食品安全培训试题及答案

食品安全培训试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正），从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每季度2.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.12个月；3年D.18个月；5年3.下列哪种疾病的患者可以从事接触直接入口食品的工作（）A.活动性肺结核B.甲型病毒性肝炎C.原发性高血压D.化脓性皮肤病4.食品添加剂的使用范围和使用量应当符合（）的规定。A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》B.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》C.GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》D.GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》5.依据GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，餐饮服务提供者每餐次的食品成品留样，每个品种的留样量应不少于（），留样时间不少于（），留样温度应控制在（）。A.100g；24h；0~4℃B.125g；48h；0~8℃C.150g；72h；-18℃以下D.200g；7d；常温6.食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责。A.食品安全管理员B.生产部门负责人C.主要负责人D.质量检验员7.下列哪种情形不属于食品安全事故范畴（）A.食源性疾病暴发B.食品污染导致群体性健康损害C.食品过期主动下架D.群体性食物中毒8.用冰箱储存食品时，以下做法符合食品安全要求的是（）A.生熟食品混放储存B.成品放在下层，原料放在上层C.冷藏温度控制在10℃以下即可D.定期清洁冰箱内部，去除积霜并校验温度9.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（），通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.立即停止生产经营并召回B.等待监管部门通知后处理C.降价销售减少损失D.继续生产待库存清零后整改10.下列关于食品从业人员手部清洁的要求，错误的是（）A.接触直接入口食品前应洗手消毒B.处理生食后处理熟食前应洗手消毒C.佩戴一次性手套可以替代洗手D.接触垃圾、如厕后应立即洗手消毒11.预包装食品的标签应当标注的法定内容不包括（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.食品的建议零售价格12.依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正），未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，最低罚款金额为（）A.1万元B.5万元C.10万元D.20万元13.下列关于食品原料验收的做法，错误的是（）A.查验供货者的许可证和食品合格证明文件B.对原料进行感官检查，确认无腐败变质、异味等异常情况C.冷冻食品只要包装完好，无需查验中心温度D.如实记录原料名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期及供货者信息14.食品生产经营场所的“三防”设施通常指的是（）A.防蝇、防尘、防鼠B.防蝇、防噪、防鼠C.防尘、防盗、防鼠D.防蝇、防尘、防水15.下列关于食品添加剂使用的做法，正确的是（）A.为改善食品色泽，超量使用合成色素胭脂红B.使用食品添加剂掩盖食品的腐败变质C.按照GB2760规定的使用范围和使用量精准添加D.将工业级小苏打用于食品生产加工16.餐饮服务食品处理区的墙壁、地面应当采用（）的材料。A.无毒、无异味、不易发霉、易于清洁B.木质、防滑、有纹理C.彩色、美观、成本低廉D.防水、易燃、表面粗糙17.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。A.立即停止所有食品生产经营活动B.立即采取整改措施C.向监管部门报告后维持原生产状态D.等待监管部门检查后再整改18.下列属于禁止生产经营的食品是（）A.超过保质期的食品B.按规定添加了食品添加剂的食品C.裸装销售的散装食品D.经过安全评价的转基因食品19.冷链食品运输过程中，以下做法错误的是（）A.运输工具应当符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求B.运输前对冷链设备的温度监测装置进行校验C.将冷链食品与有强烈异味的物品混装运输D.全程监测并记录运输过程的温度数据20.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门B.县级人民政府公安部门C.县级人民政府农业农村部门D.市级人民政府卫生行政部门二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列人员中，不得从事接触直接入口食品工作的有（）A.患有细菌性痢疾的人员B.患有活动性肺结核的人员C.患有戊型病毒性肝炎的人员D.患有原发性高血压的人员2.食品原料进货查验时，应当查验并留存的文件资料包括（）A.供货者的生产/经营许可证B.食品出厂检验合格证C.供货者的法定代表人身份证D.进货票据3.预防食品交叉污染的主要措施包括（）A.生熟食品的加工工具、容器分开使用，并有明显标识B.从业人员接触生食后，洗手消毒再接触熟食C.食品储存时，熟食品在上层，生食品在下层D.同一加工区域内，先加工生食再加工熟食即可避免交叉污染4.下列关于食品储存的要求，正确的有（）A.食品储存应离墙、离地10cm以上存放B.食品与非食品可以混放储存C.应定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品D.储存有毒有害物品的库房应当与食品储存场所完全分开，并有明显标识5.发生食品安全事故后，食品生产经营单位应当采取的措施包括（）A.