DB 32-T《中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范》

ICS65.150

CCSB52

32

江苏省地方标准

DB32/TXXXX—XXXX

中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范

TechnicalspecificationforqualitycontrolofEriocheirsinensisduringwholeprocess

ofproduction

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

江苏省市场监督管理局  发布

DB32/TXXXX—XXXX

中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范

1范围

本文件规定了中华绒螯蟹生产的组织管理、文件管理、技术要求、产品质量管理、记录和内部自查

等全程质量控制的要求。

本文件适用于中华绒螯蟹生产和质量的管控。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB11607渔业水质标准

GB13078饲料卫生标准

GB/T19783中华绒螯蟹

GB/T29568农产品追溯要求水产品

GB/T31268限制商品过度包装通则

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB/T36192活水产品运输技术规范

NY/T3616水产品养殖场建设规范

SC/T1078中华绒螯蟹配合饲料

SC/T3035水产品包装、标识通则

DB32/4043池塘养殖尾水排放标准

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4组织管理

4.1组织机构

4.1.1应建立经法人登记的生产主体（如企业、合作社等）或个体工商户。

4.1.2应建立与生产相适应的组织机构，包含采购、养殖、检验和质量控制、储存运输、销售等岗位，

明确各部门岗位职责。

4.2人员管理

4.2.1中华绒螯蟹生产主体应根据生产需要配备必要的生产管理人员、质量管理人员和专业技术人员。

4.2.2生产主体应对员工进行基本的安全、卫生、生产技术知识和质量安全培训。养殖生产、病害防

控、捕捞运输等关键岗位工作人员应进行专门培训，培训合格后方可上岗。

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4.2.3每个生产区域应配备至少1名受过生产安全应急培训，具有应急处理能力的人员。

4.2.4应建立和保存所有人员的相关能力、教育和专业资格、培训等记录。

5文件管理

生产主体应根据实际生产编制并实施相关管理制度、程序文件和作业指导书。制度文件内容包括但

不限于：

a)管理制度包括生产投入品管理制度、产品质量管理制度、仓库管理制度、人员管理制度、卫

生管理制度、记录和档案管理制度等；

b)程序文件包括水质检测及调控、生产投入品使用、病死蟹及废弃物无害化处理、防逃逸等程

序；

c)作业指导书包括成蟹养殖、病害防治、投入品管理、捕捞、分级暂养、储存和运输等生产管

理过程。

6技术要求

6.1场地环境与管理

6.1.1场地环境

养殖生产前应对产地环境进行调查和评估，并保存相关记录。调查和评估内容包括：

a)周围农用、民用和工业用水的排污情况，水源污染和土壤的侵蚀情况及场地的历史使用情况；

b)检测养殖水源水质，水源水质应符合GB11607的要求。

6.1.2场地管理

养殖场应布局合理、分区科学，标识明确，池塘结构、环境营造符合中华绒螯蟹生活习性，且不应

对中华绒螯蟹造成应激或污染。各功能区的规划布局应符合NY/T3616的要求。

6.2养殖管理

6.2.1蟹种选择

种质应符合GB/T19783的要求。苗种应来源于具有水产苗种生产许可证的生产主体，选择无病无伤、

附肢健全、活力强、规格整齐的健康个体，优先选择国家推荐的优良品种。

6.2.2入池前准备

蟹种入池前，做好池塘消杀和水草栽种工作，提前三天培育水色。投苗前应试水。

6.2.3放养

应根据不同养殖模式、养殖规格、环境条件等确定适宜养殖密度。池塘养殖放养规格60只～200只

/kg，放养密度宜为12000只～52500只/hm2。

6.2.4投饲

2

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饲料的选择应符合SC/T1078的要求。应根据不同生长阶段和环境，选择合适的投喂方法和投喂频

