雨课堂学堂在线学堂云《食品毒理学（天津科技大学）》单元测试考核答案

食品毒理学第1题毒理学的一个基本原则和首要目的是要对毒性进行（）。A定量B定性C定标准D定使用范围第2题对食品中外源化学物来说，毒性大小在很大程度上取决于（）。A摄入的途径B摄入的剂量C化学物性质D人体吸收率第3题某种物质在正常食用方式与用量情况下，（）食用不产生毒性，可认为是安全的。A短期B多次C一次D长期第4题动物试验中用受试化学物对动物的致死剂量来预测对人体的（）中毒表现。A亚慢性B致癌C急性D慢性第5题在毒理学安全性评价中，检测动物的遗传毒性作用可用（）进行，来预测其致癌可能性。A流行病学研究B体外试验C动物实验D体内试验第6题毒理学研究主要是借助于动物体内试验研究，将各种作为研究对象的受试物经（）给予动物。A口B注射C皮肤D血液第7题（）实验影响因素少，试验条件可严格控制，人力和物力花费少。A动物B体内C流行病学D体外第8题人类社会的发展和科学技术的进步使食品安全性具有（）的特征。A针对性B必要性C时代性D时效性第9题现代毒理学着重于通过______和______领域的知识找寻毒性反应的详细机理。（）A物理B生物学C数学D化学第10题以下外源化合物哪些是食品毒理学的研究对象？（）A农药B氯化钠C添加剂D铝第11题食品应具备的基本条件有哪些？（）A卫生安全B含有人体所需要的营养素和有益成分C感官性状良好、可被人体接受D无毒无害第12题人体每日摄入硒过少会导致什么疾病？（）A白血病B克山病C脑梗第13题现代食品生产中新的不安全因素有哪些？（）A滥用非法添加物B滥用化学合成农药C滥用抗生素D病原菌污染第14题食品中的生物性污染物有哪些？（）A细菌B病毒C河豚毒素D寄生虫第15题动物实验结果可以外推到人的基础是动物特别是哺乳动物在______、______和______方面与人有很多相似之处。（）A解剖B生理C生化代谢过程D生活习性第16题体外试验可以用（）进行研究。A动物B动物游离器官C细胞D微生物第17题亚硝基化合以及食品在高温油炸烹调过程中形成的哪些物质？（）A杂环胺B多环芳烃C丙烯酰胺D龙葵碱第18题毒理学需要对（）进行安全性评价。A保健食品B食品添加剂C食品包装材料D农药第19题分子研究技术可以利用（）来检测和评估食品中有害物质对健康的影响，来检测毒物毒作用、致突变、致癌等作用机制。A基因组学B细胞组学C代谢组学D蛋白组学第20题有可能产生食品安全隐患的环节有哪些？（）A生态环境B生产C流通D消费第21题存在于人类生活的外界环境中，可能与机体接触并进入机体，在体内呈现一定的生物学作用的化学物质被称为____。第22题食品毒理学是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成以及它们的不良作用和机制，并确定这些物质的____和评定食品安全性的一门科学。第23题食品毒理学的研究方法有____,____,____。第24题食品毒理学的主要任务是研究食品中化学物在体内的____和____。第25题风险评估4个步骤是____,____,____,____。第26题食品中有害物有____,____,____,____,____五类。第27题____是国际食品法典委员会强调的用于制定食品安全控制措施的必要技术手段，是政府制定食品安全法规、标准和政策的主要基础。第28题欧洲中世纪的科学家帕拉赛苏斯Paracelsus曾说过：“所有的物质都是毒物，没有一种不是毒物的。正确的____才使得毒物与药物得以区分”。第29题____是指某些生物不断从环境中摄取浓度极低的污染物，在体内逐渐聚集,使该物质在生物体内达到相当高、甚至引起其他生物(或人)中毒的浓度。第30题____还具有明显的时代性特征。第31题食品中外源化合物是指有一定毒性的化合物。第32题同一种化学物质，由于使用剂量、对象和方法的不同，则可能是毒物，也可能是非毒物。第33题体外试验是食品毒理学研究的主要方法和手段。第34题土豆发芽后会产生龙葵素。第35题动物试验结果外推到人存在一定的不确定性。第36题分子研究技术的观察指标主要是在组织器官水平上。第37题生物标志物包括反映机体暴露水平的接触标志物、反映毒性作用的效应标志物和反映个体遗传敏感性的易感标志物。第38题食品毒理学是食品安全性的基础。第39题人体对硒的每日安全摄入量为50-200μg，过高或者过低都会导致疾病或中毒。第40题食品毒理学的作用就是研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者的毒作用机理。第1题毒性是指（）与机体接触或进入体内的易感部位后，能引起损害作用的相对能力。A外源性化合物B食物中某些微量元素C过敏源D非外源性化合物第2题（）的急性毒性表现为中枢神经系统的抑制，但其慢性毒性却表现为对造血系统的严重抑制。A亚硝酸钠B苯C镉D铝第3题大多数情况下物质与机体接触的数量与是毒性的决定因素。A接触途径B接触时间C接触方式D物质本身的理化性质第4题变态反应，也称过敏性反应或超敏反应，某些作为半抗原的化学物质与机体接触后，与（）结合为抗原并激发抗体产生，称为致敏。A外源性蛋白B免疫因子C细胞D内源性蛋白第5题（）在脂肪中的浓度最高，但并不对脂肪组织产生毒作用。ADDTBDPPHCCdDABs第6题（）是指在急性毒性试验中外源化学物引起受试实验动物死亡的剂量或浓度，通常按照引起动物不同死亡率所需的剂量来表示。A致死剂量或浓度B绝对致死剂量或浓度C半数致死剂量或浓度D最小致死剂量或浓度第7题（）指一组受试实验动物中，仅引起个别动物死亡的最小剂量或浓度。A半数致死剂量或浓度B致死剂量或浓度C最小致死剂量或浓度D绝对致死剂量或浓度第8题（）指一组受试实验动物中，不引起动物死亡的最大剂量或浓度。A最小致死剂量或浓度B半数致死剂量或浓度C绝对致死剂量或浓度D最大非致死剂量或浓度第9题（）是在规定的暴露条件下，通过实验和观察，一种物质引起机体（人或实验动物）形态、功能、生长、发育或寿命某种有害改变的最低剂量或浓度。