IEC 60335-2-1182025 RLV 家用和类似用途电器.安全性.第2-118部分专业冰淇淋制造商的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器安全性第2-118部分：专业冰淇淋制造商特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:HouseholdandSimilarElectricalAppliances-Safety-Part2-118:ParticularRequirementsforProfessionalIce-CreamMakers摘要随着全球冷饮产业的持续扩张与消费升级，专业冰淇淋制造设备在餐饮服务、连锁甜品门店、酒店及食品加工等场景中的应用日益广泛。该类设备长期处于高湿、低温交替及频繁启停的工作环境中，且涉及制冷剂高压回路、旋转搅拌机构、电气加热元件等多重能量耦合系统，其安全风险特征与传统家用电器存在显著差异。为系统性地规范和提升此类设备的安全性能，国际电工委员会（IEC）于2025年4月2日正式发布IEC60335-2-118:2025RLV标准，作为IEC60335系列家用和类似用途电器安全性标准体系的重要组成部分。该标准在IEC60335-1通用要求的基础上，针对专业冰淇淋制造商的特殊工况，从机械危险防护、电气安全、制冷系统安全、材料耐热耐燃性、卫生可清洁性等多个维度提出了专项技术要求，填补了国际标准化领域针对该类专业设备的专项安全标准空白。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制过程、核心技术内容及其行业影响，并对标准实施后的产业引导效应与未来修订方向作出展望，旨在为标准使用者提供全面的技术解读与应用指引。关键词：IEC60335-2-118；专业冰淇淋制造商；家用电器安全；国际标准；制冷安全；机械防护；标准化发展Keywords:IEC60335-2-118;Professionalice-creammakers;Householdappliancesafety;Internationalstandard;Refrigerationsafety;Mechanicalprotection;Standardizationdevelopment一、引言1.1标准立项背景冰淇淋作为一种全球化流通的冷冻乳制品，其生产设备的技术演进历经了从手工操作到半自动、全自动化的漫长过程。近年来，随着消费市场对冰淇淋品质、口感和多样化口味的追求不断提高，专业冰淇淋制造商——即在商业场所（如冰淇淋专卖店、餐厅、酒店、咖啡馆、甜品工坊等）使用的、具备较大生产能力（通常单次产量在2升至20升之间）的冰淇淋凝冻与成型设备——的市场保有量快速增长。据行业统计数据显示，全球专业冰淇淋设备市场规模在2024年已突破12亿美元，并以年均约5.8%的复合增长率持续扩大。亚太地区，尤其是中国市场，受益于新式茶饮与甜品经济的崛起，成为增长最为迅猛的区域。然而，该类设备的结构复杂性和工作环境特殊性，使得其安全风险显著高于普通家用电器。例如：1.制冷系统涉及高压制冷剂，压缩机运行压力可达2.5MPa以上，系统泄漏或爆裂可能导致人身伤害；2.搅拌桨叶在凝冻过程中持续旋转，且部分机型存在料筒开口状态下的可触及运动部件，存在剪切和卷入风险；3.设备频繁处于高温清洗与低温制冷的温度交变工况，电气绝缘材料易加速老化，增加触电风险；4.商业场景下设备连续工作时间长、负载率高，对电气元器件的温升限值和耐久性提出了更为苛刻的要求。然而，在IEC60335-2-118发布之前，专业冰淇淋制造商在国际标准层面缺乏与其风险特征完全匹配的专项安全要求。