小学三年级综合实践活动制作花饽饽教学设计

小学三年级综合实践活动制作花饽饽教学设计一、教学设计理念花饽饽是胶东地区流传三百余年的民间面塑艺术，承载着老百姓对五谷丰登、生活美满的朴素心愿。本课选取"制作花饽饽"作为三年级综合实践活动的主题，依据《中小学综合实践活动课程指导纲要》中"考察探究、设计制作、社会服务、职业体验"四类活动方式的要求，把课堂定位为一节以动手制作为主线、以文化传承为内核的实践课。三年级学生正处在形象思维向抽象思维过渡的关键期，他们手部小肌肉群的精细动作已有一定发展，能够完成揉、搓、捏、压等基本操作，但动作的持续性和稳定性仍需训练。本课恰好借用面团这种低结构、高容错的操作材料，让学生在一次次的揉捏塑形中获得成功体验。本课坚持三个基本立场。第一，学生是实践活动的主体，教师只做示范者、观察者和点拨者，不代替学生动手。第二，作品评价不以"像不像"为唯一标准，而以"参与过程、表达想法、合作态度"为更重的权重。第三，劳动教育与文化教育双线并进，学生既要会做，也要知道为什么做、为谁而做。二、教材内容分析本课选自山东科学技术出版社出版的三年级下册综合实践活动教材。教材以"面香饽饽情"为单元线索，安排了认识花饽饽、准备材料、学习基本技法、创作作品四个递进的板块。教材插图呈现了枣饽饽、圣虫、面鱼等经典造型，并配有简短的制作步骤图。教材的编排逻辑符合三年级学生的认知规律：从观察到模仿，从模仿到创造。本课在使用教材时不局限于教材，补充了视频影像、实物教具和学生家庭生活中的真实经验，使教材内容从"纸面"走向"桌面"和"心田"。三、学情分析授课对象为三年级学生，多数学生有过过年时看家中长辈蒸饽饽、做枣饽饽的生活经历，部分胶东籍学生对花饽饽有直观印象，但亲手制作的经历普遍欠缺。从能力基础看，学生已能熟练使用剪刀、尺子等常见工具，具备初步的小组合作意识，但部分学生耐心不足，面团稍不听话便容易急躁；少数学生求完美心切，一次失败就想推倒重来。这些心理特点都需要在教学过程中通过任务设计和教师语言给予针对性回应。从知识储备看，学生对发酵、和面等生活常识仅有模糊认识，本课不展开化学层面的原理讲解，只以"面团休息了才会松软"这样的儿童化表达点到为止，把重心放在技法与创意上。四、教学目标价值体认目标：通过观察、欣赏花饽饽实物与影像，感受胶东民间面塑艺术的质朴与温情，初步理解花饽饽背后"敬天惜物、祈盼团圆"的民俗寓意，萌生对家乡文化的亲近感。责任担当目标：在小组分工中承担明确的岗位任务，对自己的岗位负责，能主动整理工具、清理桌面，养成爱惜粮食、珍惜劳动成果的习惯。问题解决目标：在制作中遇到面团干裂、造型塌陷、比例失调等实际问题时，能尝试分析原因，并通过加水、补面、调整支撑、寻求帮助等方式解决。创意物化目标：掌握揉、搓、捏、剪四种基本技法，小组成员合作完成一件有主题、有装饰、能完整站立的花饽饽作品，并能用几句话向同伴介绍自己作品的名称和寓意。五、教学重难点教学重点：揉、搓、捏、剪四种基本技法的规范掌握与综合运用；花饽饽造型从"大块定型"到"细节装饰"的制作顺序。教学难点：面团软硬程度的感知与调控；装饰部件与主体的牢固连接；小组合作中创意分工的协调。突破策略：教师把每种技法压缩成一句口诀并配合慢动作示范，学生先看后做、跟做再自做。对于粘接难题，提供"清水当胶水"的小窍门——在连接处蘸一点清水再按压，面团便能牢牢粘住。对于分工矛盾，提前设计岗位牌，引导学生用协商和轮流的方式解决争议。