2026年糖尿病患者一日三餐配餐指南考试试卷试题及答案

2026年糖尿病患者一日三餐配餐指南考试试卷试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.2026版中国糖尿病患者膳食配餐指南推荐，无并发症的成年2型糖尿病患者一日三餐总碳水化合物供能占比应为A.10%-20%B.20%-30%C.40%-50%D.60%-70%2.按照2026版指南要求，糖尿病患者每餐整体食物血糖生成指数（GI）应控制在多少以下，可有效降低餐后血糖波动A.55B.60C.65D.703.2026版指南明确要求，糖尿病患者早餐膳食中优质蛋白质占总能量的比例应不低于多少，以延缓胃排空、降低餐后升糖速度A.15%B.25%C.35%D.45%4.合并高尿酸血症的糖尿病患者，午餐配餐中应避免选用下列哪种食材A.清蒸鲈鱼B.清炒菠菜C.老火靓汤D.糙米饭5.2026版指南推荐，无并发症的成年糖尿病患者午餐膳食纤维摄入量应不低于多少克，以维持肠道功能、平稳血糖A.8B.10C.12D.156.2026版指南针对老年糖尿病患者配餐要求，晚餐进食时间与就寝时间的间隔应至少为多久，避免夜间血糖过高及胃食管反流A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时7.BMI≥28的肥胖型2型糖尿病患者，晚餐碳水化合物摄入量占全天总碳水化合物的比例应不超过多少，以控制体重、降低夜间血糖负荷A.20%B.30%C.40%D.50%8.日常中等活动量、无并发症的成年糖尿病患者，一日三餐能量分配符合2026版指南推荐的是A.2:4:4B.3:4:3C.4:3:3D.3:3:49.合并慢性肾病G3期的糖尿病患者，一日三餐摄入的优质蛋白质占总蛋白质的比例应不低于多少，减轻肾脏代谢负担A.50%B.60%C.70%D.80%10.下列哪种食材不适合作为糖尿病患者两餐之间的加餐食材，不符合2026版指南配餐要求A.100g无糖酸奶B.15g原味巴旦木C.200g西瓜D.100g荔枝二、多项选择题（每题4分，共20分，多选、少选、错选均不得分）1.2026版指南明确要求，糖尿病患者早餐基础配餐需包含以下哪几类食材，方符合营养均衡、平稳血糖的要求A.全谷物/杂豆类主食B.优质蛋白质类C.新鲜蔬果类D.精制糖制品E.高油加工类食材2.下列关于糖尿病患者午餐配餐的说法，符合2026版指南要求的有A.主食可选择杂粮饭、藜麦饭等低GI主食，控制生重占比B.肉类优先选择去皮禽肉、鱼虾等白肉，减少红肉摄入频率C.深色蔬菜占总蔬菜量的比例不低于50%D.烹饪方式优先选择清蒸、清炒、白灼，避免油炸、红烧E.可搭配少量含糖碳酸饮料补充能量3.针对妊娠糖尿病患者的一日三餐配餐要求，2026版指南明确规定的内容有A.每日碳水化合物总摄入量不低于175g，避免酮症影响胎儿发育B.早餐碳水化合物占全天总碳水的比例不超过30%，降低餐后血糖峰值C.避免添加蔗糖、果糖的甜品类食材，减少血糖波动D.每餐搭配不少于150g的高膳食纤维蔬菜，提升饱腹感E.每日蛋白质摄入量不低于1.0g/kg孕前标准体重4.2026版指南明确禁止糖尿病患者三餐配餐中常规食用的食材包括A.精制奶油糕点B.油炸类食品C.腌制加工肉制品D.全脂纯牛奶E.精加工白米白面5.糖尿病患者配餐计算当日碳水化合物总摄入量时，需计入总量的食材包括A.米饭、馒头等谷类主食B.红薯、山药等块根类蔬菜C.苹果、橙子等新鲜水果D.