率。投喂量控制在投料1h～3h后食台内无剩料，每日投喂1～2次。根据天气情况或中华绒螯蟹自身健

康和摄食情况等进行加减料或停料。

6.2.5水位控制与水质调节

中华绒螯蟹养殖池塘和水深0.5m～1.8m。

应定期调节水质，改良底质。养殖用水应符合GB11607的规定。

6.2.6防逃逸

应用玻璃钢、聚乙烯网片等材料建好防逃逸墙，要求墙高50cm～60cm，入土深度15cm～20cm。

进排水口用绢网拦好，如有损坏，及时修补或更换。

6.2.7尾水处理

尾水宜因地制宜采用生态和工程相结合的工艺进行处理，循环使用或达标排放。排放水应符合DB32/

4043的要求。

6.3投入品管理

6.3.1选购

应购买获得国家登记许可、证件有效齐全、质量合格的生产投入品，并按照标签和说明书对投入品

进行核查验收。购买时应进行实名登记，索取并保存购买凭据等证明材料。

6.3.2储存

投入品应分类储存，标识清晰，采用物理隔离方式防止交叉污染。储存仓库应符合防火、卫生、防

腐、防生物侵害、避光和通风等安全条件。出入处贴有警示标志，专人管理。设立进出库台账。

6.3.3使用

6.3.3.1水产用兽药

水产用兽药使用应遵循《兽药管理条例》及《实施水产养殖用投入品使用白名单制度工作规范（试

行）》的规定。处方药应在执业兽医（水生动物类）的指导下购买及使用。

6.3.3.2饲料

饲料卫生应符合GB13078的要求，不应使用变质和过期的饲料。

6.3.3.3施药器械

施药器械应分类专用。施药前，施药器械应洁净并进行校准；施药后，器械及时清洗干净放置。

6.3.3.4其他

变质、过期的投入品，以及剩余药液、施药器械清洗液、药物包装等，应做好标记、安全处置。

6.4病害防治

应以预防为主。主要防治措施包括：

a)在养殖过程中，改善养殖环境，不定期消毒；

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b)病蟹及时治疗处理，兽药使用按照6.3.3.1的规定执行；

c)死蟹及时捞出进行深埋等无害化处理；

d)工具使用后应及时进行消毒，避免交叉感染。

6.5捕捞

成蟹上市前检查养殖用药记录并进行产品检测。养殖过程中如使用过渔药应符合休药期的规定，渔

用兽药残留应符合GB31650的要求。根据中华绒螯蟹生长状况并结合市场价格情况适时进行捕捞。

6.6分级暂养

根据规格和肥满度等对中华绒螯蟹进行分级暂养。暂养密度应保证其能够进行自然净化，并根据摄

食情况合理确定饲料投喂量。

6.7储存

将中华绒螯蟹捆扎后，应整齐摆放于塑料框内运至4℃冷库储存。

6.8包装和标识

应符合SC/T3035及GB/T31268的规定。

6.9运输

应符合GB/T36192的规定。运输工具应清洁、无异味、无污染，不与易串味物品以及可能带来污染

的货物混装运输。运输温度控制在0℃～5℃，运输中应防暴晒、防污染和防逃逸。

7产品质量管理

7.1合格管理

产品质量应符合GB2733的规定。成蟹上市前，生产主体应进行抽样自检或委托具备检验资质的检

测机构，检验合格后方能上市销售，并附承诺达标合格证。

7.2追溯管理

按照GB/T29568的规定执行。

7.3质量投诉与应急处理

对于有效投诉和质量安全问题，应采取相应的纠正措施，并记录。发现产品有安全危害时，应及时

通知相关方（官方/客户/消费者）并召回产品。

8记录和内部自查

8.1记录

8.1.1记录涵盖并如实反映中华绒螯蟹生产全过程，包括但不限于以下内容：

a)基本情况记录（生产设施设备采购、使用、维修等记录）；

b)生产记录（投入品采购、储存、使用及供应商评价记录，生产、预防和治疗记录，无害化处

理记录，包装、标识和运输记录，销售及追溯码和召回与处置记录等）；

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c)检验记录（投入品、产品检验等记录）；

d)人员培训记录；

e)内部自查记录。

8.1.2记录采用纸质记录或电子记录，所有记录保存期不应少于该批产品销售后2年。

8.2内部自查

8.2.1生产主体建立并实施内部自查制度，每年至少自查1次，自查内容涵盖本文件各项技术要求，

并保存相关记录。

8.2.2根据内部自查结果，对发现的不符合项，制定有效的整改措施，及时纠正并记录。

5

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参考文献

[1]中华人民共和国兽药管理条例（中华人民共和国国务院令第404号）

[2]实施水产养殖用投入品使用白名单制度工作规范（试行）（农办渔〔2021〕8号）

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江苏省地方标准《中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规

