2025年食品检验检测技能竞赛考试试题和答案

2025年食品检验检测技能竞赛考试试题和答案第一部分理论知识竞赛试题（满分100分，竞赛时长90分钟）一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。正确选“√”，错误选“×”）1.依据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，甜菊糖苷在风味发酵乳中的最大使用量为0.2g/kg（以甜菊醇当量计）。2.采用GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中直接干燥法测定食品水分时，恒重要求是两次称量质量差不超过2mg即为恒重。3.食品微生物检验中，沙门氏菌检验的增菌步骤需要分别接种于缓冲蛋白胨水（BPW）和亚硒酸盐胱氨酸（SC）增菌液进行前增菌和选择性增菌。4.配制重铬酸钾标准滴定溶液时，需将基准重铬酸钾在105℃~110℃烘干至恒重后称量配制。5.依据GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》，新鲜蔬菜（叶菜类除外）中铅的限量值为0.1mg/kg。6.气相色谱法测定食品中有机磷农药残留时，选用火焰光度检测器（FPD）对含磷化合物具有高选择性响应。7.食品检验原始记录可以在检验完成后3天内补记，只要数据真实可追溯即可。8.采用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，蒸馏过程中加入氢氧化钠的作用是使结合态的氨转化为游离态氨，随水蒸气蒸馏被硼酸吸收。9.高压蒸汽灭菌法杀灭微生物芽孢的常用条件是121℃保持15min~20min，压力为103.4kPa。10.依据GB29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》，熟肉制品（除发酵肉制品外）中沙门氏菌的限量要求为n=5,c=0,m=0/25g。11.高效液相色谱法测定食品中合成着色剂时，采用聚酰胺粉吸附的原理是聚酰胺在酸性条件下可与水溶性酸性合成着色剂形成牢固结合，在碱性条件下可解吸附。12.食品检验中使用的容量瓶、移液管等量器，每3年至少进行一次计量校准即可满足检验要求。13.测定食品中酸价时，试样提取的油脂出现浑浊现象，说明油脂中含有水分或杂质，需经无水硫酸钠脱水、过滤后再进行滴定，否则会导致结果偏低。14.原子吸收分光光度法测定食品中铅含量时，加入磷酸二氢铵作为基体改进剂的作用是提高铅的灰化温度，减少铅的挥发损失，同时消除基体干扰。15.食品检验检测机构出具的检验报告必须加盖CMA标识，否则所有报告均不具备法律效力。16.测定食品中还原糖含量时，斐林试剂需提前标定，滴定过程必须保持沸腾状态，目的是维持反应体系温度恒定，同时利用水蒸气隔绝空气，防止还原态的指示剂与空气接触被氧化导致终点判断偏差。17.霉菌和酵母计数检验中，若所有平板上菌落数均小于10CFU，应按照最低稀释度的平板菌落数乘以稀释倍数报告结果。18.气相色谱-质谱联用法进行农药残留定性时，需满足待测组分的保留时间与标准品一致，且定性离子的相对丰度比与标准品对应丰度比的偏差在规定范围内，方可判定为检出。19.依据《检验检测机构资质认定管理办法》，食品检验检测机构的检验人员不得同时在两个以上检验检测机构从业，特殊情况下经机构批准可在3家以内机构兼职检验工作。20.采用高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B1含量时，样品经免疫亲和柱净化的原理是抗体与黄曲霉毒素B1发生特异性结合，通过洗涤去除杂质后再用甲醇洗脱目标物，能够有效降低基质干扰。（判断题参考答案及解析：1.√，GB2760-2024明确规定甜菊糖苷在风味发酵乳中的使用限量为0.2g/kg（以甜菊醇当量计）；2.