2025年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库及答案

2025年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库及答案一、判断题（共20题，每题1分，判断为正确请选“√”，错误请选“×”）1.食品生产企业法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当建立并落实食品安全责任制，配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。（）答案：√。解析：依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，企业主要负责人是食品安全第一责任人，负有配齐配强食品安全管理人员、健全食品安全管理体系的法定职责。2.按照GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1，有专门规定的可按例外条款执行。（）答案：√。解析：该要求是食品添加剂混合使用的通用规则，目的是避免同类添加剂叠加使用导致的摄入量超标风险，最大程度保障消费者健康。3.生产预制菜的食品生产企业应当建立原料验收、生产过程控制、出厂检验、冷链储运全流程追溯体系，不得使用过期、变质的畜禽水产原料加工即热类、即食类预制菜。（）答案：√。解析：依据GB31654-2024《食品安全国家标准预制菜》要求，预制菜生产企业应当落实全链条质量管控，严禁使用腐败变质、超过保质期、未按规定检验检疫的原料加工产品。4.食品生产企业可以根据生产需要，临时聘用未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，待入职后15日内补办健康证明即可。（）答案：×。解析：依据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产人员必须取得健康证明后方可上岗，无有效健康证明人员一律不得从事相关岗位工作，不存在“入职后补办”的例外情形。5.食品生产企业所有生产环节记录的保存期限均不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的保存期限不得少于二年。（）答案：×。解析：普通食品生产记录保存期限为保质期满后6个月、无明确保质期的不少于2年，但保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品的进货查验、生产过程、出厂检验、销售流向等记录保存期限为保质期满后1年、无明确保质期的不少于3年，并非所有产品执行统一留存时限。6.食品生产企业应当采取措施改善食品储存、运输条件，避免食品超期、变质，对临近保质期的食品可以分类管理，按规定进行醒目标识后定向销售或按公益捐赠要求处置，严禁以撕换标签、涂改生产日期等方式重新加工上市。（）答案：√。解析：该要求符合《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国食品安全法》关于临近保质期食品管理、禁止篡改食品生产经营信息的相关规定。7.食品生产车间内接触直接入口食品的工器具，应当在每班使用前进行清洗消毒，消毒后的工器具应当存放在密闭的保洁设施内，避免与未消毒的工器具混放造成二次污染。（）答案：√。解析：工器具班前清洗消毒、保洁存放是防控微生物交叉污染的核心措施，应当明确消毒方式、消毒浓度、消毒时间要求，确保消毒效果达标。8.食品生产企业应当建立食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的“五专”管理制度，建立食品添加剂使用台账，如实记录使用量、使用批次，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。（）答案：√。解析：“五专”管理是食品添加剂使用过程管控的基本制度，可有效防范食品添加剂误用、滥用、流失等风险。9.食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格结论后，应当立即启动不合格产品召回程序，封存库存不合格产品，排查不合格原因并完成整改，整改完成前可继续生产同工艺产品以降低经营损失。