2026年超市货品考试题库及答案

2026年超市货品考试题库及答案一、判断题（共30题，每题1分，总分30分。请判断下列表述是否正确，正确填√，错误填×）1.根据2025年正式实施的《预包装食品临期界定规范》，保质期在30天以上、不足6个月的预包装食品，临期判定阈值为到期前10天。2.2026年起全国强制推行的预制菜标签管理要求，所有预制菜产品必须在外包装显著位置标注“预制菜”字样、核心原料占比、加工工艺及复热指引。3.超市售卖的生物降解塑料购物袋，需符合GB/T38082-2023修订版要求，生物降解率不得低于90%。4.冷鲜猪肉存储冷柜的温控范围应设置为-2℃~2℃，方可保证肉质新鲜度符合售卖标准。5.2026年版《明码标价规范》要求，超市使用的电子价签与后台价格管理系统的同步误差不得超过10分钟。6.所有进口冷链食品进入超市售卖前，必须粘贴全国统一的进口冷链食品溯源码。7.临期食品专区售卖的商品，定价折扣不得低于原价的70%，避免恶意低价竞争。8.取得烟草零售许可证的超市，可同时售卖合规传统烟草制品及符合国家标准的电子烟。9.2026年实施的《限制商品过度包装要求食品和化妆品》修订版规定，月饼、粽子的包装层数不得超过3层，空隙率不得超过25%。10.散装食品售卖区域需公示食品名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等信息。11.生鲜叶菜类商品陈列售卖期间，每隔3小时需做一次喷淋保湿，避免失水萎蔫。12.超市仓储区货品堆码时，货品顶部与消防喷淋头的最小间距不得小于30cm。13.自助收银区域布设的防盗报警系统，未消磁商品的报警准确率需达到100%。14.酒精度≥10%的饮料酒、食用盐、固态食糖类产品，可免予标注保质期，不纳入临期食品排查范围。15.婴幼儿配方乳粉需摆放在距地面高度不低于50cm的货架层陈列，避免受潮污染。16.超市售卖的充电式暖手宝、电动牙刷等小家电产品，需核查3C认证标识后方可入库上架。17.临期食品专区的标识底色统一为红色，便于消费者快速识别。18.预制菜类产品在常温货架陈列时长不得超过12小时，超时未售出的需转入对应温度要求的冷柜存储。19.生鲜鸡蛋入库验收时，需核查每批次的兽药残留检测报告，合格后方可上架售卖。20.超市可将临近保质期1天的面包、盒饭等食品免费赠予周边社区老人，无需做食品安全检测。21.非食品类洗护用品可与食品类商品同货架陈列，只要间隔距离不小于10cm即可。22.2026年起，全国所有超市需设置可回收物回收专区，售卖的快递纸箱、饮料瓶等可回收商品需明码标价。23.冷冻食品存储冷柜的温度需常年控制在-18℃以下，每日测温不少于2次。24.超市售卖的进口预包装食品，只需粘贴外文原装标签即可，无需加贴中文标签。25.理货员整理货架时，需按照“先进先出”原则陈列货品，将生产日期较早的货品摆放在货架前端。26.残疾人士专用辅助器具类商品，需摆放在超市入口处的无障碍陈列区，距地面高度为80cm~120cm。27.超市内设置的现制现售饮品区，使用的食品原料需离墙离地存放，存储高度不低于10cm。28.顾客购买过期食品要求赔偿时，超市需按照商品价格的3倍给予赔偿，不足1000元的按1000元计算。29.农药残留超标、腐败变质的生鲜蔬菜，可折价售卖或用于制作自制腌菜后售卖。30.2026年起，超市禁止售卖添加金箔、金粉等非食用物质的酒类、糕点类食品。判断题答案1.√2.√3.√4.×（正确温控范围为0℃~4℃）5.√6.×（仅原产国为高风险国家、品类为高风险冷链品类的商品需粘贴溯源码）7.×（临期商品定价由商家自主制定，无强制折扣要求）8.