南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《饭店业管理会计》在线作业二

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《饭店业管理会计》

在线作业

1.不属于现金等价物的是？

选项A：国库券

选项B：商业票据

选项C：货币市场基金

选项D：应收账款

参考答案：D

2.家庭餐馆平均每餐售价10美元，平均变动成本为5美元。3月份的

固定成本预计为20000美元。如果餐馆经理期望在3月份售出5000

餐，该月净利涧（或亏损）是：

选项A：净利润30000美元

选项B：净利润25000美元

选项C：净利润5000美元

选项D：净亏损10000美元

参考答案：C

3.购置成本通常包括：

选项A：安装费

选项B：购买成本

选项C：运输费

选项D：功以上都包括

参考答案：D

4.工资日记账记录了倪店的：

选项A：员工应扣缴的金额

选项B：工资费用

选项C：应计工资税

选项D：以上三项

参考答案：D

5.使用不同成本流方法导致利润表销售成本最高的是

选项A：个别计价法

选项B：先入先出法

选项C：后入先出法

选项D：加权平均法

参考答案：C

6,净销售额1000美元，食品成本300美元，人工成本200美元，毛利：

选项A：1000美元

选项B：700美元

选项C：500美元

选项D：无法根据给定信息确定。

参考答案：B

7.家庭餐厅的新任经理莫尼卡，检查了过去5年每月餐饮供应量的计算

机图表。如果图表显示了业务随时间变化而连续的波动，那么她将会

发现以下哪种类型的数据？

选项A：周期性类型

选项B：季节性类型

选项C：趋势性类型

选项D：零散类型

参考答案：B

8.一个饭店预算的经营收入为12000美元，同期实际完成了10000美元

收入,这一时期的百分比差异为：

选项A：16.7%的有利差异

选项B：20%的有利差异

选项C：16.7%的不利差异

选项D：2096的不利差异

参考答案：C

9.租赁合同中，租期结束时。如果车辆市场价值低于合同中的残值，顾客

必须支付这一差异，这种租赁合同的类别是：

选项A：经营性租赁

选项B：封闭式租赁

选项C：开放式租赁

选项D：融资租赁

参考答案：B

10.以下哪项属于维修支出

选项A：装修翻新

选项B：客房更换客用设施

选项C：更换客房吸顶灯

选项D：更换餐厅客用麦器

参考答案：C

11.如果所有的固定费用都可以被直接追踪到餐饮部，什么部门承担这些

固定费用？

选项A：待分配营业费用中心承担

选项B：餐饮部承担

选项C：整个餐厅承担，因为餐厅从销售食品和酒水中获益

选项D：所有部门共同承担，因为他们从销售食品和酒水中获益。

参考答案：B

12.边际贡献的定义是：

选项A：税后理论

选项B：税前利润

选项C：用干补偿变动成本的部分

选项D：收人中对固定费用或利润产生贡献的部分

参考答案：D

13.一个只经营客房的旅馆每间客房的平均售价为50美元，每售出一间

客房的变动成本是lo美元。如果该月企业的固定成本是20000美元,

则该月的保本点将是：

选项A：售出200间客房

选项B：售出400间客房

选项C：售出500间客房

选项D：不能从给定信息中确定

参考答案：C

14.下哪一种定价法属于非正规定价法？

选项A：全部成本加成定价法

选项B：千分之一定价法

选项C：竞争定价法

选项D：末行向上定价法

参考答案：C

15.过去，利润表又被称为

选项A：损益表

选项B：收益表

选项C：经营表

选项D：以上三项

参考答案：D

16.如果菜单上的价格是15.00元该产品的食品成本是5.00元，则食品

成本占比：

选项A：30%

选项B：60%

选项C：66%

选项D：33%

参考答案：A

17.不属于流动负债的是？

选项A：预收收入

选项B：应付账款

选项C：应计利息

选项D：递延所得税

参考答案：D

18.以下不属于薪金计算的是：

选项A：两周结算的工资

选项B：计件工资

选项C：计时工资

选项D：按周结算的工资

参考答案：A

19.在经营预算编制过程中，以下几项通常都是主计长的责任除了：

选项A：向董事会报送预算

选项B：向经营经理提供财务信息

选项C：将部门经营计划归总形成综合的经营预算

选项D：批准最后的经营预算

参考答案：D

20.以下哪一项可以在资产负债表中表示为预付费用？

选项A：投资

选项B：非流动性应收款

选项C：流动资产

选项D：流动负债

参考答案：C

21.变动成本为65%，税前利润目标是40000,额外广告费用是10000,平

均房价60元，销售量应为？

选项A：4190

选项B：4200

选项C：4100

选项D：4175

参考答案：A

22.银行家在向饭店发放贷款之前，最需要重点研究的是以下哪张财务

报表？

选项A：利润表

选项B：资产负债表

选项C：现金流量表

选项D：应收账款账龄分析报告

参考答案：B

23.酒水存货周转率的公式是

选项A：流动资产除以流动负债

选项B：已发生的酒水成本除以平均食品存货

选项C：已发生的酒水成本除以总资产

选项D：已发生的酒水成本除以平均酒水存货

参考答案：D

24.下面列出的关于利润表的部门明细表中，哪一个是错误的？

选项A：营业部门的明细表总是包括收入和直接费用