虽然部分设备制造商依据IEC60335-2-24（制冷器具）或IEC60335-2-15（液体加热器）等既有标准进行符合性评估，但这些标准的适用范围和测试条件并非针对冰淇淋制造过程的特殊工况设计，存在适用性不足的突出问题。与此同时，欧盟低电压指令（LVD2014/35/EU）和机械指令（MD2006/42/EC）对进入欧盟市场的该类设备提出了明确的安全合规要求，而缺乏专项协调标准直接导致制造商在符合性评定时面临较大的不确定性和检测成本。在此背景下，IEC第61家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）于2018年正式启动专业冰淇淋制造商专项安全标准的制定工作，经过多轮工作组会议、国际范围内的意见征集和技术论证，最终形成并发布IEC60335-2-118:2025RLV。1.2标准的目标与定位IEC60335-2-118的制定目标在于：在IEC60335-1:2020《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》所确立的基础安全框架下，针对专业冰淇淋制造商的特殊安全风险，提供明确、可操作、可验证的专项技术要求与试验方法。该标准的发布填补了国际标准化体系中该类产品的安全标准空白，为全球制造商的产品设计、质量控制和符合性声明提供了统一的技术依据，同时也为市场监督机构、检测认证机构及用户的安全选购提供了权威参考。二、标准编制过程与管理机制2.1标准制定组织与工作程序IEC60335-2-118的制定由国际电工委员会第61技术委员会（IEC/TC61）负责归口管理。TC61是IEC中规模最大、活动最活跃的技术委员会之一，其工作范围涵盖家用和类似用途电器的安全、性能和能效等各方面，秘书处由美国承担（ULStandards&Engagement），主席及副主席分别来自不同成员国。该标准的编制遵循IEC标准制定的“IS”（InternationalStandard）程序，具体阶段包括：|阶段|工作内容|时间节点||||||NP（新工作项目提案）|由成员国或分技术委员会提出标准立项建议|2018年10月||WD（工作组草案）|成立项目组（PT60335-2-118），起草工作草案|2019年-2020年||CD（委员会草案）|在TC61内部各国家委员会间传阅征求意见|2021年-2022年||CDV（投票用委员会草案）|各国家委员会正式投票并提交意见|2023年||FDIS（最终国际标准草案）|最终草案投票|2024年下半年||IS（国际标准正式发布）|正式出版发行|2025年4月|从项目启动到正式发布，历时约六年半，期间项目组召开了十余次线下及线上国际工作组会议，充分吸纳了各成员国在冰淇淋设备设计制造、检测认证及终端使用方面的丰富经验。2.2与其他标准的关系IEC60335-2-118是IEC60335系列标准中“第2部分”（Part2）系列专项安全标准的组成部分。它必须与IEC60335-1:2020（含其修订件）配合使用。IEC60335-1规定了所有家用和类似用途电器共性的安全要求，而第2-118部分则针对专业冰淇淋制造商的特殊安全需求，对通用要求进行必要的补充、替换或修改。根据IEC导则，当本部分的要求与IEC60335-1存在差异时，以本部分的要求为准。三、标准适用范围与核心术语3.1适用范围IEC60335-2-118适用于以下设备的电气安全要求：-额定电压为单相器具不超过250V、其他器具不超过480V的专业冰淇淋制造商；-所谓“专业”，是指设备设计用于商业或专业用途（如冰淇淋店、餐厅、酒店厨房、甜品生产工坊等），而非仅供家庭使用；-设备的形式包括但不限于：立式凝冻机（batchfreezer）、连续式冰淇淋机（continuousfreezer）、软冰淇淋机（soft-servemachine）等；-设备可包含一体式制冷压缩机组，也可设计为分体式制冷系统连接外部冷凝单元。