六、教学准备材料准备：教学用面团按每组约八百克分装在保鲜盒中，课前和至软硬适中；红枣洗净去核剪成小块；黑豆、红豆、绿豆用作眼睛等点缀；食用色素少量备用。工具准备：每桌配一套工具，包括小面板一块、儿童安全剪刀两把、牙签若干、小梳子一把、小勺一把、湿布两条、围裙每人一件。环境准备：教室桌椅按四人一组拼成大桌，桌面擦拭干净并铺上一次性桌布；多媒体设备调试完毕，提前试播花饽饽制作视频；黑板预留板面用于张贴技法口诀卡和优秀作品照片位。经验准备：课前一周布置"问一问家里的老人"小调查，让学生了解自己家过年做什么饽饽、饽饽上有什么花样，并在表格中简单记录，课堂导入时使用。七、课时安排与方法设计本主题安排两课时连排，共八十分钟。第一课时侧重文化感知与技法学习，第二课时侧重创作实践与展评交流。主要教学方法包括情境导入法、示范教学法、任务驱动法、小组合作法和展示评议法。评价贯穿全程，采用过程性观察记录与成果展示互评相结合的方式。八、教学过程（一）激趣导入：饽饽香里话年俗上课铃声落下，教师提着一个竹编盖箕走进教室，揭开红布，里面是六个白白胖胖、顶着红枣的圆形饽饽。教室里的注意力瞬间被聚拢。教师提问：这是什么？你在哪里见过它？学生七嘴八舌地回答"馒头""枣饽饽""过年的时候奶奶做过"。教师顺势请做过课前调查的学生分享：自己家里谁做饽饽、饽饽上的花样代表什么。有学生说奶奶做的圣虫要放在面缸里，寓意粮食吃不完；有学生说面鱼代表年年有余。教师小结：这就是花饽饽，咱们山东人过年、办喜事都离不开它。它不只是食物，还是带着祝福的艺术品。去年，咱们省的胶东花饽饽还登上了非遗展示的大舞台。今天我们就来当一回小小面塑师，亲手做一个花饽饽。板书课题：制作花饽饽。（二）观察探究：看懂饽饽里的门道大屏幕播放三分钟短片，呈现花饽饽的经典造型：枣饽饽、圣虫、面鱼、寿桃、小刺猬，以及民间艺人制作的过程片段。播放前布置观察任务：看看饽饽的身体是什么形状，身上有什么装饰，装饰可能是怎么做出来的。观后小组交流一分钟，全班分享。教师把学生的发现提炼为三点：主体多是圆形、椭圆形，用大块面团做成；装饰有眼睛、嘴巴、花纹、红枣；装饰颜色和本体形成对比，让饽饽更精神。教师又拿出事先做好的两个作品，一个成功一个失败——失败的刺猬刺贴不牢、身子软塌。请学生对比观察并讨论：好饽饽为什么能站稳？坏饽饽的毛病出在哪？学生在讨论中得出关键结论：面团太软会塌，装饰不压紧会掉。这为后面的制作埋下了质量意识的种子。（三）技法学习：四句口诀记心间教师逐一示范四种基本技法，每种技法配一句口诀，边说边做，学生空手跟练。第一句：揉——"手心转着揉，面团光溜溜"。双手包住面团，掌心用力，前后左右循环推揉，直到表面从粗糙变得光滑。提醒学生力道要稳，桌面不能撒太多干面粉，否则面团会打滑。第二句：搓——"两手前后搓，条条圆又长"。把面块放在桌面上，双手前后滚动，可以搓出粗细均匀的长条，用来做花边、手臂、尾巴。第三句：捏——"拇指食指捏，形状听话来"。用拇指和食指配合，可以捏出尖嘴、耳朵、花边的褶皱。第四句：剪——"剪刀轻轻剪，枣花开满天"。用安全剪刀在面团表面斜着剪小口，小刺猬的刺、小鱼的鳞片都是用这个办法做出来的。强调剪刀尖不许对人，剪刀只能剪面团。四种技法示范完毕，给每组发一小块练习面团，学生自选一种技法试做三分钟。教师巡视，纠正个别学生的手法，并镜头拍摄两组典型操作投放到大屏，即时点评。（四）任务驱动：小组合作定方案发放任务卡：请以小组为单位，合作设计并制作一个（或一组）花饽饽，要求用上学过的至少两种技法，有一个能站立的主体，有一处以上装饰，并给它起一个名字、编一句祝福。