范》编制说明

一、目的意义

中华绒螯蟹是我国特色淡水养殖品种，产业链完整，价值链高，是乡村振兴的重要

载体。目前，全国成蟹养殖产量稳定在80万吨左右，养殖产值约700亿元，而江苏省中

华绒螯蟹养殖产量和产值约占全国一半左右，并且在种质改良、模式创新、技术创新等

方面处于全国领先水平，中华绒螯蟹养殖已成为全省实施乡村振兴战略和产业精准扶贫

的重要抓手，为推进农(渔)业供给侧结构性改革、促进农(渔)业增效和农(渔)民增收发挥

着重要作用。

当前中华绒螯蟹产业面临着一系列亟待解决的共性问题，如：1.苗种质量良莠不

齐，良种覆盖率低。江苏本地选育新品种有“长江1号”、“长江2号”、“诺亚1

号”、“阳澄湖1号”等，种质资源优质，良种体系已初步构建，但在繁育、推广及保

种等方面缺少系统化规划与结构性调整，种业体系建设有待进一步完善。2.产品质量有

待进一步提高。一方面由于养殖环境受到污染，导致污染物如二噁英、重金属镉等进入

生物体，影响产品质量安全。另一方面，部分渔药、肥料、水质改良剂等投入品标识不

规范，导致养殖户错用、误用，或由于缺乏用药指导，养殖过程使用了违禁药物或违规

使用常规药物，导致产品质量安全问题，影响中华绒螯蟹产业发展。3.养殖尾水排放要

求更加严格。江苏省地方标准《池塘养殖尾水排放标准》(DB32/4043－2021)规定了养殖

尾水悬浮物、pH、总氮、总磷、高锰酸盐指数等指标的排放限值，目前比较成熟的尾水

治理技术有“三池两坝”、人工湿地、原位处理等，需因地制宜建立尾水治理技术模

式，有序推进养殖尾水的处理及达标排放。4.病害防控技术有待提升。中华绒螯蟹养殖

病害近年来呈上升趋势，病害种类增多，发病范围扩大，发病率提高，特别是“河蟹肝

胰腺坏死综合征”、“蜕壳不遂症”、“颤抖病”等给养殖户带来了较大损失，严重影

响产业的健康发展，亟需对致病因子和致病机理进行研究，目前水体及底质环境致病因

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素逐渐得到学界和产业界的重视。5.标准体系有待优化完善。现行标准主要涉及中华绒