立即停止生产经营活动，封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备B.及时组织受害人员就医，配合医疗救治工作C.配合监管部门和疾控机构进行事故调查，如实提供相关资料D.立即销毁相关记录和证据，逃避责任6.下列属于食品从业人员应当遵守的个人卫生要求的有（）A.进入食品生产经营场所前应当更衣、洗手消毒B.工作时应当穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得外露C.不得在食品生产经营场所内吸烟、进食、吐痰D.可以佩戴戒指、手链等首饰从事接触直接入口食品的工作7.预包装食品标签上的下列内容，属于强制标注内容的有（）A.保质期B.贮存条件C.食品添加剂的通用名称D.食品生产许可证编号8.下列关于食品添加剂的管理要求，正确的有（）A.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，符合相应标准要求B.应当专柜（专库）贮存，标识清晰，标明“食品添加剂”字样C.应当建立使用记录，如实记录使用的添加剂名称、使用量、使用日期、操作人等D.可以采购无标签的散装食品添加剂用于食品生产9.餐饮服务提供者的餐厨废弃物处置应当符合下列哪些要求（）A.分类存放，及时清运B.存放场所应当密闭，配备防蝇防鼠设施C.记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等信息D.可以直接排入市政雨水管网10.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，依法可以采取的措施包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所三、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）2.从业人员佩戴一次性手套后，可以不用洗手直接接触直接入口食品。（）3.食品进货查验记录和凭证保存期限，有明确保质期的不少于保质期满后6个月，没有明确保质期的不少于2年。（）4.餐饮服务提供者可以在食品处理区内饲养家禽、家畜。（）5.正规厂家生产的食品添加剂，可以根据生产需要随意添加。（）6.食品生产企业可以先试生产食品，待产品检验合格后再申请食品生产许可证。（）7.冷藏食品的储存温度应当控制在0℃~8℃，冷冻食品的储存温度应当控制在-18℃以下。（）8.食品留样应当由专人负责管理，存放在专用留样冰箱内，不得与其他食品混放。（）9.患有轻微感冒、咳嗽的从业人员，只要不发热，就可以继续从事接触直接入口食品的工作。（）10.预包装食品的标签可以使用“治疗疾病”“特效保健”等宣传用语。（）11.食品生产经营场所的卫生间可以与食品处理区直接连通，方便从业人员使用。（）12.发生食品安全事故后，事故单位应当及时向监管部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）13.超过保质期的食品，只要感官性状没有异常，就可以继续销售。（）14.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）15.食品生产经营场所使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，与食品分开存放，防止污染食品。（）四、简答题（共4题，每题8分，共32分）1.简述食品从业人员健康管理的核心要求。2.简述食品原料进货查验的主要内容及相关记录的保存要求。3.简述食品生产经营过程中预防交叉污染的主要措施。4.简述发生食品安全事故后，食品生产经营单位的应急处置流程。五、案例分析题（共2题，第1题6分，第2题7分，共13分）1.案例：某区市场监督管理局对辖区内一家家常菜馆进行日常检查时，发现3项问题：①3名从事凉菜制作的从业人员健康证明已过期15天；②后厨内存放的2袋大米无标签、无生产厂家、无合格证明，经营者无法提供进货票据和供货者资质；③凉菜间专用冰箱同时存放生猪肉和凉拌黄瓜，无分区标识。请结合《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，回答下列问题：（1）该餐馆存在哪些违法违规行为？（2）监管部门可作出哪些处理决定？（3）该餐馆应采取哪些整改措施？2.案例：某食品有限公司生产的一批次奶油蛋糕，经监督抽检，防腐剂山梨酸钾含量为0.8g/kg，根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，糕点类食品中山梨酸钾的最大使用量为0.5g/kg。经查，该批次蛋糕共生产200盒，已全部售出，货值金额4000元，该公司未主动召回问题产品。请结合相关规定，回答下列问题：（1）该公司的行为违反了哪些食品安全规定？（2）监管部门可对该公司作出哪些行政处罚？（3）该公司应如何落实食品召回主体责任？参考答案及解析一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.答案：B解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第四十五条，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.答案：B解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第五十条第二款，食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.答案：C解析：国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括活动性肺结核、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、细菌性痢疾、伤寒、手足口病、化脓性或者渗出性皮肤病等，原发性高血压不属于有碍食品安全的疾病，患者可从事接触直接入口食品的工作。4.答案：A解析：GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。5.答案：B解析：依据GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》第6.9.3条，食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在0℃~8℃的专用冷藏设施中存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于125g。