食品从业人员及协管员培训考试试题

食品从业人员及协管员培训考试试题

1.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通、餐饮服务，应当依法取得_

―O［填空题］

空1答案：食品经营许可证

2.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究o［填空题］

空1答案：刑事责任

3.食品经营企业应当建立制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批

号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真

实，保存期限不得少于两年。［填空题］

空1答案：食品进货查验记录

4.食品生产经营者应当依照《食品安全法》第四十五条的规定建立并执行从业人员

制度。［填空题］

空1答案：健康管理

5.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消

费者处要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款倍的赔偿

金。［填空题］

空1答案：十

6.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、

罚金，其财产不足以同时支付时，（）。［单选题］

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任（―）

C、先缴纳罚款、罚金

D、先承担刑事法律责任

7.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（）的规定给予处罚。

［单选题I

A、《中华人民共和国广告法》（J

B、《中华人民共和国食晶安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

D、《中华人民共和国产品质量法》

8.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应标明《食品安全法》第67条

第一款内容外，还应标明（）。［单选题］

A、主要营养成分及含量（正硝忤案）

B、功能主治

C、用法用量

D、适用范围

9.食品生产经营者聘用大得从事食品生产经营管理工作的工作人员从事管理工作的

,由原发证部门（）。［单选题］

A、给予警告

责令改正

C、处以罚款

D、吊销许可证（D答案）

10.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。［单选题］

A、一年

B、二年（正确答案）

C、三年

D、四年

11.对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。

［单选题］

A、一

B、二（正确答案）

C、三

D、四

12.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？（）。［单选题］

A、举报权

B、知情权

C、名誉权，।

D、建议权

13.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。［单选题］

A、我国食品安全国家标准（小确弊案）

B、出口国国家食品安全标准

C、美国食品安全标准

D、双方约定的标准

14.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。

［单选题］

A、免费抽检

B、购买抽取的样品（一二;W）

C、随意抽取

D、仅收取检验费

15.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。［单选题］

A、英文

B、中文（正彳

C、拼音标识

D、其他文字

16.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。［单选题］

A、适宜人群

B、不适宜人群

C、功效成分

D、治疗功能（./答案।

17.经营者提供商品或服务，应向消费者出具购货凭证或服务单据；消费者索要购

货凭证或服务单据的，经营者（）出具。［单选题］

A、必须（［确答案）

不一定

C、可以

D、视具体情况

18.消费者因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，其合法权益受到损害，可以

向（）要求赔偿。［单选题］

A、生产者

B、广告发布者

C、经营者（正确答

D、生产者广告发布者

19.某食品经营者所经销的某食品包装不符合规定，最合理的退市措施是（）。

［单选题］

A、责令停止销售

B、在市场监管部门监督下销毁

C、责令退回供货商（i

D、责令经营者自行处理

20.食品生产经营人员多久必须进行健康检查（）。［单选题］

A、每半年

B、每一年（正确答案）

C、每两年

D、每四年

21.广告的经营者不能提供经营者的（）的应当承担赔偿责任。

A、真实名称（—

B、地址（I而答案）

C、申诉

D、价格

22.经营者与消费者进行交易，应当遵循（）的原则。

A、自愿（上确答案）

B、平等（正确答案）

C、公平（止确答案）

D、诚实信用（正确答

23.（）行为属于欺诈消费者的行为。

A、销售“处理品”而谎称是正品的（":确答案）

B、故意短斤少两（正确各

C、偷换原材料的

D、拒绝补足商品数量的

24.消费者与经营者进行交易，享有（）的权利。

A、知悉真实情况（止确容矣）

B、自主选择（E确答

C、公平交易।

D、获得赔偿（一—I

25.消费者在自主选择商品或服务时，有权进行（）。

A、比较（正确答案）

B、鉴别（正确咨

C、挑选（上响答案）

D、强迫交易

26.食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明

文件。

A、食品原料（「案）

B、食品添加剂（/向件,）

C、食品相关产品.确冷案）

D、所有产品

27.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；

拒不改正的，处五千元以五万元以下罚款：情节严重的，责令停业停产，直至吊销

许可证（）。

A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度QQ方案）

B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案（正确答案）

C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品（」门间；午发）

D、进货时未查验许可证和相关证明文件（确咨军）

28.食品生产经营人员上岗时应遵循（）个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽（正确容案）

B、有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗（」

c、患有活动性肺结核者不得上岗（的?y冬）

D、保持手的清洁卫生（

29.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的（）。

A、未经检疫的肉类（：讪答案）

B、腐败变质食品（上确杏冬）

C、未经冷藏的食品

D、超过保质期限的食品（正确答案）

30.食品生产经营单位必须做到（）。

A、取得相应资质许可（由笞案）

B、建立臼身的食品安仝管理制度（：门结案）

C、对监管部门食品抽检要付相应检验费

D、接受监管部门依法实施的监督检查（卜硝?"）

31.对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。［判断题］

对（正确答案）

错

32.禁止生产经营无标签的预包装食品。［判断题］

对（正确答案）

错

33.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材

的物质。［判断题］

对।

错

34.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制

度。［判断题］

对（正确答案）

错

35.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰箱内

存放。［判断题］

对（

错

36.专职食品安全管理员不从事食品操作，因此，不需要具有从业人员健康合格证

明。［判断题］

对

错

37.食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。［判断题］

对（正确答

错

38.新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加

工作。［判断题］

对（

错

39.食品从业人员不需取得健康证明就可从事接触直接入口食品的工作。