2023年春季学期学校（幼儿园）食品安全专项检查工作方案5篇

2023年春季学期学校（幼儿园）食品安全专项检

查工作方案5篇

2023年春季学期学校（幼儿园）食品安全专项检查工作方案（一）

为贯彻落实教育部、国家市场监督管理局和国家卫生健康委员会

联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》精神，严防严控学

校（幼儿园）食品安全风险，有效提升我市校园食品安全管理水平，

河池市市场监督管理局和河池市教育局决定于即日起至5月底前，联

合开展2023年全市春季学期学校食品安全专项检查。结合我市实际,

制定本方案。

一、工作目标

进一步落实学校食品安全主体责任、部门监管责任和属地管理责

任，健全学校食品安全风险防控体系，完善校园食品安全管理制度，

规范食品加工操作行为，严防严控食物中毒风险，严防严控新冠疫情

在校园发生、要延。提升校园及周边食品经营者安全管理水平，推动

我市校园及周边食品安全状况不断改善。

二、检查对象

学校校园及其周边200米范围内食品经营单位，包括学校食堂、

学生集体用餐配送单位以及面向学生经营的餐饮服务提供者、食品销

售经营者。

三、工作内容

（一）学校全面自查

各级各类学校（幼儿园）要按照本辖区教育行政部门和市场监管

部门工作部署，按照《学校食品安全自查表》要求开展自查，全面排

查食品安全风险隐患。普通高中学校必须在4月7日前,完成自查自

纠；其他学段学校必须在开学前一周完成自查自纠。

一是查管理制度健全情况。重点自查是否建立健全食品安全管理

制度和责任制度；食品安全管理制度是否符合《食品安全法（2015

版）》《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》等食品安全法律

法规的规定；是否明确每个岗位的食品安全责任和要求。

二是查管理工作执行情况。重点自查是否实行食品安全校长（园

长）负责制；是否建立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员；

是否定期检查学校食品安全工作。

三是查场所物品清洁情况。重点自查食品经营场所的地面是否有

垃圾、有积水、有油渍：墙壁和门窗是否有污渍、有灰尘；天花板是

否有霉斑、有灰尘；场所内是否有害生物活动迹象；设施设备、工用

具、餐饮具等物品是否表面清洁。学校食堂和学生集体用餐配送单位

供餐前，应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次

全面、彻底的清洗消毒。

四是查设施设备运转情况。重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗

消毒等设施设备是否正常运转。

五是查食品原料合规情况。重点自查是否建立稳定、合规的食品

及原料采购渠道，安全可追溯；食品经营场所内的食品及原料是否处

于保质期内、感官性状正常。学校食堂和学生集体用餐配送单位的食

品处理区内留存的已开封定型包装食品，若不能保证其处于安全状

态，应予以废弃。

六是查从业人员健康情况。重点自查从事接触直接入口食品工作

的人员是否持健康证明上岗；患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮

肤有伤口或感染的从业人员，是否暂停从事接触直接入口食品的工

作。是否建立从业人员健康档案，安排专人每日对从业人员健康状况、

假期出行和参加聚会情况逐一进行统计核查，严格落实开学前居家观

察14天，做好台账记录的要求。

七是查人员规范操作情况。重点自查从业人员是否掌握基本的食

品安全法律法规要求，并在食品安全培训考核合格后上岗；加工制作

各县（区）市场监管、教育行政部门必须在4月1日前，完成属

地高、初中学校食堂准备供餐安全检查核验，在开学一周前，完戌所

辖其他学段学校的检查核验工作。

（三）学校食堂疫情防控工作

各县（区）教育行政部门和市场监管部门要按照《学校食堂疫情

防控工作指南》的要求，督促学校食堂规范执行，严防严控新冠疫情

在校园发生、蔓延。

（四）加强社会共治

各县（区）教育行政部门和市场监管部门要积极推进学校食堂“明

厨亮灶”和“色标管理工作，实现学校食堂“明厨亮灶”全覆盖；

大力推行学校食品安全“互联网+”智慧监管模式，建设食品进货台

账记录电子化、质量安全全程可追溯体系，全面提升学校食品安全保

障水平。

各县（区）教育行政部门和市场监管部门要通过多种渠道、采取

多种形式，加大对学校食品从业人员和广大师生的食品安全宣传教育

力度，强化食品安全法律法规和相关知识的宣传普及。

四、工作要求

（一）提高认识，加强工作部署

春季食物中毒进入易发期，食品安全风险隐患点多面广。各县

（区）市场监管部门和教育行政部门要进一步增强做好学校食品安全

监管工作的责任感、紧迫感，认真研判当前学校食品安全监管工作形

势，把握特点和规律，结合实际部署学校食品安全风险隐患排查工作。

制订工作方案，采取更加有力措施，严防严管严控校园食品安全风险,

最大限度地遏制食物中毒事件发生。

（二）问题导向，加强督促整改

各县（区）市场监管、教育行政部门要坚持问题导向，强化底线

思维，强化联动协作，全面排查风险隐患，做到不留死角盲区。要进