×（普通超市不得售卖电子烟，仅持证电子烟专卖店可售卖）9.√10.√11.×（喷淋保湿间隔为2小时）12.×（最小间距为50cm）13.×（报警率控制在99.5%以上即可，允许0.5%以内的误差）14.√15.√16.√17.×（临期专区标识底色统一为黄色）18.√19.√20.×（捐赠食品需符合食品安全标准，需经检测合格后方可捐赠）21.×（食品与非食品同架陈列最小间距为15cm，洗护类含化学成分的用品禁止与食品同区域陈列）22.√23.√24.×（进口预包装食品必须加贴符合规范的中文标签）25.√26.√27.×（离墙离地存储高度不低于15cm）28.×（过期食品赔偿为商品价格的10倍，不足1000元按1000元计算）29.×（不合格生鲜食品必须报废处理，不得流入市场）30.√二、单项选择题（共25题，每题1.5分，总分37.5分。请从四个选项中选择唯一正确的答案）1.2026年实施的《超市货品陈列通用规范》中，食品类与非食品类商品同架陈列时的最小间隔距离为（）A.10cmB.15cmC.20cmD.25cm2.下列哪类商品属于2026年超市禁售品类（）A.有绿色食品标识的蔬菜B.加贴中文标签的进口饼干C.无3C认证的打火机D.标注核心原料占比的预制菜3.保质期为45天的预包装面包，临期判定阈值为到期前（）A.3天B.7天C.10天D.15天4.冷鲜牛肉入库验收时，肉质中心温度需处于下列哪个区间才算合格（）A.-2℃~0℃B.0℃~4℃C.4℃~6℃D.-4℃~0℃5.临期食品专区的标识统一底色为（）A.红色B.蓝色C.黄色D.绿色6.生鲜叶菜类商品陈列售卖期间，喷淋保湿的间隔时长为（）A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时7.下列哪类商品可与洗护类用品同区域陈列（）A.休闲食品B.卫生纸C.婴幼儿辅食D.散装粮油8.自助收银区域的防盗系统，未消磁商品的报警率需控制在（）以下A.0.1%B.0.3%C.0.5%D.1%9.超市仓储区货品堆码时，货品顶部与消防喷淋头的最小间距为（）A.30cmB.50cmC.80cmD.100cm10.下列哪类商品不纳入临期食品排查范围（）A.保质期6个月的饼干B.保质期12个月的牛奶C.酒精度为12%的白酒D.保质期30天的酸奶11.预制菜类产品在常温货架的最长陈列时长为（）A.8小时B.12小时C.24小时D.48小时12.现制现售食品区域的工作人员，健康证的有效期限为（）A.半年B.1年C.2年D.3年13.婴幼儿配方乳粉陈列时，距地面的最小高度为（）A.30cmB.50cmC.80cmD.100cm14.过度包装判定标准中，食品类商品的包装空隙率不得超过（）A.20%B.25%C.30%D.35%15.超市接到消费者投诉购买到过期食品，赔偿标准为商品价格的（）倍，不足1000元的按1000元计算A.3B.5C.10D.2016.下列哪类进口食品需要粘贴冷链溯源码（）A.泰国进口榴莲干B.澳大利亚进口冷鲜牛肉C.法国进口瓶装红酒D.日本进口膨化食品17.冷冻食品存储冷柜的温度需控制在（）以下A.-10℃B.-15℃C.-18℃D.-22℃18.临期食品每日排查的频次不得少于（）次A.1B.2C.3D.419.散装食品陈列时，盛放容器与地面的最小间距为（）A.10cmB.15cmC.20cmD.25cm20.下列哪类商品需要公示过敏源提示信息（）A.全麦面包B.矿泉水C.纯棉毛巾D.塑料饭盒21.超市货品月度盘点时，正常损耗率不得超过（）A.0.3%B.0.5%C.1%D.2%22.无障碍陈列区的商品摆放高度应为（）A.50cm~100cmB.80cm~120cmC.100cm~150cmD.120cm~180cm23.