A未观察到有害作用水平B观察到有害作用的最低水平C半数致死剂量或浓度D绝对致死剂量或浓度第10题阈值为一种物质使机体（人或实验动物）开始发生效应的剂量或浓度，即（）该值（threshold）时效应不发生，而达到阈值时效应将发生。A低于B高于C大于D等于第11题在实验动物体内试验得到的毒性参数可分为两类。一类为毒性（），是在急性毒性试验中以死亡为终点的各项毒性参数。另一类为毒性下限参数，即观察到有害作用最低剂量及最大无害作用剂量，可以从急性、亚急性、亚慢性和慢性毒性试验中得到。A下限参数B上限参数C阈值D作用水平第12题同一个体对某种效应的阈值也可随时间而改变。当所关心的效应被认为是有害效应时，阈值应该在实验确定的（）和LOAEL之间。ANOAELBMLCCADIDLC第13题（）指允许正常成人每日由外环境摄入体内的特定化学物质的总量。A可耐受摄入量B每日容许摄入量C参考剂量D参考浓度第14题（）是对包括食品在内的各种环境介质中的化学、物理和生物有害因素规定的限量要求。A参考浓度B可耐受摄入量C安全限值D每日容许摄入量第15题（）是指引起一组受试实验动物半数死亡的剂量或浓度。它是一个经过统计处理计算得到的数值，常用以表示急性毒性的大小，是对不同化合物进行毒性分级的基础标准。A致死剂量或浓度B半数致死剂量或浓度C绝对致死剂量或浓度D最小致死剂量或浓度第16题血液中（）浓度增加引起氨基酮戊酸脱水酶的活性相应下降都是表示剂量-效应关系的实例。A亚硝酸钠B铅C镉D苯第17题在急性吸入毒性实验中，随着苯的浓度增高，各试验组的小鼠死亡率也相应增高，表明存在剂量-反应关系。A剂量-反应关系B剂量-效果关系C数量-反应关系D数量-效果关系第18题剂量的单位通常是以单位体重接触的外源化学物数量（mg/kg体重）或环境中的浓度（mg/m3，mg/L）来表示。A密度B体积C质量D浓度第19题对于同一种外源化学物，不同的剂量对机体可以造成不同性质和不同程度的损害作用，因而在涉及剂量的概念时，必须与损害作用的性质和程度相联系。A损害途径B损害作用C损害性质D损害程度第20题对特定靶器官的毒性，直接取决于（）与（）如受体酶、蛋白、核酸、膜脂质的作用，激活并启动了生物放大系统靶器官和/或效应器官在生物放大系统的支配下，发生功能或形态变化，产生具体的局部毒性效应；受到机体整合、适应和代偿等因素的影响产生整体毒效应。A自身免疫系统B外源化学物C生物大分子D致炎因子第21题在许多情况下，有些功能测定本身只能反应在（）有明显的形态学改变之后。A靶器官B神经C肾脏D心肺第22题（）是化学物质经血液循环到达体内其他组织器官引起的毒效应。A可逆作用B局部作用C全身作用D速发作用第23题（）与（）的关系是我们评价外源化学物毒性的重要基础和依据。A毒物接触方式B毒物接触时间C毒物接触量D毒性作用第24题中枢神经系统受到损伤后多数是（）的，因为已分化的中枢神经细胞不能再（）。A可逆B不可逆C分裂D生长第25题效应指外源化学物与机体接触后引起的生物学改变，有______和______的差别，以某种测量数值表示。（）A特性B密度C性质D强度第26题如（）是甲基汞的靶器官，（）是镉的靶器官。A脾胃B脑C肾脏D小肠第27题影响______、______、______和______的各种因素和外源化学物物理化学性质均可影响在靶器官中外源化学物的量。（）A吸收B代谢C排泄D分布第28题铅蓄积在骨中但其毒性则由于铅对______、______等其它组织的作用所致。（）A呼吸系统B生殖系统C造血系统D神经系统第29题由于免疫组化和电镜技术的应用，大大提高了形态作用检测的敏感性。（）A免疫组化B电镜技术C蛋白免疫检测D代谢组学第30题有些个体在接受了一个标准剂量的琥珀酰胆碱后，发生持续的______和______，因为这些个体缺少一种正常人迅速分解肌肉松弛剂的血清胆碱酯酶。A休克B肌肉松弛C呼吸暂停D抽搐第31题在某种意义上，只要达到一定的数量，任何物质对机体都具有毒性，如果低于一定数量，任何物质都不具有毒性，关键是此种物质与机体的____、____、____、____及物质本身的理化性质。第32题可逆与不可逆作用，可逆作用是指停止接触____后，造成的损伤可以逐渐恢复。第33题功能损伤作用通常指____或____的可逆性异常改变。第34题____指的是肉眼和显微镜下所观察到的____异常改变，其中有许多改变通常是不可逆的，如坏死、肿瘤等。第35题____是指给予机体或与机体接触的毒物的数量，它是决定外源化学物对机体造成损害作用的最主要因素。第36题某种毒物经不同的途径（如经口、皮肤、呼吸道、肌肉或皮下注射等）给予时，机体对其____和____各不相同第37题效应通常用于表示外源化学物在个体中引起的____的变化。第38题剂量-效应关系表示____的剂量与个体中发生的____之间的关系。第39题机体对____的转运和转化过程是影响毒性效应的重要因素。第40题____为一种物质使机体（人或实验动物）开始发生效应的剂量或浓度，即低于该值（threshold）时效应不发生，而达到阈值时效应将发生。第41题在制定安全限值时，毒理学资料是重要的参考依据，其中最重要的毒性参数是____和____。第42题半数致死剂量或浓度，指引起一组受试实验动物____死亡的剂量或浓度。第43题最小致死剂量或浓度指一组受试实验动物中，仅引起____动物死亡的最小剂量或浓度。第44题最大非致死剂量或浓度指一组受试实验动物中，不引起动物死亡的____剂量或浓度。第45题外源化学物对机体的非损害作用与损害作用相反，一般认为非损害作用不引起机体机能形态、____和寿命的改变，不引起____的降低；也不引起机体对____的损伤。第46题一般情况下，给予机体或机体接触外源化学物的数量越大，则吸收进入体内或在靶器官中的数量也越大。第47题剂量-（效应）反应关系是毒理学的重要概念。外源化学物的剂量越大，所致的效应强度应该越大，或出现的毒性反应发生率应该越低。第48题例如马钱子碱中毒可引起抽搐和惊厥，靶器官是中枢神经系统，效应器官是肌肉。第49题在靶器官内的外源化学物或其活性代谢物的浓度及持续时间，不能决定了机体的毒性效应的性质及其强度。