一步细化学校食品安全风险清单、责任清单和任务落实清单，对检查

发现的重大隐患，要督促学校和责任人限时整改；对于隐患严重不能

保证安全的，实行挂牌督办，并及时报告地方政府和上级部门。

（三）掌握情况，加强信息报送

各县（区）市场监管、教育行政部门要合理安排专项检查工作任

务，及时掌握工作动态，在本次专项检查行动结束后于2023年5月

26日前，将监督检查情况工作总结及表格以纸质（加盖公章）和电

子版形式分别报送市市场监管局食品餐饮监管科和市教育局学校安

全稳定工作科。突发情况和重大问题随时报告。

2023年春季学期学校（幼儿园）食品安全专项检查工作方案（二）

为进一步推进食品安全工作落实，规范校园及周边食品经营行

为，严防严控我市学校（含托幼机构、校外托管机构，下同）食品安

全风险，有效提升学校食品安全管理水平，平果市市场监督管理局、

平果市教育局决定联合开展全市2023年春秋季开学学校食品安全专

项检查。为确保工作顺利开展，并取得实效，特制定本方案。

一、工作目标

通过专项检查，进一步完善食品安全监督管理机制，健全学校食

品安全管理制度，督促学校、校外托管供餐单位以及校园周边食品经

营者严格落实食品安全主体责任，按照《中华人民共和国食品安全法》

及其实施条例《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品

安全操作规范》等要求，全面开展食品安全检查，消除食品安全风险

隐患，严防校园食品安全事故发生。

二、工作重点

市场监管部门要会同教育部门对学校食堂、学校周边食品经营单

位、校外供餐单位开展全覆盖食品安全监督检查，在落实《通知》各

项措施的基础上，要以问题为导向，加大对食品及原料管控查验、烹

饪到食用的时间控制、设施设备维护、接触入口食品的餐用具清洗消

毒、食品留样等风险点的监督检查，加大对学校周边“三尢食品”、

“五毛食品”和超保质期食品的监督检查，加大对往年被检出不合格

率较高产品的监督抽检。对检查中发现的问题要明确提出整改意见和

整改时限，跟进整改落实情况，涉嫌违法违规的，要严惩重处，主动

公开查处结果，涉嫌犯罪的，要及时移送公安部门。

三、工作内容

（一）开展学校食品安全自查。学校食堂和校外供餐单位必须在

春、秋季开学前一周完成食品安全自查工作，全面排查从业人员健康

状况，全面清洁消毒加工制作场所环境和设施，全面检查清理库存的

食品原料和食品添加剂，全面清洗消毒餐饮具和接触直接入口食品的

容器工具。并填写《学校食品安全自查表》（附件1）报平果市教育

局，全面排查食品安全风险隐患。对自查中发现的食品安全隐患和问

题，学校应立即采取整改措施，并及时复核整改结果。每学期至少开

展一•期食品安全知识科普宣传上墙。市教育局要督促学校按照《学校

食品安全与营养健康管理规定》要求，落实食品安全校长（园长）负

责制，落实学校相关负责人陪餐制度，加强学校食堂等场所的食品安

全管理，加强对食堂承包或委托经营者的日常食品安全管理，指导学

校定期开展食品安全自查。大力推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”

等智慧管理模式，规范食品原料采购验收、食品加工制作和餐饮具清

洗消毒操作过程，调动学生和家长参与校园食品安全管理工作的积极

性。

（二）开展开学学校食堂食品安全专项监督检查。市场监管局根

据食品药品综合业务监管平台下达的春、秋季开学学校食品安全监管

任务，与教育部门整合人员力量、集中在开学一周内切实做好春秋季

开学学校食品安全专项检查工作，要按照《餐饮服务食品安全监督检

查规程（2023版）》，强化校园食品安全规范化管理。一是完善进

货查验、索证索票。市场监管局在专项检查中要以进货查验、索证索

票为重点，督促学校食堂及周边食品经营者建立健全食品进货查验记

录制度、索证索票制度、进货台账管理制度，如实记录采购食品的具

体信息，保存相关凭证。重点对学校食堂使用的冷链食品，特别是进

口冷链食品进行检查，进口冷链食品不具备检验检疫合格证明、业经

消毒证明、合法追溯信息证明、核酸检测阴性报告的，不得采购加工

销售。对未履行进货查验记录义务、索证索票不齐全的学校食堂及周

边食品经营者要依法加大查处力度，着力解决食品安全责任追溯问

题。此项行政处罚案件按照《广西餐饮质量提升工作方案》占餐饮案

件10%以上。二是规范食堂食品留样。市场监管局对学校食堂食品留

样不规范问题进行针对性的检查与指导。查看是否按规定落实食品留

样制度，是否配有专用的留样冰箱、取样工具，是否按品种配备足够

数量的带盖密闭专用留样容器，留样数量、留样时间、留样标签、留

样记录是否完整合规。对不按要求进行食品留样的，提出书面整改要

求。三是推进“明厨亮灶”及互联网+“明厨亮灶”。根据《百色市

校园食品安全守护行动实施方案（2023-2023年）》要求，积极推进

学校食堂“明厨亮灶”，让学校食堂食品加工制作过程实现阳光操作

和透明化管理。大力推广通过将视频信息接入学校或教育部门网页、

APP以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。教育局要

对学校“明厨亮灶”进行协调、检查指导，对学校食堂“明厨亮灶”

