2026新版食品安全法知识考试题库及答案

2026新版食品安全法知识考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共60分）1.根据《食品安全法》，制定该法的根本目的是？A.规范食品市场秩序B.保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全C.促进食品产业高质量发展D.加强食品进出口管理答案B2.根据《食品安全法》，"食品安全"是指？A.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B.食品口感良好、色泽正常C.食品经过检验合格D.食品不含任何食品添加剂答案A3.下列哪项活动不适用《食品安全法》？A.食品生产和加工B.食品销售和餐饮服务C.食用农产品的种植养殖活动D.食品添加剂的生产经营答案C解析食用农产品的种植养殖活动遵守《农产品质量安全法》，但食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布等应当遵守《食品安全法》。4.我国食品安全工作实行的方针是？A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.从严监管、重点打击、快速处置C.政府主导、企业自律、行业自治D.源头治理、过程管控、末端问责答案A5.对生产经营食品的安全负责的主体是？A.食品安全监督管理部门B.食品生产经营者C.县级以上人民政府D.消费者协会答案B6.国家食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同哪个部门等部门制定、实施？A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院农业行政部门C.国务院商务部门D.国家标准化管理委员会答案A7.制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据是？A.食品安全风险评估结果B.食品检验结果C.食品安全事故调查报告D.消费者投诉信息答案A8.食品安全标准是？A.推荐性标准B.强制性标准C.指导性标准D.行业自律标准答案B9.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同哪个部门制定、公布？A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院农业行政部门C.国务院商务部门D.国家标准化管理委员会答案A10.国家对食品生产经营实行什么制度？A.备案制度B.许可制度C.登记制度D.审批豁免制度答案B11.国家对食品添加剂生产实行？A.许可制度B.备案制度C.报告制度D.注册制度答案A12.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？A.接触直接入口食品的工作B.食品运输工作C.食品包装材料生产工作D.食品仓储工作答案A13.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当多长时间进行一次健康检查？A.每半年B.每年C.每两年D.入职时一次即可答案B14.食品生产企业出厂检验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于？A.一年B.二年C.三年D.五年答案B15.食品生产者采购食品原料时，对无法提供合格证明的食品原料，应当？A.按照食品安全标准进行检验B.直接投入使用C.退货处理D.登记后使用答案A16.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及？A.疾病预防、治疗功能B.营养成分表C.保质期说明D.生产许可证编号答案A17.保健食品的标签、说明书不得涉及？A.适宜人群B.不适宜人群C.疾病预防、治疗功能D.保健功能答案C18.特殊医学用途配方食品应当经哪个部门注册？A.国务院食品安全监督管理部门B.省、自治区、直辖市食品安全监督管理部门C.设区的市级食品安全监督管理部门D.县级食品安全监督管理部门答案A19.食品生产者使用食品添加剂应当依照？A.食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定B.企业自行制定的工艺规范C.行业推荐性标准D.消费者的需求答案A20.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当？A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.继续生产并加强出厂检验C.发布免责声明D.自行销毁后重新生产答案A21.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行？A.实名登记B.实地核查C.资质认证D.信用评级答案A22.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明的内容不包括？A.食品的名称B.生产日期C.生产经营者名称及联系方式D.食品的销售价格答案D23.生产经营转基因食品应当按照规定？A.显著标示B.获得绿色食品认证C.进行人体试验D.取得特许经营许可答案A24.食品添加剂的标签上应当载明下列哪项字样？A.食品添加剂B.食品原料C.调味品D.营养强化剂答案A25.食品检验机构从事食品检验活动的前提是？A.按照国家有关认证认可的规定取得资质认定B.经市场监管部门备案C.具有三名以上检验人员D.拥有自主实验室答案A26.食品生产经营者对检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起几个工作日内提出复检申请？A.5个工作日B.7个工作日C.10个工作日D.15个工作日答案B27.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合？A.我国食品安全国家标准B.出口国食品安全标准C.国际食品法典标准D.进口商企业标准答案A28.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地哪个部门报告？A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.市级人民政府C.省级卫生行政部门D.国务院食品安全委员会答案A29.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地哪个部门报告？A.县级人民政府卫生行政部门B.县级食品安全监督管理部门C.疾病预防控制机构D.上级医疗机构答案A30.国家鼓励食品生产经营企业参加？A.食品安全责任保险B.企业财产保险C.产品责任强制保险D.员工意外伤害保险答案A31.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者的？A.食品安全信用档案B.经营业绩档案C.产品质量档案D.企业资质档案答案A32.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失几倍的赔偿金？A.二倍B.三倍C.五倍D.十倍答案B33.消费者主张惩罚性赔偿时，增加赔偿的金额不足一千元的，为？A.五百元B.一千元C.二千元D.五千元答案B34.食品保质期是指预包装食品在什么条件下保持品质的期限？A.标签指明的贮存条件B.常温贮存条件C.冷链贮存条件D.真空包装条件答案A35.国家建立食品安全全程追溯制度，其核心要求是？A.食品生产经营者建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯B.