第50题外源化学物进入机体后，对体内各器官的毒作用并不一样，往往有选择毒性，外源化学物可以间接发挥毒作用的器官或组织就称为该物质的靶器官。第51题毒物相对剂量越小，对机体的损害能力越大，则其毒性就越高。第52题在评价外源化学物的毒性时，要根据不同毒物的理化性质以及受试动物种类等选择合适的毒理学试验及评价指标。有些毒物只要考虑急性毒性的水平即可。第53题毒性作用也叫毒性反应，是指外源化学物引起机体发生生理生化机能异常或组织结构病理变化的反应；该反应可在各个系统、器官或组织出现。第54题特异体质反应是指自身对外界某些因素的反应异常。第55题绝对致死剂量或浓度（LD100，absolutelethaldose或LC100，absolutelethalconcentration）指引起一组受试实验动物全部死亡的最低剂量或浓度。由于一个群体中，不同个体之间对外源化学物的耐受性存在差异，个别个体耐受性过高，并因此造成100％死亡的剂量显著增加。第56题最大非致死剂量或浓度（maximumnon-lethaldose，LD0或maximumnon-lethalconcentration，LC0）指一组受试实验动物中，不引起动物死亡的最大剂量或浓度。第57题安全限值（safetylimit）是对包括食品在内的各种环境介质中的化学、物理和生物有害因素规定的限量要求。第58题每日容许摄入量（acceptabledailyintake，ADI）指允许正常成人每日由外环境摄入体内的所有化学物质的总量。第59题损害作用与非损害作用并不是都属于外来化合物在机体内引起的生物学作用。习题第1题关于血-气分配系数说法错误的是（）。A血-气分配系数是药物经呼吸道吸收难易的评价指标B在呼吸膜两侧分压达到平衡时，物质在血液中的浓度与在肺泡空气中的浓度之比C血-气分配系数越大，气体越难被吸收入血D血-气分配系数越低的外源化学物经肺吸收速率主要取决于经肺血流量第2题影响化学毒物吸收的因素是（）。A药物属性B吸收部位C血流量，吸收面积，接触时间，亲和力D以上都是第3题化学毒物在消化道吸收的主要部位是（）。A食管B胃C小肠D大肠第4题化学毒物其代谢产物的肝肠循环可影响化学毒物的（）。A毒作用发生快慢B毒作用性质C代谢解读D毒作用持续时间第5题血脑及胎盘屏障受以下（）因素的影响。A动物种属B年龄C胜利状态D以上都是第6题下面哪项描述是错误的（）。A解毒作用是机体防御功能的重要组成部分B动物的种属、年龄、性别、营养状态及遗传特性对生物转化的性质与强度都有重大影响C经过体内生物转化，所有化学毒物的毒性均降低D前致癌物可通过生物转化后变成终致癌物第7题发生慢性中毒的基本条件是毒物的（）。A剂量B作用时间C选择作用D蓄积作用第8题化学毒物在体内的吸收、分布和排泄过程称为（）。A生物转化B生物转运CADME过程D消除第9题化学毒物在体内生物转化的最主要器官是（）。A肝B肾C肺D小肠第10题关于生物膜说法错误的是（）。A生物膜是细胞膜(质膜)、细胞器膜的总称B生物膜在机体主要起隔离功能、进行生化反应和生命现象的场所、内外环境物质交换屏障三个作用C生物膜的转运方式主要有被动转运、易化扩散、主动转运D易化扩散和主动转运由载体介导，可饱和第11题关于脂-水分布系数说法错误的是（）。A表示的是内源化合物的脂溶性B是一种物质在脂相和水相分布达到平衡以后，其在脂相和水相溶解度之比C一般来说，外源化合物的脂-水分布系数越大，经膜扩散转运越快D脂溶性外源化学物易于以被动扩散方式通过生物膜第12题大部分毒物的吸收方式是（）。A滤过B主动转运C被动转运D膜动转运第13题外源化合物经消化道吸收的主要方式是（）。A通过营养物质作为载体B滤过C简单扩散D载体扩散第14题化学毒物毒作用性质和大小的决定因素是化学毒物的（）。A化学结构B吸收途径C剂量D作用时间第15题毒物排泄主要途径是（）。A肠道B唾液C汗腺D肾脏第16题下面哪项描述是错误的（）。A化学毒物的蓄积作用，是慢性中毒的基础B物质续集可能引起慢性中毒的急性发作B物质续集可能引起慢性中毒的急性发作C有效得排除体内毒物，防止或减少毒物的蓄积作用是预防和减少慢性中毒的重要措施D在体内检查出化学毒物时，机体才可能出现相应的机能改变并表现出中毒病理现象第17题影响化学毒物毒作用性质和大小的决定因素是化学毒物的（）。A化学结构B吸收途径C剂量D作用时间第18题慢性毒性试验最主要目的是（）。A探讨阈剂量及最大无作用剂量B探讨剂量反应关系C预测有无潜在性危害D为其他试验剂量设计提供依据第19题化学毒物的一般性试验，如无特殊要求，则动物性别选择为（）。A雌雄多少都可以B雌雄各半C全部为雄性D全部为雌性第20题对人体有毒的元素或化合物，主要是研究制订（）。A最低需要量B最高需要量C最高容许限量D最低容许限量第21题生物转化酶的基本特征为（）。A具有广泛第五特异性和立体选择性B有结构酶和诱导酶之分C某些酶具有多态性D以上都是第22题关于经典毒物动力学说法错误的是（）。A经典动力学基本理论是速率论和房室模型B房室模型可分为一室开发模型、二室开放模型、多室模型C化学毒物内转运的速率过程分为一级、零级和非线性3种类型D毒物动力学参数AUC越大，药物消除速率越快第23题下列说法错误的是（）。A生物转化是机体维持稳态的主要机制B外源化合物生物转化酶所催化的反应分Ⅰ相反应和Ⅱ相反应C一般说来，生物转化使外源化合物水溶性增加，毒性降低D以上说法都不对第24题外源化合物生物转化酶所催化的I相反应不包括（）。A水解反应B甲基化反应C还原反应D氧化反应第25题一般毒性作用根据接触毒物的时间长短可分为（）。A急性毒性B亚急性毒性C慢性毒性D亚慢性毒性第26题急性毒性试验中，根据动物死亡数目计算LD50（LC50）的方法较多，主要有（）。A寇氏法B改进寇氏法C概率单位法D霍恩法第27题急性毒性试验设计包括（）A选择动物种类B受试物剂量C观察指标D计算方法第28题机体常见的贮存库有血浆蛋白、（）。A脂肪组织B肝脏C肾脏D骨骼毒物与非毒物之间并不存在绝对的界限，只能以引起中毒的剂量大小相对的加以区别。