覆盖率未达到100%的要及时进行整改。同时，积极推进学校食堂“互

联网+明厨亮灶”到2023年覆盖率达80%以上。四是完成广西餐安APP

人员培训。学校负责人、食堂管理人员和从业人员全覆盖注册、培训

并完成考核达标。要积极推进校外供餐单位“互联网+明厨亮灶〃，

充分运用大数据、云计算等技术，提升校园食品安全管理水平。强化

禁止向未成年人售酒监管，严格执行学校周边不得设置售酒网点的规

定。

（三）加强校外托管机构监管。按照《广西壮族自治区人民政府

办公厅关于加强校外托管机构管理的指导意见》（桂政办发（2023）

7号）文件精神，做好学生校外托管机构管理的监管工作。教育部门

负责指导中小学校掌握学生参加校外托管的情况，加强对学生的安全

教育，引导学生选择合法合规的托管机构。市场监督管理部门负责对

校外托管机构的食品安全进行监督管理，依法查处已取得相关许可但

未依法取得营业执照的无照经营校外托管机构。开学前在政府网站、

学校门口做好相关公示，引导家长选择符合条件的校外托管机构入

托。

（四）加强校园周边食品经营监管。排查学校周边经营“三无食

品”、“五毛食品”和假冒伪劣食品等风险隐患。市场监管局在学校

开学前按风险等级要求进行监管，满足等级频次并公示。校园周边餐

饮店达到“明厨亮灶"就餐场所卫生整洁，后厨基础设施较为完善,

水池数量满足要求、排风设备、餐饮具消毒设施能正常使用或使用符

合食品安全的集中消毒餐饮具。网络订餐平台入网餐饮服务经营者使

用食安封签，保障外卖食品不受污染。

四、检查时间及人员分组情况

（一）检查时间：2023年3月5日起。

（二）人员分组：为切实做好2023年春秋季开学学校及周边食

品安全监督检查工作，成立工作组，工作组成员如下：

责任领导：黄学梅市市场监管局局长

颜小娥市教育局局长

组长:梁家松市市场监管局党组成员、副局长

农上任市市场监管局党组成员、副局长

朱银美市市场监管局党组成员、副局长

黄如彪市教育局总督学

陆仕忠市市场监管局总工程师

许帼校市食安办专职副主任

副组长：韦仕学市市场监管局食品经营股股长

玉瑞省市市场监管局药械股股长

李建小市市场监管局市场监督行政执法中队负责人

成员：各片区执法人员，片区学校校长，12个乡镇市场监

督所成员，乡镇中心小学校长。

工作组按照网格划片区分成3个小组开展工作，分组如下：

第一片区：

组长：朱银美市市场监管局副局长

陆仕忠市市场监管局总工程师

副组长：韦仕学市市场监管局食品经营股股长

黄国伦市教育局安稳办主任

成员：第一片区执法人员，片区学校校长，果化镇、太平镇、

四塘镇、坡造镇、旧城镇五个乡镇市场监督所成员及中心小学校长。

第二片区：

组长：梁家松市市场监管局副局长

副组长：玉瑞省市市场监管局药械股股长

阮国光市教育局安稳办副主任

成员：第二片区执法人员，片区学校校长，榜坪镇、凤梧镇、

黎明乡三个乡镇市场监督所成员及中心小学校长。

第三片区：

组长：农上任市市场监管局副局长

许帼枝市食安办专职副主任

副组长：李建小市市场监管局市场监督行政执法中队负责人

李文天市教育局安稳办副主任

成员：第三片区执法人员，片区学校校长，马头镇、新安镇、

海城乡、同老乡四个市场监督所成员及中心小学校长。

五、工作要求

（一）提高思想认识，落实学校食品安全责任。市场监督管理局、

教育局要在当地党委、政府的统一领导下，统筹部署春、秋季开学新

冠肺炎疫情防控和食品安全工作，突出工作重点，细化工作方案，强

化措施落实。

（二）加强安全检查，严厉打击食品安全违法行为。市场监督管

理局、教育局要严格按照《中华人民共和国食品安全法》等有关法律

法规规定，加大校园及周边食品经营行为的检查力度，严厉打击危害

学生食品安全的违法违规行为，坚决取缔无证经营，督促指导食品经

营单位和个人守法经营，推动学校疫情防控和食品安全管理工作全面

落实。

（三）加强舆情监测及应急处置。加强学校食品安全舆情监测，

凡是出现舆情报道的，必须从严从快处置，及时上报处置情况。要严

格落实食物中毒事件报告制度，在春、秋季开学期间，一旦发生食物

中毒事件的，要在获悉事件发生2小时内以最快的方式逐级上报。要

加强与卫生健康部门的沟通协作，尽快查明事件原因，做好舆情监测

与引导，尽可能减少事件造成的损失和影响。

（四）加强宣传培训，切实提高食品安全责任意识。要结合实际,

采取推广运用餐饮服务从业人员培训APP、召开专题会议、通报典型

案例、发放宣传材料等形式，加强对学校食堂、校外供餐单位等从业

人员食品安全知识培训，切实提高食品安全责任意识、风险意识和底

线意识。各学校要利用食堂墙面开展食品安全知识科普宣传。教育局、

市场监管局要贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，督促学校

和校外供餐单位采取有效措施，减少食物浪费，加大对学生的宣传教

育力度，引导学生养成厉行节约、反对食物浪费的良好习惯。

1.请各学校、幼儿园将学校食堂食品安全自查表（附件1）于3