螯蟹养殖技术和产品标准，多数是单要素标准，很少涉及全过程生产管理和关键控制点

相关内容。河蟹养殖质量安全管理技术规程（SC/T1111-2012）涉及多要素，规定了河蟹

养殖良好操作和质量安全管理体系的要求，但其对中华绒螯蟹生产组织管理、制度文件

管理、员工管理、产品质量管理、内部自查等未作具体要求，而且该标准发布于2012

年，产业经过十余年的发展，在养殖场建设、水质要求、底质要求、污染物残留限量、

农药残留限量、饲料卫生、追诉要求及包装、标识等方面有了新的要求，需更新和补充

以适应产业发展要求。

制定中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范，是探索建立符合江苏中华绒螯蟹产业

发展的生产管理技术体系，推动实现质量安全治理体系和治理能力现代化的需要；是健

全产业全程质量控制技术标准体系，推进中华绒螯蟹高质高效发展的迫切需要；是科学

指导生产管理，引导生产经营主体良好生产经营行为，精准管控生产过程、调优产品品

质、打造独有而响亮的产品品牌形象，保障安全优质产品供给的需要。

二、任务来源

2024年8月19日，江苏省市场监督管理局发布《关于下达2024年度江苏省地方标

准制修订计划的通知》（苏市监标〔2024〕143号），批准了江苏省地方标准《中华绒

螯蟹生产全程质量控制技术规范》的立项。

本文件起草单位为江苏省淡水水产研究所，任务实施过程中邀请来自省内各级渔业

主管部门、从事河蟹生产的企业等单位专家进行研讨与评审，确保标准的科学性和规范

性，最终完成本标准的编制工作。

二、编制过程

标准编制工作主要分四个阶段：

第一阶段：前期预研

2/9

2023年7月-12月，为有效开展标准的制定工作，收集整理了国家部委、省有关部

门关于中华绒螯蟹生产全程质量控制的指导文件和规范材料，调研了我省中华绒螯蟹养

殖的基本情况及存在问题，确定了生产全程质量控制的关键环节和要素，为编制《中华

绒螯蟹生产全程质量控制技术规范》地方标准打下了理论和实践基础。

第二阶段：成立起草小组，确定标准基本框架

2024年1月-6月，标准起草单位在江苏省淡水水产研究所成立了标准起草小组，制

定了工作进度计划，结合科技报告工作的要求以及科技管理日常工作中总结的实际经

验，确定了标准的基本框架。

第三阶段：标准起草

2024年7月-12月，起草小组在前期调查研究、资料收集分析、工作总结的基础

上，参考GB11607渔业水质标准、GB13078饲料卫生标准、GB15618土壤环境质量农

用地土壤污染风险管控标准（试行）、GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产

品、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中

农药最大残留限量、GB/T19783中华绒螯蟹、GB/T29568农产品追溯要求水产品、

GB/T36192活水产品运输技术规范、NY/T3616水产品养殖场建设规范、SC/T3035水

产品包装、标识通则、DB32/4043池塘养殖尾水排放标准等相关标准文件，同时结合具

体工作实际，形成标准草案（初稿）。

第四阶段：标准研讨

2024年1月-8月，起草小组在完善标准的同时，起草小组通过文献收集、书面调研

及现场考察形式对我省规模化养殖企业、合作社、家庭农场等中华绒螯蟹养殖主体完成

标准前期调研，收集有关我省中华绒螯蟹生产全程组织管理、文件管理、技术要求、产

品质量管理、记录等相关情况和技术资料。在标准要素的系统性和完整性、数据表格是

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否科学合理以及可行性等方面做出了修改，确保标准的可操作性和引领性。起草小组成