6.答案：C解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第四十四条，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。7.答案：C解析：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品过期主动下架属于食品生产经营者主动采取的风险防控措施，不属于食品安全事故。8.答案：D解析：A选项错误，生熟食品应分开储存；B选项错误，储存时成品（熟食品）应放在上层，原料（生食品）放在下层，防止生食品汁液滴落污染熟食品；C选项错误，冷藏食品的储存温度应控制在0℃~8℃，10℃以下无法有效抑制微生物繁殖；D选项正确，定期清洁冰箱、校验温度是保障储存安全的基本要求。9.答案：A解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第六十三条，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。10.答案：C解析：佩戴一次性手套无法完全替代洗手，手套可能存在破损、渗漏，或手部出汗滋生微生物，接触直接入口食品前仍需按规范洗手消毒。11.答案：D解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第六十七条，预包装食品标签应当标注名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号等内容，食品的建议零售价格不属于法定强制标注内容。12.答案：B解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。13.答案：C解析：冷冻食品验收时需查验中心温度，确认符合冷冻储存要求（通常为-18℃以下），避免食品在运输过程中温度波动导致变质。14.答案：A解析：食品生产经营场所的“三防”设施指防蝇、防尘、防鼠设施，是保障食品免受生物性污染的基本配置。15.答案：C解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第四十条，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。16.答案：A解析：食品处理区的墙壁、地面应采用无毒、无异味、不易发霉、易于清洁的材料，便于日常清洁消毒，防止微生物滋生。17.答案：B解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第四十七条，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。18.答案：A解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第三十四条，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。其余选项中的食品只要符合相应标准要求，即可合法生产经营。19.答案：C解析：冷链食品与有强烈异味的物品混装会导致食品串味，还可能引发交叉污染，运输时应分隔存放。20.答案：A解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第一百零三条，发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.答案：ABC解析：患有细菌性痢疾、活动性肺结核、戊型病毒性肝炎等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；原发性高血压不属于有碍食品安全的疾病，不影响从事相关岗位。2.答案：ABD解析：食品原料进货查验时需查验供货者的生产/经营许可证、产品合格证明文件，留存进货票据，无需查验供货者法定代表人的身份证。3.答案：ABC解析：D选项错误，同一加工区域内即使先加工生食再加工熟食，也可能因空气飞溅、工具污染等导致交叉污染，应通过物理分隔、工具分区等措施防控。4.答案：ACD解析：B选项错误，食品与非食品应分开储存，尤其是清洁用品、消毒用品等不得与食品混放，防止化学污染。5.答案：ABC解析：D选项错误，发生食品安全事故后，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据，否则将承担更严重的法律责任。6.答案：ABC解析：D选项错误，从事接触直接入口食品工作的从业人员不得佩戴戒指、手链、耳环等首饰，防止首饰藏污纳垢或脱落成为异物污染食品。7.答案：ABCD解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第六十七条，四个选项均属于预包装食品标签的强制标注内容。8.答案：ABC解析：D选项错误，食品添加剂必须有标签、说明书和包装，无标签的食品添加剂不得采购和使用。9.答案：ABC解析：D选项错误，餐厨废弃物不得直接排入市政雨水管网或河道，应交由具备相应资质的单位收运处置。10.答案：ABCD解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第一百一十条，四个选项均属于食品安全监督管理部门依法可采取的监督检查措施。三、判断题（共15题，每题1分，共15分）1.答案：√解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。2.答案：×解析：佩戴一次性手套不能替代洗手，手部出汗、手套破损等均可能导致微生物污染，接触直接入口食品前必须按规范洗手消毒。3.答案：√解析：符合《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第五十条关于进货查验记录保存期限的规定。4.答案：×解析：食品处理区内不得饲养家禽、家畜，防止动物携带的微生物污染食品。5.答案：×解析：食品添加剂必须按照GB2760规定的使用范围和使用量添加，不得随意使用。6.答案：×解析：从事食品生产活动应当依法取得食品生产许可证，未取得许可证不得开展食品生产活动。7.