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文档简介
年人民版(新教材)初中劳动技术七年级上册二、教材分析《制作中式面食》选自2026秋人民版新教材初中劳动技术七年级上册第二四、教学重难点教学难点：把控面粉与水配比，揉制达到“三光”(盆光、面光、手光);理解酵五、教学过程环节一：情境导入，引出课题师问：同学们，大家日常生活吃过哪些中式面食?哪些面食是需要发酵，哪些面蛋白质特点高筋面粉蛋白质含量高，筋性强拉面、面包中筋面粉筋性适中馒头、包子、家常面食蛋白质含量低，筋性弱糕点师问：教材告诉我们家庭做馒头优先选用哪一类面粉?为什么?师问：阅读课文说一说，死面面团做完之后直接就可以使用吗?发酵面团做完之后要增加哪一道工序?防止表面风干开裂；适宜醒发环境温度28-32℃;醒发成熟标志：面团膨胀至原师继续提问：如果发酵过度呢?考：面团粘手我们该怎么做?是大量撒面粉还是少量撒干粉?学生发表自己想法，环节五：课堂探究拓展，布置家庭劳动任务试一次中式面食实践，可以做馒头或者简单死面面食六、课堂小结
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