√，直接干燥法恒重判定标准为两次称量质量差≤2mg；3.×，沙门氏菌检验需先将样品接种于BPW完成前增菌，再转种至TTB和SC选择性增菌液，直接分别接种会导致受损菌株无法复苏，降低检出率；4.×，依据GB/T601-2016要求，基准重铬酸钾需在120℃±2℃条件下烘干至恒重，105℃~110℃无法完全去除结晶水，易造成标准溶液浓度偏差；5.√，GB2762-2022规定新鲜蔬菜（叶菜类、块根块茎类除外）铅限量为0.1mg/kg，叶菜类铅限量为0.3mg/kg；6.√，FPD检测器对硫、磷有机化合物具有专属选择性，是有机磷农药检测的常用检测器；7.×，检验原始记录必须在检验过程中实时填写，不得事后补记、追记，确保数据可追溯；8.√，凯氏定氮法中加过量氢氧化钠可将硫酸铵中的结合态氨转化为游离氨，经蒸馏被硼酸吸收后滴定定量；9.√，121℃、103.4kPa条件下灭菌15min~20min可杀灭包括细菌芽孢在内的所有微生物；10.√，GB29921-2021对熟肉制品中沙门氏菌的要求为5份平行样品均不得检出；11.√，聚酰胺在弱酸性条件下通过氢键与水溶性酸性着色剂结合，碱性条件下氢键断裂实现解吸附，是合成着色剂检测的经典净化原理；12.×，A级玻璃量器的法定检定周期为1年，频繁使用时需定期开展期间核查，3年校准周期无法保证量值准确；13.×，油脂含水或杂质会导致滴定终点模糊，水溶性酸性物质会消耗氢氧化钾标准溶液，导致结果偏高而非偏低；14.√，磷酸二氢铵可与铅形成热稳定化合物，将灰化温度提升至800℃左右，减少铅的挥发损失，同时降低基体背景干扰；15.×，仅当检验检测机构对社会出具具有证明作用的检验数据、结果时，才需加盖CMA标识，内部科研、非证明性委托检验无需强制加盖；16.√，保持沸腾状态既可恒定反应温度，也可通过水蒸气隔绝空气，避免还原态次甲基蓝被氧化导致终点延后；17.√，GB4789.15-2020明确规定所有平板菌落数<10CFU时，按最低稀释度菌落数乘稀释倍数报告结果；18.√，GC-MS定性需同时满足保留时间偏差≤0.1min、定性离子丰度比偏差在规定阈值内两个条件；19.×，检验人员不得同时在两个及以上检验检测机构从业，与机构批准与否无关；20.√，免疫亲和柱通过抗原抗体特异性结合实现目标物富集净化，基质干扰小，回收率稳定。）二、单项选择题（共25题，每题1分，总计25分。每题只有1个正确答案）1.依据GB2760-2024，以下哪种食品添加剂不得在小麦粉中使用？A.过氧化苯甲酰B.抗坏血酸C.碳酸钙D.聚丙烯酸钠2.用万分之一分析天平称量试样质量，下列读数记录正确的是？A.0.25gB.0.250gC.0.2500gD.0.25000g3.依据GB4789.3-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》，采用平板计数法测定大肠菌群时，VRBA平板的培养条件是？A.36℃±1℃培养18h~24hB.36℃±1℃培养24h~48hC.37℃±1℃培养18h~24hD.37℃±1℃培养24h~48h4.配制0.1mol/L盐酸标准滴定溶液时，标定使用的基准物质是？A.邻苯二甲酸氢钾B.无水碳酸钠C.氧化锌D.氯化钠5.依据GB2762-2022，稻谷中镉的限量值为？A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.5mg/kgD.1.0mg/kg6.以下哪种检测器不属于气相色谱仪常用检测器？A.氢火焰离子化检测器（FID）B.电子捕获检测器（ECD）C.紫外检测器（UVD）D.氮磷检测器（NPD）7.依据GB5009.227-2016滴定法测定过氧化值时，滴定终点的颜色变化是？A.出现淡黄色为终点B.出现蓝色为终点C.蓝色消失为终点D.出现微红色为终点8.