答案：√解析：符合食品储存的温度控制要求，冷藏0℃~8℃可有效抑制多数微生物繁殖，冷冻-18℃以下可长期储存食品。8.答案：√解析：食品留样需专人管理、专用冰箱存放，避免与其他食品混放影响留样的代表性和检测结果准确性。9.答案：×解析：患有感冒、咳嗽等呼吸道疾病的从业人员，其咳嗽、打喷嚏产生的飞沫可能污染食品，应暂停从事接触直接入口食品的工作，待症状消失后方可返岗。10.答案：×解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第七十三条，食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。11.答案：×解析：食品处理区的卫生间不得与食品处理区直接连通，应设置缓冲间和洗手消毒设施，防止卫生间的异味、微生物污染食品。12.答案：√解析：符合《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第一百零三条关于食品安全事故报告的规定。13.答案：×解析：超过保质期的食品禁止销售，即使感官性状无异常，也可能存在微生物超标等安全隐患。14.答案：√解析：依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第四十四条，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。15.答案：√解析：洗涤剂、消毒剂需符合国家标准，与食品分开存放，防止接触食品导致化学污染。四、简答题（共4题，每题8分，共32分）1.参考答案：食品从业人员健康管理的核心要求包括：（1）制度建立：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，明确健康管理的责任主体和工作流程。（1.5分）（2）健康检查：从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗；健康证明应当在有效期内，不得伪造、涂改、出借。（1.5分）（3）禁忌人员管控：患有活动性肺结核、甲型/戊型病毒性肝炎、细菌性痢疾、伤寒、手足口病、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；已在岗的应当立即调离，待治愈后凭健康证明返岗。（2分）（4）健康监测：从业人员出现发热、腹泻、呕吐、咳嗽、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的症状时，应当立即停止工作并主动报告，待排除食品安全风险、症状消失后方可返岗。（1.5分）（5）档案管理：应当建立从业人员健康档案，记录健康检查结果、患病情况、岗位调整等信息，档案保存期限不少于2年。（1.5分）（答对5个核心要点即可得满分，表述合理可酌情给分）2.参考答案：（1）进货查验的主要内容：①主体资质查验：查验供货者的营业执照、食品生产/经营许可证等资质文件，确认供货范围与许可范围一致，资质在有效期内。（2分）②产品合格证明查验：查验食品的出厂检验合格证、第三方检验报告或其他合格证明文件，确认产品符合食品安全标准。（1.5分）③感官与标识查验：检查食品的感官性状，确认无腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等异常；预包装食品还需查验标签标识，确认内容完整、符合GB7718等标准要求，生产日期、保质期清晰可辨。（1.5分）④运输条件查验：对有温度、湿度要求的食品，查验运输过程的温度监测记录，确认运输条件符合要求。（1分）（2）记录保存要求：应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，并留存相关凭证；记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不得少于2年。（2分）（表述合理可酌情给分）3.参考答案：预防交叉污染的主要措施包括：（1）区域分隔：生食品加工区与直接入口食品加工区物理分隔，食品处理区与卫生间、垃圾存放区等污染区域分隔，防止污染源扩散。（2分）（2）工用具分开：生熟食品的加工刀具、砧板、容器、运输工具等分开使用，设置明显的颜色或文字标识；接触过生食品的工用具未经清洗消毒，不得用于直接入口食品加工。（2分）（3）储存分隔：生熟食品分开存放，熟食品置于生食品上层，防止生食品汁液滴落污染；食品与清洁用品、有毒有害物质分开存放，避免化学污染。（1.5分）（4）人员操作管控：接触生食品、垃圾、如厕后，彻底洗手消毒再接触直接入口食品；进入不同功能区更换对应工作服，避免工作服带菌污染。（1.5分）（5）流程管控：加工流程按“生进熟出”设计，避免生熟食品交叉转运；同一区域不得同时加工生食品和直接入口食品，确需加工的需采取隔离防护措施。（1分）（答对5个核心要点即可得满分，表述合理可酌情给分）4.参考答案：发生食品安全事故后，食品生产经营单位的应急处置流程为：（1）立即停止生产经营：第一时间停止涉事食品的生产经营活动，封存可能导致事故的食品、原料、工用具和设备，防止事故扩大。（1.5分）（2）救治与报告：及时组织受害人员就医，在事故发生后2小时内向事故发生地县级食品安全监督管理部门、卫生行政部门报告；报告内容包括事故时间、地点、涉及人数、疑似症状、涉事食品信息等，不得隐瞒、谎报、缓报。（2分）（3）配合调查：配合监管部门、疾控机构开展事故调查，如实提供生产记录、进货台账、从业人员健康状况等资料，不得隐匿、伪造证据。（1.5分）（4）召回问题食品：对已售出的涉事食品，立即启动召回程序，通过公告、电话等方式通知经营者和消费者，召回已上市产品，如实记录召回和通知情况；召回的产品采取无害化处理或销毁措施，防止再次流入市场。（1.5分）（5）整改复盘：事故处置结束后，全面排查原因，完善管理制度，修订应急方案，开展全员培训；按要求向监管部门提交整改报告，经核查合格后方可恢复生产经营。（1.5分）（表述合理可酌情给分）五、案例分析题（共2题，第1题6分，第2题7分，共13分）1.参考答案：（1）违法违规行为：①从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证明过期，违反《食品安全法》第四十五条关于从业人员应当持有效健康证明上岗的规定。（1分）②采购大米未按规定查验供货者资质和产品合格证明，未建立进货查验记录，违反《食品安全法》第五十条关于