员对调研内容进行总结、分析，结合我省实际情况，细化了每个章节的具体要求，在初

稿的基础上对标准框架及内容作进一步修改完善。并于2024年8月组织内部标准讨论

会，讨论标准草案框架和内容的合理性和使用性，形成工作组讨论稿。

2024年9月-2024年10月，起草小组通过微信、电话等方式，与主管部门、高校、

科研院所、市县水产技术推广和渔政部门就养殖场地环境与管理、苗种选择、投饲、水

位控制、投入品管理、捕捞等进行了深入交流与探讨。调研结束后，起草小组召开标准

研讨会，梳理调研成果，在实际操作层面对标准进一步完善，增强了标准的专业性、实

用性，形成标准征求意见稿。

2024年11月，起草小组邀请省内10名专家对标准征求意见稿进行函审，函审专家

主要来自高校、科研院所、省市渔业推广部门，以及具有丰富生产经验的基层渔技人

员。

截至2024年11月底，共收到10名专家意见回复，经汇总整理，共计产生64条专

家意见。工作小组逐条对专家意见进行分析，采纳或部分采纳了其中55条意见，对标准

文本及编制说明进行了详细修改；对未采纳的9条意见充分说明理由，并予以反馈，专

家修改意见详见《中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范》征求意见汇总处理表》。

2024年12月，根据专家函审意见，对标准征求意见稿进行修改完善，形成标准送

审稿。

2025年4月，省市场监管局对标准送审稿进行网上征求意见，共收到1名专家提出

的修改意见。工作小组逐条对专家意见进行分析，对标准文本及编制说明进行了详细修

改，并予以反馈，专家修改意见详见《中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范》征求意

见汇总处理表》。

表1征求意见专家名单

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序号姓名工作单位职务/职称联系方式

1黄春贵江苏省渔业技术推广中心研究/p>

2徐钢春中国水产科学院淡水渔业研究中心研究/p>

3张定东南京农业大学教/p>

4苗淑彦扬州大学教/p>

5郭丽芸南京市水产科学研究所蟹虾室主/p>

6朱志远江苏省质量与标准研究院高级工程/p>

7李平盐城市水产技术指导站研究员级高级工程/p>

8罗明常州市金坛区水产技术指导站高级工程/p>

9王信海江苏省农科院宿迁分院研究/p>

10邢文翔南京市高淳区水产指导站高级工程/p>

11苏琦广东工业大学经济学院教/p>

2025年8月，根据《江苏省地方标准管理规定》（苏市监〔2023〕7号）相关要

求，江苏省市场监督管理局在南京组织召开了《中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规

范》地方标准评审会，评审专家共提出19条专家意见。工作小组逐条对专家意见进行分

析，对专家意见予以全部采纳，对标准文本及编制说明进一步修改完善，专家修改意见

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详见《《中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范》技术评审会专家意见汇总表》，并形

成标准报批稿。

四、主要内容技术指标确立

本标准规定了江苏省中华绒螯蟹生产全程质量控制的组织管理、文件管理、技术要

求及产品质量管理等要求，描述了记录管理和内部自查等证实方法。标准主要内容包含

8个部分，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、组织管理、文件管理、技术要

求、产品质量管理、记录管理和内部自查。

本标准主要技术指标如下：

一是规范了中华绒螯蟹生产的组织机构要求（包括生产主体要求、组织机构要求和

人员配备要求），为实施全程质量控制提供组织保障。

二是规范了中华绒螯蟹生产的人员管理要求（包括职业资格要求、职业培训要求和

职业健康要求），为实施全程质量控制提供人力资源保障。

三是规范了中华绒螯蟹生产制度管理要求，即制定适于中华绒螯蟹生产实际的制度

规范（包括管理制度、程序文件和作业指导书），为实施全程质量控制提供制度保障。

四是规范了中华绒螯蟹生产的物资管理要求（包括投入品管理要求、设备管理要求

和设施管理要求），为实施全程质量控制提供物资保障。

五是规范了中华绒螯蟹生产的技术要求，从场地环境与管理、养殖管理、病害防

治、捕捞、分级暂养、储存、包装和标识、运输等各个环节/方面，规定了为实施质量控

制、确保产品优质安全，而应采取的技术措施或应满足的技术要求。

六是规范了中华绒螯蟹生产的产品质量管理要求，主要包括产品合格管理、追溯管

理、质量投诉与应急处理等三个方面的要求。

七是规范了中华绒螯蟹生产的记录管理和内部自查要求，包括记录内容、定期自查

并根据自查结果整改问题和完善制度。

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八是在中华绒螯蟹产地环境、投入品、生产技术、产品质量等要求方面，对于适用

