2026年餐饮油烟排放监管培训试题及答案

2026年餐饮油烟排放监管培训试题及答案一、判断题（每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国大气污染防治法》，排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。答案正确2.《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）规定，饮食业单位油烟最高允许排放浓度为1.0mg/m³。答案错误3.餐饮服务经营者可以将油烟经简单处理后排入城市下水管道，避免影响周边居民。答案错误4.大型餐饮服务单位配置的油烟净化设施最低去除效率应不低于85%。答案正确5.餐饮油烟净化设施只要安装到位，无需定期清洗维护即可持续达标排放。答案错误6.餐饮服务单位的油烟净化设施至少每季度应进行一次清洗、维护，确保设施正常运行。答案正确7.在商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，经生态环境部门审批后，可以新建产生油烟的川菜馆项目。答案错误8.对餐饮油烟开展监督性监测时，采样位置应优先选择在垂直管段，避开烟道弯头和断面急剧变化的部位。答案正确9.餐饮油烟在线监控设备采集的排放浓度数据，可以直接作为行政处罚的唯一证据。答案错误10.露天烧烤食品产生的油烟不属于餐饮油烟监管范畴。答案错误11.餐饮服务单位闲置油烟净化设施、直接排放油烟的，监管部门可以依法处以罚款。答案正确12.小型餐饮单位因为经营规模小、油烟排放量少，可以不安装油烟净化设施直接排放。答案错误13.专用烟道的排放口高度和位置，不得朝向、影响周围居民住宅等易受影响的建筑物。答案正确14.开展餐饮油烟执法检查时，应当核查经营单位的营业执照、食品经营许可证、油烟净化设施采购安装资料、清洗维护记录等材料。答案正确15.餐饮油烟污染物仅包含固态颗粒物，不包含液态和气态污染物。答案错误16.已安装油烟净化设施的经营单位，只要设施处于通电状态，即可认定为正常运行。答案错误17.餐饮服务项目经营场所应当配套设置专用烟道，专用烟道应当与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。答案正确18.居民家庭厨房产生的油烟排放，属于餐饮油烟监管的法定职责范围。答案错误19.对餐饮油烟超标排放的违法行为，行政处罚裁量应当综合考虑违法情节、超标程度、整改情况、危害后果等因素。答案正确20.餐饮单位安装的油烟净化设施标称处理风量应当与实际灶头排风风量相匹配，“小马拉大车”会导致排放超标。答案正确二、单项选择题（每题2分，共40分）1.《中华人民共和国大气污染防治法》规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处（）的罚款；拒不改正的，责令停业整治。A.一千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.两万元以上二十万元以下答案B2.根据《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），中型饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率为（）A.60%B.75%C.85%D.90%答案B3.餐饮服务单位油烟净化设施的常规清洗维护频次至少为（）A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次答案B4.下列选址中，依法可以新建产生油烟的餐饮服务项目的是（）A.居民住宅楼一层商业网点B.未配套专用烟道的商住综合楼二层商铺C.配套有专用烟道、远离居住楼层的独立商业楼商铺D.商住综合楼内与三层居住层相邻的二层商铺答案C5.饮食业油烟排放浓度监测时，每个样品的连续采样时间应不小于（）A.10分钟B.30分钟C.1小时D.2小时答案A6.某大型餐饮酒店共有6个基准灶头，其配套油烟净化设施的设计处理风量不应低于（）（注：单个基准灶头对应设计排风风量为2000m³/h）A.6000m³/hB.8000m³/hC.12000m³/hD.20000m³/h答案C7.