添加麦芽糖醇的无糖糕点E.用土豆淀粉勾芡的菜品三、判断题（每题2分，共20分，对的打√，错的打×）1.2026版指南要求糖尿病患者一日三餐需严格杜绝碳水化合物摄入，方可控制血糖平稳。2.合并糖尿病胃轻瘫的患者，配餐时需适当提高可溶性膳食纤维占比，减少不可溶性膳食纤维摄入，避免加重胃肠道负担。3.糖尿病患者早餐如果选择燕麦粥作为主食，无需额外搭配蛋白质类食材，即可满足平稳血糖的要求。4.2026版指南推荐1型糖尿病患者一日三餐配餐需根据餐前胰岛素注射剂量灵活调整碳水摄入量，实现胰岛素与碳水的匹配。5.糖尿病患者午餐烹饪用油量应控制在15g以内，全天总用油量不超过25g，符合低脂膳食要求。6.老年糖尿病患者晚餐可选择白粥作为主食，既容易消化，又不会造成血糖大幅波动。7.合并高血压的糖尿病患者一日三餐总食盐摄入量不超过5g，合并心力衰竭的患者总食盐摄入量不超过3g。8.糖尿病患者配餐时，同类食材可按照碳水化合物含量进行等量互换，在保证总碳水摄入量不变的前提下提升配餐灵活性。9.2026版指南明确要求糖尿病患者三餐选择的所有食材GI均需低于55，否则会造成血糖大幅升高。10.日常有中等强度运动习惯的糖尿病患者，可在运动前1小时适当增加10-15g碳水化合物摄入，避免运动后低血糖。四、案例分析题（每题15分，共30分）1.患者男性，48岁，确诊2型糖尿病3年，无并发症，身高175cm，体重85kg，日常从事办公室行政工作，中等活动量，结合2026版中国糖尿病患者膳食配餐指南，计算该患者一日三餐的能量及宏量营养素分配，并写出配餐思路。2.患者女性，32岁，孕24周，确诊妊娠糖尿病1周，无其他并发症，身高165cm，孕前体重55kg，现体重62kg，日常轻体力活动，结合2026版指南给出一日三餐（含必要加餐）的具体配餐方案并说明设计依据。五、实操题（10分）请根据2026版指南为65岁老年2型糖尿病患者（女性，身高160cm，合并轻度高血压，BMI23，日常活动量小，无其他并发症）设计一日三餐的具体配餐，要求标注每种食材的生重/可食部重量、烹饪方式，需符合指南各项配餐要求。参考答案：一、单项选择题1.C2.A3.B4.C5.B6.C7.B8.B9.D10.D二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCDE4.ABC5.ABCDE三、判断题1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.×10.√四、案例分析题1.计算及配餐思路：①基础指标计算：患者标准体重=身高-105=175-105=70kg，BMI=体重/身高²=85/(1.75²)=27.76，属于超重范畴，中等活动量超重2型糖尿病患者每日能量供给标准为25-30kcal/kg标准体重，取中间值27.5kcal/kg，全天总能量=70×27.5≈1925kcal，按2000kcal估算配餐。②宏量营养素分配：按照2026版指南要求，碳水供能占比45%，总碳水重量=2000×45%÷4=225g；蛋白质供能占比20%，总蛋白重量=2000×20%÷4=100g；脂肪供能占比35%，总脂肪重量=2000×35%÷9≈78g。③三餐能量分配：按3:4:3比例拆分，早餐能量600kcal，含碳水67.5g、蛋白30g、脂肪23g；午餐能量800kcal，含碳水90g、蛋白40g、脂肪31g；晚餐能量600kcal，含碳水67.5g、蛋白30g、脂肪24g。