（）答案：×。解析：收到不合格结论后，企业应当立即暂停生产相关产品，全面排查风险隐患，待整改完成并经属地市场监管部门核查合格后方可恢复生产，严禁带险生产导致更多不合格产品流入市场。10.按照2025年实施的《食品标签标识管理规定》要求，预包装食品标签应当清晰标注生产日期、保质期，生产日期不得采用易脱落、易篡改的加贴、补印方式制作，保质期标注应当准确清晰，不得标注“保质期见包装某部位”等无明确指向的模糊内容。（）答案：√。解析：新修订的《食品标签标识管理规定》针对消费者反映集中的标签标注不清晰、生产日期易篡改、保质期指向不明等问题作出强制性约束，2025年正式施行。11.按照GB31654-2024《食品安全国家标准预制菜》要求，生产含有麸质谷物、甲壳类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果等常见致敏原的预制菜产品，应当在标签上强制标注致敏原提示信息，保障消费者知情权。（）答案：√。解析：预制菜国标将8类常见致敏原标注列为强制要求，是防范食物过敏风险、保护特殊敏感人群健康的重要措施。12.食品生产企业应当对食品安全总监、食品安全员及一线从业人员每年开展不少于40学时的食品安全培训，其中针对一线操作岗位人员的操作规范培训占比不得低于60%，培训考核不合格的人员不得上岗作业，培训记录应当留存备查。（）答案：√。解析：依据食品生产企业从业人员食品安全培训管理规范要求，常态化、针对性培训是提升从业人员食品安全意识和规范操作能力的必要手段。13.食品生产车间的虫害控制设施可以根据生产需要随意调整位置，为避免污染食品，杀虫药剂可以直接喷洒在生产线附近的墙面以提升灭虫效果。（）答案：×。解析：虫害控制设施（粘鼠板、灭蝇灯等）应当根据虫害防控方案固定位置设置，避免随意移位导致防控盲区；杀虫药剂应当选用符合食品生产场所使用要求的低毒、低残留品种，严禁在生产线裸露食品周边直接喷洒，防止药剂污染食品。14.食品生产企业可以根据自身产能情况，适当减少出厂检验批次，当同一批次产品产量超过10吨时，仅需抽取1个样品开展出厂检验即可。（）答案：×。解析：出厂检验应当按照产品执行标准规定的抽样规则逐批次开展，抽样数量应当满足检验、留样需求，不得因产能规模大减少抽样数量、压缩检验项目，所有批次产品经检验合格后方可出厂销售。15.食品生产企业对主要原辅料供应商的现场审核每两年至少开展一次，对出现供货质量问题、抽检不合格的供应商应当增加审核频次，经审核不具备质量保障能力的供应商应当及时终止合作。（）答案：√。解析：供应商定期审核是原辅料质量管控的关键环节，通过动态评价供应商质量保障能力，从源头防范不合格原辅料流入生产环节。16.生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的企业，应当按照注册或备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产，严禁擅自变更产品配方、生产工艺、生产场地。（）答案：√。解析：特殊食品关系老弱病残等特殊群体的身体健康，严格按照注册备案要求组织生产是企业必须履行的法定责任。17.生产冷冻冷藏食品的企业，应当在生产、储存、运输环节全程连续监测温度，冷冻产品储存温度应当稳定控制在-18℃以下，允许装卸货等短时间操作环节温度波动不超过2℃，温度监测记录应当至少每半小时记录一次。（）答案：√。解析：该要求符合冷链食品生产经营过程温度控制规范，可有效避免因温度波动导致的微生物繁殖、产品变质、保质期缩短等问题。18.食品生产企业的更衣室应当设置在生产车间入口处，与洗手消毒区域相邻，不同清洁等级作业区的工作服应当采用不同颜色区分，分开清洗、消毒、存放，不得混放混穿。（）答案：√。解析：更衣室合理设置、工作服分类管理是防范人员带入外源污染、不同清洁区交叉污染的重要措施。19.食品生产企业在生产过程中产生的餐厨废弃物、加工边角料等应当及时清理，设置专用带盖废弃物存放容器，明确废弃物清运频次，避免废弃物堆积滋生虫害、产生异味污染生产环境。（）答案：√。解析：废弃物规范管理是保持生产场所环境卫生、减少虫害孳生地的基本要求，废弃物存放区域应当定期清洁消毒。20.食品生产企业可以根据客户营销需求，在普通食品标签上标注具有疾病预防、治疗功能的宣传用语，提升产品市场竞争力。