餐饮油烟监管中，认定“不正常使用油烟净化设施”的情形不包括（）A.设施停运，油烟未经处理直排B.设施电场损坏、滤芯缺失，不具备净化功能C.设施定期清洗维护，运行参数符合设计要求D.擅自拆除设施部件，导致净化效率明显下降答案C8.下列关于餐饮油烟净化工艺的说法，错误的是（）A.静电式油烟净化器通过高压电场吸附油雾颗粒实现净化B.光解式净化设备通过紫外线分解油烟中的有机污染物C.油烟净化只要安装了过滤棉就可以长期达标，无需更换D.复合式净化设备结合多种工艺，净化效率通常高于单一工艺设备答案C9.餐饮油烟在线监控系统一般不监测下列哪个参数（）A.油烟排放浓度B.净化器运行电流/电压C.风机运行状态D.餐厅当日营业收入答案D10.基层执法人员开展餐饮油烟日常巡查时，对发现的轻微违法且当事人首次违法、及时改正、没有造成危害后果的，按照《行政处罚法》要求，可以依法（）A.直接顶格处罚B.不予行政处罚，进行教育提醒C.责令停业整顿D.移送公安机关答案B11.某餐饮单位油烟净化设施因故障需要暂停使用进行维修，应当采取的正确做法是（）A.悄悄停业维修，不告知任何部门B.暂停产生油烟的烹饪作业，待设施修复正常后再恢复经营C.继续正常营业，直排油烟等设施修好再说D.把油烟排到下水道里，暂时应付答案B12.《饮食业油烟排放标准（试行）》规定，单个基准灶头对应的发热功率为（）A.1.67B.3.2C.5.0D.1.0答案A13.对餐饮油烟投诉举报件的处置，下列做法错误的是（）A.接到投诉后及时到现场核查情况B.依法查处发现的违法排污行为C.将处置结果反馈投诉人D.属于重复投诉的，直接不予理会答案D14.餐饮单位建立的油烟净化设施运维台账，无需记录下列哪项内容（）A.清洗维护时间B.清洗维护人员/单位信息C.设施运行状况D.当日就餐顾客人数答案D15.根据《饮食业油烟排放标准（试行）》的规模划分规则，基准灶头数≥6个的属于（）餐饮单位A.小型B.中型C.大型D.特大型答案C16.下列哪种油烟排放行为属于以逃避监管方式违法排污的情形（）A.经专用烟道达标排放B.通过暗管、软管将油烟引至下水道、楼体外墙无组织排放C.保持净化设施正常运行D.定期委托第三方开展排放检测答案B17.餐饮油烟中含有的（）不属于常见的大气污染物A.PM2.5（细颗粒物）B.挥发性有机物（VOCs）C.苯并[a]芘等致癌物质D.氮气答案D18.第三方检测机构对餐饮单位油烟排放开展检测时，下列哪种操作不符合规范要求（）A.检测时餐饮单位处于正常经营、灶头正常工作状态B.采样口设置在净化设施进口位置，以净化前浓度作为排放是否达标的判定依据C.使用经计量检定合格的油烟采样仪器D.检测报告明确标注采样时间、工况、净化设施运行情况答案B19.餐饮油烟监管工作中，落实经营单位污染防治主体责任的“三个到位”不包含（）A.设施安装到位B.运维清洗到位C.达标排放到位D.装修豪华到位答案D20.根据《中华人民共和国大气污染防治法》，在居民住宅楼等禁设区域新建产生油烟的餐饮服务项目，拒不改正的，应当（）A.处五百元以下罚款B.予以关闭，并处一万元以上十万元以下罚款C.责令限期补办手续D.仅对负责人进行批评教育答案B三、多项选择题（每题3分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.根据《中华人民共和国大气污染防治法》，下列区域中禁止新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的有（）A.居民住宅楼B.未配套设立专用烟道的商住综合楼C.商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层D.配套有独立专用烟道的商业综合体餐饮层答案ABC2.餐饮服务单位的下列行为，属于“不正常使用油烟净化设施”的有（）A.未开启净化设施，油烟直排B.净化设施电场极板严重积油，完全失去净化能力C.擅自拆除净化设施核心组件D.按季度定期清洗维护设施，确保运行参数符合要求答案ABC3.餐饮油烟日常监管检查应当包含的内容有（）A.是否依法安装符合要求的油烟净化设施B.净化设施是否正常运行，是否有定期清洗维护台账C.油烟是否通过专用烟道达标排放，是否存在无组织排放、暗管排放情形D.