检验过程中若发现精密pH计示数不稳定、响应迟缓，首先需要排查的故障原因是？A.电源电压不稳B.电极老化或玻璃膜球泡内有气泡C.仪器主板损坏D.缓冲液失效9.依据GB23200.121-2021《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法》，样品前处理采用的提取溶剂是？A.正己烷B.乙腈（含1%乙酸）C.甲醇D.乙酸乙酯10.食品检验数据处理中，对一组平行测定数据进行异常值检验，当测定次数n<10时，通常采用的检验方法是？A.Q检验法B.t检验法C.F检验法D.方差分析法11.下列关于无菌操作的描述，错误的是？A.无菌操作前需用75%酒精擦拭手部和操作台面B.接种环使用前后均需经火焰灼烧灭菌C.打开无菌试管塞时，应将试管口在火焰上灼烧灭菌，试管塞可临时放置于干净的实验台面上D.无菌操作应在生物安全柜或超净工作台内进行，操作时避免人员频繁走动12.原子吸收分光光度法测定食品中金属元素时，消除化学干扰最常用的方法是？A.采用氘灯背景校正B.加入释放剂或保护剂C.调整狭缝宽度D.更换元素灯13.依据GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》，乳及乳制品的蛋白质换算系数是？A.5.71B.6.25C.6.38D.5.9514.下列食品添加剂的使用行为，符合标准要求的是？A.在馒头制作中添加柠檬黄仿玉米馒头B.在腌渍蔬菜中添加苯甲酸钠，用量为0.5g/kg（以苯甲酸计）C.在生鲜肉中添加胭脂红改善肉色D.在婴幼儿配方食品中添加糖精钠增加甜度15.实验室发生强酸试剂溅洒到皮肤时，正确的应急处理方式是？A.立即用大量流动清水冲洗，再用2%碳酸氢钠溶液冲洗B.立即用2%氢氧化钠溶液中和冲洗C.立即用干布擦拭，等待医生处理D.立即用75%酒精冲洗消毒16.采用平板计数法测定食品中菌落总数时，应选择菌落数在哪个范围的平板进行计数？A.10CFU~100CFUB.30CFU~300CFUC.100CFU~300CFUD.300CFU以上17.高效液相色谱法进行样品分析时，出现色谱峰拖尾的原因不包括？A.色谱柱柱头污染B.进样量过大C.流动相pH选择不合适D.检测器波长设置偏差18.依据《食品检验工作规范》，食品检验原始记录的保存期限不得少于多少年？A.2年B.6年C.10年D.20年19.测定食品中蔗糖含量时，样品经前处理后，需要用哪种试剂将蔗糖水解为还原糖再进行测定？A.盐酸B.氢氧化钠C.硫酸铜D.乙酸锌20.下列兽药残留中，属于硝基呋喃类代谢物的是？A.克伦特罗B.呋喃唑酮代谢物（AOZ）C.氯霉素D.恩诺沙星21.用邻苯二甲酸氢钾标定氢氧化钠标准溶液时，选用的指示剂是？A.甲基橙B.甲基红C.酚酞D.溴甲酚绿22.依据GB4789.10-2016《金黄色葡萄球菌检验》，血浆凝固酶试验观察结果的最长培养时间是？A.6hB.12hC.24hD.48h23.食品样品制备过程中，对于冷冻的动物性水产品，应在什么温度下解冻？A.室温自然解冻B.0℃~4℃冷藏解冻C.热水浴解冻D.微波高火解冻24.采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定食品中多元素含量时，常用的内标元素不包括？A.钪（Sc）B.锗（Ge）C.铟（In）D.铁（Fe）25.检验报告审核时发现某份糕点样品的酸价检验结果为6.2mg/g（以KOH计），依据GB7099-2015，糕点酸价限量为5mg/g，针对该结果的处置方式正确的是？A.直接出具不合格报告B.核查样品状态、检验过程、试剂有效性、计算过程无误，且平行样精密度符合要求后，按照程序出具不合格报告C.调整检验结果为4.9mg/g，出具合格报告D.