食品安全管理员培训考试试题及答案2025年

食品安全管理员培训考试试题及答案2025年本试卷满分100分，考试时长90分钟，合格分数线为60分，试题内容严格依据2025年现行有效食品安全法律、法规、国家标准及监管要求编制。一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。请将判断结果填入题干后括号内，正确填“√”，错误填“×”）1.食品生产经营企业法定代表人或主要负责人对本企业食品安全工作负全面责任，食品安全管理员、食品安全总监按照岗位职责承担相应的食品安全管理责任。（）2.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品安全员负责落实“日管控”工作，每日对本单位食品生产经营环节开展食品安全检查，形成检查记录，记录保存期限不得少于1年。（）3.2025年3月正式实施的《预制菜食品安全国家标准》（GB31605-2024）要求，预制菜产品应当在包装标签显著位置标示“预制菜”字样，明确标注加工方式、贮存条件、复热要求、即食/非即食提示等核心信息。（）4.接触直接入口食品的从业人员，应当每2年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）5.网络餐饮服务入网经营者应当对外卖餐品使用符合标准的食安封签，封签发生破损、拆封的，配送人员有权拒绝配送，消费者有权拒收。（）6.食品生产经营企业可以根据生产经营需要，在国家标准规定的范围和限量内灵活调整食品添加剂的使用量，必要时可以适当超限量使用防腐剂以延长食品保质期。（）7.学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位应当对每餐次加工制作的食品成品进行留样，每个品种留样量不少于125g，在0-8℃冷藏条件下保存不少于48小时。（）8.根据《中华人民共和国反食品浪费法》要求，餐饮服务经营者可以设置最低消费额，通过设置“光盘奖励”引导消费者适量点餐。（）9.进口冷链食品应当查验入境货物检验检疫证明、消毒证明，录入全国进口冷链食品追溯管理平台，赋码销售，没有追溯码的进口冷链食品不得上市销售。（）10.食品加工操作中，用于加工生食的砧板、刀具和加工熟食的砧板、刀具应当分开设置，设置明显区分标识，避免交叉污染。（）11.2025年2月实施的《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2024）共规定了564种农药在376种（类）食品中12000余项最大残留限量，是判断食用农产品农药残留是否合格的核心技术依据。（）12.食品贮存过程中应当做到分区、分架、离地离墙存放，食品距离墙面、地面均应当在10cm以上，防止食品受潮、被污染源污染。（）13.发生食品安全事故的单位，应当在事故发生后4小时内向所在地县级市场监督管理、卫生健康行政部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。（）14.食品添加剂应当落实“五专”管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜存放。（）15.预包装食品标签上标注的保质期，是指食品在任意贮存条件下保持品质的最长时限，超过保质期的食品经彻底高温加热后可以继续销售、食用。（）16.餐饮服务提供者加工制作四季豆时，应当充分煮熟煮透，避免因植物血凝素、皂素未被破坏引发食物中毒；中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（）17.食品生产经营企业收到监管部门送达的食品安全抽样检验不合格报告后，应当立即启动不合格食品召回程序，暂停生产、销售不合格食品，排查问题原因并落实整改，召回的不合格食品经简单返工后可以再次流入市场销售。（）18.餐饮服务操作专间（凉菜间、裱花间、生食海产品加工间）内的温度应当控制在25℃以下，专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施，安排专人操作，非工作人员不得随意进入专间。（）19.消费者购买食品后发现食品存在腐败变质、超过保质期、标签不符合规定等食品安全问题的，有权向生产经营者要求赔偿损失，还可以主张价款10倍或者损失3倍的惩罚性赔偿金，增加赔偿的金额不足1000元的，按1000元计算。（）20.食品安全管理员应当定期组织本单位从业人员开展食品安全知识培训，新入职从业人员可以先上岗开展工作，工作满3个月后再参加岗前食品安全培训和考核。（）二、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填入题干后括号内）1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业的“周排查”工作应当由（）负责组织开展，针对排查发现的风险隐患制定整改方案，跟踪整改落实到位。A.企业法定代表人B.食品安全总监C.食品安全员D.一线操作员工2.2025年实施的《预制菜食品安全国家标准》规定，非即食预制菜应当在标签上用醒目字体标注（）提示语，避免消费者直接食用引发健康风险。