（）答案：×。解析：依据《食品安全法》规定，普通食品标签、说明书不得标注涉及疾病预防、治疗功能的内容，不得虚假宣传、误导消费者。二、单项选择题（共15题，每题2分，每题只有1个正确答案）1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业食品安全总监应当在主要负责人授权下承担食品安全管理职责，下列不属于食品安全总监法定职责的是（）。A.组织制定并实施本企业食品安全管理制度B.组织开展食品安全自查、风险隐患排查整改C.直接负责企业原料采购、产品销售等经营决策D.组织开展从业人员食品安全培训考核答案：C。解析：原料采购、产品销售等经营决策属于企业主要负责人或对应经营岗位的职责范畴，不属于食品安全总监的法定食品安全管理职责。2.按照GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列关于食品添加剂使用的说法正确的是（）。A.为提升产品口感，可以在糕点中超限量使用甜蜜素B.餐饮服务环节采购的散装食品添加剂可以直接用于工业化食品生产加工C.食品添加剂的使用应当满足工艺必要性，不得通过使用食品添加剂掩盖食品腐败变质D.生产肉制品时可以添加工业用明胶替代食用明胶降低生产成本答案：C。解析：食品添加剂使用必须符合工艺必要性原则，严禁超范围超限量使用、严禁使用非食用物质、严禁用添加剂掩盖食品变质缺陷。3.按照GB31654-2024《食品安全国家标准预制菜》要求，即食类预制菜的菌落总数、大肠菌群等微生物指标应当符合相应产品类别的食品安全国家标准要求，生产即食预制菜的加工车间洁净度应当达到（）要求。A.10万级以上洁净作业区B.30万级准清洁作业区C.普通生产车间无特殊洁净要求D.1万级无菌作业区答案：A。解析：即食类预制菜无需加热即可直接食用，要求生产车间洁净度达到10万级以上，有效控制微生物污染风险。4.食品生产企业从事接触直接入口食品工作的从业人员应当取得健康证明后方可上岗工作，健康证明的有效期为（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：B。解析：依据《食品安全法》规定，接触直接入口食品的从业人员应当每年进行一次健康检查，取得有效健康证明后方可上岗。5.根据2024年修订的《食品生产企业食品安全追溯体系建设指南》，生产婴幼儿配方乳粉的企业，其原料进货查验、生产过程控制、出厂检验、销售流向等记录的保存期限应当为（）。A.产品保质期满后6个月B.产品保质期满后1年C.产品保质期满后2年D.永久保存答案：C。解析：婴幼儿配方乳粉作为高风险特殊食品，相关追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后2年，确保实现全链条可追溯。6.按照2025年实施的《食品标签标识管理规定》，预包装食品的生产日期标注应当采用印制、压印等不易脱落、不易篡改的方式，生产日期的字符高度不得小于（）。A.1.8mmB.2.0mmC.3.0mmD.5.0mm答案：C。解析：新规定提高了生产日期标注的辨识度要求，明确生产日期字符最小高度为3.0mm，方便消费者识别，防范篡改风险。7.食品生产企业应当建立食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，其中负责组织制定食品安全风险管控清单，开展每日食品安全检查、记录日管控情况、及时上报风险隐患的岗位是（）。A.企业主要负责人B.食品安全总监C.食品安全员D.生产车间主任答案：C。解析：依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员负责落实日管控要求，食品安全总监负责组织周排查，企业主要负责人负责主持月调度。8.食品生产企业应当严格按照产品执行标准开展出厂检验，对不具备自检能力的检验项目，应当委托（）开展检验，检验合格后方可出厂。A.具备法定资质的第三方食品检验机构B.相邻其他食品生产企业的检验室C.企业内部有多年检验经验的人员D.市场监管部门下属的任意事业单位答案：A。解析：无自检能力的检验项目必须委托有CMA等法定资质的第三方检验机构开展检验，非正规渠道的检验结果不具备法律效力。9.