月12日前、9月12日前报市教育局备案。

2.此次专项检查将应用全区食品药品电子监管系统开展。各乡镇

所要及时接收电子监管平台任务认真开展工作，并做好信息报送和专

项整治工作总结，为方便数据汇总，以餐饮、流通环节分开上报材料。

并提供所有检查记录、责令整改通知书、监督意见书、整改情况报告

等材料、附件2、3、4及餐饮环节检查工作总结、图片于3月18日、

9月18日前报送餐饮股；附件5、6、7、8及流通环节检查工作总结、

图片于3月18日、9月18日前报送食品经营股。

2023年春季学期学校（幼儿园）食品安全专项检查工作方案（三）

根据《省人民政府食品药品安全委员会办公室关于开展2023年

春季学期校园食品安全专项检查工作的通知》（黔食药安办函（2023）

3号）文件精神以及贵阳市市场监管局有关工作安排部署，为切实做

好2023年春、秋季学期校园食品安全工作，保障广大师生饮食安全,

严防校园食品安全事件发生，现就春、秋季学期校园食品安全专项检

查工作通知如下。

一、工作目标

对全县所有学校（含幼儿园、看护点，下同）食堂、校园及其周

边食品经营者、集体用餐配送单位开展一次全面监督检查，通过开展

春、秋季校园食品安全专项检查，全面督促学校、幼儿园食品安全校

长（园长）负责制、涉校食品生产经营企业主体责任和属地管理监督

责任落实，有效解决校园食品安全突出问题、薄弱环节，严防严控校

园食品安全风险，遏制校园食品安全事件发生，不断提高广大师生和

家长对校园食品安全的获得感、安全感。

二、检查时间

2023年2月23日-4月1日

2023年8月29日-9月30日

三、组织领导

成立修文县市场监督管理局2023年春、秋季开学食品安全专项

检查工作组。

组长：李纯君（局党委书记、局长）

副组长：沈红艳（局党委委员、副局长）

成员：钟印（办公室负责人）

刘莹（食品科科长）

刘东平（检验检测中心主任）

李耀（龙场分局局长）

陈思君（城郊分局局长）

谢国伟（扎佐分局局长）

许维林（久长分局局长）

周珍春（六广分局负责人）

工作组下设办公室在食品科，沈红艳同志兼任办公室主任，刘莹

同志任办公室副主任，负责统筹协调专项检查工作，张晶同志为联络

员，负责资料收集、汇总及上报工作。

四、检查内容

学校食堂由食品科、分局按照安排开展全覆盖检查，校园周边主

要以分局为单位开展全覆盖检查，重点做好以下工作：

（一）校园食品安全风险隐患排查情况。

1.召开食品安全工作指导会。由食品科牵头，会同县教育局组织

辖区学校、涉校食品生产经营企业召开校园食品安全工作指导会，督

促指导其在开学前必须对从业人员进行食品安全知识培训考核，对从

业人员健康状况进行全面排查，对食品经营场所、餐饮具进行全面清

洗消毒，对库存食品原料和食品添加剂的保存条件和使用期限进行全

面清点核查，对设施设备进行全面检查维护等，彻底整治食品安全风

险隐患、做好开餐准备后方可供餐。

2.全面排查食品安全风险隐患。按照餐饮服务日常监督检查要点

表开展监督检查，督促学校落实疫情防控和食品安全主体责任。一是

检查加工制作场所、设施设备、餐饮具等的卫生状况。学校食堂、学

校集中用餐配送单位在供餐前是否对加工处理区内的所有区域、设施

设备、餐饮具等进行一次彻底的清洁消毒,二是检查食品、食品添加

剂和食品相关产品的感官性状、保存条件和保质期等。严禁学校食堂、

学校集中用餐配送单位使用已经存放过期和感官性状异常的食品、食

品添加剂、洗涤剂、消毒剂等。三是检查设施设备的配备和运转情况。

对消毒、冷藏、配送等设施设备的配置不能满足需求的，及时配置完

善；对不能正常使用的设施设备，及时维修或更换。四是检查有害生

物滋生情况。发现加工制作场所内存在有害生物或其活动迹象的：应

立即采取有效措施预防。五是检查从业人员的健康证明情况。

（责任单位：各工作组、食品科）

（二）校园食品安全管理制度落实情况。重点检查校长（园长）

是否清楚学校食品安全工作情况、熟悉食品安全法律知识及食品安全

知识，是否研究、部署、检查食品安全工作，是否落实集中用餐陪餐

制度，是否组织食品安全管理人员和从业人员培训等；检查学校食堂

许可资质、落实索票索证、进货查验记录、设施设备维护使用、餐饮

具清洗消毒、食品留样、人员健康管理、每周食品安全自查整改落实

情况等；检查学校食堂是否严格按照《贵州省中小学、托幼机构及养

老机构高风险食品目录》中明确的高风险食品品种加强食品原料采购

控制，是否采购和供应没有合格证明的散装糊辣椒面等散装食品；检

查学校食堂是否提供统一消毒餐具，是否严格落实食品安全餐前查验

工作等。对检查中发现的食品安全问题和隐患要督促其及时整改到

位，对检查发现和群众举报的违法违规行为，要按照“四个最严”要

求，依法严惩重处。同时督促学校食堂做好制止餐饮浪费、餐厨垃圾

分类处置等工作，督促学校切实落实食品安全主体责任，加强食品安

全风险隐患排查治理，做好校园食品安全日常管理。

（责任单位：各工作组）

