对不能解决的问题及时报告，并请求支持与

帮助；及时封锁和保护现场，或配合公安部门进行现场取样，开展

侦破工作。I级、II级突发公共卫生事件信息责任报告人每天进行

突发公共卫生事件的信息进程报告。适时通报突发公共卫生事件的

基本情况以及采取的措施。

5、应急监测报告组协助做好家属接待与安抚工作，应急健康教

育组开展相应卫生宣传教育，提高预防与自我保护意识。

五、处理要求：

1、对中毒者的‘紧急处理

(1)停止进食中毒食品或可疑中毒食品；

(2)收集病人的呕吐物或腹泻物、中毒食品，以备检验；

(3)协助医疗机构对已中毒者进行救治。

2、对中毒食品控制处理

(1)综合协调组组织保安人员保护现场：

(2)封存现场，封存造成食物中毒的可疑食物、相关餐饮器具；

(3)为控制食物中毒范围，卫生应急处置组责令食品生产经营者

收回并销毁已售出造成中毒后果的食品或有证据证明可能导致食物

中毒的食品。

3、对中毒场所采取相应的消毒处理

(1)封存被污染的食品用工具、器具，进行清洗消毒；

(2)对微生物性食物中毒，要彻底清洁，消毒接触过中毒的餐具

和容器，以及贮存过食物的冰箱，加工人员的手也要进行相应消毒

处理。可采用煮沸消毒法或含氯化学消毒液浸泡消毒；

(3)对化学性食物中毒，可用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或

可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理,

杜绝中毒隐患。

4、调查处理

应急综合协调组成员赶赴现场，采取紧急布控措施，协助疾病

预防控制机构做好现场调查处理工作，加强中毒情况监测，动态观

察，并及时将综合情况上报食品安全事故应急处理领导小组。食品

安全应急方案10

一、演练目的

通过演练提高我区餐饮服务环节食品安全事故应急处置能力,

有效预防控制

和消除食品安全事故危害，保障公众缱康和生命安全，维护社

会正常秩序。

二、演练安排

（一）演练时间：20_年10月下旬某日

（二）演练背景：20_年10月下旬某日，—镇—社区卫生服务

中心陆续收治8名病人，病人呈腹痛、腹得、呕吐等症状。据了解，

这些病人有共同就餐史，都曾于20_年10月某日在—饭店就餐。

（三）参加单位：

区卫生局区食品药品监督管理局

区疾病预防控制中心区卫生监督所—卫生服务中心—代店

（四）区食品安全监管相关部门及医疗机构成立应急演练领导

小组。

（五）区疾病预防控制中心相关人员组成食品安全事故流行病

学调查组。

（六）区食品药品监督局相关人员组成食品安全事故卫生学调

查及现场处置组。

（七）区卫生局及—镇—卫生服务中心相关人员组成医疗救治

组。

三、演练前准备工作

1、区食品药品监管局准备相应的行政执法文书及相关器材等。

2、区疾病预防控制中心准备食品安全事故流行病学调查相关器

材及文书等。

3、—饭店准备可能导致食物中毒事故的菜肴。

4、—镇—卫生服务中心准备食物中毒救治的相关药品、设备及

模拟患者。

四、演练内容：

（一）接到报告

1、区卫生局综监科接到—镇—卫生服务中心电话报告，电话称:

该院急诊科，某日上午10时许陆续接到8名病人。这些病人呈恶心、

腹痛、腹泻等症状，经抗炎、补液治疗，目前病情平稳，可能是食

物中毒造成。据了解，这些病人有共同就餐史，都在—饭店就餐。

请你单位前来调查处理。

2、区卫生局综监科接报告后，填写《食品安全事故事故报告登

记表》，详细询问并记录报告人的姓名、电话及联系方法，中毒单

位名称、地址、电话、联系人、疑似中毒人数、发病时间、住院情

况、主要临床症状、可疑中毒食物及已采取措施。值班人员告知_

卫生服务中心保留病人的吐泻物。

3、区卫生局综监科工作人员立即向食安办（卫生局领导）汇报,

食安办领导了解情况后，命令启动应急预案，指令：立即通知区食

品药品监督局立即延赴现场调查处理，通知区疾控中心，参加疑似

食物中毒流行病学调查，同时要求—卫生服务中心对患者进行治疗。

（二）现场调查及处置

各相关部门和单位根据各自职责开展调查处置及及患者救治等

工作

区食品药品监管局：

1、接到区卫生局综监科电话通知后，填写突发事件登记表，同

时向分管领导汇报，联系当日值班人员和车辆。

2、值班人员集结完毕，带上备好的相关突发事件处置执法文书

分为两组立即赶赴—卫生服务中心和—饭店。

3、一组赶往—卫生服务中心的执法人员到达医院后首先与医院

相关负责人联系，了解相关的基本情况；其次，与接诊医生做一份

询问笔录，详细了解接诊的.病人数、各个病人就诊时间、发病的症

状、检查治疗情况以及治疗后的情况，取得该院诊疗机构许可证、

接诊医生执业证书前就诊记录的复印件；再次，与区疾病预防控制

中心了解疑似食物中毒人员个案调查情况；最后，如果举办宴席的

主人在的话，与其做一份询问笔录，详细了解宴席举办的地点、就

餐人数、就餐的费用以及其目前掌握的发病人数和就诊治疗情况。

4、一组赶赴—饭店执法人员到达后，首先对该酒店进行全面监

督检查，一是检查加工场所的卫生状况、一次宴席在100人以上的

食品成品留样情况、各种卫生设施设备的运行使用情况、功能间

（区域）是否规范使用以及餐饮服务许可证、从业人员的健康证持

有情况等；二是检查食品原料的采购、索证登记验收、储存使用等

情况；检查过程发现可疑的食品、容器或被污染的场所予以查封并

制作完整的现场检查笔录、监督意见书；其次，对该酒店负责人做

一份询问笔录，详细了解发生疑似食品安全事故的餐次举办基本情

况；再次，对该酒店厨师及相关食品从业人员进行询问调查，主要

了解食品原料采购、储存、加工制作过程等相关情况；最后，经分

管领导批准后依法对该酒店采取行政控制措施。

5、根据区疾病预防与控制中心提高的食物中毒评定报告依据

《食品安全法》

相关条款予以立案查处。

区疾病预防与控制中心：

1、接到区卫生局综监科电话通知后，立即向分管领导汇报，联

系相关值班人员和车辆，并做相关记录。

2、集结完毕后，流调组带上相关资衿赶赴—医院对所有就诊病

人进行流行病学个案调查，同时对病人的吐泻物样品进行采集。采

样组带上相关采样工具赶赴事发地点了解基本情况，索要菜单。采

集事发当餐所有的留样食品、剩余食品、调味品、砧板垢、从业人

员肛拭等样品（包括就餐者打包回家的剩余食品）。两组调查过程

中及时互通相关信息。

将可疑中毒食品立即送至区疾控中心化验室进行化验，必要时

请求上级业务主管部门的技术支持。

3、结合流调资料、实验室检测结果等撰写流行病学调查报告，

组织食品安全事故评定专家组进行食品安全事故的评定，并出具食

品安全事故评定意见书交至食安办。

—镇—卫生服务中心：根据患者症状，初步确定为食物中毒，

按照食物中毒诊治流程进行救治，向卫生局综合监督科报告，同时

做好患者呕吐物、腹泻物的保留。

五、演练总结评估

区食安委组织相关人员对应急处置情况进行督导评估。通过区

食品药品监管局、区疾病预防控制中心、_卫生服务中心等部门的

紧急处置，食品安全事故原因基本查明，患者病情得到缓解，事态

得到了有效控制，食品安全突发事件处置能力得到了提升，演练达

到了预期目的。

为维护公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品

安全法》，《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《吉首市食品安

全事故应急预案》要求，结合实际，特制定食品安全事故处置方案：

1、高度重视食品安全工作，成立食品安全事故处置领导小组，

明确食品安全第一责任人和管理人员。

2、熟悉掌握《食品安全法》，《餐饮服务食品安全家督管理办

法》等法律法规和食品安全知识。

3、定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品

安全事故隐患。

4、发生食品安全事故后，应当立即封存导致或者可能导致食品

安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小

时之内向市卫生局、市食品药品监督管理局报告，并按照相关监管

部门的要求采取控制措施。

5、配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按

照要求提供相关资料、样品和信息，不得拒绝。

6、发生食品安全事故后，立即向负责食品安全的分管领导报告,

并拨打120急救电话与医院联系，及时把疑似食物中毒的人员送往

医院救治。

7、根据现场调查和技术鉴定情况，进行综合分析事故原因，吸

取教训，防止发生同类事故。

妥善处理事故善后事宜，降低损失，维护稳定。食品安全应急

方案11

一、目的要求

通过演练，检验和提高我市食品安全事故的应急准备、组织协

调和应急响应能力，检验应急预案的实施过程是否科学、合理和具

有可操作性；总结和评估演练结果，进一步完善应急预案，增强重

大食品安全事故应急处置能力，实现重大食品安全事故处置的科学、

合理、快速、准确C

二、组织领导

食品安全事故应急演练是一项涉及多个部门和环节的实践性较

强的工作，也是一项比较复杂的系统工程。因此，为搞好本次演练,

成立了由市食品安全委员会副主任、政府办公室负责人某某某任总

指挥，市食品安全委员会相关成员单位（卫生局、农业局、质监局、

工商局、食品药品监管局、贸易力、、公安局、监察局）的分管负责

人为成员的演练指挥部。同时，卫生系统的市医院、中医院、疾控

中心等相关单位也一并参与。市食品安全委员会办公室负责演练的.