下列哪类商品禁止在超市收银台附近陈列（）A.口香糖B.打火机C.电子烟D.矿泉水24.生鲜鸡蛋存储的适宜温度为（）A.0℃~4℃B.2℃~8℃C.8℃~15℃D.15℃~20℃25.电子价签的更新频率不得低于（）次/天A.1B.2C.3D.4单项选择题答案1.B2.C3.C4.B5.C6.B7.B8.C9.B10.C11.B12.B13.B14.C15.C16.B17.C18.B19.B20.A21.A22.B23.C24.B25.A三、多项选择题（共20题，每题1.5分，总分30分。请从选项中选择所有正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于2026年超市禁售商品的有（）A.未标注生产日期的散装食品B.无3C认证的充电式小家电C.添加金箔银箔的食用酒类D.未标注核心原料占比的预制菜2.生鲜冷鲜肉入库验收时，需要核查的文件包括（）A.动物检疫合格证明B.批次兽药残留检测报告C.产地证明D.运输过程温控记录3.下列属于临期食品排查范围的有（）A.距离保质期还有7天、保质期30天的面包B.距离保质期还有20天、保质期6个月的饼干C.距离保质期还有3个月、保质期12个月的牛奶D.距离保质期还有6个月、保质期2年的53度白酒4.超市货品盘点时，下列属于正常损耗范围的有（）A.散装糖果的称重误差B.生鲜蔬果的水分蒸发C.易碎玻璃制品的运输破损D.被盗的高端烟酒5.预制菜入库验收时，需要核查的标识内容包括（）A.“预制菜”字样标注B.核心原料占比C.加工工艺及复热方式D.存储条件及保质期6.下列属于食品类商品陈列禁止事项的有（）A.与洗护类用品同区域陈列B.直接接触地面摆放C.遮挡生产日期及保质期D.与有毒有害物品同库存放7.2026年超市必须设置的区域包括（）A.临期食品专区B.可回收物回收专区C.无障碍商品陈列区D.预制菜专属陈列区8.下列需要核查3C认证标识方可入库的商品有（）A.儿童玩具B.充电式电动牙刷C.家用插线板D.纸质笔记本9.生鲜蔬果入库验收时，判定为不合格需拒收的情形包括（）A.农药残留检测超标B.腐烂变质占比超过5%C.外观磕碰损伤占比超过10%D.运输温度超过10℃10.临期食品的合规处置方式包括（）A.放入临期专区折扣售卖B.符合安全标准的可捐赠给公益机构C.到期前1天的可免费发放给内部员工D.过期后统一做报废销毁处理11.超市货品管理中需要双人签字确认的环节包括（）A.入库验收B.过期商品报废C.货品调拨D.月度盘点12.下列属于2026年超市货品管理新规要求的有（）A.优先采购绿色认证、有机认证的农产品B.禁止售卖过度包装的商品C.设置食品浪费公示栏，每日公示临期食品处置量D.所有商品需配备溯源二维码，消费者可扫码查询来源13.进口预包装食品加贴的中文标签需要包含的内容有（）A.食品名称B.原产国或地区C.境内代理商名称、地址、联系方式D.生产日期及保质期14.下列属于散装食品需要公示的信息有（）A.食品名称B.生产日期或生产批号C.保质期D.生产者名称及联系方式15.仓储区货品堆码的规范要求包括（）A.离墙离地不低于15cmB.按品类分区存放，食品与非食品分区域存储C.堆码高度不超过2.5米D.遮挡消防通道及消防设施16.下列属于超市防损管理范围的有（）A.货品被盗损耗B.货品临期报废损耗C.生鲜货品变质损耗D.收银差错损耗17.自助收银区域需要布设的设备包括（）A.重量校验设备B.防盗报警设备C.消磁设备D.高清监控设备18.下列属于食品接触类商品需要核查的资质有（）A.食品生产许可证B.