（三）集体用餐配送单位及食品原材料配送单位情况。

1.摸清底数。各检查组负责摸清涉校食品经营单位，掌握基本信

息，及时汇总后报食品科。

2.开展食品安全行政约谈会。在开学前组织辖区内的学校集中用

餐配送单位召开行政约谈会。督促其供餐前要对从业人员进行食品安

全培训考核，开展食品安全自查，全面排查食品安全风险隐患后方可

供餐。开学后，要严格落实属地监管责任，按照网格化、信息化管理

要求，将校园食品安全监管责任落实到个人，对学校集中用餐配送单

位开展全覆盖监督检查。对检查中发现的食品安全问题和隐患要督促

及时整改到位，对检查发现和群众举报的违法违规行为，要按照“四

个最严”要求，依法严惩重处。在日常监督检查中督促学校集中用餐

配送单位做好制止餐饮浪费、餐厨垃圾分类处置等工作。

（责任单位：各检查组、食品科）

（四）认真开展校园食品安全知识宣传培训I。充分利用“贵州省

食品安全学习培训平台”等抓好学校、涉校食品生产经营企业食品安

全第一责任人和食品安全管理员培训考核，督促学校、涉校食品生产

经营企业加强从业人员的培训考核，加强向广大师生的食品安全知识

宣传普及。要将食品安全知识、法律知识宣传教育贯穿于日常监督检

查全过程，大力提升其法律意识和食品安全意识，使其知敬畏、守法

律，自觉落实校园食品安全主体责任，不断夯实校园食品安全管理基

础，确保辖区学校食品安全管理人员网络考试合格率达100%o

（责任单位：食品科）

（五）“明厨亮灶”情况。对各学校“明厨亮灶”实施情况进行

检查。包括明厨亮灶类型、厨房摄像头安装数量、是否接入“食安校

园”、视频能否正常观看等内容。

（责任单位：各工作组）

（六）“清洁厨房”建设情况。按照“清洁厨房”要求，对学校

厨房进行检查验收。对不符合要求的要督促整改，确保按照《修文县

餐饮质量安全三年提升行动工作计划（2023-2023年）》要求到2023

年底，学校食堂“清洁厨房”率达到100虬

（责任单位：各工作组）

（七）食品原材料查验情况。检测中心牵头，各分局配合，强化

监督抽检（快检），排查食品风险隐患。对快检筛查出阳性的食品要

责令立即下架或停止使用，并抽样送有资质的检验检测机构进行实验

室检验，确定不合格的要依法进行处理。检测机构的联系由食品科负

责协调。

（责任单位：检测中心、食品科、各分局）

（A）校园周边食品安全情况。一是检查食品经营者是否存在无

证经营、卫生状况差等情况。二是检查食品经营者是否购买使用过期

或感官性状异常的食品、食品添加剂等，是否使用和售卖“三无食品”、

过期食品等。三是检查校园周边餐饮店、校外“小饭桌”的经营许可

信息、从业人员健康管理、环境卫生、原料采购、进货查验记录、加

工制作、餐饮具清洗消毒等情况。四是检查校园周边酒类经营者是否

在显著位置设置不向未成年人售酒的标志。

（责任单位：各分局）

（九）异常食品经营许可信息核查情况。一是各检查组检查学校

食堂食品经营许可证是否存在到期未延续、一址多证、停办未注销、

存续但状态显示为异常等情况，并按周报食品科汇总。二是行政审批

科对食品经营许可系统信息及时更新。针对食品经营许可信息存在登

记错误的，按要求更正；对到期未延续的，进行公示注销。

（责任单位：各工作组、食品科、行政审批科）

四、工作要求

（一）高度重视，提高思想认识。按照常态化疫情防控要求，各

有关科室、各分局、局属事业单位务必高度重视，加强监督管理，做

好协同配合，认真履职尽责，确保常态化疫情防控期间不发生疫情事

件和群体性食品安全事故。

（二）科学监管，检查有效留痕。监督检查人员应根据附件要求

填写检查表，其中食品销售者可参考《食品销售安全监督检查指南（试

行）》。检查完成后应将检查记录打印由经营者签字盖章留存和现场

公示。检查完成后，各分局要结合静态风险等级评定表，对学校食堂

进行风险等级评定。

（三）督促整改，消除风险隐患。对检查中发现的问题应依法依

规及时处理，经营者能够现场整改的，检查人员应当要求经营者立即

进行现场整改，并记录整改完成情况；不能现场整改的，应现场下达

责令整改通知书，责令其限期整改，期满前要及时要求经营者提交整

改报告；整改报告要体现前后对比情况；整改报告不能说明已整改完

成的，要及时进行复查；现场发现经营者有违反有关法律法规行为的,

应当依照相关法律法规处理。

（五）加强调度，及时报送信息。各单位结合工作实际，对学校

食堂、校园周边食品生产经营单位、集体用餐配送单位及食品原材料

配送单位积极开展食品安全专项检查。自通知下发之日起，工作组每

周五中午12点前向食品科报送本周工作开展情况，4月1日、10月

8日前将工作总结报食品科，重要信息、突发事件及时报送。

2023年春季学期学校（幼儿园）食品安全专项检查工作方案（四）

为进一步加强学校和幼儿园食品安全管理，切实保障广大师生饮

食安全，根据省市场监管局部署的食品药品安全“大排查、大检查、

大督查”专项行动安排《市政府关于进一步完善机制加强学校食品安

全工作的意见》（通政发（20**）49号）及市市场监管局《关于开