因此，____是因条件不同而决定的，不是一个绝对的概念。第30题____是指在一定条件下，以较小剂量给予时，可与生物体相互作用，引起生物体功能性或器质性损害的化学物质。第31题和我们日常生活密切相关的食物和毒物，在本质上讲可因____的不同而相互转换。第32题____是指机体（人或试验动物）一次接触或在24h内多次接触外源化学物之后所引起的快速的中毒效应，包括一般行为、外观改变及形态改变，甚至死亡效应。第33题外源化学物在一定剂量、一定接触时间和接触方式下对试验动物产生的综合毒效应称为____。第34题外源化学物的毒性作用是通过生物体表现出来的，所以生物体对外源化学物的吸收、排泄及____和生物体本身的种属品系、____营养及健康等机体状态也是影响毒性作用的重要因素。第35题大多数外源化学物进入机体后，经过复杂的____和____过程，最后从体内消除。第36题如果一种外源化学物反复多次进入机体而且其前次进入剂量尚未完全消除，则这一化学物在体内的总量将不断增加并贮留，这种现象称为化学物的____。第37题化学物进入机体的速度主要取决于每次进入机体的____，而在体内的消除速度则主要决定于____和化学物本身的性质。第38题外源化学物由体内消除的速度通常以____表示。第39题进入机体的外源化学物由体内消除一半所需的时间称为____。第40题在某些情况下，某一外源化学物反复作用于机体后，有时一些本来可以引起机体呈现一定剂量的效应，却没有引起反应，必须加大剂量才能使机体呈现预期的效应。此种现象称为机体对这一化学物的____。第41题____是指试验动物连续多日接触较大剂量的外源化学物所出现的中毒效应。第42题____是指以低剂量外源化学物长期（生命大部分时间或终身接触）给予试验动物接触，其对试验动物产生的慢性毒性效应。第43题研究和评价化学物的____是评价外源化学物安全性的主要内容之一，可为制定安全卫生标准提供实验动物的试验依据，对预防人类发生慢性中毒或长期有害影响具有重要意义。第44题所谓“较大剂量”是相对的，没有明确的剂量范围下限，但是剂量上限应小于____。第45题考虑到人类接触大气、水和食品污染物的持续时间一般较久，在环境毒理学与食品毒理学中所要求的连续接触一般为____个月，在工业毒理学研究中则多为____个月。第46题在亚慢性毒性试验设计中，____选择是否恰当是试验成败的关键。第47题外源化学物作用于机体时，一定会引起一系列病理改变，呈现一定的中毒症状，甚至造成死亡。第48题外源化学物的急性毒性作用是一般毒性研究的主要内容之一，可为该化学物毒作用的认识提供重要信息。第49题对一个新的外源化学物，需要阐明其急性毒性的强度和急性毒作用特征，为深入、全面研究该化学物的毒理打下基础。第50题通过急性毒性试验可确定受试物的致死剂量、有效剂量和某种效应的急性阈剂量等表示剂量-效应关系的参数。第51题讨论一种化学物的毒性时必需考虑到它进入机体的剂量、方式（经口、经呼吸道、经皮肤）和时间分布（一次给予或反复多次）等，其中最基本的因素是方式。第52题为评价外源化学物急性毒性的强弱及对人类的潜在危害程度，国际上提出了外源化学物的急性毒性分级标准用以对急性毒性进行评价，LD84是急性毒性分级的主要依据。第53题化学物在贮存库中不能以物质原形存在，但是可与机体中某些物质相结合，还可以其代谢转化产物的形式存在。第54题化学物在贮存库中是否会造成贮存部位的损害则与化学物本身有关。第55题化学物在生物体内的蓄积现象是发生慢性中毒的物质基础。第56题用蓄积系数法研究外源化学物的蓄积作用是一种生物效应试验方法，其原理是在一定期限内以低于致死剂量（小于LD50剂量）间隔分次给予试验动物，直至出现预计的毒性效应（或死亡）为止。第57题耐受现象可能是由于机体对该化学物的代谢过程发生改变，如代谢转化过程加速使血中毒物浓度低于无耐受性的动物，也可能是靶器官对此种外源化学物的感受能力降低。第58题机体对化学物的蓄积和耐受是不能同时存在的。第59题化学物的亚慢性毒性试验需要求出其剂量-反应关系以阐明受试物的亚慢性毒作用特征，并为慢性毒性试验打下基础。第60题慢性毒性试验是外源化学物一般毒性评价程序中最后阶段的观察。第61题外源化学物的急性毒性与其致癌性之间有必然联系，不需要进行慢性毒性试验才能阐明其致癌作用。第62题在亚慢性毒性试验中已经表现出进行性或不可逆的毒性作用，但又不易对其做出评价时可以不进行慢性毒性试验。第63题根据亚慢性和慢性毒性试验的结果获得的LOAEL或NOAEL是评价外源化学物引起生物体损害的主要指标，以此为基础可制定某种外源化学物的接触极限。第64题化学物发生急性毒作用和慢性毒作用的靶器官是完全相同的。习题第1题外源化学物对生殖过程的影响称为（）。A生殖毒性B神经毒性C致畸毒性D致癌毒性第2题外源化学物对发育过程的损害作用，即（）。A亚慢性毒性B慢性毒性C发育毒性D致突变毒性第3题一般情况下，食物的染毒途径应与日常摄食的途径一致。通常每天染毒（）次。但应参考药代动力学参数、预期临床染毒情况增加或减少染毒次数。A3B2C1D0第4题（）又称为生育力与早期胚胎发育毒性试验。目的是评价外源化学物对实验动物生育力与早期胚胎发育的影响，雌雄动物由交配前到交配期直至胚胎着床染毒，以评价受试物对动物生殖的毒性或干扰作用。A一般生殖毒性试验B致畸试验C围产期毒性试验D致突变试验第5题（）用于评价内容包括妊娠动物较非妊娠雌性动物增强的毒性、胚胎胎仔死亡、生长改变和结构变化等。A致畸试验B一般生殖毒性试验C致突变试验D围产期毒性试验第6题围产期毒性试验（）目的是评价外源化学物于孕后期至断乳之间给予对孕鼠/哺乳鼠和胎儿/新生仔潜在不良作用。A一般生殖毒性试验B致畸试验C围产期毒性试验D致突变试验第7题一般毒性作用仅表现在直接接触某种外源化学物的个体并造成损害，而外源化学物对生殖发育过程的损害，不仅直接涉及雌雄两性个体，同时还可在其第（）代个体也可造成损害。A一B二C三D四第8题实验动物的选择通常选用年轻、性成熟的成年未经产雌性（）。A脊椎动物B两栖动物C爬行动物D哺乳动物第9题生殖毒理学主要研究外源化学物对生殖细胞发生、卵细胞受精、胚胎形成、妊娠、分娩和哺乳过程的损害作用及其评定，评定方法即为（）。