质量和食品安全要求与相关法规测试卷及答案

质量和食品安全要求与相关法规测试卷及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________您的部门：[单选题]*○生产部○品管部○储运部○财务部○贸易部○人事行政部○管理层1、食品污染分为生物性污染、化学性污染、物理性污染。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

如题所示。2、员工可以从食堂带出吃的，只要不直接接触产品即可。[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)答案解析：

禁止将食品带入工厂，禁止存放个人物品。3、进入包装车间，禁止佩戴手表、戒指、胸针等，穿好洁净服戴好发网等。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

如题所示。4、公司员工每年一次体检，和食品接触的员工必须取得健康证。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

如题所示。5、车间员工工作时手部不小心擦伤流血，受伤人员只要处理好伤口就可以继续工作。[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)答案解析：

车间需要及时排查人员受伤部位（如有血液溅出）是否污染产品，同时将受伤人员调离接触食品、食品包装材料和食品接触面的岗位，待症状完全消失，并确认不会对食品造成污染后，才可恢复正常工作。6、为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)答案解析：

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.1.4厂房内设置的检验室应与生产区域分隔。7、食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

如题所示。8、毒鼠饵盒可以放在室内使用。[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)答案解析：

内部监控设施中不能使用有毒诱饵。9、食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

如题所示。10、食品生产许可证有效期为5年。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

如题所示。11、ISO9001是质量管理体系。[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

如题所示。12、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。[单选题]*A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系(正确答案)D、食品召回答案解析：

如题所示。13、以下哪项不属于化学性食品安全危害（）。[单选题]*A、农药残留B、食品过敏原C、玻璃碎片(正确答案)D、溶剂残留答案解析：

玻璃碎片属于物理危害。14、以下（）属于GMP（良好操作规范）的要求？*A、厂房设计符合卫生要求(正确答案)B、从业人员定期体检(正确答案)C、成品库电柜上有一处蜘蛛网D、食品运输工具需清洁消毒(正确答案)答案解析：

如题所示。15、食品安全管理人员是负责本企业食品安全具体管理工作的人员，包括（）等。*A、法定代表人B、主要负责人(正确答案)C、食品安全总监(正确答案)D、食品安全员(正确答案)答案解析：

如题所示。16、实施质量管理体系的好处有哪些（）。*A、提高企业形象(正确答案)B、提高产品品质(正确答案)C、强化内部管理(正确答案)D、增加客户信任(正确答案)答案解析：

如题所示。17、凡患有以下病症之一者，不得在生产车间、仓库工作（）。*A、痢疾、伤寒、病毒性