2025年市场监管综合执法岗《食品监管》题库附答案

2025年市场监管综合执法岗《食品监管》题库附答案一、单项选择题（每题1.5分，共30题，45分）1.食品安全标准的性质是（）。A.强制性标准B.推荐性标准C.企业标准D.行业标准答案A2.食品生产许可证有效期为（）年。A.3B.4C.5D.10答案C3.预包装食品标签上应当标明的事项不包括（）。A.名称、规格、净含量B.生产日期C.成分或者配料表D.食用方法答案D4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.根据需要答案B5.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（）。A.产品合格证明B.生产日期C.保质期D.销售人员健康证明答案A6.国家对食品生产经营实行许可制度，但（）不需要取得许可。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品答案D7.进口的预包装食品应当有中文标签，标签应当符合（）以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。A.食品安全法B.产品质量法C.消费者权益保护法D.进出口商品检验法答案A8.食品添加剂应当在（）范围内使用，不得超范围、超限量使用。A.国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准答案A9.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的（）。A.事故B.情形C.事件D.问题答案A10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.2小时B.4小时C.12小时D.24小时答案A11.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者应当采取补救措施且能保证食品安全的，可以继续销售；销售时应当向消费者明示（）。A.补救措施B.降价信息C.召回原因D.生产日期答案A12.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关记录，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A.3B.6C.12D.24答案B13.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其（）。A.营业执照B.食品生产经营许可证C.健康证明D.税务登记证答案B14.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的（）。A.科学依据B.唯一依据C.重要参考D.必要条件答案A15.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五答案B16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用（）采集、留存生产经营信息。A.信息化手段B.手工记录C.书面方式D.电子台账答案A17.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，并（）。A.报告行业协会B.召回已经上市销售的食品C.降价处理D.等待监管部门通知答案B18.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险。A.食品安全标准B.企业标准C.地方标准D.行业标准答案A19.以下哪种食品可以生产经营？（）A.用非食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.按照传统既是食品又是中药材的物质生产的食品D.超过保质期的食品答案C20.食品经营许可的有效期为（）年。A.3B.4C.5D.10答案C21.食品生产经营企业应当配备（），负责食品安全管理工作。A.食品安全管理人员B.质量检验人员C.安全保卫人员D.财务人员答案A22.食品生产经营者在食品中添加药品的，应当（）。A.向监管部门备案B.取得批准文号C.禁止D.限量添加答案C23.食品的保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的（）。A.期限B.时间C.日期D.最后期限答案A24.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，应当（）。A.立即停止加工或者使用B.继续加工但减少用量C.高温处理后使用D.降价处理答案A25.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明（）等事项。A.使用范围、用量、使用方法B.生产日期C.保质期D.以上都是答案D26.食品安全国家标准由（）负责制定。A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.海关总署答案A27.食品生产经营者拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（）罚款。A.二千元以上五万元以下B.一万元以上三万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下答案A28.食品安全工作实行（）、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.处罚为辅C.企业负责D.政府主导答案A29.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明（）或者其生产企业名称、地址、联系方式。A.生产者B.销售者C.代理商D.进口商答案A30.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。销售直接入口的散装食品，还应当使用（）包装或者采取防尘、防蝇等措施。A.简易B.无毒、清洁的C.透明D.塑料答案B二、多项选择题（每题2分，共10题，20分）1.下列哪些属于《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品答案ABCD2.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，包括（）。A.从业人员健康管理制度B.食品安全自查制度C.进货查验记录制度D.出厂检验记录制度E.食品安全追溯体系答案ABCDE3.食品安全监督管理部门依法履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品E.拘留违法经营者答案ABCD解析行政拘留属于公安机关职权，食品安全监督管理部门无拘留权。4.以下关于食品添加剂的表述，正确的有（）。A.食品添加剂应当在食品安全国家标准规定的使用范围内使用B.食品添加剂应当有标签、说明书和包装C.食品添加剂的使用不得超范围、超限量D.食品添加剂可以掩盖食品腐败变质答案ABC解析食品添加剂不得用于掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷或者以掺杂、掺假、伪造为目的，故D错误。5.发生食品安全事故的单位，应当（）。A.立即采取措施，防止事故扩大B.立即向县级人民政府食品安全监督管理部门报告C.组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员D.对导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，采取封存等控制措施E.对事故现场进行破坏答案ABCD解析E明显错误，单位应当保护现场，不得破坏。6.下列哪些属于预包装食品标签应当标明的事项？（）A.名称、规格、净含量B.生产日期C.成分或者配料表D.保质期E.生产者的名称、地址、联系方式答案ABCDE7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.食品出厂检验合格证或者其他合格证明C.营业执照D.税务登记证答案AB解析依据《食品安全法》，食品经营者采购食品只需查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，C、D不属于法定查验事项。8.网络食品交易第三方平台提供者应当建立并执行哪些制度？（）A.入网食品经营者审查登记制度B.食品安全自查制度C.食品安全违法行为制止及报告制度D.严重违法行为平台服务停止制度E.食品安全投诉举报处理制度答案ABCDE9.以下关于食品召回的表述，正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.食品生产者认为应当召回的，应当立即召回D.因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的，可以继续销售E.食品召回和处理情况应当向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告答案ABCDE10.下列哪些行为属于违反《食品安全法》的行为，应当给予行政处罚？（）A.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动B.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂C.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D.食品生产经营者在食品中添加药品E.未按规定建立并遵守进货查验记录制度答案ABCDE三、判断题（每题1分，共15题，15分）1.食品安全标准是推荐性标准。答案错误2.食品生产许可有效期为3年。答案错误3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。答案正确4.食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。答案正确5.销售食用农产品需要取得食品经营许可。答案错误6.食品添加剂的使用可以超范围，只要不超限量。答案错误7.食品安全监督管理部门在监督检查时，可以对食品进行抽样检验，但应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他费用。答案正确8.食品生产经营者在食品中添加药品是允许的，只要经过批准。答案错误9.网络食品交易第三方平台提供者对入网食品经营者进行实名登记，并审查其许可证。答案正确10.发生食品安全事故的单位应当在2小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。答案正确11.食品召回和处理情况应当向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。答案正确12.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，并加强对其培训和考核。答案正确13.预包装食品标签上必须标注食用方法。答案错误14.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。答案正确15.用非食品原料生产的食品，只要质量合格就可以销售。答案错误四、简答题（每题5分，共2题，10分）1.简述食品生产经营者应当建立并遵守的进货查验记录制度的主要内容。答案（1）食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（2）如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。（3）记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。2.简述食品召回的适用情形及食品生产经营者的主要义务。答案（1）适用情形：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品；食品经营者发现其经营的食品有前述情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。（2）主要义务：食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告；需要召回的，应当立即召回。食品经营者应当配合。因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的，可以继续销售，但应当向消费者明示补救措施。五、案例分析题（本题10分）1.某市市场监管局执法人员在对