A慢性毒性试验B神经毒性试验C生殖毒性试验D急性毒性试验第10题染色体损伤（）0.2μm时，可在光学显微镜下观察到，称为染色体畸变。A≥B≤C＞D＜第11题分子水平遗传物质的改变不包括以下哪个（）。A碱基置换B移码突变C大片段损伤D碱基缺失第12题有丝分裂期的中期（）才能观察到。A前期B中期C后期D间期第13题精子细胞的某种特定畸变则须在减数分裂期的（）中期Ⅰ期进行观察。A中期ⅠB后期ⅠC末期ⅠD前期Ⅰ第14题突变基因及染色体损伤将使基因库负荷（）增加。A增加B减少C不变D可能增多，也可能减少第15题细菌回复突变试验简称细菌回变试验，使用鼠伤寒沙门菌或（）进行。A粪便杆菌B大肠杆菌C双歧杆菌D长双歧杆菌第16题已发现相当数量的外源化学物能损伤遗传物质，从而诱发突变，这些物质不能称为（）。A致突变物B诱变剂C遗传毒物D突变剂第17题按照国际环境致突变物致癌物防护委员会（ICPEMC）的观点，致突变实验配套不应当包括（）。ADNA完整性的改变BDNA重排或交换CDNA碱基序列改变D蛋白质结构改变第18题染色体分析体内实验多观察（）细胞。A骨髓B肝细胞C生殖细胞D脑细胞第19题以下哪种不是基因突变的特点（）。A随机性B确定性C普遍性D稀有性第20题下列哪个不是化学致癌过程（）。A启动阶段B促长阶段C进展阶段D发展阶段第21题下列哪个不是化学致癌启动阶段中细胞的功能（）。A致癌物的代谢BDNA的修复C细胞增殖D基因突变第22题下列不能作为确定人类致癌物根据的是（）。A流行病学调查结果能够重复B有剂量-反应关系C有动物致癌试验阳性结果支持D有生理特征第23题将有充分证据证实对动物致突变的外源化学物称为（）。A潜在致癌物B突变剂C致癌物D诱变剂第24题哺乳动物短期致癌试验又称有限动物试验，且观察的靶器官限定为（）个。A1B2C3D4第25题下列不属于哺乳动物长期致癌试验主要分析指标为（）。A肿瘤发生率B肿瘤发生部位C多发性D潜伏期第26题如果采用流行病学调查方法来确证一种新化学物是否为致癌物，一般需要人类接触该受试物（）年后才能进行。A10B20C30D40第27题从接触致癌物到各组出现第（）个肿瘤的时间作为该组的潜伏期。A一B二C五D十第28题化学致癌的一个最大特点是潜伏期长，在啮齿动物进行（）年的试验即相当于人类大半生的时间。A1~2B2~3C4~5D5~6第29题由于通过动物致癌试验确定的致癌物，迄今只有极少数量，约（）种，经过肿瘤流行病学调查证实并在国际上得到公认为对人类致癌，所以确定致癌物时应分为人类致癌物和动物致癌物。A20B34C54D60第30题对大多数外源化学物而言，（）段试验方案通常比较合适，能够识别有可能发生损害的生殖发育阶段。A三B四C五D六第31题____的目的是评价外源化学物对实验动物生育力与早期胚胎发育的影响，雌雄动物由交配前到交配期直至胚胎着床染毒，以评价受试物对动物生殖的毒性或干扰作用。第32题外源化学物的特殊毒性是相对毒物的一般毒性而言的，其中致突变作用、____及致畸作用称为“三致”作用。第33题围产期毒性试验（pre-andpostnataldevelopmentstudy），即Ⅲ段（segmentⅢ）试验。目的是评价外源化学物于____至____之间给予对孕鼠/哺乳鼠和胎儿/新生仔潜在不良作用。第34题生物的个体和各代之间存在的差异通常称为____。第35题基于染色体和基因的变异可遗传，称为____。第36题突变可分为____和____。第37题分子水平遗传物质的改变，包括____、移码突变和大片段损伤。第38题哺乳动物短期致癌试验又称____。第39题哺乳动物长期致癌试验亦称哺乳动物终生试验____。第40题确定致癌物时应分为人类致癌物和____。第41题有充分证据证实对动物致突变的外源化学物称为____。第42题____是指化学物质引起或增进正常细胞发生恶性转化并发展成为肿瘤的过程。第43题染色体损伤大于或等于____μm时，可在光学显微镜下观察到，称为染色体畸变。第44题三段试验包括三个试验阶段，各有一定的试验目的，可以分别单独进行。一般称为三阶段一代繁殖试验：第一阶段和第二阶段分别与生殖毒性试验和传统常规致畸试验相似，其第三阶段试验主要是观察外源化学物对____和出生后发育的影响。第45题外源化学物对____的损害作用，即发育毒性。第46题外源化学物的特殊毒性是相对毒物的一般毒性而言的，其中致突变作用、致癌作用及致畸作用称为“三致”作用，对机体的影响后果最为严重。第47题染色体畸变包括染色体的结构异常和数目改变。第48题致突变物对机体的作用是通过靶细胞实现的。第49题细胞遗传学试验，广义包括微核试验和SCE试验。第50题微核试验只能检出断裂剂，不能检出有丝分裂毒物。第51题观察染色体形态结构和数目变化称为染色体分析。第52题一般情况下，食物的染毒途径应与日常摄食的途径一致。通常每天染毒3次。但应参考药代动力学参数、预期临床染毒情况增加或减少染毒次数。第53题发育毒理学主要研究环境有害因素对胚胎发育以及出生幼仔发育的影响及其评定，评定方法称为发育毒性试验，其中主要为致突变试验。第54题实验动物的选择通常选用年轻、性成熟的成年未经产雌性哺乳动物。要考虑动物的种属、背景资料、实用性和与人的相关性。第55题致癌作用是指环境有害因素引起或增进正常细胞发生恶性转化并发展成为肿瘤的过程。第56题化学致癌过程分为3个阶段：启动阶段、促长阶段、进展阶段。第57题促长阶段是引发细胞增殖成为癌前病变或良性肿瘤的过程。第58题促长剂单独使用不具致癌性，存在阈剂量和最大效应，其剂量-反应关系呈S形曲线，引发细胞的增殖，导致良性病理损害。第59题进展阶段是从促长阶段产生的细胞群（癌前病变、良性肿瘤）转变成良性肿瘤的过程。第60题三段试验包括三个试验阶段，各有一定的试验目的，可以分别单独进行。一般称为三阶段一代繁殖试验：第一阶段和第二阶段分别与生殖毒性试验和传统常规致畸试验相似，其第三阶段试验主要是观察外源化学物对胚胎后期和出生后发育的影响。