2026年新食品安全法知识考试题库及答案

2026年新食品安全法知识考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，下列哪类活动不属于该法调整范围？A.食品生产加工B.食品相关产品的生产经营C.食用农产品的市场销售D.食品科学研究实验答案：D2.新修订的食品安全法明确，食品生产经营者对其生产经营食品的安全承担（），建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。A.主要责任B.主体责任C.首要责任D.直接责任答案：B3.关于特殊食品的定义，新食品安全法规定“特殊食品”不包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.低脂低钠预包装食品答案：D4.食品标签应当标明的内容中，新法则新增了（）的强制标注要求。A.生产日期B.保质期C.贮存条件D.食品生产工艺答案：C5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，实施（），并通知相关生产经营者和消费者。A.主动召回B.强制召回C.部分召回D.协商召回答案：A6.对查证属实的食品安全问题举报，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当按照相关规定给予举报人奖励，奖励标准不低于涉案货值金额的（），最低不少于500元。A.1%B.2%C.3%D.5%答案：A7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。A.按份责任B.补充责任C.连带责任D.无责任答案：C8.食品添加剂的使用应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》B.企业内部质量控制标准C.行业协会推荐标准D.地方特色食品传统工艺答案：A9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时答案：B10.县级以上人民政府食品安全监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行（）。A.警告处分B.记过处分C.责任约谈D.撤职处分答案：C11.新食品安全法规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B12.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）等信息。A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.营养成分表D.以上都是答案：D13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对食品广告内容的真实性、合法性负责。A.广告主B.广告经营者C.广告发布者D.以上都是答案：D14.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行（）。A.感官检查B.留样C.微生物检测D.重金属检测答案：B15.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.5年内B.10年内C.终身D.20年内答案：C16.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.1个月B.3个月C.6个月D.1年答案：C17.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.法定代表人B.食品安全管理人员C.质量检验员D.生产车间负责人答案：A18.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报同级卫生行政等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门。卫生行政部门应当组织开展（）。A.风险交流B.风险评估C.监督抽检D.执法检查答案：B19.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.责令改正B.没收违法所得C.处五万元以上十万元以下罚款D.以上都是答案：D20.新食品安全法增设“最严格的法律责任”章节，明确对明知从事违法生产经营活动仍为其提供场所或者其他条件的，最高可处（）罚款。A.违法所得五倍以上十倍以下B.二十万元以上五十万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.一百万元以下答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）1.2026年新修订的《食品安全法》确立的食品安全工作原则包括（）。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD2.食品生产经营者的主体责任包括（）。A.建立并执行进货查验记录制度B.定期对食品安全状况进行检查评价C.配备专职或兼职食品安全管理人员D.对职工进行食品安全知识培训答案：ABCD3.下列属于禁止生产经营的食品的是（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.被包装材料污染的食品C.无标签的预包装食品D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品答案：ABCD4.特殊食品管理的核心要求包括（）。A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品实行注册或备案管理B.特殊食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能C.婴幼儿配方食品的配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册D.特殊食品不得与普通食品混放销售答案：ABCD5.食品安全追溯体系的建设要求包括（）。A.食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系B.鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息C.国务院食品安全监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制D.未建立追溯体系的，可处五千元以上五万元以下罚款答案：ABCD6.食品安全举报制度的主要内容包括（）。A.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为B.接到举报的部门应当对举报人的信息予以保密C.对查证属实的举报，给予举报人奖励D.举报人举报所在企业的，该企业不得对其进行打击报复答案：ABCD7.网络食品交易第三方平台提供者的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告D.发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务答案：ABCD8.食品添加剂使用的基本准则包括（）。A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷D.不应降低食品本身的营养价值答案：ABCD9.食品安全事故处置的主要程序包括（）。A.事故发生单位立即报告并采取控制措施B.县级以上部门接到报告后立即核实，启动应急预案C.卫生行政部门组织开展医疗救治和流行病学调查D.调查结束后，形成事故调查报告答案：ABCD10.责任约谈的适用情形包括（）。A.食品生产经营者未及时采取措施消除安全隐患B.食品安全监督管理部门未及时发现系统性风险C.地方人民政府未履行食品安全职责，未及时消除区域性重大隐患D.食品检验机构出具虚假检验报告答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）答案：√2.食品生产企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，无需直接对食品安全负责。（）答案：×（食品安全管理人员直接对食品安全负责）3.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。（）答案：√4.食品标签可以同时使用外文，但应当与中文标签有对应关系，所有外文内容均不得大于相应的中文内容。（）答案：√5.食品生产经营者未按规定召回或停止经营不符合食品安全标准的食品，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）答案：√6.对举报人的奖励只能以现金形式发放，不得以其他方式替代。（）答案：×（奖励形式可由部门规定，不限于现金）7.网络食品交易第三方平台提供者只需对入网食品经营者的许可证进行形式审查，无需实质核查。（）答案：×（需进行实名登记和许可证审查，包括实质核查）8.食品添加剂的使用可以根据生产需要适当调整，无需严格遵循国家标准。（）答案：×（必须符合国家标准）9.发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处二十万元以上五十万元以下罚款。（）答案：√10.责任约谈情况和整改情况应当纳入对被约谈单位食品安全信用档案，但不向社会公布。（）答案：×（整改情况需向社会公布）四、简答题（每题5分，共25分）1.简述2026年新修订《食品安全法》中“食品安全工作方针”的具体内容。答案：新修订的《食品安全法》明确食品安全工作实行“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的方针，建立科学、严格的监督管理制度。2.食品生产经营者的主体责任主要包括哪些方面？答案：主要包括：（1）建立并执行进货查验、生产过程控制、出厂检验等制度；（2）配备食品安全管理人员并定期培训；（3）定期检查评价食品安全状况；（4）依法实施食品召回；（5）建立食品安全追溯体系；（6）对职工进行食品安全知识培训等。3.禁止生产经营的食品类型有哪些？（列举5类即可）答案：（1）用非食品原料生产的食品；（2）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（3）腐败变质、霉变生虫的食品；（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（5）未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类；（6）标注虚假生产日期、保质期的食品等。4.特殊食品管理的核心要求有哪些？答案：（1）实行严格的注册或备案制度；（2）标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实；（3）婴幼儿配方食品的配方需经注册，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方食品；（4）特殊食品应当在专门区域或柜台销售，并明确标识；（5）禁止利用广告或其他方式对特殊食品作虚假宣传。5.食品安全事故处置的主要程序包括哪些步骤？答案：（1）事故发生单位立即停止生产经营，采取措施防止事故扩大，及时报告；（2）县级以上部门接到报告后立即核实，启动应急预案，组织救治；（3）卫生行政部门开展流行病学调查，确定事故原因；（4）监督管理部门对事故现场进行调查，查封、扣押相关食品及原料；（5）调查结束后，形成事故调查报告，提出处理意见；（6）向社会公布事故处理结果。五、案例分析题（共15分）案例：2026年8月，某市市场监管局在对某食品有限公司突击检查时发现，该公司生产的“儿童营养饼干”中违规添加了超范围食品添加剂“日落黄”（根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，饼干类食品中“日落黄”的使用范围不包括儿童营养饼干）。经抽样检验，该批次饼干中“日落黄”含量超出标准限值2倍。经查，该公司共生产该批次饼干5000盒，已售出3000盒，售价20元/盒，剩余2000盒被查封。问题：（1）该公司的行为违反了新《食品安全法》的哪些规定？（5分）（2）依据新《食品安全法》，应如何对该公司进行处罚？（10分）答案：（1）违反的规定：①违反了第三十四条“禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的规定；②违反了第四十六条“食品生产企业应