的国家标准和行业标准，予以了采用。

五、重大分歧意见的处理过程和依据

无重大分歧和意见。

六、与相关法律法规和标准的关系

与中华绒螯蟹生产全程质量控制相关的法律法规主要包括《中华人民共和国渔业

法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中

华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国水污染防治法》，以及江苏省有关法律法

规等，其中《江苏省水污染防治条例》（2020年江苏省人大常委会公告第48号）第四

十六条指出：“从事水产养殖，应当符合养殖水域滩涂规划，科学确定养殖密度合理投

放饲料、使用药物。严格控制在江河、水库、湖泊围栏围网养殖。利用池塘等进行水产

养殖的，养殖尾水应当达标排放。本标准的编制符合相关法律法规的要求，具有合法合

规性。

在本标准的编制过程中，主要参考和引用的标准有《食品安全国家标准鲜、冻动物

性水产品》（GB2733-2015）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-

2022）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）、《渔业水

质标准》（GB11607-1989）、《饲料卫生标准》（GB13078-2017）、《土壤环境质量

农用地土壤污染风险管控标准（试行）》（GB15618-2018）、《绿色食品蟹》（NY/T

841-2021）、《活水产品运输技术规范》（GB/T36192-2018）、《农产品追溯要求水产

品》（GB/T29568-2013）、《水产品养殖场建设规范》（NY/T3616-2020）、《水产品

包装、标识通则》（SC/T3035-2018）等，对以上标准中的技术进行集成，采用最新的

苗种要求、环境要求、养殖技术、投入品使用、质量安全标准、追诉要求及包装、标识

等，以推动我省中华绒螯蟹产业的规范化和标准化发展。

7/9

七、推广实施建议

本标准实施对象为全省从事河蟹养殖、管理和技术推广的工作人员。该标准发布、

实施后，建议归口单位通过集中培训、专题解读等方式开展标准的宣贯工作，推动标准

在行业内的推广、应用。

八、起草单位和起草人员信息及分工

表2起草人员信息及分工

序号姓名单位名称职务/职称项目分工

1谭秀慧江苏省淡水水产研究所高级工程师全面负责项目实施

2孟勇江苏省淡水水产研究所副研究员/副主任文本起草与修改

3杨洪生江苏省淡水水产研究所副研究员/副主任文本起草与修改

4彭刚江苏省淡水水产研究所研究员/主任资料收集与调研

5周军江苏省淡水水产研究所研究员/主任资料收集与调研

6俞雅文江苏省淡水水产研究所工程师数据与资料整理

7李旭光江苏省淡水水产研究所研究员/副主任资料调研与文本修改

8黄鸿兵江苏省淡水水产研究所研究员/主任资料收集与调研

9蒋琦辰江苏省淡水水产研究所副研究员资料收集与调研

10张秋云江苏省淡水水产研究所工程师数据与资料整理

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11马行空江苏省淡水水产研究所工程师资料收集与调研

12朱凛江苏省淡水水产研究所高级工程师数据与资料整理

九、其他应予以说明的事项

无。

《中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范》编制组

二〇二五年八月二十九日

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目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4组织管理............................................................................1

4.1组织机构........................................................................1

4.2人员管理........................................................................1

5文件管理............................................................................2

6技术要求............................................................................2

6.1场地环境与管理..................................................................2

6.2养殖管理........................................................................2

6.3投入品管理......................................................................3

6.4病害防治........................................................................3

6.5捕捞............................................................................4

6.6分级暂养........................................................................4

6.7储存............................................................................4

6.8包装和标识......................................................................4

6.9运输............................................................................4

7产品质量管理........................................................................4

7.1合格管理........................................................................4

7.2追溯管理........................................................................4

7.3质量投诉与应急处理..............................................................4

8记录和内部自查......................................................................4

8.1记录............................................................................4

8.2内部自查........................................................................5

参考文献...............................................................................6

I

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中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范

1范围

本文件规定了中华绒螯蟹生产的组织管理、文件管理、技术要求、产品质量管理、记录和内部自查

等全程质量控制的要求。

本文件适用于中华绒螯蟹生产和质量的管控。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB11607渔业水质标准

GB13078饲料卫生标准

GB/T19783中华绒螯蟹

GB/T29568农产品追溯要求水产品

GB/T31268限制商品过度包装通则

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB/T36192活水产品运输技术规范

NY/T3616水产品养殖场建设规范

SC/T1078中华绒螯蟹配合饲料

SC/T3035水产品包装、标识通则

DB32/4043池塘养殖尾水排放标准

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4组织管理

4.1组织机构

4.1.1应建立经法人登记的生产主体（如企业、合作社等）或个体工商户。

4.1.2应建立与生产相适应的组织机构，包含采购、养殖、检验和质量控制、储存运输、销售等岗位，

明确各部门岗位职责。

4.2人员管理

4.2.1中华绒螯蟹生产主体应根据生产需要配备必要的生产管理人员、质量管理人员和专业技术人员。

4.2.2生产主体应对员工进行基本的安全、卫生、生产技术知识和质量安全培训。养殖生产、病害防

控、捕捞运输等关键岗位工作人员应进行专门培训，培训合格后方可上岗。

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4.2.3每个生产区域应配备至少1名受过生产安全应急培训，具有应急处理能力的人员。

4.2.4应建立和保存所有人员的相关能力、教育和专业资格、培训等记录。

5文件管理

生产主体应根据实际生产编制并实施相关管理制度、程序文件和作业指导书。制度文件内容包括但

不限于：

a)管理制度包括生产投入