各组先用五分钟讨论商定做什么。教师提供参考造型图册，也鼓励原创。讨论结束后，每组派代表用一句话汇报方案，如："我们组做一对小鱼，寓意年年有余""我们组做刺猬大丰收，身上背着红枣"。教师根据方案为每组发放相应分量的面团和辅助材料，同时发放岗位牌：和面师一名负责大面团，造型师两名负责主体制作，装饰师一名负责红枣点缀和细节装饰。强调岗位不是固定的，制作中途可以协商轮换。（五）动手实践：面团在指尖开花制作时间二十五分钟。教师播放舒缓的民乐，巡视指导并做三件事。第一件事是技术点拨。发现学生揉面不到位时，提醒"口诀第一句是什么？再让面团光溜溜一次"；发现主体太软快塌时，指导学生把手伸进面团内部略微提起整形，或在底部垫一个浅口小纸托；发现装饰脱落时，传授清水粘接的小窍门。第二件事是安全提醒。巡视中关注剪刀和牙签的使用状况，提醒学生湿手不碰电源、工具用完放回盘中。第三件事是过程记录。教师用平板拍摄各组的合作画面和关键工序，为后面的展示环节积累素材，也为过程性评价留存证据。制作尾声前五分钟，教师提示：请各组检查作品能否站稳，名字想好了没有，展示时谁来介绍。（六）成果展示：小小饽饽会说话各组把作品端正地摆在小组前方铺着红色皱纹纸的展台上，全班轮流参观。每组派代表上前用三句话介绍：这是什么，用了什么办法做的，它的祝福是什么。学生的介绍充满童趣："这是我们的枣山饽饽，高高的枣山，祝我们步步登高""这是我们组的胖娃娃，他抱着一条鱼，祝大家有房有粮年年有余"。展示后进行互评。评价聚焦三个维度：作品完整美观吗？小组合作愉快吗？介绍的寓意打动人吗？每人手里有两面小红旗，投给自己最欣赏的两个组并说出一条理由。教师最后为所有组颁发不同称号：最佳造型、最佳寓意、最佳合作、最大进步，确保每个组都获得具体而真实的肯定。（七）拓展升华：把祝福带回家教师提问：今天我们做的花饽饽不能吃，那真正的花饽饽是怎么变成餐桌上的美食的？简短介绍蒸制环节，布置课后延伸任务：周末在家长陪同下，用家里的真实面团做一次花饽饽，蒸熟送给家人，并请家人给作品拍一张照片带回班级展示。家是最真实的实践场，灶间的蒸汽里，一个孩子捏起面团的那一刻，技艺便从他奶奶的手心传到了他的手心。（八）整理与小结各组检查工具、清洁桌面、分类归还材料。教师带领学生回顾本课：认识了什么，学会了哪四种技法，做饽饽时最重要的是什么。学生自由发言，最后教师以一句话收束：面团是有记忆的，你揉进多少耐心，它就回报你多少香甜。九、板书设计主板书居中写"制作花饽饽"，下方按教学逻辑排列四个技法板块：揉——光溜溜，搓——圆又长，捏——巧变形，剪——开花纹。右侧板书三条制作要点：面要揉光、主体要稳、装饰清水粘。上方以简笔画画出枣饽饽、圣虫、小鱼三幅示意造型，整幅板书图文并茂、留白得当。十、教学评价设计本课评价由三部分构成。过程性评价占四成，教师依据巡视观察表记录每名学生岗位履职、工具使用、问题解决的表现。成果性评价占三成，从完整性、工艺性、创意度三个维度评定作品。表达性评价占三成，依据小组口头介绍的清晰度与情感表达打分。评价结果不打分数、不排名次，以等级加评语的方式记录在学生综合实践活动档案袋中，并附作品照片，作为学期实践素养评定的重要依据。十一、教学安全预案面团材料食用级、无刺激性，但课前仍需核对本班食物过敏情况，面粉过敏体质学生安排为观察记录员，参与设计与评价但不直接接触面团。剪刀统一采用圆头安全剪，牙签发放前提醒只能垂