展2023年春季学校和幼儿园食品安全专项检查工作的通知》（通市

监发（2023）11号）要求，结合我县实际，决定开展2023年春季学

校和幼儿园食品安全专项检查。现将有关事项通知如下：

一、检查范围

全县各级各类学校（中等职业教育学校、中等教育学校、初等教

育学校、托幼机构）食堂和校内食品销售单位、为学校供餐的集体用

餐配送单位、校园周边食品经营单位等。

二、检查重点

（一）学校落实主体责任情况

1.许可和公示管理情况。学校食堂、校内食品销售单位等《食

品经营许可证》是否齐全、合法有效；学校食堂《食品经营许可证》

法定代表人是否为学校校长；是否在显著位置悬挂或摆放许可证、公

示量化分级结果、监管部门的日常监督检查结果记录表。

2.食品安全制度管理情况。是否建立从业人员健康管理、进货

查验记录、食品安全自查、餐饮用具清洗消毒、食品留样等食品安全

管理制度；是否按照要求开展食品安全常规自查和全项自查；是否制

定食品安全应急事故处置预案和食物中毒事故快速反应机制。义务教

育阶段学校食堂（含义务教育和非义务教育共用的学校食堂）对外承

包或者委托管理的，是否已按要求收回。

3.食品安全责任落实和从业人员管理情况。按照食品安全“党

政同责、一岗双责”要求，校（园）长、书记作为第一责任人和分管

领导作为直接责任人履行职责的情况；学校食品安全工作是否纳入学

校学期工作重点，是否纳入到相关部门、人员的职责内容；学校食品

安全管理机构是否健全；学校食堂是否配备专职食品安全管理员，是

否配足与就餐人数相适应的食品从业人员：是否开展食品安全教育培

训，从业人员有无健康合格证明与培训证明；在岗从业人员的个人卫

生是否符合要求，健康档案是否完整；每日是否进行从业人员餐前自

查，有碍食品安全疾病的人员是否及时调离接触直接入口食品工作岗

位。

4.环境卫生情况。是否自行或者委托专业的第三方机构采取有

效的有害生物防治措施；是否有足够的通风和排烟装置，是否定期清

理厨具油烟管道的油渍污垢；是否对加工处理区内的所有区域、设施

设备等进行彻底清洗消毒；是否及时对经营场所进行清理保洁，环境

是否干净整洁，物品是否摆放整齐。

5.采购贮存管理情况。采购食品及原料、添加剂等是否严格执

行进货查验和索票索证制度，相关资料是否完整留存；是否按照食品

安全要求贮存食品及原料，食品库房是否整洁规范，有无有毒有害物

品：是否在专柜存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样；是否

定期检查清理食品库房，及时清理腐败变质、感官性状异常、超过保

质期等的食品原料、食品添加剂；是否严格限定外购直接入口食品的

种类，是否严格筛选外购直接入口食品的供货者并明确管理要求；采

购果蔬、畜禽产品、水产品、海产品等是否按规定查验相关票证，并

建立进出库验收台账；采购豆制品、卤制品能否到取得食品生产许可

证、食品小作坊登记证的供货单位购买并建立进出库验收台账（附件

4：如东县小作坊发证名录）；是否出现外购散装的冷食类食品、生

食类食品、裱花糕点等高风险食品直接给学生食用等情形。

6,加工过程控制情况。加工过程操作是否规范，是否严格执行

原料初加工使用专用清洗水池；热食类食品是否烧熟烧透；食品原料、

半成品与成品在盛放、贮存时是否相互分开，并采取防止交叉污染的

控制措施；餐厨废弃物是否分类放置、及时清理，不得溢出存放容器,

同时是否按规定要求进行处置，建立餐厨废弃物处置台账，详细记录

餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。

7.设备设施及维护情况。是否具有与经营的食品品种、数量相

适应的场所、设施、设备，且布局合理；是否定期维护食品加工、贮

存、转运、供水等设施、设备；是否定期清洗、校验保温设施、冷藏、

冷冻、排油烟等设施。

8.清洗消毒情况。餐用具使用后是否及时洗净，餐饮具、盛放

或接触直接入口食品的容器和工具使用前是否消毒；是否定期检查餐

用具消毒设备或设施的运行状态；消毒后的餐饮具、盛放或接触直接

入口食品的容器和T具，是否定位存放在专用的密闭保洁设施内并保

持清洁；是否定期清洁保洁设施，保洁设施是否有明显的区分标识;

食品处理区洗手消毒设施是否正常使用。

9.学校食堂标准化提升情况。是否严格按照市政府《关于进一

步完善机制加强学校食品安全工作的意见》（通政发（2015）49号）、

《南通市学校食堂标准化建设指南》及《南通市学校食堂重点设备配

备指南》相关要求，积极推进学校食堂标准化提升工程，学校食堂面

积是否与就餐人数相适应；是否积极推进实施学校食堂“明厨亮灶”

工程；是否积极推行学校食堂“五常”等先进管理模式。

10.食品留样情况。留样食品是否按照品种分别盛放于清洗消毒

后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上（留

样量不少于200g）；在盛放留样食品的容器上是否按要求标注标识;