是否存在违反选址要求在禁设区域新建餐饮项目的情形答案ABCD4.餐饮单位关于油烟净化设施的运维管理，做法正确的有（）A.建立运维管理台账，如实记录清洗、维护、检修情况B.安排专人负责设施日常运行检查，发现故障及时维修C.至少每季度委托专业机构或自行对设施进行清洗维护D.为了省电，仅在执法检查时开启净化设施答案ABC5.餐饮油烟超标排放造成周边居民投诉，监管部门可以依法采取的措施有（）A.责令经营单位立即改正违法行为B.依法对超标排放行为作出行政处罚C.督促经营单位对净化设施进行升级改造，确保达标排放D.引导经营单位转型为无油烟项目，从源头解决污染问题答案ABCD6.下列关于餐饮油烟排放口设置的要求，说法正确的有（）A.应当接入专用烟道，不得随意开设排放口B.排放口不得朝向居民住宅窗户、楼道等敏感区域C.不得接入城市下水管道、雨水管道D.可以利用建筑物内部的通风井、消防烟道排放油烟答案ABC7.油烟净化设施出现下列哪些情况时，经营单位应当及时进行维修或更换，避免超标排放（）A.设施处理风量与实际灶头排风量不匹配，净化效率不足B.电场老化、滤芯破损，净化能力下降C.设备出现电路故障，无法正常启动D.设备外壳沾有少量浮尘，不影响内部运行答案ABC8.开展餐饮油烟监督性监测时，以下符合采样规范要求的做法有（）A.采样期间餐饮单位应处于正常生产经营状态，工况符合监测要求B.采样断面应设置在净化设施下游的平直管段，优先选择垂直管段C.采样仪器应提前校准，采样过程做好工况记录D.为了获得“达标”数据，采样时临时调大净化设施功率，采样结束后恢复答案ABC9.推进餐饮油烟综合治理，需要多部门协同履职，以下属于相关部门常见监管职责的有（）A.生态环境部门负责排放标准制定、监测技术指导B.市场监管部门配合做好餐饮单位的营业执照、食品经营许可管理，对无照经营行为依法查处C.城市管理综合执法部门负责对餐饮油烟违法排污行为依法开展执法查处D.住房和城乡建设部门负责对新建商住综合楼配套专用烟道的规划建设进行监管答案ABCD10.下列关于餐饮油烟污染危害的说法，正确的有（）A.餐饮油烟含有PM2.5、挥发性有机物，是城市大气污染的来源之一B.油烟直排会导致周边居民居住环境下降，引发信访投诉C.长期接触高浓度餐饮油烟会对人体呼吸系统健康造成影响D.餐饮油烟排放量小，对空气质量和居民生活没有任何影响答案ABC四、案例分析题（共1题，计10分）1.2026年3月，某区餐饮油烟监管部门接到小区居民投诉，反映楼下临街川菜馆存在油烟直排、扰民问题。执法人员赴现场检查核实：（1）该川菜馆位于商住综合楼一层商铺，正上方二层为居民住宅，商铺未配套独立延伸至屋顶的专用烟道，仅在外墙设置了一个距离二楼居民窗户5米远的排风口；（2）该餐馆于2026年1月开业，经营川味炒菜、烧烤类菜品，虽采购安装了静电式油烟净化设备，但检查时设备电源处于断开状态，烹饪油烟经排风口直接外排；（3）现场无法提供油烟净化设施的任何清洗、维护记录，经询问餐馆负责人，设备安装后从未进行过清洗维护；（4）执法人员委托有资质的第三方检测机构对正常经营状态下的油烟排放情况进行采样检测，结果显示排放口油烟浓度为7.8mg/m³，远超标准限值。请根据上述场景，回答以下问题：（1）该餐馆存在哪些违反餐饮油烟监管相关规定的行为？（4分）（2）执法人员应当按照法定程序采取哪些处置措施？（6分）答案：（1）存在的违法行为包括：①违法选址：在商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层新建产生油烟、异味的餐饮服务项目，且未配套合规专用烟道，违反《大气污染防治法》关于禁设区域的规定；（1分）②不正常使用油烟净化设施：设备处于断电状态，油烟未经净化直排；（1分）③未按要求对油烟净化设施进行定期清洗维护，未建立运维管理台账；（1分）④油烟排放浓度为7.8mg/m³，远超《饮食业油烟排放标准》规定的2.0mg/m³限值要求。（1分）（2）执法人员应当采取的处置措施：①依法向当事人下达责令改正违法行为通知书，要求立即接通净化设施电源并保持正常运行，严禁油烟直排，限期对违法选址、烟道设置不规范的问题制定整改方案；（2分）②对其超标排放、不正常使用污染防治设施、在禁设区域新建油烟餐饮项目的违法行为依法立案调查，结合违法