A.“需加热后食用”B.“非即食，充分加热后食用”C.“生冷食品，谨慎食用”D.“请冷藏保存”3.餐饮服务单位用于日常餐具、饮具消毒的含氯消毒液，有效氯浓度应当达到（），消毒浸泡时间不少于5分钟，消毒后的餐具应当存放在密闭保洁柜内备用。A.100mg/LB.250mg/LC.500mg/LD.1000mg/L4.食品加工经营场所内的灭蝇灯应当安装在距离食品加工操作面（）以上的位置，不得安装在食品操作台、食品贮存货架的正上方，防止灭虫过程中虫体坠落污染食品。A.1米B.1.5米C.2米D.2.5米5.食品生产经营企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明的食品原料应当按照规定进行检验；进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，1年B.6个月，2年C.1年，2年D.2年，3年6.细菌性食物中毒是我国餐饮服务环节最常见的食物中毒类型，高发季节为（），主要诱因是气温较高，致病菌容易在食品中快速繁殖，加工操作不规范导致交叉污染。A.冬春季B.夏秋季C.秋冬季D.春夏季7.根据2024年修订的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，入网餐饮服务提供者应当在自有加工操作区内加工食品，不得将订单委托其他食品经营者加工制作，网络销售的餐食应当与实体店销售的餐食（）。A.质量安全保持一致B.销售价格保持一致C.餐品分量保持一致D.包装规格保持一致8.按照餐饮服务食品安全操作规范要求，食品冷藏的温度范围是（），冷冻的温度范围是（），贮存食品时应当按照温度要求设置冷藏冷冻设备参数，定期校验温度显示装置准确性。A.0℃-8℃，-12℃以下B.-2℃-5℃，-18℃以下C.0℃-10℃，-12℃以下D.0℃-8℃，-18℃以下9.下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）A.使用食品添加剂应当在技术上确有必要，且经过风险评估证明安全可靠B.可以使用符合国家标准的食品级添加剂，不得使用工业级添加剂替代食品级添加剂使用C.为提升食品口感、延长保质期，可以在馒头、包子等发酵面制品中添加硫酸铝钾（明矾）作为膨松剂D.食品添加剂的使用应当严格符合GB2760《食品添加剂使用标准》规定的使用范围和最大使用量要求10.根据《中华人民共和国反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费，经责令改正、给予警告后拒不改正的，处（）罚款。A.一千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下11.食品生产经营企业的“月调度”工作应当由（）负责组织，每月至少听取1次食品安全管理工作汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查整改等情况进行总结，调度解决重点风险问题。A.食品安全员B.食品安全总监C.企业主要负责人D.后厨主管12.从业人员在加工操作过程中出现下列哪种情形时，不需要立即重新洗手消毒？（）A.处理生食、接触生肉后B.接触垃圾、完成卫生清理后C.上厕所返回操作间后D.拿取经过清洗消毒的洁净餐具后13.下列食品类别中，不属于法律明令禁止生产经营的是（）A.标签标识符合国家标准规定的预包装预制菜B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.使用超过保质期的食品原料生产加工的食品D.无标签的预包装食品14.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有（）与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。A.学生家长代表B.学校相关负责人C.市场监管部门工作人员D.教育行政部门工作人员15.食品安全管理员在日常检查中发现本单位存在使用超过保质期食品原料加工食品的重大食品安全风险时，应当首先采取的措施是（）A.隐瞒问题，避免被监管部门处罚B.立即停止相关食品的生产经营活动，封存涉事物料，及时向食品安全总监、企业主要负责人报告C.将超过保质期的原料偷偷丢弃，销毁相关证据D.尽快将现有过期原料使用完毕，之后更换新采购的合格原料16.餐饮服务加工操作中，烹饪环节的食品中心温度应当不低于（），确保食品烧熟煮透，有效杀灭食品中的致病微生物。A.60℃B.70℃C.80℃D.100℃17.对于召回的不安全食品，食品生产经营者应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场；对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）A.可以直接重新上市销售B.可以继续销售，销售时应当向消费者明示所采取的补救措施C.必须全部销毁，不得再次销售D.可以降价销售给单位内部职工，不得对外公开销售18.