2026 年中秋假期食品安全与消防安全教育课件

中秋安全教育平安中秋双防同行2026年中秋假期食品安全与消防安全教育2026年课程导览01月饼选购与食用安全从挑到吃守好第一关02食品风险与事故警示用数据与案例敲响警钟03家庭防火与隐患排查三清三关堵住风险源头04火灾案例与应急自救掌握逃生与自救要领月饼选购与食用安全会挑、会看、会吃，月饼才安心01认准资质拒绝三无月饼选购月饼，渠道与包装是安全第一道防线。首选合规渠道首选优先选择证照齐全的商超、品牌专卖店或正规电商平台，认准外包装上的

SC开头

食品生产许可证编号。商超品牌专卖店正规电商平台SC许可证警惕三无渠道流动摊贩、朋友圈私域售卖的“手工自制”“无添加”月饼，无资质、难溯源，出了问题往往追责无门。无资质·难溯源·追责难收货先看包装外包装完整，无破损、胀袋、油污渗漏散装月饼看盛放容器是否清洁、销售人员操作是否规范标签识别三看看出门道看标签信息核查核对生产日期、保质期、配料表、贮存条件是否齐全日期模糊或疑似被篡改、临期过期，坚决不买看包装绿色消费核对包装层数是否超标、是否违规使用贵金属红木是否混装茶叶酒水；自觉抵制“天价”月饼和过度包装看品相气味感官把关优质月饼外形规整、花纹清晰、表皮无霉点出现哈喇味、酸败味、霉味或刺鼻异味，坚决不买储存条件决定食用安全月饼保存有讲究，四类要点要记牢。常温月饼常温存放阴凉、通风、干燥处存放，避开阳光直射与高温潮湿。冷链月饼冰皮·流心·冰淇淋置于0至4摄氏度冰箱冷藏室，与生食分开，避免交叉污染。食用节奏少量多次·尽快食用保质期短的品类少量多次购买，开封后尽快吃完，不得超过标注保质期。变质判断异味·霉变·结块出现异味、霉变、馅料结块等迹象，及时丢弃，切勿冒险食用。高糖高油适量尝鲜“月饼是高油、高糖、高能量节令食品，尝味即可，不必贪多。”膳食指南按《中国居民膳食指南（2022）》供能比例，多吃一块月饼会明显拉高碳水与脂肪摄入。适量标准成人每日建议不超过二分之一块，约50克少食老人、儿童、孕妇及肠胃虚弱人群应尽量少食平衡做法减少主食与烹调油食用后相应减少主食和烹调油摄入全天能量平衡保持全天膳食能量平衡无糖不等于没有糖误区

无糖月饼可以放心吃？真相国标红线每100克糖含量≤0.5克才可标"无糖"，饼皮面粉、馅料淀粉油脂仍会转化葡萄糖。隐性糖源"无蔗糖"也可能添加葡萄糖、果糖或麦芽糖，同样升血糖。风险糖醇提醒糖醇类甜味剂（如麦芽糖醇）过量，肠道敏感者可能出现腹胀、腹泻。建议控量参考糖尿病患者每次食用控制在30克以内（约1/4块），并做好血糖监测。特殊人群记住小分换小选小克重月饼分切小块与家人分享，糖尿病患者每次约四分之一块换吃月饼后相应减少当日主食量两类人群重点避开高血脂避开蛋黄、肥肉类馅料高血压少吃钠含量偏高的咸味月饼食用时机两餐之间，不空腹、不睡前；搭配清茶或无糖饮品解腻。血糖、血脂波动明显时，及时就医调整。选购看配料避高糖馅咸口月饼钠含量普遍偏高，高血压人群尤其要留意。看两张表配料表按含量从高到低排列，白砂糖、植物油越靠前，糖油越高。白砂糖植物油越靠前越要留意避开高糖馅莲蓉、豆沙、流心奶黄尽量少选，优先杂粮、坚果或低糖奶制品类。少选：莲蓉·豆沙·奶黄优选：杂粮·坚果·低糖奶三个参考值