是否由专人管理留样食品并记录留样情况〔留样食品名称、留样时间、

留样人员等）。

11.食品安全自查和应急管理情况。是否按照《江苏省餐饮服务

经营者食品安全自查指南》相关要求组织日常自查，有无落实常规自

查每天一次、全项目自查每月一次，按要求整改落实并留存记录；是

否制定并执行食品安全事故处置预案，发生食品安全事故是否及时进

行处置，并报告属地监管机构，同时建立并保存处置食品安全事故记

录。

12.食品销售情况。校内食品销售主体是否取得合法有效的《食

品经营许可证》；食品经营者是否销售“三无”、过期、变质、禁止

性食品及假冒伪劣食品；经营的食品是否做到“生熟分开”；散装食

品是否在容器、外包装、标签上标明食品名称、生产日期、保质期、

生产经营者名称及联系方式等内容；散装食品（熟食制品等）有无防

蝇、防尘设施，食品经营场所是否具备与食品经营相适应的设施、设

幺笺

（二）教育行政部门行业管理情况

各地教育行政部门是否将学校食品安全工作作为重点工作进行

部署、督导、与学校签订责任状，将学校食品安全纳入对学校领导班

子和学校校长（园长）、书记、分管领导的年度考核；是否统筹保障

公办中小学校食品安全基础设施、设备的投入；是否定期组织学校食

品安全从业人员培训；是否积极推行学校食堂“五常”等先进管理模

式；是否建立完善学校食品安全责任追究制，完善食品安全问题学校

校长、书记约谈机制。

（三）市场监管部门属地监管情况

各市场监管分局是否结合本地工作实际，针对学校及周边食品经

营者（特别是从事网络餐饮服务的餐饮服务提供者）不同特点，部署

实施学校食品安全监督检查；是否根据学校食品消费的特点和风险隐

患，加大对学校采购的米、面、油、肉类、蔬菜、饮用水、乳及乳制

品等重点品种抽样检验力度；是否组织开展辖区学校食堂风险分级、

量化分级管理及隐患排查治理工作。

三、检查安排

总体时间安排为：2023年2月至3月，具体分为4个阶段。

（一）学校自查阶段（2月18日前完成）。各级各类学校按照

本次检查的要求，结合《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》

（苏食药监食餐（2016）261号），开展自查整改。对一校有多个食

堂和食品销售单位的，要逐一分开自查，填写《2023年春季学校食

品安全专项检查自查表》（附件1）。校（园）长、书记阅知《南通

市学校食品安全责任告知书》（附件2）,并签订书面承诺，交教育

行政部门（交开学督导组）和市场监管部门存入食品安全档案。学校

要在辖区监管部门现场检查前将附件1和附件2填写、签署完毕，交

由监管人员通过移动端APP拍照上传至南通“智慧食安”监管平台

（IFS平台）o

（二）全面检查阶段（2月28日前完成）。各市场监管分局联

合教育行政部门组织对辖区内学校和幼儿园食堂、校内食品销售单

位、为学校供餐的集体用餐配送单位、校内校园及周边一定范围内的

食品经营者落实食品安全主体责任情况和自查情况进行全面检查。此

次专项检查餐饮类主体统一使用IFS平台开展，各分局要在IFS平台

“专项检查”模块中安排专项检查计划，监管人员使用移动端APP”专

项检查”模块（不能使用日常监督检查模块，专项检查有其它重点内

容）开展现场检查，落实闭环管理。食品销售类主体的检查暂按原有

方式进行。

（三）市级抽查阶段（3月初）。市市场监管局将与市教育局成

立联合检查组，采取“双随机”检查形式进行检查，重点检查学校落

实食品安全主体责任情况和自查工作开展情况。同时对各地专项检查

组织开展情况进行检查。

（四）工作总结阶段（3月5日前）。各市场监管分局在春季学

校和幼儿园食品安全监督检查结束后，认真进行总结，分析存在问题,

落实整改到位，明确下一步工作重点。本次专项检查工作总结、检查

情况统计表（附件3），请于3月1日前及时报至县市场监管局食品

安全监管科胡苏季。

四、检查要求

各地要按照学校食品安全最严格监管的标准，扎实组织开展