食品经营许可证的有效期为（），有效期届满需要继续从事食品经营活动的，应当在有效期届满30个工作日前向原发证部门提出延续申请。A.2年B.3年C.5年D.10年19.下列哪种操作情形不会导致食品交叉污染？（）A.盛放过生肉的容器经过彻底清洗消毒后用来盛放直接入口的熟食B.处理完生食的从业人员未洗手消毒直接接触、处理熟食C.冰箱内将生食品放置在熟食品上层，生肉的血水滴落到下层存放的熟食上D.加工生食和熟食使用同一个未经清洗消毒的砧板、刀具20.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业未按规定配备食品安全总监、食品安全员，未建立落实食品安全管理制度的，由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.一千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下三、多项选择题（共15题，每题2分，总计30分。每题有2个及以上正确答案，请将正确答案的序号填入题干后括号内，多选、少选、错选均不得分）1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当建立完善“日管控、周排查、月调度”工作机制，下列关于该机制的说法正确的有（）A.食品安全员每日根据风险管控清单开展检查，形成《每日食品安全检查记录》B.食品安全总监每周至少组织1次全面风险隐患排查，形成《每周食品安全排查治理报告》C.企业主要负责人每月至少听取1次食品安全管理工作汇报，形成《每月食品安全调度会议纪要》D.相关检查、排查、调度记录可以根据迎检需要临时补填，不需要实时、如实记录2.2025年实施的《预制菜食品安全国家标准》对预制菜生产经营提出明确监管要求，下列说法正确的有（）A.预制菜生产企业应当建立严格的原料进货查验记录制度，对原料进行进厂检验，不合格原料不得投产使用B.预制菜产品应当在标签显著位置标注“预制菜”字样，非即食预制菜应当标注充分加热提示，含有致敏原的应当按规定标注致敏原信息C.餐饮服务经营者自制的现制现售菜品属于预制菜管理范畴，应当严格符合预制菜国家标准要求D.进口预制菜应当符合我国食品安全国家标准要求，经出入境检验检疫机构检验合格后方可进口销售3.餐饮服务操作过程中，下列哪些行为符合食品安全操作规范要求？（）A.操作前将手部清洗消毒，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发完全置于工作帽内不得外露B.在食品操作区内吸烟、饮食，将个人手机、水杯等私人物品放置在食品操作台上C.直接入口的食品使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具盛放D.定期对冷藏冷冻设备进行清洗消毒，去除设备积霜，保持设备内部清洁4.网络餐饮服务第三方平台提供者应当履行的食品安全管理责任包括（）A.对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，如实登记入网餐饮服务提供者的名称、经营地址、法定代表人等信息B.对入网餐饮服务提供者的经营行为进行定期抽查和动态监测，发现违法行为及时制止并立即报告属地市场监管部门C.要求入网餐饮服务提供者使用符合标准的食安封签对餐品进行封装，对未使用封签的餐品不得提供配送服务D.对入网餐饮服务提供者的经营资质无需实质审查，只要商家足额缴纳平台保证金即可上线经营5.下列关于食品留样管理的说法，正确的有（）A.学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位、中央厨房应当按规定严格落实食品留样制度B.留样食品应当按照餐次品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，标注留样食品名称、留样时间、留样人员等信息C.留样食品应当存放在专用冷藏设备中，每个品种留样量不少于125g，在0-8℃冷藏条件下保存时间不少于48小时D.留样专用冰箱可以同时存放职工个人食品、其他待加工食品原料，只要留样食品密封完好即可6.餐饮服务单位食品添加剂“五专”管理的具体内容包括（）A.专人采购、专人保管B.专人领用、专人登记C.专柜存放D.设置专门销售区域7.根据学校食品安全管理相关规定，下列哪些高风险食品，中小学、幼儿园食堂不得制售？（）A.冷荤类食品、生食类食品B.裱花蛋糕C.四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆D.经过充分烧熟煮透的炖制菜品8.发生食品安全事故时，事发单位应当立即采取的处置措施包括（）A.立即停止相关食品的生产经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和事发现场B.在事故发生后2小时内向所在地县级市场监督管理、卫生健康行政部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报C.配合疾控部门开展流行病学调查，如实提供相关信息和检验样品D.