重新采样检验，直到结果合格为止（单项选择题参考答案及解析：1.A，我国自2011年起禁止小麦粉中使用过氧化苯甲酰作为增白剂，其余选项所列添加剂均在GB2760-2024小麦粉允许使用范围内；2.C，万分之一分析天平精度为0.0001g，称量结果需以g为单位保留4位小数；3.A，GB4789.3-2022规定VRBA平板培养条件为36℃±1℃培养18h~24h，可疑菌落转种BGLB后培养24h~48h观察产气；4.B，标定盐酸使用经270℃~300℃灼烧恒重的基准无水碳酸钠，邻苯二甲酸氢钾用于标定氢氧化钠，氧化锌用于标定EDTA，氯化钠用于标定硝酸银；5.B，GB2762-2022规定稻谷、糙米、大米中镉限量为0.2mg/kg；6.C，紫外检测器是高效液相色谱常用检测器，不属于气相色谱配置；7.C，过氧化值滴定采用淀粉指示剂，硫代硫酸钠滴定至溶液蓝色消失且30s不恢复即为终点；8.B，pH计响应异常最常见原因为电极老化、球泡内有气泡导致液接电位不稳定，应首先排查电极状态；9.B，GB23200.121-2021采用QuEChERS前处理，提取溶剂为含1%乙酸的乙腈；10.A，Q检验法适用于n<10的小样本异常值判断，t检验用于均值差异比较，F检验用于精密度差异比较，方差分析用于多组数据差异分析；11.C，无菌试管塞不得放置于实验台面，需握持在手中避免污染；12.B，化学干扰由待测元素与共存组分生成难分解化合物导致，通常通过加入释放剂、保护剂消除，氘灯用于扣背景，调整狭缝用于减少光谱干扰；13.C，一般食品蛋白质换算系数为6.25，乳及乳制品为6.38，小麦粉为5.70，坚果类为5.95；14.B，GB2760-2024规定腌渍蔬菜中苯甲酸钠最大使用量为1.0g/kg，0.5g/kg用量符合要求；粮食制品不得添加柠檬黄，生鲜肉不得添加胭脂红，婴幼儿配方食品不得添加糖精钠；15.A，强酸溅肤需立即用大量流动冷水冲洗15min以上，再用2%碳酸氢钠弱碱溶液中和，禁止用强碱中和，避免二次损伤；16.B，GB4789.2-2022要求选择菌落数在30CFU~300CFU的平板计数；17.D，检测器波长偏差仅影响响应值，不会导致峰拖尾；柱头污染、进样过载、流动相pH不适均会导致拖尾；18.B，《食品检验工作规范》要求原始记录及报告保存期限不少于6年；19.A，蔗糖为非还原糖，需加盐酸加热水解为葡萄糖和果糖，中和后测定；20.B，AOZ是呋喃唑酮的特征代谢物，克伦特罗为β-受体激动剂，氯霉素为酰胺醇类药物，恩诺沙星为氟喹诺酮类药物；21.C，强碱滴定弱酸的化学计量点为弱碱性，选用酚酞作为指示剂变色敏锐；22.A，血浆凝固酶试验需每0.5h观察一次，6h内凝固判定为阳性，6h后凝固为非特异性反应，不作为阳性依据；23.B，冷冻样品需在0℃~4℃冷藏缓慢解冻，避免组织液流失、微生物繁殖或目标物降解；24.D，铁是食品中常见的待测元素，不得作为内标，内标需选择样品中含量极低、性质与待测物相近的元素；25.B，结果超限量时需全面核查检验全流程，确认无误差后方可按程序出具报告，不得篡改数据或选择性出证。）三、多项选择题（共15题，每题2分，总计30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列检验方法中，属于食品中重金属元素测定常用方法的有？A.原子吸收分光光度法B.原子荧光分光光度法C.电感耦合等离子体原子发射光谱法D.重量法2.食品微生物检验中，下列属于致病菌检测项目的有？A.沙门氏菌B.单核细胞增生李斯特氏菌C.大肠菌群D.副溶血性弧菌3.下列关于实验室危险化学品管理的要求，正确的有？A.易制毒、易制爆化学品需实行双人双锁管理B.危险化学品领用需登记，做到账物相符C.实验后的废弃化学试剂可直接倒入下水道排放D.有机溶剂需储存于阴凉通风的防爆柜中，远离热源4.依据GB2760-2024，下列防腐剂中可在酱油中使用的有？A.苯甲酸及其钠盐B.山梨酸及其钾盐C.脱氢乙酸及其钠盐D.对羟基苯甲酸酯类5.凯氏定氮法测定蛋白质的主要步骤包括？