春季学校和幼儿园食品安全专项检查，全面落实学校食品安全主

体责任，健全和落实食品安全管理制度，规范学校和幼儿园食品加工

制作和销售行为，不断提升校园及周边食品安全保障水平，有效防控

群体性食品安全事故的发生。

2023年春季学期学校（幼儿园）食品安全专项检查工作方案（五）

为全面加强**镇辖区内各中小学校、幼儿园、校外培训机构及校

园周边食品安全监管工作，防止发生食源性疾病暴发事件，扎实做好

**镇学校及校园周边食品安全管理工作，根据临市监（2023）9号关

于印发《关于在全县开展2023年春季学校食堂及校园周边食品安全

专项检查的实施方案》的通知精神及有关会议要求，决定从即日起至

3月中旬在辖区内开展2023年春季学期学校食堂及校园周边食品安

全专项检查工作，特制定本实施方案。

一、检查范围

1.**镇辖区内所有中小学、幼儿园、校外培训机构等各级各类学

校食堂。

2.学校校门两侧及校门对面两侧200米范围内有固定场所的食

品销售、餐饮服务等生产经营者。

3.学生集体用餐配送单位。

一、检查目的

市场监管所、应急办、**中心校、杨小街中心校要在春季开学后

三周内，完成对辖区内所有学校食堂和为学校供餐的集体用餐配送单

位、校园周边食品销售，餐饮服务提供者的联合检查工作，检查覆盖

率和问题整改率要达到100%。

三、检查安排

1.部署阶段（开学之日起至2月20日）。市场监管所、中心校要

积极向**镇党委政府汇报，组织召开所辖学校负责人会议，部署春季

学期学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作，明确检查的重点、

内容和时间安排。做好对学校负责人和食品安全管理人员的培训工

作，指导和督促落实各项食品安全管理制度，市场监管所要与学校签

订食品安全承诺书，督促落实食品安全主体责任。

2.自查阶段（2月21日至2月26日）。市场监管所、中心校要督

促指导辖区学校及周边食品经营者和校外供餐单位开展本单位食品

安全自查自纠工作，其单位主要负责人要牵头对本单位食品安全隐患

问题开展自查，对照附件1.2逐条开展隐患问题排查，并在3日内对

自查存在的隐患问题整改到位。自查结束后，本单位主要负责人在附

件1或附件2上签字，并将签字的自查清单与食品安全隐患问题自查

自纠情况总结一并报送镇政府、**市场监管、临泉县教育局备查。

3.检查阶段（2月27日至3月8日）。**镇政府组织市场监管所、

应急办、派出所、两个中心校在春季开学后，及时成立联合检查组，

按照“集中时间、集中力量、集中检查”要求，对照附件3、4,在开

学后一周内对辖区所有学校食堂、校外供餐单位进行覆盖全项目的风

险隐患排查，对检查发现隐患问题要求被检查单位在被检查后10个

工作日内完成隐患问题整改，并对隐患问题整改情况进行复核。

4.整改阶段（3月9日至3月14日）。市场监管所对检查中发现

的新问题，要提出整改意见并监督落实；对限期整改不到位或存在违

法行为的要依法查处。

四、检查内容

L全面开展自查自纠。各学校、学生集体用餐配送单位主要负责

人要履行食品安全第一责任人责任，充分发挥食品安全管理机构作

用，对本单位食品安全管理情况进行全面、细致的检查。对所有从业

人员健康状况进行检查，无健康体检合格证明的人员一律不准上岗；

对库存食品原料要进行一次彻底清查，对过期、变质、索证资料或标

识不全的食品原料要依法依规处理；对食品加工设备、工具、容器、

餐饮具及场所进行一次彻底的卫生清洗，要保证所使用食材新鲜或在

保质期内；学校一律不得制售冷荤菜，严禁学校外购冷荤菜；严格落

实晨检制度和留样制度；对学生集体用餐配送单位的资质进行一次核

查，学生集体用餐配送单位的食品安全监督量化分级管理评定等级必

须达到A级水平。学校、学生集体用餐配送单位对自查过程发现的主

要问题，在上报辖区市场监管所的同时;要及时整改到位，积极消除

食品安全隐患。

2.突出监督检查重点。

①学校食堂、为学校供餐的集体用餐配