为避免事件造成不良经营影响，立即清理事发现场，销毁剩余可疑食品，毁灭相关证据9.预包装食品标签应当标注的法定强制内容包括（）A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期B.配料表、生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号C.贮存条件、产品标准代号D.产品广告宣传语、节日促销信息10.食品生产经营从业人员健康管理的法定要求包括（）A.从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗工作B.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作C.从业人员出现发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的症状时，应当立即调离接触直接入口食品的岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的疾病或治愈后，方可恢复原岗位工作D.从业人员健康证明过期1个月内可以暂时不补办，继续从事接触直接入口食品的工作11.食品生产经营企业开展进货查验时，应当查验留存的供货商资质和采购凭证包括（）A.供货商的营业执照、食品生产经营许可证B.对应批次产品的合格证明文件，如出厂检验报告、肉类检疫合格证明等C.正规进货票据，如实记录采购产品的名称、规格、数量、生产日期、进货日期等信息D.供货商法定代表人的个人身份证复印件12.下列关于餐饮服务场所环境卫生管理的说法，正确的有（）A.食品处理区应当保持地面、墙面、台面清洁，无积水、无油污、无残留食物残渣B.场所内的垃圾存放容器应当加盖密闭，及时清理清运，防止异味散发、虫害滋生C.按要求安装防蝇、防鼠、防虫设施，如纱窗、纱门、挡鼠板、灭蝇灯等，定期开展病媒生物防治D.下水道出口应当设置水封、防鼠网，防止鼠类、虫害通过下水道进入食品操作区域13.食品生产经营过程中法律明令禁止的行为包括（）A.使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产加工食品B.超范围、超限量使用食品添加剂C.标注虚假生产日期、保质期，或者销售超过保质期的食品D.在食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）14.食品生产经营单位食品安全管理员应当履行的岗位职责包括（）A.组织开展日常食品安全检查，记录日管控工作情况，及时排查上报食品安全风险隐患B.组织从业人员开展食品安全知识培训和健康管理，督促从业人员严格落实食品安全操作规范C.配合市场监管部门开展监督检查、抽样检验等工作，及时推动整改检查发现的问题D.管理食品安全档案，妥善保存进货查验、人员培训、日常检查、食品留样、清洗消毒等相关管理记录15.根据《中华人民共和国反食品浪费法》要求，餐饮服务经营者应当落实的反食品浪费措施包括（）A.主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在门店醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识B.引导消费者按需适量点餐，提供小份菜、半份菜等不同规格的餐品选择C.不得诱导、误导消费者超量点餐，不得设置最低消费额D.主动提供公勺公筷和打包服务，引导消费者餐后打包剩余餐品四、案例分析题（共2题，每题10分，总计20分。请结合给定案例，依据现行食品安全法律法规要求作答）案例1：2025年4月，某区市场监管局对辖区内一家连锁中式快餐门店开展日常监督检查，现场发现以下问题：（1）该门店仅配备1名兼职食品安全员，且该人员未经过食品安全知识培训考核；近3个月的日管控检查记录均为检查当日突击补填，未按要求每日开展食品安全检查。（2）后厨用于肉制品护色的食品添加剂亚硝酸钠与普通调味品共同放置在开放式调料架上，没有专人保管，未建立添加剂使用登记台账，后厨员工可以随意取用。（3）该门店长期承接周边写字楼的外卖配送业务，所有外卖餐品均未使用食安封签封装，打包完成后直接交由外卖骑手配送。（4）冷藏柜内存放的12份预制菜料理包外包装未标注“预制菜”字样，也未标注复热提示和食用方式；另有3盒预包装净菜已经超过保质期3天，仍放置在操作架上待加工使用。（5）负责切配直接入口凉菜的员工王某健康证已经过期15天，仍在切配岗位开展工作。问题：1.请逐一列明该门店存在的食品安全违法违规行为。（6分）2.如果你是该门店新聘任的食品安全管理员，应当采取哪些针对性整改措施？（4分）案例2：2025年5月，某郊区初级中学食堂发生一起疑似食源性疾病事件，共有28名学生在食用当日午餐后2-4小时内出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，经疾控部门采样检测，在当日供应的凉拌黄瓜、加工人员手部涂抹样本中检出肠炎沙门氏菌，确认是一起加工过程交叉污染导致的细菌性食物中毒事件。