值得注意的是，该标准不适用于：-家用的冰淇淋机（此类设备属IEC60335-2-24或其他相关标准的适用范围）；-工业规模的冰淇淋生产线设备（此类设备通常归入机械安全标准体系，如ISO12100和特定产品标准）；-仅用于制作冰块而不涉及冰淇淋凝冻功能的制冰机。3.2主要术语定义标准中给出了若干关键术语的明确定义，以下择要列出：-专业冰淇淋制造商（professionalice-creammaker）：设计用于商业或专业场所、通过搅拌和冷冻方式批量制作冰淇淋或类似冷冻甜品的电气器具。-额定容量（ratedcapacity）：制造商声明的单批次冰淇淋最大生产量，以升（L）表示。-凝冻缸（freezingcylinder）：冰淇淋原料在其中被搅拌并冷冻至凝冻状态的容器部件。-搅拌器（dasher/agitator）：在凝冻缸内持续旋转以实现原料混合、充气和刮削冷冻壁面凝冻层的运动部件。-可触及部件（accessiblepart）：在器具正常使用中，包括使用者操作和按说明清洁时，能够被触及的表面或部件。四、标准核心技术内容分析IEC60335-2-118对IEC60335-1的条款进行了系统性的“替换（replacement）”、“增加（addition）”或“修改（modification）”，其核心特殊要求可归纳为以下几大技术维度。4.1机械危险防护专业冰淇淋制造商最突出的机械危险来源于凝冻缸内的旋转搅拌器。与家用小型冰淇淋机不同，专业设备的搅拌器通常由大功率电机（1kW至4kW不等）驱动，且可能配有独立的刮削系统。在设备运行中，如果料筒盖被打开或未正确锁紧，操作者的手或工具可能伸入凝冻缸内触及运动部件，造成严重的剪切伤害。对此，标准提出了以下核心要求：1.联锁保护装置（interlockingdevice）：标准要求在搅拌器运动期间，若操作者可能触及搅拌器，则必须设置符合IEC60335-1条款22.26及附录R要求的联锁开关。当凝冻缸盖或加料口被打开时，联锁装置应能立即切断搅拌电机电源或使其在安全时间内（通常不超过1秒）停止运动。2.残余风险提示：对于因工艺原因必须允许在搅拌器低速运转时打开加料口（如连续进料型软冰淇淋机）的设备，标准要求制造商在说明书中给出明确的警示标识，并在结构上限制低速运转时的最大扭矩，以降低伤害严重度。3.防护结构强度：凝冻缸盖和观察窗口应能承受正常操作中可能施加的静态和动态负载，防止因结构失效而暴露运动部件。标准引用了IEC60335-1中关于机械强度试验（19章中的跌落试验和冲击试验，视器具质量而定）的要求，并针对大型落地式设备增加了倾斜稳定性试验要求。4.运动部件的防护间距：标准参考ISO13857的要求，对设备上除凝冻缸外的其他运动部件（如皮带传动、风扇叶片等）的可触及距离进行了规定，防止手指或工具意外伸入造成伤害。4.2电气安全要求电气安全是任何电器标准的核心，本部分在IEC60335-1的基础上，针对专业冰淇淋制造商的使用环境进行了强化：1.防水等级（IP防护等级）要求：鉴于冰淇淋制作过程涉及大量液体原料（牛奶、水、糖浆等），且设备每日需进行冲洗清洁，标准要求器具的电气外壳至少满足IPX3（防淋水）等级，对手持喷枪清洗的设备则要求IPX5（防喷水）等级。同时，凝冻缸上沿及料斗区域的密封结构应能承受标准规定的溢水试验，防止液体沿缝隙渗入电气区域。2.接地连续性（earthingcontinuity）：对于I类器具，标准要求所有可触及金属部件（包括可拆卸但可能在清洁后未正确装回的部件之外的固定金属外壳）与接地端子之间具有可靠的电气连续性，接地电阻不得超过0.1Ω。特别强调，凝冻缸与制冷压缩机组之间的接地连接不应依赖螺纹连接处的螺纹本身，而应采用独立的接地线缆。3.