每100克≤5克糖≤3克脂肪≤120毫克钠第一章要点回顾“三步做到位，月饼才吃得安心、吃得团圆。”—开场导语三步做到位，月饼才吃得安心、吃得团圆。第一招会挑认准SC编号认准SC编号与正规渠道，拒绝三无产品与流动摊贩。正规渠道拒绝三无第二招会看三层信息核对核对日期、配料、包装三层信息，警惕无糖噱头与过度包装。核日期看配料查包装第三招会吃适量控糖高糖高油适量尝鲜，特殊人群守住小分换。适量尝鲜特殊人群食品安全风险与事故警示数据不会说谎，教训必须牢记02总局抽检给出安全基线渠道商超批发市场餐饮商家热门网络平台品类传统月饼餐饮自制月饼冰淇淋月饼品牌118个品牌216家生产企业

个别不合格产品暴露的风险点，正是居民选购时需要留意的方向。97.67%合格率产品安全300批次抽检批次覆盖全国31省份覆盖省份抽查范围216家生产企业涉及118个品牌八类指标锁定风险源头专项抽检覆盖

三类风险、八项指标。微生物指标菌落总数、大肠菌群、霉菌——超标易引发肠胃不适。食品添加剂指标着色剂（柠檬黄、胭脂红、亮蓝）、甜味剂（糖精钠）、防腐剂（苯甲酸、脱氢乙酸）。油脂质量指标酸价、过氧化值——直接反映油脂是否酸败变质。主要问题集中三处个别产品超范围超限量使用防腐剂与着色剂酸价不达标“0糖”等营养声称不符合标准脱氢乙酸钠已被禁用查看配料表时，重点留意上述风险成分。最大变化：防腐剂

脱氢乙酸钠全面禁用。新规禁用范围2项现行标准脱氢乙酸及其钠盐不得用于面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆新规实施后第二个中秋季，仍是各地抽检必查项目色素使用红线2项月饼禁止添加苋菜红、诱惑红严格限量使用柠檬黄、日落黄、亮蓝等合成色素须严格按标准使用八月抽检七成在添加剂总局8月月饼专项抽检通报10批次不合格，问题集中在三类6批次添加剂超范围超限量使用2批次微生物污染2批次油脂指标酸价、过氧化值不达标不合格样品中

六成

栽在添加剂上01典型案例小桃酥检出柠檬黄海口一家月饼小作坊生产的小桃酥被检出柠檬黄铝残留量达

每千克446毫克，超出每千克100毫克限值

4倍多小作坊与散装产品仍是风险相对集中的环节假冒月饼案敲响警钟01低价散装月饼→来源环节02贴牌冒充知名品牌→手段环节03线上销售→去向环节居民自护要点：避开朋友圈私房月饼、来路不明的低价商品。广州黄某某案抓获犯罪嫌疑人20名查获假冒品牌月饼2万余盒案值2000余万元长沙雷某案抓获24人销售渠道网络社交平台案值1000余万元老字号也曾踩过雷品牌只是参考，配料表才是硬依据。老字号不是免检牌，品牌光环也会被一粒发霉的月饼击碎。—食品安全警示课品牌≠保险沈阳稻香村三批次月饼因防腐剂脱氢乙酸钠超标，被韩国退回或销毁。出口也翻车2023年出口欧盟月饼因色素香精超标被退回；2024年稻香村月饼在韩国因防腐剂超标被召回。最惨痛教训2001年南京冠生园用陈年发霉老馅做新月饼，曝光后企业破产，引发全国月饼信任危机。品牌只是参考，配料表才是硬依据。集体腹泻验证储存风险两起事件，同一症状2026华为车BU礼盒：9月22日冲上热搜，外包装生产日期标注