食品生产企业逐批留样C.监管部门对每批食品进行检验D.食品经营者建立会员制度答案A36.食品生产经营企业配备的食品安全管理人员，经考核不具备食品安全管理能力的，不得？A.上岗B.领取工资C.参与企业决策D.从事销售工作答案A37.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加？A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.保健食品原料C.营养补充剂D.食品添加剂答案A38.集中交易市场的开办者应当依法审查入场食品经营者的？A.许可证B.健康证明C.身份证明D.银行资信证明答案A39.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，抽取样品应当？A.支付样品费用B.无偿取样C.向企业收取检验费D.由企业自愿提供答案A40.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息？A.统一公布制度B.分级保密制度C.选择性披露制度D.企业自行发布制度答案A41.下列哪种情形，在货值金额不足一万元时，依法应处五万元以上十万元以下罚款？A.生产经营致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品B.生产经营无标签的预包装食品C.生产经营转基因食品未按规定显著标示D.食品经营者未建立进货查验记录制度答案A解析A属于《食品安全法》第124条规定的情形，货值不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款。B、C属于第125条规定的情形，处五千元以上五万元以下罚款；D属于第126条规定的情形，责令改正，给予警告。42.被吊销许可证的食品生产经营者，其法定代表人自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作？A.三年B.五年C.十年D.终身答案B43.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，对查证属实的举报，应当？A.给予举报人奖励B.为举报人保密C.向社会公开举报人信息D.免予追究被举报人责任答案A44.下列哪项不属于食品安全标准应当包括的内容？A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求C.食品的感官评定方法D.与食品安全有关的食品检验方法与规程答案C解析《食品安全法》第26条列举了食品安全标准应当包括的内容，其中与感官有关的是"与食品安全有关的质量要求"，"感官评定方法"不属于法定食品安全标准内容。45.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经哪个部门注册？A.国务院食品安全监督管理部门B.省、自治区、直辖市食品安全监督管理部门C.国家卫生健康委员会D.中国疾病预防控制中心答案A46.婴幼儿配方食品生产企业应当对出厂的婴幼儿配方食品实施？A.逐批检验B.抽样检验C.免检D.委托检验答案A47.食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及？A.疾病预防、治疗功能B.生产日期C.配料表D.贮存条件答案A48.食品经营者销售超过保质期的食品，货值金额不足一万元的，依法应当？A.没收违法所得和违法生产经营的食品，并处五万元以上十万元以下罚款B.责令改正，给予警告C.仅承担民事赔偿责任D.不予处罚答案A解析生产经营超过保质期的食品属于《食品安全法》第124条第一款第五项规定的违法行为，货值不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款。49.向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经哪个部门注册？A.国家出入境检验检疫部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.中国海关总署答案A50.向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商应当向哪个部门备案？A.国务院食品安全监督管理部门B.国家出入境检验检疫部门C.商务部D.海关总署答案A51.进口的预包装食品、食品添加剂应当有？A.中文标签B.英文标签C.原产国标签D.中英文双语标签答案A52.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，没有明确保质期的记录和凭证保存期限不得少于？A.一年B.二年C.三年D.五年答案B53.国家食品安全事故应急预案由谁组织制定？A.国务院B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.省级人民政府答案A54.国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息等，由哪个部门统一公布？A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院食品安全委员会D.国家卫生健康委员会答案A55.发生食品安全事故，需要对与事故有关的因素开展流行病学调查的，应当由哪个机构进行？A.疾病预防控制机构B.食品安全监督管理部门C.医疗机构D.食品检验机构答案A56.有碍食品安全疾病目录由哪个部门制定？A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.省级卫生行政部门D.中国疾病预防控制中心答案A57.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报？A.同级食品安全监督管理等部门B.上级人民政府C.新闻媒体D.消费者协会答案A58.食品生产者召回已经上市销售的食品，应当通知相关生产经营者和消费者，并？A.记录召回和通知情况B.自行销毁C.等待监管部门处理D.免除赔偿责任答案A59.国家鼓励食品生产经营者采用什么手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系？A.信息化手段B.人工记录C.电话通知D.纸质档案答案A60.食品安全监督管理部门执法人员实施监督检查时，应当？A.出示行政执法证件B.提前通知企业C.收取检查费用D.由企业陪同人员决定检查内容答案A二、多项选择题（每题1分，共20分）1.下列关于《食品安全法》立法目的的说法，正确的有？A.保证食品安全B.保障公众身体健康C.保障公众生命安全D.促进食品国际贸易答案ABC解析《食品安全法》第1条规定，为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。D项不属于立法目的。2.食品安全工作实行的方针包括？A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案ABCD解析《食品安全法》第3条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。3.食品安全标准应当包括的内容有？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的食品检验方法与规程答案ABCD解析上述内容均属于《食品安全法》第26条规定的食品安全标准应当包括的内容。4.下列哪些属于禁止生产经营的食品？A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期的食品D.