④配餐思路：早餐选择低GI主食（50g生重燕麦）+优质蛋白质（1个煮鸡蛋+200ml无糖酸奶）+100g小番茄，整体餐次GI47<55，避免餐后血糖飙升；午餐主食为75g生重糙米搭配25g红小豆，肉类选择100g去皮鸡胸肉，搭配250g蔬菜（其中150g为深色蔬菜西兰花、菠菜），烹饪用油12g，盐1.5g；晚餐主食为50g生重玉米面窝窝头，搭配80g清蒸鲈鱼，200g绿叶蔬菜（生菜、油麦菜），烹饪用油10g，盐1g；全天总盐量控制在5g以内，符合指南要求。2.配餐方案及依据：①基础指标计算：患者孕前标准体重=165-105=60kg，孕前BMI=55/(1.65²)=20.2，属于正常体重范围，轻体力活动妊娠糖尿病患者每日能量供给为30-35kcal/kg标准体重，取中间值33kcal/kg，全天总能量≈1980kcal，按2000kcal配餐，碳水供能占比45%，总碳水≥175g，蛋白供能占比20%，脂肪供能占比35%。②具体配餐：早餐：全麦面包2片（生重35g）+煮鸡蛋1个（50g）+无糖豆浆200ml+小黄瓜100g，烹饪方式为蒸、煮、凉拌，无额外添加糖，油1g，盐0.5g；营养参数：能量340kcal，碳水38g，蛋白18g，脂肪10g。上午加餐（10:00）：原味核桃2个（15g）+草莓100g，营养参数：能量120kcal，碳水12g，蛋白3g，脂肪8g。午餐：杂粮饭（大米35g+小米20g+藜麦15g）+清蒸鲈鱼120g+清炒菠菜200g+冬瓜蛋花汤100g（鸡蛋10g、冬瓜50g），烹饪方式为蒸、清煮，用油10g，盐1g；营养参数：能量600kcal，碳水65g，蛋白32g，脂肪18g。下午加餐（15:00）：无糖酸奶150g+小番茄100g，营养参数：能量90kcal，碳水12g，蛋白5g，脂肪4g。晚餐：玉米半根（生重100g可食部）+瘦牛肉80g炒西兰花200g+凉拌秋葵100g，烹饪方式为蒸、清炒、凉拌，用油8g，盐1g；营养参数：能量430kcal，碳水40g，蛋白25g，脂肪15g。睡前加餐（21:00）：苏打饼干2片（10g），营养参数：能量45kcal，碳水8g，蛋白1g，脂肪1g。③设计依据：全天总碳水175g，符合指南最低要求，避免酮症发生；早餐碳水占全天碳水比例29%，低于30%的上限要求，降低餐后血糖峰值；每餐搭配高膳食纤维蔬菜和优质蛋白，延缓胃排空，平稳血糖；睡前加餐补充少量碳水，预防夜间低血糖发生；全天盐量3.5g，符合孕期限盐要求。五、实操题配餐方案：患者基础参数：标准体重=160-105=55kg，BMI23属于正常范围，轻体力活动老年糖友每日能量供给25kcal/kg，全天总能量=55×25=1375kcal，按1400kcal配餐，碳水供能45%≈157.5g，蛋白供能22%≈77g，脂肪供能33%≈51g，合并高血压全天盐量≤3g。①早餐：蒸南瓜200g（可食部生重）+煮鸡蛋1个（50g）+低脂牛奶200ml+凉拌紫甘蓝50g；烹饪方式：蒸、煮、凉拌，用油1g，盐0.5g；营养参数：能量370kcal，碳水47g，蛋白20g，脂肪12g，餐次GI48<55。②午餐：杂粮饭（大米30g+燕麦米20g，生重）+清炒虾仁80g+清炒油麦菜200g+番茄蛋花汤100g（鸡蛋10g、番茄50g）；烹饪方式：蒸、清炒、煮，用油7g，盐1g；营养参数：能量560kcal，碳水52g，蛋白28g，脂肪22g，膳食纤维11g≥10g的指南要求。③下午加餐：原味巴旦木10g+猕猴桃50g；营养