各项具体工作。

三、演练程序

（一）演练的时间及地点。

20_年—月—日上午8：30在市卫生局四楼会议室，挂市重

大食品安全事故应急演练”横幅。

（二）演练方式、地点及事故级别。

本次应急演练采取桌面推演的方式进行，事故的级别为W级重

大食品安全事故。

（三）模拟事故及处置过程。

1、夏季的一天14：00后，市医院急诊科陆续接收了许多主述

恶心、呕吐、畏寒、阵发性腹痛及水样便等为主要症状的病人，患

者均证实中午在城区某酒店参加了一场婚宴后出现上述症状，怀疑

为食物中毒。至15：00已接诊相似症状病人23名，并有逐步增多

的趋势。对此，急诊科按程序将情况逐级向科主任、分管院长、院

长进行了汇报。市医院立即启动了医院突发公共卫生事件医疗抢救

应急预案，同时将有关情况向市卫生局食品安全综合协调科进行了

报告。

2、市卫生局食安科接到市医院电话报告后，立即将事件的有关

情况向局长进行了汇报。按照局长的批示，食安科马上通知市食品

药品监督管理局和市疾病控制中心组织有关人员分别到市医院和酒

店开展流行病学调查和事件核实。同时，市卫生局分管医疗工作的

副局长带领医政科人员到市医院现场指挥抢救工作。

3、经市食品药品监督管理局和市疾病控制中心初步核实确属一

起集体食物中毒事件，此时中毒总人数已经上升至32人，并将核实

情况逐级向市食安办和市政府作了汇报。鉴于中毒事件已达到IV级

重大食品安全事故标准，市政府决定立即启动《—市重大食品安全事

故应急预案》IV级响应程序，并委托市食安办主任、卫生局局长

—召开有关部门和单位分管负责人参加的紧急会议，研究部署应急

处置工作。

4、会议在市卫生局二楼会议室召开。会议确定成立市重大食品

安全事故应急指挥部，负责对该起事故应急处理工作的统一领导和

指挥。同时，还成立事故调查组、事故处理组、医疗救治组、专家

咨询组4个工作小组，明确了各小组工作任务，并确定19：00继续

召开指挥部第二次会议，听取各部门调查处置工作进展情况汇报，

研究部署下一步工作措施。

5、会议结束后，各有关部门按照指挥部的部署，分别派出人员

到相关单位开展调查处置工作，19：00指挥部第二次会议在卫生局

二楼会议室按时召开。会议在听取各有关部门对事故调查处置情况

汇报后认为，中毒人员已基本出院，事故原因已基本查清，相关危

害因素已得到控制，报市政府同意确定终止IV级应急响应程序，并

部署了下一步应重点做好的工作。食品安全应急方案12

一、目的

为了确保矿井现场发生食物中毒事故时，能够得到有效救治，

使损失减少到最小程度，同时检验预案的可操作性、有效性，应急

设备的可靠性、应急人员对本预案的熟练程度等，也通过演练使预

案暴露出的问题和不足能够得到及时修订、完善。

二、演练内容（科目）

1、人员的抢救；

2、现场封锁；

3、食物封存和取样。

三、指挥组织机构及其职责

说明：括号内的人员不一定能到达现场，我们就按正常情况下

开展演练。

四、参加演练人员

组织机构人员、义务消防员、义务急救员、食堂人员。

五、观摩人员

矿生活区休息人员及办公室人员。

六、演练日期和地点

演练时间：2013年3月40o

演练地点：办公区

七、物资准备

1、食堂熟食取样的皿器：5只

2、中毒病人使用的单架：1付

3、运送病人的急救车辆一辆。

4、现场保护的标示栏绳（警示带）；

5、对讲机四部；

6、急救药箱一个。

八、事故模拟

3月4日下午，全矿员工在餐厅饮食就餐后（如误食腐蚀毒物、

发芽土豆、未熟扁豆等动植物毒素、变质食物、混凝土添加剂中的

亚硝酸钠、硫酸钢前饮洒洒精中毒等）个别员工出现肚痛、恶心、

呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状，随时间推移，有

越来越多的员工也出现类似情况，发现者立即将情况报告给电站急

救成员、经急救员询问，了解病情，怀疑或确诊为食物中毒症状后,

立即报告应急指挥中心（矿长），由应急指挥中心（矿长）启动事

故应急救援预案。

九、演练过程及时间按排

15：00发现有员工出现肚痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色

苍白、呼吸急促等症状，发现者立即将情况报告给电站急救员，急

救员立即赶赴现场询问情况。

15：05有更多的员工出现同样的.问题，急救员也初步判断为