A.样品消化B.蒸馏C.吸收D.滴定6.下列因素中，可能导致高效液相色谱柱效下降的有？A.色谱柱长期使用导致固定相流失B.样品未经过净化直接进样，导致柱头污染堵塞C.流动相过滤不彻底，含有颗粒杂质D.色谱柱使用后未按要求冲洗保存7.索氏提取法测定食品中脂肪的操作描述正确的有？A.样品需充分干燥、研细，放入滤纸筒内防止样品漏出B.提取用的无水乙醚或石油醚需经无水硫酸钠脱水，不含过氧化物C.提取过程中水浴温度控制在使提取剂每小时回流6次~8次为宜D.提取完成后回收溶剂，剩余的脂肪需在100℃~105℃烘干至恒重称量8.依据GB31650-2019及农业农村部公告，下列兽药中禁止在所有食品动物中使用的有？A.氯霉素B.克伦特罗C.莱克多巴胺D.恩诺沙星9.下列关于精密度和准确度的关系，描述正确的有？A.精密度是保证准确度的前提B.精密度高，准确度一定高C.准确度高，精密度一定高D.精密度差，准确度不可能高10.QuEChERS农药残留检测方法中，常用的净化吸附剂有？A.乙二胺-N-丙基硅烷（PSA）B.十八烷基硅烷键合硅胶（C18）C.石墨化碳黑（GCB）D.氯化钠11.下列玻璃量器中，需要经过计量检定合格后方可使用，且不能在烘箱中高温烘干的有？A.移液管B.容量瓶C.滴定管D.烧杯12.下列关于菌落总数计数报告规则的描述，正确的有？A.若所有平板菌落数均大于300CFU，无论菌落是否可计数，均报告“多不可计”B.若所有平板菌落数均小于30CFU，按最低稀释度平板的菌落数乘以稀释倍数报告C.若有两个连续稀释度的平板菌落数在30CFU~300CFU范围内，按公式计算加权平均后报告D.菌落总数报告结果时，若菌落数大于等于100CFU，第三位数字采用四舍五入修约后取两位有效数字报告13.下列检验项目中，需要在避光条件下操作以防止目标物分解的有？A.维生素B2测定B.黄曲霉毒素B1测定C.亚硝酸盐测定D.脂肪测定14.检验检测机构开展食品检验活动时，需要遵守的行为准则包括？A.独立于出具的检验数据和结果所涉及的利益相关方，不受行政、商业等因素干扰B.检验人员需具备相应的专业能力，考核合格后持证上岗C.不得伪造、篡改检验数据和结果，不得出具虚假检验报告D.可以根据委托方的合理要求调整检验结果15.下列有关GB5009.34-2022食品中二氧化硫残留量测定的描述，正确的有？A.方法原理是样品在酸性条件下加热蒸馏，二氧化硫随水蒸气蒸出后被乙酸铅溶液吸收B.滴定过程用碘标准溶液滴定，以淀粉为指示剂，蓝色出现且30s不褪色为终点C.样品蒸馏时需加入盐酸营造酸性环境，确保亚硫酸盐转化为二氧化硫被蒸出D.对于色泽较深的样品，如红糖、果脯，需加大取样量以提高检测灵敏度（多项选择题参考答案及解析：1.ABC，重量法多用于水分、灰分、粗脂肪测定，不适用于痕量重金属分析；2.ABD，大肠菌群是粪便污染指示菌，不属于致病菌；3.ABD，废弃化学试剂需分类收集交有资质单位处置，不得直接排入下水道；4.ABD，GB2760-2024已删除脱氢乙酸在酱油中的使用许可，不得用于酱油生产；5.ABCD，凯氏定氮法包括消化、蒸馏、吸收、滴定四个核心步骤；6.ABCD，固定相流失、柱头污染、颗粒杂质堵塞、强保留物质残留均会导致柱效下降；7.ABCD，四项均为索氏提取法的规范操作要求；8.ABC，恩诺沙星为允许使用的氟喹诺酮类药物，有明确残留限量，其余三种为全面禁用药物；9.ACD，精密度高仅代表随机误差小，若存在系统误差，准确度不一定高；10.ABC，氯化钠用于盐析分层，不属于净化吸附剂；11.ABC，移液管、容量瓶、滴定管为精密量器，高温烘干会导致变形失准，烧杯为粗量器可高温烘干；12.BCD，若所有平板菌落数均大于300CFU，但最高稀释度平板菌落可准确计数，需按最高稀释度计数结果乘稀释倍数报告，仅当最高稀释度也无法计数时报告多不可计；13.ABC，维生素B2、黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐均为光敏性物质，见光易分解，脂肪测定无需避光；14.ABC，检验机构需保持公正性，不得按照委托方要求调整检验结果；15.ABC，深色基质样品需适当减少取样量，避免基质成分干扰终点判断。）