习题第1题在ADME过程中，（）是指外源化学物经与机体接触部位通过生物膜屏障进入人体循环的过程。A吸收B分布C代谢D排泄第2题在毒理学研究中，（）是研究机体对化学物的作用。A毒物效应动力学B毒物动力学C毒性效应D生物转运第3题外源化学物经酶催化后（）发生改变的代谢过程称为生物转化。A体积B质量C化学结构D化学性质第4题（）是外源性化学物质的水溶性的小分子随同水分子透过生物上的亲水性孔道的过程。A主动运输B简单扩散C易化扩散D滤过第5题呈（）状态的外源性化学物质不易通过生物膜。A离子B分子C原子D化合物第6题（）是外源性化学物质透过生物膜由低浓度处向高浓度处转移的过程。A被动转运B主动转运C膜动转运D易化扩散第7题易化扩散是不易溶于（）的外源性化学物质，利用载体由高浓度处向低浓度处移动的过程，也称为载体扩散。A水B乙醇C脂质D脂肪第8题外源化学物从接触部位通过生物膜屏障进入机体及（）的过程称为吸收，主要的吸收部位是消化道、呼吸道和皮肤。A血液循环B细胞C器官D组织第9题（）是食品中外源化学物的主要吸收部位，从口腔到直肠的各个部位都可吸收外源化学物。A皮肤B呼吸道C口腔D消化道第10题进入消化道内的脂溶性的非解离型的有机化学物分子以（）方式通过消化道膜上皮层到达黏膜的血液中。A主动运输B简单扩散C易化扩散D滤过第11题（）指外源化学物吸收进入血液或淋巴液后，随体循环分散到全身组织器官的过程。A吸收B分布C代谢D排泄第12题（）是大多数外源性化学物在吸收后或排泄前最为重要的运输系统。A水B体液C淋巴液D血液第13题一种外源性化学物进入机体后能否引起靶器官的损伤主要取决于外源性化学物能否在靶器官达到（）。A最高浓度B最低浓度C临界浓度D半数致死浓度第14题排泄的主要途径是（），随尿排出。A肾脏B肝脏C消化道D分泌液第15题通常小分子物质经肾脏排泄，大分子物质经（）排泄。A肾脏B胆道C消化道D分泌液第16题凡是在吸收部位发生代谢后再进入体循环的现象都理解为（）。A重吸收B首过效应C肝肠循环D滤过第17题在一般情况下，大部分外源性化学物质通过（）进行生物转运。A被动转运B主动转运C简单扩散D易化扩散第18题毒物动力学可以研究机体对外源化学物质的（）过程和靶器官中外源化学物质或其活性代谢物的量。AADMEB吸收C代谢D转化第19题肾小管的作用是（）。A吸收B分泌C滤过D重吸收第20题肾小球的作用是（）。A吸收B分泌C滤过D重吸收第21题外源化学毒物对机体的毒性作用,一般取决于两个因素:一是外源化学物的______和______；二是外源化学物或其活性代谢物到达作用部位的效率。（）A固有毒性B接触量C接触时间D浓度第22题（）的构造决定了其在吸收大多数水溶性或极性物质时有较强的选择性。A组织B细胞膜C器官D细胞质第23题生物转化是将（）的外源性化学物转变为极性较强的亲水性物质，以降低其通过细胞膜的能力，从而加速其排出。A易溶B难溶C亲水D亲脂第24题外源性化学物在体内能否发挥其毒作用及其毒作用的程度，很大程度上是取决于机体的（）能力。A代谢B吸收C排泄D分布第25题研究外源性化学物的（）是毒理学基础理论研究的重要组成部分。A结构B组成C生物转化D转运第26题生物转化的意义在于使外源化学物的（）增加，不易通过生物膜进入细胞，而更容易排泄到尿和胆汁中。A分子量B浓度C脂溶性D水溶性第27题肝脏的首过效应和肠道吸收处发生的外源化学物代谢现象都是进入体循环前的______和______。（）A代谢B排泄C吸收D分布第28题膜动转运属于大分子团块的需膜运动，可分为______和______。（）A被动转运B主动转运C胞吞作用D胞吐作用第29题总的来说是指对脂溶性物质的______、______和______反应，包括羟基化、环氧化、脱氨基和脱硫基反应等，使脂溶性物质成为易于反应的活性代谢物，水溶性提高，易于通过肝和胆汁等途径排泄出体外。（）A氧化B还原C水解D置换第30题外源化学物的______、______和______的过程称为生物转运。（）A吸收B分布C代谢D排泄第31题毒物动力学常被写成ADME过程，也就是____、____、____、____。第32题外源化学物及其____排出或离开机体的过程称为排泄。第33题外源化学物经酶催化后化学结构发生改变的代谢过程称为____。第34题外源性化学物质在体内的生物转运的机制就是外源性化学物质透过生物膜的机制，可概括为____、____、____3大类。第35题源化学物从接触部位通过生物膜屏障进入机体及血液循环的过程称为吸收，主要的吸收部位是____、____和____。第36题目前把外源性化学物质在靶器官及其以外的蓄积现象统称为____。第37题外源化学物在____和____的游离型之间存在着平衡，当体内的一部分被排除后，就会从贮存库再游离出来进入血液循环，使生物学半衰期延长。第38题外源性化学物进入组织，特别是进入肝细胞后经____反应，一般能使非极性的化学物产生极性基团，同时也改变了化学物原有的基团，或增加新的功能基团。第39题在体内的外源性化学物质经过各种代谢酶的作用，发生____和____，进行生物转化。第40题外源性化学物从血液中清除，取决于其对血液成分结合的____。第41题外源性化学物、机体遗传生理因素、环境，还有膳食营养状态、疾病等等因素都会影响____。第42题生物转化的意义在于使外源化学物的水溶性增加，不易通过生物膜进入细胞，而更容易排泄到____和____中。第43题____是外源化学物及其代谢产物由机体向外转运的过程，是机体物质代谢过程中最后一个重要环节第44题水溶性的葡萄糖由胃肠道进入血液，并由血液进入神经组织都是通过____第45题毒物动力学是研究机体对化学物的作用，毒物效应动力学是研究化学物对机体的作用。第46题生物转运，是外源化学物在体内质改变的过程。第47题外源化学毒物对机体的毒性作用,一般取决于两个因素:一是外源化学物的固有毒性和接触量；二是外源化学物或其活性代谢物到达作用部位的效率。第48题生物膜是细胞和各种细胞器表面所包裹的一层极薄的膜系结构，是具有高度选择性的全透性屏障。第49题肝胆系统是很多外源性化学物的结合产物的主要排泄途径，并可视作肾脏的补偿性排泄途径。