食品接触材料检测合格报告C.3C认证标识D.绿色产品标识19.2026年实施的《超市食品浪费管理规范》要求，下列做法正确的有（）A.临期食品提前7天做促销折扣B.设置临期食品捐赠对接渠道C.将未售出的到期盒饭直接倒入厨余垃圾桶D.每日对临期食品处置情况做登记台账20.下列属于违规售卖行为的有（）A.向未成年人售卖香烟B.将过期食品撕掉标签后重新打包售卖C.临期食品未标注临期标识按原价售卖D.未明码标价售卖商品多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABD11.ABCD12.ABC13.ABCD14.ABCD15.ABC16.ABCD17.ABCD18.AB19.ABD20.ABCD四、实操考核题（共2题，每题10分，总分20分）1.临期食品排查及处置实操考核要求：给定10件不同品类、不同保质期的预包装食品（包含保质期2年的食用油、保质期18个月的饼干、保质期6个月的牛奶、保质期45天的面包、保质期7天的鲜牛奶等），要求考生在10分钟内完成临期判定、分类、陈列指引及处置方案编制。评分标准：临期判定准确率100%得4分，分类符合规范得2分，陈列指引符合要求得2分，处置方案合规得2分。操作及答案要点：（1）临期判定严格按照《预包装食品临期界定规范》执行：①保质期≥2年的，临期阈值为到期前30天；②保质期1年以上不足2年的，临期阈值为到期前20天；③保质期6个月以上不足1年的，临期阈值为到期前15天；④保质期30天以上不足6个月的，临期阈值为到期前10天；⑤保质期不足30天的，临期阈值为到期前3天。（2）分类：将判定为临期的商品按食品品类分类，分别标注剩余保质期天数。（3）陈列指引：所有临期商品统一移入黄色背景的临期食品专区陈列，按剩余保质期由短到长摆放，显著标注“临期食品”标识及原价、折扣价。（4）处置方案：剩余保质期不足3天的即食类食品，经检测符合食品安全标准的可对接公益机构捐赠，不符合标准的统一做报废处理；剩余保质期3天以上的商品按折扣价售卖，每日跟踪销量，到期前1天未售出的转为报废或捐赠。2.生鲜冷鲜牛肉验收实操考核要求：给定一批刚到货的冷鲜牛肉，随货附带采购单、检疫证明、检测报告等资料，要求考生完成全流程验收操作。评分标准：资质核查齐全得3分，温度检测规范得3分，外观检查合格得2分，入库登记准确得2分。操作及答案要点：（1）资质核查：核对随货同行的动物检疫合格证明、批次兽药残留检测报告、运输过程温控记录、采购单，确认货品批次、重量、产地与采购单一致，所有资质文件在有效期内。（2）温度检测：使用探针式温度计抽样检测至少3份不同包装的牛肉中心温度，温度处于0℃~4℃区间为合格，温度不合格的直接拒收。（3）外观检查：抽样查看牛肉色泽是否鲜红、无淤血、无异味、无反复解冻痕迹，包装无破损，变质占比超过1%的整批拒收。（4）入库登记：验收合格的货品20分钟内转入冷鲜存储区，录入库存管理系统，标注生产日期、保质期、存储条件，验收人员签字确认；不合格货品拍照留证，上报采购部门对接供应商退换货。五、案例分析题（共1题，总分12.5分）案例背景：2026年6月，某连锁社区超市被市场监管部门抽查发现3项违规问题：①货架上售卖的3款预制菜产品未标注核心原料占比，违反预制菜标签管理规定；②临期专区外的货架上摆放有12袋保质期45天的面包，距离到期仅剩7天，未粘贴临期标识，按原价售卖；③收银台陈列的8个打火机无3C认证标识。监管部门依法作出3.2万元的行政处罚，同时要求超市7日内完成整改。要求：结合2026年超市货品管理相关规定，分析该超市存在的货品管理漏洞，制定可落地的整改方案。评分标准：漏洞分析准确全面得6分，整改方案可