食品生产企业发现其生产的食品属于《食品召回管理办法》规定的一级召回范畴（食用后可能导致严重健康损害甚至死亡）的，应当在知悉食品安全风险后（）内启动召回，并向县级以上市场监管部门报告召回计划。A.24小时B.48小时C.72小时D.7个工作日答案：A。解析：食品召回按时限分为三级，一级召回24小时内启动，二级召回48小时内启动，三级召回72小时内启动。10.食品生产车间内的清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区的气流方向应当按照（）的原则设计，维持不同区域的压差梯度，防止交叉污染。A.从高清洁区流向低清洁区B.从低清洁区流向高清洁区C.根据生产需要随意调整流向D.从人员通道流向生产作业区答案：A。解析：合理的气流方向可以避免低清洁区的空气携带污染物进入高清洁区，是防控空气污染交叉的重要设计要求。11.根据《中华人民共和国反食品浪费法》要求，食品生产企业对临近保质期食品的下列处置方式不符合规定的是（）。A.在销售场所设置专区专柜，标注“临近保质期”醒目提示后折价销售B.捐赠给依法登记的慈善组织用于公益救助，符合食品安全要求C.通过撕毁原有生产日期标签、重新喷印新日期的方式延长产品销售周期D.对无法再利用的临近过期食品按规定进行无害化处理、销毁，留存处置记录答案：C。解析：篡改生产日期属于严重食品安全违法行为，既违反反食品浪费要求，也侵害消费者合法权益。12.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业的风险等级从低到高划分为A级（低风险）、B级（中风险）、C级（较高风险）、D级（高风险），其中对D级风险的企业，市场监管部门的监督检查频次至少为（）。A.每年1次B.每半年1次C.每季度1次D.每月1次答案：C。解析：风险等级越高，监督检查频次越高，其中A级每年至少1次，B级每年至少2次，C级每年至少3次，D级每年至少4次（每季度1次）。13.食品生产企业发生疑似食品安全事故后，应当第一时间采取措施控制涉事产品，防止事故扩大，并在事故发生后（）内向所在地县级市场监管、卫生健康部门报告。A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时答案：A。解析：依据《食品安全法》要求，发生食品安全事故的单位应当在2小时内上报，配合监管部门开展事故调查处置。14.食品生产企业储存食品添加剂时，应当设置专门储存区域，与食品原料、成品分开存放并设置明显标识，其中（）应当执行双人双锁管理制度，严格领用登记。A.天然色素类食品添加剂B.复配食品添加剂C.亚硝酸钠等有毒有害的食品添加剂D.增稠剂类食品添加剂答案：C。解析：亚硝酸钠属于亚硝酸盐类，毒性较强，误用易导致急性食物中毒，必须执行双人双锁管理，严格控制领用数量。15.食品生产企业从业人员进入清洁作业区前，应当按照规定更衣、洗手、消毒，下列着装及行为要求不符合规范的是（）。A.穿戴洁净的工作服、工作帽、口罩，头发完全包裹在工作帽内B.将个人首饰、手机等私人物品存放于个人物品柜，不得带入生产区域C.工作服定期清洗消毒，不同清洁区域的工作服通过颜色标识区分，分开清洗D.为方便办理审批手续，穿着清洁作业区工作服直接穿出生产区域到办公区答案：D。解析：不同清洁区域的工作服不得混穿，清洁作业区工作服不得穿出生产区域，避免将外界污染物带入清洁区。三、多项选择题（共10题，每题3分，多选、少选、错选均不得分）1.食品生产企业应当根据企业规模、风险等级、食品类别等配备食品安全管理人员，下列属于食品安全管理关键岗位的有（）。A.企业主要负责人B.食品安全总监C.食品安全员D.包装岗位一线操作工答案：ABC。解析：包装岗位一线操作工属于生产操作岗位，不属于食品安全管理关键岗位范畴。2.按照GB31654-2024《食品安全国家标准预制菜》要求，预制菜生产企业不得使用下列哪些原料加工产品（）。A.超过保质期的畜禽肉、水产品B.未按规定进行检验检疫的畜禽肉C.回收食品经过再加工作为原料D.符合食品安全标准的新鲜时令蔬菜答案：ABC。解析：预制菜生产所用原料必须符合食品安全标准要求，严禁使用过期、未经检验检疫、回收食品作为原料。3.食品生产过程中应当采取有效措施防控交叉污染，下列做法符合规范要求的有（）。A.生熟食品的加工工器具、容器设置明显标识，分开使用、定位存放B.