第50题致突变物对机体的作用是通过靶细胞实现的。第51题排泄的唯一途径是肾脏，随尿排出。第52题肠内微生物不影响外源化学物的再吸收。第53题肾脏消除毒物的机理与其清除正常代谢终产物的机理相同，即肾小球滤过，肾小管重吸收，肾小管分泌。第54题Ⅱ相结合反应掩盖了外源性化学物的某些功能基团，使它们的生物活性、分子大小、溶解度等发生改变，一般说这些结合产物是有利于从肝、肾和小肠黏膜分泌或转运。第55题在生物转化过程中，酶没有作用。第56题机体与外源性化学物的相互作用均是在分子水平上进行的第57题由于肝的特殊生理生化功能，催化生物转化的酶和酶系主要定位于肝，其生物转化的作用和地位极为重要，转化的能力亦最强。第58题细胞膜对脂溶性物质的吸收有选择性。第59题在简单扩散中，不需要消耗能量，外源性化学物质与膜不发生化学反应，生物膜不具有主动性，只相当于物理学过程，称简单扩散。习题第1题外源化学物的（）是决定毒作用的重要因素，其决定了毒物的理化性质和化学活性，进而决定了毒物在体内可能参与和干扰的过程，并因此决定了毒作用的性质和大小。A生物活性B毒性效应C化学结构第2题胺具有碱性，易与核酸、蛋白质的酸性基团起反应，易与酶发生作用。胺类化学物按其毒性大小依次为：（）。A伯胺、叔胺、仲胺B伯胺、仲胺、叔胺C仲胺、伯胺、叔胺第3题如带两个基团的苯环化学物，其毒性大小是：（），分子对称者毒性较不对称者大。A对位>邻位>间位B对位>间位>邻位C邻位>对位>间位第4题烷、醇、酮等碳氢化学物与其同系物相比，碳原子数愈多，则毒性______，其中甲醇与甲醛除外。但当碳原子数超过一定限度（7~9个）时，毒性反而______。（）A愈大；上升B愈大；下降C愈小；上升第5题酸基一般指羧基（-COOH）和磺酸基（-SO3H），引入分子中时，水溶性和电离度______，脂溶性______，难以吸收和转运，毒性______。（）A增高；增高；增高B增高；增高；降低C降低；增高；增高D降低；降低；增高第6题苯甲酸的毒性比苯的毒性要低，人工合成染料中引入磺酸基液能够降低其毒性，酸基经酯化后，电离度降低、脂溶性增高，使吸收率______，毒性______。（）A降低；减小B增加；减小C增加；增大第7题电离度即化学物的pKa，对于弱酸或弱碱性有机化学物，在体内环境pH条件下，其电离度______，非离子型比例______，越易吸收，发挥毒效应作用______。（）A越高；越低；越弱B越低；越高；越强C越高；越高；越弱第8题分子中不饱和键增多，使化学物活性______，其毒性______。（）A增大；增加B增大；降低C减小；增加第9题烷、醇、酮等碳氢化学物与其同系物相比，碳原子数愈多，则毒性愈大，其中甲醇与甲醛除外。当碳原子数超过一定限度（7~9个）时，毒性（）。A继续增加B不发生变化C反而下降第10题毒物毒性在性别上的差异主要表现在成年动物，如苯、二硝基酚、对硫磷、艾氏剂等对雌性动物毒性（）。A较大B较小C较雄性动物小第11题一些饲料中含有丰富的化学物如黄樟素、黄酮素和吲哚，它们是混合功能氧化酶强烈的（）。A抑制剂B诱导剂C氧化剂第12题气温增高可使机体毛细管扩张，血液循环______、呼吸______，经皮和经呼吸道吸收的化学物其吸收速度______。（）A减慢；减速；减慢B加快；减慢；减速C加快；加速；加快第13题高温多汗，氯化钠会随汗液排出增多，胃液分泌______，胃酸______，______胃肠吸收。（）A增加；升高；易于B减少；降低；影响C增加；升高；影响第14题当两种或两种以上外源化学物对机体作用，其作用的部位——靶器官不同，且各靶器官或靶部位之间生理关系并不密切，此时各外源化学物的毒性效应表现为各自的毒性效应，称为（）。A相加作用B独立作用C协同作用第15题两种或两种以上外源化学物其各自对机体的毒性作用的靶器官相同，则其对机体所产生的毒性效应等于各个外源化学物单独对机体所产生效应的总和，此作用就是（）。A相加作用B独立作用C协同作用第16题两种或两种以上外源化学物对机体所产生的毒性效应大于各个外源化学物单独对机体的毒性效应总和，即毒性增强，称为（）。A相加作用B独立作用C协同作用第17题两种或两种以上外源化学物对机体所产生的毒性效应低于各个外源化学物单独毒性效应的总和，即为（）。A增强作用B相加作用C独立作用D协同作用第18题一种化学物对某器官或系统并无毒性，但当加至另一种化学物时使其毒性效应增强，即为（）。A增强作用B独立作用C协同作用第19题气压可引起某些毒物毒性作用的变化。如在高原低气压下士的宁的毒性______，而氨基苯丙毒性______。（）A升高；增强B升高；减弱C降低；增强第20题生物节律即生物钟是生命进化过程中长期历史形成的基本特征，包括（）。研究证明化学物的毒性与其进入机体发挥作用的时间有关。A季节B昼夜节律C气温第21题营养成分失调不仅影响健康，而且也会影响机体对外源化学物的______和______。（）A生物代谢B毒性效应C理化性质第22题接触同一剂量的毒物，不同的个体可出现迥然不同的反应。造成这种差别的因素很多，如______、______、______、______等。（）A健康状况B年龄C性别D生理变化第23题许多环境因素可影响外源化学物的毒性作用，如______、______、昼夜或季节节律及其他______、______等。（）A气温B气压C物理因素（如噪声）D化学因素第24题影响毒性作用出现的性质和强度归纳为哪些方面？（）A毒物因素B机体因素C化学物与机体所处的环境条件第25题联合毒作用可以分为______和______。（）A非交互作用B交互作用C协同作用第26题联合毒作用中非交互作用包括（）。A相加作用B协同作用C独立作用第27题联合毒作用中交互作用包括（）。A相加作用B协同作用C拮抗作用第28题联合毒作用的机制，两种或两种以上化学物的联合作用可以出现在毒作用过程中的不同靶点及不同途径，可以发生在（）。A暴露相B毒动学相C毒效学相第29题拮抗作用在模式上可分为（）。