电气间隙和爬电距离：由于商业厨房环境可能存在的粉尘、潮气和清洁剂残留，标准对带电部件与可触及部件之间的电气间隙（clearance）和爬电距离（creepagedistance）提出了比IEC60335-1正常工作条件更为严格的要求。在微观环境污染等级为3级（存在导电性污染或干燥的非导电性污染可能因凝露而导电）的条件下，电气间隙和爬电距离须按IEC60664-1的规定加大。4.元器件要求：标准要求设备中使用的压缩机电机、搅拌电机、定时器、温控器、压力开关、电磁阀等关键元器件，应分别满足IEC60335-1中第24章所引用的相关元器件标准要求。尤其对于制冷系统中使用的压力敏感元件（如压力控制器），标准要求其符合IEC60730系列自动电气控制装置标准的相应要求，并进行500,000次循环的耐久性试验。4.3制冷系统安全制冷系统是专业冰淇淋制造商的核心子系统，也是安全风险最为集中的部分。标准对制冷系统的安全要求包括：1.制冷剂分类与限量：根据ISO817对制冷剂的分类，标准将制冷剂分为A1（不可燃、低毒）、A2L（低可燃性、低毒）、A3（高可燃性）等类别，并参考IEC60335-2-24和IEC60335-2-89的相关要求，对不同类别制冷剂在设备中的最大充注量及安装场所的通风条件进行限制。对于可燃制冷剂（如R290、R600a等碳氢化合物），标准要求设备电气部件应满足相应的防爆要求，且制冷剂回路应进行2倍工作压力（但不低于规定最低值）的耐压试验，确保无泄漏。2.高压侧保护：制冷系统的高压侧应装有压力控制器或等效保护装置，当排气压力超过设计极限时自动切断压缩机电源，并在排除故障后由专业人员手动复位。该保护装置的动作应独立于设备的正常运行控制系统。3.制冷剂泄漏检测与防护：对充注量超过安全限值的设备，标准要求在制冷系统所在隔腔内安装制冷剂泄漏传感器，当检测到泄漏浓度达到爆炸下限（LEL）的25%时，应触发声光报警并可选择性地切断设备电源。4.管路防护：制冷管路在设备内部的布置应避免在正常使用、维护和运输过程中受到机械损伤。穿越金属板件处应设置橡胶护圈或等效防护措施。在压缩机运行期间，管路因振动而产生的应力应通过适当的支撑和减振结构控制在材料疲劳极限以内。4.4发热与耐热耐燃性能专业冰淇淋制造商中的发热元件（如化霜加热器、料缸预热加热器、热气管路）和电气连接部位在工作时会产生较高温度。标准对以下方面提出了要求：1.正常工作和异常工作条件下的温升限值：在IEC60335-1第11章（发热）规定的试验条件下，绕组温升、外部可触及表面温升、内部导线绝缘温升等的限值应满足标准所列表格中的约束。考虑到商业环境中操作者反复接触设备外壳，标准特别要求操作者可能触及的外部金属表面温升不得超过特定限值（在环境温度25℃时，金属表面温升≤30K），必要时需设置隔热层或警示标识。2.耐热耐燃：对支撑带电部件（包括连接件）的绝缘材料部件，应通过IEC60695-2-11规定的灼热丝试验（650℃）；对在异常工作或过载条件下可能承受热应力的非金属材料部件，试验温度相应提高至750℃或850℃。对可能因接触或靠近发热元件而热变形的塑料部件（如料斗、盖体），须在标准规定的球压试验温度下保持足够的抗变形能力。4.5卫生与可清洁性虽然卫生安全通常隶属于食品卫生法规（如欧盟Regulation(EC)No852/2004）而非电器安全标准的范畴，但设备结构设计与电气安全的交叉区域——即可清洁性对电气安全的影响——是本标准关注的重点：-要求与食品接触的凝冻缸、搅拌器、密封圈、出料口等部件应便于拆卸和彻底清洗，标准给出了可清洁性评估的结构判定准则；-电气元件和接线端子不得设置在可能积存冷凝水或清洗液的低洼区域，除非采取了额外的防护措施；-清洗过程中可能涉及的电气部件（如料位传感器、温度探头）应具有足够的防水保护等级。4.6标志和说