清洁作业区的人员按照更衣流程消毒后进入，不得随意进入低清洁区串岗C.原料、半成品、成品按照区域划分分开存放，保持适当墙距、地距、垛距D.为提高设备利用率，使用接触过生料的传送带直接输送熟制后成品答案：ABC。解析：生熟工器具、传输设备混用会导致生料中的微生物污染熟制品，造成交叉污染风险，必须严格分开。4.食品生产企业采购原辅料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录采购产品的（）等内容，留存相关供货凭证，确保来源可追溯。A.名称、规格、数量B.生产日期或生产批号、保质期C.供货者名称、地址、联系方式D.进货日期答案：ABCD。解析：以上内容均为进货查验记录的法定必填项，记录应当真实准确，实现原辅料来源可查。5.食品生产企业落实“日管控、周排查、月调度”机制时，下列资料留存要求符合规定的有（）。A.食品安全员每日对照风险管控清单开展检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的风险隐患立即采取管控措施并上报B.食品安全总监每周组织开展风险隐患排查，形成《每周食品安全排查治理报告》，明确整改措施、整改时限、责任人C.企业主要负责人每月至少主持召开一次食品安全调度会议，听取食品安全管理情况汇报，调度解决重大风险问题，形成《每月食品安全调度会议纪要》D.所有管控、排查、调度相关记录和报告的保存期限不得少于2年答案：ABCD。解析：以上要求均为《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确的法定要求，企业应当严格执行并存档备查。6.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》及2025年实施的《食品标签标识管理规定》，预包装食品标签应当强制标注的内容有（）。A.食品名称、配料表、净含量和规格B.生产者和（或）经销者的名称、地址、联系方式C.生产日期、保质期、贮存条件D.食品生产许可证编号、产品标准代号答案：ABCD。解析：以上内容均为预包装食品标签强制标注项，缺失或标注不规范的产品不得上市销售。7.食品生产企业对监督抽检、出厂检验发现的不合格食品，应当采取的处置措施包括（）。A.立即停止生产、销售不合格产品，封存库存不合格产品，防止风险扩散B.通知相关经营者和消费者停止销售、食用不合格产品，依法启动召回程序C.全面排查不合格产生的原因，制定针对性整改措施，整改完成经评估合格后方可恢复生产D.对召回的不合格产品采取无害化处理、销毁等措施，如实记录召回和处置情况，严禁不合格产品二次流入市场答案：ABCD。解析：以上措施均为不合格产品处置的法定要求，企业应当切实履行不合格产品管理主体责任。8.食品生产企业应当定期维护生产场所、设施设备，下列做法符合食品安全要求的有（）。A.生产车间地面、墙面、顶面采用无毒、无味、防渗透、易清洗的材料铺设，定期清洁，无积水、无积尘、无霉斑B.供水设施能够满足生产需求，生产用水水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》要求，每年至少开展一次水质检测C.排水设施设置防止逆流、有害生物侵入的水封、防鼠网装置，排水流向从高清洁区流向低清洁区D.更衣、洗手、消毒设施设置在车间入口处，数量满足从业人员峰值需求，洗手设施配备非手动式水龙头、消毒用品、干手设施答案：ABCD。解析：以上要求均为食品生产场所及设施设备管理的基本规范，是保障生产环境符合卫生要求的基础。9.食品生产企业应当定期开展食品安全自查，自查内容应当覆盖生产经营全流程，对自查发现的问题及时整改，自查内容主要包括（）。A.原辅料进货查验、供应商审核评价管理情况B.生产过程控制、食品添加剂使用管理情况C.出厂检验、产品追溯、不合格产品召回管理情况D.从业人员健康管理、培训考核、场所设备维护情况答案：ABCD。解析：食品安全自查应当覆盖所有食品安全风险环节，全面排查风险隐患，形成自查整改闭环。10.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列属于禁止生产经营的食品的有（）。A.