A增强性拮抗B竞争性拮抗C非争性拮抗第30题当两种或两种以上外源化学物对机体作用，其作用的部位——靶器官不同，且各靶器官或靶部位之间生理关系并不密切，此时各外源化学物的毒性效应表现为各自的毒性效应，称为____。第31题两种或两种以上外源化学物其各自对机体的毒性作用的靶器官相同，则其对机体所产生的毒性效应等于各个外源化学物单独对机体所产生效应的总和，此作用就是____。第32题两种或两种以上外源化学物对机体所产生的毒性效应大于各个外源化学物单独对机体的毒性效应总和，即毒性增强，称为____。第33题____是化学物与生物（人或动物）机体相互作用的结果。第34题化学物在脂（油）相和水相的溶解达到平衡时，在脂相和水相中溶解度的比值，称为____。第35题影响毒性作用出现的性质和强度归纳为四个方面：____、____、____、____。第36题烷、醇、酮等碳氢化学物与其同系物相比，碳原子数愈多，则毒性____，其中甲醇与甲醛除外。但当碳原子数超过一定限度（7~9个）时，毒性反而____。第37题分子中不饱和键增多，使化学物活性____，其毒性____。第38题婴幼儿的肝脏、肾脏、中枢神经系统等器官尚未发育完全，故容易受经肝代谢、肾排泄的外源化学物影响，因此对毒物的敏感性____。第39题外源化学物毒性在性别上的差异其原因可能主要与性激素有关，雄性激素能促进细胞色素P450的活力，因此对一些毒物在雄性体内易于代谢和降解，如雄性大鼠使毒物代谢转化后与葡萄糖醛酸结合的能力比雌鼠____。第40题孕激素能抑制肝微粒体酶的氧化作用和葡萄糖醛酸的结合作用，因此怀孕可____小鼠对某些毒物如农药和一些金属毒性的敏感性。第41题一些饲料中含有丰富的化学物如黄樟素、黄酮素和吲哚，它们是混合功能氧化酶强烈的____。第42题马拉硫磷对雄性大鼠的毒性则____雌性，邻苯二甲酸丁基苄酯对动物的干扰有明显的性别差异，对雄性的危害要远远____对雌性的损害。第43题毒物毒性在性别上的差异主要表现在成年动物，如苯、二硝基酚、对硫磷、艾氏剂等对雌性动物毒性____，而河豚毒素的毒性雄性比雌性更____。第44题外源化学物的____是决定毒性的重要物质基础，外源化学物的生物活性或其毒性效应的研究是毒理学领域的基础性研究。第45题一种化学物对某器官或系统并无毒性，但当加至另一种化学物时使其毒性效应增强，即为____。第46题两种或两种以上外源化学物对机体所产生的毒性效应低于各个外源化学物单独毒性效应的总和，即为____。第47题联合毒作用可以分为____和____。第48题两种或两种以上化学物的联合作用可以出现在毒作用过程中的不同靶点及不同途径，可以发生在暴露相、毒动学相、毒效学相、化学和/或物理学的交互作用。第49题EDFA钙盐可以降低血液中游离金属离子（如铅、砷等）的浓度，加速其排泄，这表明这些金属力学过程受到了影响。第50题当两种化合物在转运过程中需要同一种载体时，将发生相互影响，例如，钙，铁，锌缺乏或过量吸收可引起某些重金属的毒性改变。第51题一种化学物对某器官或系统并无毒性，但当加至另一种化学物时使其毒性效应增强，即为拮抗作用。第52题外源化学物的化学结构是决定毒性的重要物质基础，外源化学物的生物活性或其毒性效应的研究是毒理学领域的基础性研究。第53题分子中不饱和键增多，使化学物活性增大，其毒性增加。第54题对非烃类化学物分子中引入烃基，使其脂溶性增高，易于透过生物膜，毒性增强。但是，烃基结构能够增加毒物分子的空间位阻，从而使毒性增加或减小。烃类化学物中一般芳香族烃类化学物比脂肪族烃类毒性大。第55题苯具有麻醉作用和抑制造血功能的作用，当苯环中的氢被甲基取代成甲苯或二甲苯时，抑制造血功能的作用明显。第56题当苯环中的氢被氨基或硝基取代时，其作用性质不明显第57题一般说某个毒物的毒性，都是指该毒物纯品的毒性。毒物的纯度不同，它的毒性也不同。第58题两种或两种以上外源化学物对机体所产生的毒性效应大于各个外源化学物单独对机体的毒性效应总和，即毒性增强，称为增强作用。第59题不同种属的动物，以及同一种属动物中不同个体之间对同一毒物的感受性存在差异，其原因很多，但主要是由于不同种属、品系动物的遗传特征决定外源化学物在体内的代谢转化方式和转化速率所致。第60题同一种群不同个体对毒物的反应也有差异。在动物试验时应尽可能选择条件一致的动物，以减少个体差异。第61题年龄可影响机体的许多生理功能、体液与体重的比例、血浆蛋白的含量，从而影响药物发挥作用。其中尤以幼儿和老年人表现明显。第62题婴幼儿的肝脏、肾脏、中枢神经系统等器官尚未发育完全，故容易受经肝代谢、肾排泄的外源化学物影响，因此对毒物的敏感性较低。第63题外源化学物毒性在性别上的差异其原因可能主要与性激素有关，雄性激素能促进细胞色素P450的活力，因此对一些毒物在雄性体内易于代谢和降解，如雄性大鼠使毒物代谢转化后与葡萄糖醛酸结合的能力比雌鼠低。第64题肝、肾功能不良者接触外源化学物时，这两个脏器易于受损，可造成外源化学物在体内蓄积而易发生中毒。第65题两种或两种以上外源化学物其各自对机体的毒性作用的靶器官相同，则其对机体所产生的毒性效应等于各个外源化学物单独对机体所产生效应的总和，此作用就是独立作用。习题第1题国际食品法典委员会（CAC）在食品安全性评价中提出风险分析的概念，并将风险分析分为风险性评价,风险控制和风险信息交流3个部分。（）在食品安全性评价中占中心位置。A风险性评价B风险控制C风险信息交流D以上都是第2题食源性危害主要分为（）。A物理性B化学性C生物性D以上都是第3题关于终毒物的说法，正确的是（）。A终毒物是指直接与内源靶分子反应或引起机体生物学微环境的改变、导致机体结构和功能紊乱并表现毒物毒性的物质。B终毒物是指间接与内源靶分子反应或引起机体生物学微环境的改变、导致机体结构和功能紊乱并表现毒物毒性的物质。C终毒物是指直接与内源靶分子反应但不引起机体生物学微环境的改变、导致机体结构和功能紊乱且不表现毒物毒性的物质。D终毒物是指间接与内源靶分子反应但不引起机体生物学微环境的改变、导致机体结构和功能紊乱且不表现毒物毒性的物质。第4题评价食品中有关危害成分或者危害物质的毒性以及相应的风险程度，这就需要