选项B：利润中心净收入和总费用之间的差额被称作部门利润

选项C：员工福利被计算为已售商品的成本

选项D：来自服务中心的明细表仅仅报

选项E：告其各自责任区域范围内发生的费用

参考答案：C

25.从市场上取得的酒水执照应被记入：

选项A：开办准备费

选项B：特许经营权的费用账户

选项C：酒水执照的资产账户

选项D：酒水执照的费用账户

参考答案：C

26.属于比率分析的优势是

选项A：比率容易计算和使用

选项B：比率可以逋过对照管理层和行业研究建立的基准来提供比

较基础

选项C：比率能指出问题所在

选项D：以上都是

参考答案：D

27.对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，兵部分原因

是：

选项A：现金流在大多数企业日常经营活动中相对来说是不重要的

选项B：饭店是固定资产密集型企业，因此，对现金流的关注不及

对其他资源的来源及其使用关注多

选项C：现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动

选项D：现金流量表是相对新的财务报表，因此，许多管理者还不

习惯使用现金流量表的分析方法

参考答案：C

28.与数量有道接关系，且存在可预测模式的成本是

选项A：半变动成本

选项氏变动成本

选项C：际贡献成本

选项D：固定成本

参考答案：B

29.在现金流量表上，与现金流量相协调的投资活动基本上是：

选项A：股本的发行和回收

选项B：非流动资产如财产和设备的获得与转让

选项C：短期知长期借款

选项D：收入、费用、所得和损失

参考答案：B

30.高塔中心是一座拥有300问客房的饭店.，该饭店建于10年前，当时

耗资12000000美元，而现在该建筑设施的市场价值估计为

21000000美元°总经理估算一年向每间客房提供的服务至少价值

2500美元。该假店的一个强有力的竞争者对每间客房的定价为55

美元。根据千分之一定价法，高塔中心饭店客房每晚的房价应是：

选项A：$40

选项B：$70

选项C：$75

选项D：从给出的信息中不能确定

参考答案：A

31.成本5300元，残值300元，使用6年，第三年折旧费用是多少？

选项A：500

选项B：400

选项C：300

选项D：600

参考答案：A

32.以下是关于资产的信息：

成本5200美元，残值800,有效寿命4年采用双倍递减折旧法，第4年度折

旧费用为：

选项A：1300美元

选项B：800美元

选项C：1600美元

选项D：0美元。

参考答案：D

33.5月的第一周，露珠旅馆预算在平均房价为65美元时，出租客房

600间仅，实际该周以平均房价70美元，出租客房500间夜，该周

的价格差异为：

选项A：$25000的有利差异

选项B：$30000的有利差异

选项C：$25000的不利差异

选项D：$30000的不利差异

参考答案：A

34.不考虑项目的预期盈利能力，对资本项目来说以下哪一项指的是有

限资金？

选项A：资本限额

选项B：增量资本预算

选项C：回收期预算

选项D：内部收益率预算

参考答案：A

35.在本月，摩尔餐馆以平均每餐10美元的售价售出了5000份餐食制

品。如果售出的每餐平均变动成本为5美元，在保本点处的每月固

定成本是多少？

选项A：$25000

选项B：$20000

选项C：$5000

选项D：不能从给定信息中确定

参考答案：C

36.购买特许经营权的会计分录是：

选项A：货记特许经营权并借记摊销费用

选项B：借记现金（或应付票据）并贷记特许经营权

选项C：借记特许经营权并货记摊销费用

选项D：借记特许经营权并货记现金（或应付票据）

参考答案：D

37.管理者最有用的比率是：

选项A：完成经营指标的程度

选项B：竞争对手的优势和劣势

选项C：客人满意和不满意的原因

选项D：特殊问题及解决方案

参考答案：A

38.哪一个部门属于收入中心？

选项A：洗衣房

选项B：人力资源部门

选项C：工程维修

选项D：财务部

参考答案：A

39.如果一个正在盈利的企业不能按时支付其账单，或是不能利用购买折

扣的优势，哪种内部功能最有可能被忽视了？

选项A：资产管理

选项B：风险管理

选项C：经营预算

选项D：现金管理

参考答案：D

40.错误的存货计价不会影响那个财务报表

选项A：资产负债表

选项B：现金流量表

选项C：利润表

选项D：留存收益表

参考答案：B

41.根据菜单工程的分类，属于受欢迎程度高而盈利低的项目是：

选项A：问题类

选项B：瘦狗类

选项C：耕马类

选项D：明星类

参考答案：C

42.在利润中心之间分配间接成本的过程通常被称作：

选项A：成本分配

选项B：混合成本

选项C：沉入成本

选项D：标准成本

参考答案：A

43.以下哪个是间接费用？

选项A：租金

选项B：薪金

选项C：洗衣/‘干洗

选项D：玻璃器皿

参考答案：A

44.不能界定企业资产的条件是？

选项A：是否具有权益额度

选项B：能否带来经济收益

选项C：是企业具有权益

选项D：企业具有求偿权

参考答案：A

45.公司新购买一辆货车，该货车的物理寿命是1()年。公司每3年更换

一辆货车，则预计使用年限是：

选项A：3年

选项B：6.5年

选项C：10年

选项D：条件不全

参考答案：A

46.下列关于收入和支持中心财务报表的陈述正确的是？

选项A：支持中心的报表有销售费用账户