后续事故调查发现：该食堂未按规范设置专用凉菜间，在普通粗加工操作台上加工凉拌黄瓜，加工时使用的砧板、刀具没有做到生熟分开；加工凉拌黄瓜的员工张某当天早上出现腹泻症状，未向食堂管理人员报告，带病上岗直接接触入口食品；食堂当日供应的所有餐品留样量仅为60g-80g，留样仅保存24小时就被工作人员丢弃处理；事件发生后，食堂临时负责人为降低事件负面影响，第一时间安排员工彻底清洗操作间，将剩余的凉拌黄瓜和加工工具全部清洗消毒，导致事故调查初期无法取得有效溯源样本。问题：1.请指出该食堂在日常食品安全管理和事件应急处置中存在的违法违规行为。（5分）2.如果您是该食堂的食品安全管理员，接到学生用餐后出现集体不适的报告后，应当按照什么流程规范处置此次事件？（5分）参考答案一、判断题（每题1分，共20分）1.√2.×（记录保存期限不得少于2年）3.√4.×（接触直接入口食品的从业人员应当每年进行一次健康检查）5.√6.×（严禁超范围、超限量使用食品添加剂）7.√8.×（餐饮服务经营者不得设置最低消费额）9.√10.√11.√12.√13.×（应当在事故发生后2小时内报告）14.√15.×（保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，超过保质期的食品禁止生产经营，高温加热也不得食用）16.√17.×（召回的不安全食品应当采取无害化处理、销毁等措施，不得随意返工后再次流入市场）18.√19.√20.×（新入职从业人员应当经食品安全培训考核合格后方可上岗）二、单项选择题（每题1.5分，共30分）1.B2.B3.B4.B5.B6.B7.A8.D9.C（发酵面制品中禁止使用硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝膨松剂，防止铝残留超标危害健康）10.A11.C12.D13.A14.B15.B16.B17.B18.C19.A20.B三、多项选择题（每题2分，共30分）1.ABC（D选项错误，食品安全管理相关记录应当实时、如实记录，不得伪造、补填）2.ABD（C选项错误，预制菜国家标准的规制对象为工业化批量生产的预包装预制菜，餐饮服务提供者现制现售的菜品不属于预制菜管理范畴）3.ACD（B选项错误，食品操作区内禁止吸烟、饮食，禁止存放与食品加工无关的个人物品）4.ABC（D选项错误，网络餐饮平台应当严格审查入网经营者的资质，不得允许无资质经营者上线经营）5.ABC（D选项错误，留样冰箱为专用设备，不得存放与留样无关的其他物品）6.ABC7.ABC（D选项错误，充分烧熟煮透的炖制菜品属于学校食堂可以加工供应的常规菜品）8.ABC（D选项错误，发生食品安全事故后应当封存现场，不得故意破坏、毁灭相关证据）9.ABC（D选项错误，广告宣传、促销信息不属于预包装食品标签强制标注内容）10.ABC（D选项错误，健康证明过期的从业人员不得从事接触直接入口食品的工作，应当及时补办健康证明）11.ABC（D选项错误，进货查验无需留存供货商法定代表人的个人身份证复印件）12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCD四、案例分析题（每题10分，共20分）案例1参考答案：1.存在的违法违规行为包括：（1）主体责任落实不到位：未按《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求配备经培训考核合格的食品安全管理人员，未严格执行“日管控”工作制度，伪造、补填食品安全检查记录，未建立真实、完整的食品安全管理档案，违反企业食品安全主体责任相关要求（1.5分）。（2）食品添加剂管理不规范：未落实食品添加剂“五专”管理要求，亚硝酸钠属于高风险食品添加剂，违规存放在开放式调料架上，未设置专人保管、未建立使用登记台账，存在误用、超量使用的重大食品安全风险（1.5分）。（3）网络餐饮管理不符合要求：违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，对外卖餐品未按要求使用食安封签封装，无法保障餐品配送过程不受污染（1分）。（4）食品经营过程不合规：一方面违反《预制菜食品安全国家标准》要求，经营标签标识不符合规定的预制菜产品；另一方面违反《食品安全法》明令禁止条款，存放待使用超过保质期的食品，存在引发食源性疾病的隐患（1分）。（5）人员健康管理不到位：违反从业人员健康管理规定，安排未取得有效健康证明的员工从事接触直接入口食品的切配工作（1分）。2.整改措施：（1）立即组织全员开展食品安全法律法规和操作规范培训，配备经考核合格的专职食品安全管理员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，每日如实记录检查情况，建立真实可追溯的管理档案，杜绝伪造记录的行为（1分）。（2）严格落实食品添加剂“五专”管理，对亚硝酸钠等高风险添加剂设置带锁专柜存放，安排专人负责保管、领用登记，每次使用如实记录使用量、使用时间、使用人员，严格按照国家标准规定的范围和限量使用，从源头防范添加剂使用风险（1分）。（3）立即停止经营标签不符合规定的预制菜产品，对所有库存食材开展全覆盖排查，清理销毁所有超过保质期的食品，严格落实进货查验制度，对采购的预制菜