按照传统既是食品又是中药材的物质加工的食品答案ABC解析A、B、C分别属于《食品安全法》第34条禁止生产经营的情形。D项属于合法情形，可以生产经营。5.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的？A.许可证B.产品合格证明C.营业执照D.银行资信证明答案AB解析《食品安全法》第50条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。6.食品经营企业建立食品进货查验记录制度，应当如实记录的内容包括？A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案ABCD解析《食品安全法》第53条规定了进货查验记录的具体内容，上述各项均属于应当记录的事项。7.食品添加剂的使用应当符合的要求包括？A.技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠C.在规定的品种、使用范围、用量内使用D.可以掩盖食品腐败变质答案ABC解析《食品安全法》第40条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；不得使用食品添加剂掩盖食品腐败变质。8.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者的法定义务包括？A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.对入场食品经营者统一配送食品原料答案ABC解析《食品安全法》第61条规定了集中交易市场开办者等主体的义务。D项不属于法定义务。9.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括？A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查依法应当取得许可证的经营者的许可证C.对入网食品经营者的违法行为直接实施行政处罚D.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告答案ABD解析平台无行政处罚权，C项错误。其余各项均符合《食品安全法》第62条的规定。10.食品生产者召回已经上市销售的食品，应当履行的义务包括？A.立即停止生产B.通知相关生产经营者和消费者C.记录召回和通知情况D.对被召回的食品采取无害化处理、销毁等措施答案ABCD解析上述义务均规定于《食品安全法》第63条。召回食品应当防止其再次流入市场。11.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当？A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.等待监管部门责令后再处理答案ABC解析《食品安全法》第63条第二款规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。D项错误。12.关于保健食品，下列说法正确的有？A.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能B.保健食品的功能声称应当以科学依据为基础C.保健食品可以替代药物治疗疾病D.保健食品的标签、说明书内容应当与注册或者备案的内容相一致答案ABD解析保健食品不能替代药物，C项错误。其余各项均符合《食品安全法》第76、78条的规定。13.关于婴幼儿配方食品，下列说法正确的有？A.生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制B.生产企业应当对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验C.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册D.可以以分装方式生产婴幼儿配方乳粉答案ABC解析《食品安全法》第81条明确禁止以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，D项错误。14.进口的预包装食品应当符合的要求包括？A.有中文标签B.依法应当有说明书的，有中文说明书C.标签、说明书符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准D.可以不标注原产地答案ABC解析《食品安全法》第97条规定，进口的预包装食品标签、说明书应当载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。D项错误。15.发生食品安全事故后，事故单位应当采取的措施包括？A.立即采取措施防止事故扩大B.及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告C.对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等进行封存D.隐匿、伪造、毁灭有关证据答案ABC解析《食品安全法》第103条明确禁止隐匿、伪造、毁灭有关证据，D项错误。16.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括？A.进入生产经营场所实施现场检查B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所答案ABCD解析上述措施均属于《食品安全法》第110条规定的食品安全监督管理部门的职权。17.违反《食品安全法》规定，依法可以给予的行政处罚种类包括？A.警告B.罚款C.行政拘留D.吊销许可证答案ABCD解析《食品安全法》各法律责任条款中规定了警告、罚款、责令停产停业、吊销许可证等处罚；对构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚（含行政拘留）。18.关于食品安全风险监测和评估，下列说法正确的有？A.国家建立食品安全风险监测制度B.国家建立食品安全风险评估制度C.食品安全风险评估结果是制定食品安全标准的科学依据D.食品安全风险评估由食品生产经营者自行开展答案ABC解析食品安全风险评估由国务院卫生行政部门组织的专家委员会开展，D项错误。19.关于食品检验，下列说法正确的有？A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动B.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当支付样品费用C.抽样检验费用由同级财政列支，不得向食品生产经营者收取D.食品生产经营者可以委托取得资质认定的食品检验机构进行检验答案ABCD解析上述内容分别符合《食品安全法》第84、87、89条的规定。20.食品安全社会共治的参与主体包括？A.政府及其有关部门B.食品生产经营者C.食品行业协会D.消费者协会和新闻媒体答案ABCD解析《食品安全法》第9至12条确立了政府监管、企业负责、行业自律、社会监督的社会共治格局。三、判断题（每题1分，共20分）1.食品安全标准是推荐性标准，食品生产经营者可以自愿执行。答案错误解析食品安全标准是强制执行的标准。2.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。答案正确3.国务院食品安全监督管理部门负责对食品生产经营活动实施监督管理。答案正确4.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。答案正确5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员只需在入职时进行一次性健康检查。