四、简答题（共3题，每题5分，总计15分）1.简述食品检验中标准方法验证的主要内容及目的。答：方法验证是实验室首次采用标准方法开展检验前，对方法性能指标进行确认的活动，核心目的是证明实验室具备正确运用标准方法的能力，确保检验数据准确可靠。主要验证内容包括：①准确度，通过测定有证标准物质、开展加标回收试验，评价结果的正确度和精密度，确保误差在允许范围内；②检出限和定量限，确认方法可准确检测的最低目标物浓度，满足对应标准的限量判定要求；③线性范围，验证目标物浓度与仪器响应的线性相关性，确保相关系数满足定量要求；④特异性，确认方法可有效区分目标物与基质杂质、共存组分，无干扰影响定量；⑤耐用性，评价试验条件微小波动对结果的影响程度，确保方法在常规实验条件下可稳定运行。2.简述食品微生物检验中无菌操作的核心要点及避免交叉污染的主要措施。答：无菌操作的核心是在检验全过程保持环境、器具、培养基、样品的无菌状态，既防止外来微生物污染样品导致结果偏差，也避免病原微生物感染检验人员。主要防控措施包括：①环境控制：超净台/生物安全柜使用前后经紫外消毒30min以上，用75%酒精擦拭台面，操作时避免人员频繁走动；②器具灭菌：所有接触样品的器具需经高压或干热灭菌合格，一次性无菌器具需验证无菌性；③操作规范：接种环、试管口等需经火焰灼烧灭菌，试管塞、培养皿盖不得放置于台面，样品暴露时间尽可能缩短；④流程管控：不同样品操作时及时更换手套、枪头，阳性样品密封处置，防止气溶胶扩散；⑤人员防护：穿戴无菌工作服、口罩、手套，手部有开放性伤口时不得开展致病菌检验。3.简述实验室内部质量控制的主要方式。答：内部质量控制是实验室为保障数据可靠性开展的自我监控活动，主要方式包括：①空白试验：每批次样品随批开展试剂空白试验，消除试剂、器皿引入的系统误差；②平行样测定：每批次抽取10%~20%的样品做平行双样，评价检测精密度，平行偏差需符合方法要求；③加标回收试验：每批次按比例在样品中加入已知浓度的标准物质，计算回收率评价正确度；④质控样测定：每批次插入与样品基质匹配的有证标准物质，结果需落在质控样不确定度范围内；⑤比对试验：定期开展人员比对、仪器比对、方法比对，评价不同条件下结果的一致性；⑥质量控制图：对长期开展的检测项目，通过连续监测质控样结果绘制控制图，及时识别结果偏移趋势。五、案例分析题（共1题，10分）某食品检验机构承接2025年当地市场监管局下达的流通环节预包装开心果监督抽检任务时，出现以下操作：①检验人员小李发现样品包装有轻微破损，考虑到样品量充足，直接取样开展酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、二氧化硫等项目检验；②测定酸价时，小李未将提取油脂中的水分脱除就直接滴定，两个平行样结果分别为2.8mg/g和3.7mg/g，相对偏差超方法规定的10%要求，小李取平均值3.2mg/g记录在原始记录上；③黄曲霉毒素B1测定时仪器响应偏低，小李未排查原因直接判定样品结果为未检出；④审核人员发现该批次黄曲霉毒素B1项目未随批插入质控样，小李找出之前的质控数据补填到本次原始记录中。请结合食品检验规范指出上述操作的错误，并说明正确做法。答：上述操作共存在4类违规问题：1.样品验收不规范。错误点：发现样品包装破损未做异常确认就直接开展检验。正确做法：监督抽检样品需严格核查包装完整性，若包装破损可能导致酸价、过氧化值等氧化指标升高，应如实记录样品状态，告知抽样单位确认是否具备检验条件，不得擅自检测。2.检验操作不规范、数据处理违规。错误点：酸价测定