食物中毒，立即报告应急指挥中心（矿长），矿长立即赶到现场，

掌握现场情况，首先查明食物中毒发生时间、中毒人数、轻重等第

一手资料，并按排人员控制现场，严禁人员接触食物毒源，同时起

动应急预案。

15：06通信组通知义务消防员、义务急救员及其他应急人员赶

赴事故现场展开抢救、现场封锁、食物取样等。

安全员向公司领导（不在现场）汇报事故发生情况及现场采取

行动计划。安全科科长立即拨打“120”急救电话，并向医院简要反

映中毒事故发生的地点、病人病状、中毒人数及持续时间，提出求

援要求等。当中毒影响范围广、人数较多、性质严重时，应向当地

卫生监督所或防疫部门报告事故情况，提出求援要求等。

义务急救队将病人及时转移到安静场所采取可靠的急救措施，

对病人进行抢救护理。同时指定人员到门口或主要路口接应（外援）

车辆和人员，尽快将病人护送到医院救治。

后勤保障组立即安排车辆到达现场，协同急救人员将病人达医

院救治，同时做好食物封存和取样工作，并将样品送卫生防疫部门

检验，如有呕吐物应利用干净的塑料袋等容器封闭。根据化验结果

及时通知医院，以便医生对症治疗处理。另外，后勤组还对现场员

工进行安抚工作，确保员工被情绪化，影响工作。

疏散组封锁事故现场，并杜绝人员进入食品毒源区，封存食品。

15：15应急演练结束，现场总指挥宣布关闭预案。

15：20现场总指挥对本次演练进行点评。

十、演练保留记录

1、参演人员签字表

2、摄像记录

3、演练总结（点评记录）

十一、附《食物中毒主要急救方法介绍》

食物中毒主要急救方法介绍

食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现

为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食

物中毒占绝大多数°由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食

品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制

品等）。食物中毒主要急救方法有：

1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体;

2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖;

3、避免制酸剂；

4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；

5、毋须催吐；

6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食

品。

需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，

它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如

易蒙停等。特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，

以免加重中毒症状C

由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，

直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，可以促进致病菌及

其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。腹痛程度严重的病人可适

量给予解紊剂，如颠茄合剂或颠茄片。

如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重,

极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克,

应立即送医院救治，否则会有生命危险。食品安全应急方案13

一、应急演练目的:

通过此次演练，建立健全我校应对突发食品安全事故的救助体

系和运行机制，全面提高学校师生应对突发事件和风险的能力，规

范和指导应急处理工作。一旦发生食品安全事故，能积极应对、及

时控制，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的'