2025年，被质疑为库存月饼事件引爆公众对食品储存与保质期标注的广泛质疑两起事件，同一症状2021知乎定制月饼：多人腹泻，官方致歉召回；查明为低糖配方用

麦芽糖醇

替代蔗糖，部分人群糖醇不耐受引发渗透性腹泻为「低糖更健康」不等于「人人适用」敲响警钟腹泻的两类根源馅料变质、包装漏气或超期周转→细菌超标储存·警示标识日期≠安全期，储存不当同样滋生细菌腹泻的两类根源糖醇类甜味剂→刺激肠胃敏感者配料·提醒「无蔗糖」不代表「无风险」，敏感人群需细看配料表国办发令压实节前监管官方监管在加码，居民自身也要增强辨识力，双管齐下才更安全。监管时点9月15日印发通知，部署中秋国庆期间食品安全工作。重点对象月饼、肉制品、调味品等节日热销食品，线上线下同步监管。专项动作月饼、酒类专项抽检+“你点我检”活动。严打行为超范围超限量使用食品添加剂、“幽灵外卖”、虚假宣传；涉嫌犯罪一律移送公安机关。第二章要点回顾食品安全不能只看包装，更要看清成分。抽检显示月饼整体可控，但添加剂滥用、油脂变质、假冒产品仍是主要隐患。配料表比品牌更可靠2项脱氢乙酸钠禁用新规实施后，进口月饼仍被退回老字号翻车反复印证同一结论：配料表才是关键变质与糖醇都可能伤肠胃2项储存不当华为、知乎集体腹泻事件提醒：变质引发问题糖醇不耐受都会引发问题，需关注成分标注家庭防火与隐患排查隐患就在身边，排查从家开始03八成火灾源于家庭细节家庭是火灾主战场很多事故并非天灾，而是平时的一点大意，加上关键时刻的百密一疏，最终酿成无法挽回的悲剧。三大主因3项楼道堆物堵塞疏散通道，火灾时延误逃生，也助长火势蔓延电动车违规充电电池过充、飞线充电极易爆燃，火势发展极快用火用电用气不规范忘关灶火、私拉电线、燃气泄漏，隐患就在身边三清清出逃生通道清出通道与杂物，就是给自己和家人留出生路。清走道第一清楼道、楼梯间严禁堆放杂物保障逃生通道全程畅通电动车禁止进楼道或入户充电避免火灾隐患，守住生命通道通道畅通清阳台第二清及时清理纸箱、塑料等易燃杂物消除隐患，阳台不留火种温床防烟头飞火引燃杜绝火灾源头，警惕楼上掉落火源清除易燃物清厨房第三清定期清理灶台和油烟机油污保持清洁，油污是火灾帮凶易燃物远离明火纸巾、抹布杜绝油污自燃远离明火三关管住火电气源头关火源人走火灭用火不离人烹饪、取暖设备、蚊香使用期间须专人看管离人必关火做到人走火灭、离人必关火出门前确认火已关关电源杜绝超荷不超负荷杜绝插线板超负荷用电不常待机避免电器长时间通宵待机防短路起火防范线路过热短路起火出门前确认电已关关气源杜绝漏气用完即关阀用完燃气及时关闭阀门不改装管道不私自改装管道定期查软管定期检查软管是否老化破损，杜绝漏气隐患出门前确认气已关厨房用火人走火灭厨房是家庭火灾与食物中毒的双重高发区，中秋聚餐后两类风险叠加，更要格外留心。用火安全做饭不离人、不脱岗，务必做到人走火灭定期清理灶台和油烟机油污人走火灭剩饭菜存放常温存放不超过2小时冷藏须密封分隔熟肉、主食最长不超过2天海鲜、鱼虾、绿叶蔬菜最好当餐吃完，不建议隔夜再次食用前必须彻底高温加热安全警示防患未然用火不离人，食物不隔夜，安全过中秋。两份安全，一样都不能少。给老旧电器拔掉插头01案例警示电饭煲待机短路引发明火2025年12月，江西奉新县一住户用电饭煲煮饭后未拔插头便离开厨房。使用多年的电饭煲内部线路老化，长时间通电待机导致短路产生高温，引发明火。所幸扑救及时，未造成人员伤亡。防范要点随手断电电饭煲、电磁炉、电烤箱等大功率电器用完后，随手拔掉插头，养成“人走电断”习惯。及时更换超期服役、运行中出现异响、异味或过热的老旧电器，应及时更换。拒绝超载切莫多个大功率电器共用一个插座。电动车充电远离楼内真实案例·以案示警违规充电，代价惨重南充顺庆：充电器故障起火，烧毁

5辆

电动自行车、1