用非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质或其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质含量超过食品安全标准限量的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品答案：ABCD。解析：以上类别食品均属于法律明确禁止生产经营的范畴，违法生产经营将依法受到处罚。四、案例分析题（共2题，每题10分）1.2025年3月，某县市场监管局在对当地一家预制菜生产企业（从业人员126人，主要生产即食类小龙虾、酸菜鱼等预制菜，风险等级为C级）开展监督检查时，发现以下问题：（1）企业仅配备1名兼职行政人员兼任食品安全员，未按规定配备食品安全总监，“日管控、周排查、月调度”相关记录全部缺失；（2）即食预制菜加工车间未按要求设置10万级洁净区，车间内加工生小龙虾的塑料筐未做标识，直接用来盛放冷却后的熟制小龙虾，存在交叉污染风险；（3）企业使用的食品添加剂焦糖色未存放在专用专柜、未建立领用登记台账，2024年11月生产的3批次酸菜鱼预制菜经检验显示焦糖色使用量超出GB2760-2024规定的最大使用量；（4）车间内3名从事熟制品包装的从业人员健康证明已过期2个月，仍在岗从事接触直接入口食品的工作；（5）产品标签未按GB31654-2024要求标注甲壳类、鱼类致敏原提示信息。请根据上述材料回答以下问题：（1）该企业在食品安全管理岗位配备方面存在哪些违规行为？应当如何整改？（3分）（2）该企业在生产过程控制、食品添加剂使用、从业人员管理、标签标识方面分别违反了哪些食品安全规定？（4分）（3）针对该企业的违规行为，市场监管部门可以依法采取哪些处置措施？（3分）参考答案：（1）违规行为：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，从业人员规模超过100人、风险等级为C级及以上的食品生产企业应当配备专职食品安全总监，配备足够数量的专职食品安全员，建立并严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。该企业为C级风险、从业人员超100人的预制菜生产企业，仅配备1名兼职食品安全员、未配备专职食品安全总监、相关管控记录缺失，违反了上述规定。整改要求：企业主要负责人应当在规定时限内任命具备相应管理能力的专职食品安全总监，配备与生产规模匹配的专职食品安全员，结合企业生产实际制定食品安全风险管控清单，严格落实日管控、周排查、月调度要求，如实记录各项管控情况，将食品安全管理人员任命文件报属地市场监管部门备案，定期组织管理人员开展岗位能力培训考核。（2）违反的具体规定：一是生产过程控制方面，即食类预制菜生产车间洁净度未达到GB31654-2024要求的10万级洁净度标准，生熟加工工器具未做标识、混用，存在交叉污染风险，违反了《食品安全法》关于食品生产过程应当符合食品安全标准、采取有效措施严防交叉污染的规定；二是食品添加剂管理方面，未落实食品添加剂“五专”管理制度，未建立使用台账，超限量使用焦糖色，违反了GB2760-2024及《食品安全法》关于食品添加剂储存、使用管理的规定；三是从业人员管理方面，3名接触直接入口食品的从业人员健康证明过期仍在岗作业，违反了《食品安全法》关于从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查、取得有效健康证明后方可上岗的规定；四是标签标识方面，未按GB31654-2024要求强制标注致敏原信息，违反了预制菜国家标准及食品标签管理相关规定，侵害消费者知情权。（3）可采取的处置措施：市场监管部门应当对该企业下达《责令改正通知书》，明确整改时限和整改要求，对整改情况进行跟踪验收；对企业存在的未按规定配备食品安全管理人员、超限量使用食品添加剂、从业人员无有效健康证明、标签标识不符合规定等违法行为依法立案查处，没收违法生产的不合格产品及违法所得，并处相应金额罚款；对企业存在的生熟工器具混用、洁净度不达标等重大食品安全风险隐患，依法采取责令停产停业的风险控制措施，待企业全部问题整改完成并经现场核查合格后方可恢复生产；将该企业的违法违规行为记入食品安全信用档案，依法调整其风险等级为D级，提高后续监督检查频次。2.2025年1月，某市市场监管局接到消费者投诉，称