危害，保障全校师生身体健康与生命安全。

二、应急演练原则：

按照“学校统一领导、安保室具体负责、各室联合行动”的食

品安全工作机制，坚持“以人为本、群防群控、统一领导、分级负

责、快速反应、协同应对”的工作原则，对可能引发的较大食品安

全事故，做到早发现、早报告、早控制。

三、应急演练组织机构：

组长：—

副组长：—

组员：—、—、—、—

四、前期准备：

1、由学校食品安全应急演练组长组织此应急演练相关领导、成

员学习此实施方案及相关要求，认真落实比次演练。

2、总务主任整理规范食堂，完善相关台账。

3、乔乐平老师负责落实培训模拟疑似食物中毒学生。

五、演练实施过程：

模拟案例：

1、20—年—月—日中午我校学生在吃营养午餐时，学校校长接

到六年级一班班主任报告有1名学生出现恶心、剧烈呕吐、腹痛伴

腹泻等症状。

2、校长接到报告后，安排立即启动学校食物中毒事件应急处置

预案，并按处置预案领导小组的职责分工，开展应急处置工作：

(1)安排学生将这名学生扶到学校卫生室，由卫生室管理员对

该名学生进行基本检查，并安排信息员联系村卫生室人员；

(2)安排班主任老师将学生呕吐物用小盒子装存，并做好标识;

(3)安排后勤副主任与食堂负责人保护好食堂现场，将食堂食

品留样专柜冰箱进行查封；

(4)安排教导主任做好核查出学生信息的详细登记(学校名称、

地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、主要临床症

状)，安排副校长通知各班班主任做好各班班级学生稳定工作。

(5)13：25分王校长安排教师将学生送到卫生院并继续向卫

生院、上级主管部门报告最新情况，安排各班班主任继续做好各班

的核查工作。

（7）安排食堂负责人协助政府、派出所、卫生院相关工作人员

对食堂进行调查及对可疑食品的留样和餐具进行抽样检查。

3、一校长广播宣布此次演练结束，并对此次演练做相应的点评。

4、总务主任做好此次食品安全应急演练总结并及时上报上级主

管部门。食品安全应急方案14

为了确保我校师生的生命安全，依据上级相关文件精神相关要

求，结合我校实际，组织开展2018年春季学期食品安全事故应急演

练。为确保演练工作顺利开展，特制定本实施方案：

一、应急演练目的：

通过此次演练，建立健全我校应对突发食品安全事故的救助体

系和运行机制，全面提高学校师生应对突发事件和风险的能力，标

准和指导应急处理工作。一旦发生食品安仝事故，能积极应对、及

时操纵，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的

危害，保障全校师生身体健康与生命安全。

二、应急演练原则：

按照“学校统一领导、安全组具体负责、各班联合行动”的食

品安全工作机制，坚持“以人为本、群防群控、统一领导、分级负

责、快速反响、协同应对”的工作原则，对可能引发的较大食品安

全事故，做到早发觉、早报告、早操纵。

三、应急演练组织结构:

成员：孙美芹陈雪梅崔爱珍张辉道马丽艳鄢翠青邱红朝张洁白

玉梅主要职责：

1、全面负责应急疏散演练工作；

2、领导小组成员按照地震应急避险和疏散演练工作分工各负其

责；

3、执行上级有关指示和命令

4、合理划定学校及周边应急疏散场地（避险场所）、疏散通道;

明确应急疏散信号方式；教育学生熟悉和掌握应急疏散的‘流程和纪

律，组织学生进行教育、引导、培训，使学生掌握安全知识、逃生

路线、防范措施以及注意事项。

四、前期预备：

1、由学校食品安全应急演练组长宋校长组织此应急演练相关领

导、成员学习《小学食品安全事故应急演练实施方案》文件精神及

相关要求，认真落实此次演练。

2、王伟德主任老师负责落实培训模拟疑似食物中毒学生。

五、演练实施过程：

模拟案例：2018年3月6日下午1时40分，我校学生正在教

室上课。

1、下午1：40,学校宋校长接到五年级班主任报告有2名学生

出现恶心、剧烈呕吐、腹痛伴腹泻等症状，随后又接到三年级班主

任报告有1名同学出现上述症状。

2、校长接到报告后，马上安排分管领导董校长马上核查全校各

班情况。期间陆续有班主任反映学生出现呕吐、腹泻等症状，下午

1：50,共有8名同学出现上述症状。马上报告校长。宋校长安排马

上启动学校食物中毒事件应急处置预案，并按处置预案领导小组的

职责分工，开展应急处置工作：

（1）13：50分，宋校长马上拨打镇工生院的急救电话：（报

告事件的发生时间、地点、人员症状），请求卫生院及时派抢救车

到学校救援。