细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座

细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第1页讨论辨析常生活中你知道糖有哪些?细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第2页讨论一:1.甜都是糖吗？2.糖都是甜吗？糖不都是甜,如淀粉、纤维素是不甜。甜不全是糖，如糖精（人工合成非糖增甜剂，C7H5O3NS)、木糖醇（C5H12O5)细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第3页细胞中糖类糖类（carbohydrate）分子都是C.H、O三种元素组成。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又称为“碳水化合物”。“碳水化合物”仅是一个俗称，不是严格意义上糖类称谓。细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第4页单糖二糖多糖——不能水解糖——由两分子单糖脱水缩合而成糖。——由多个单糖脱水缩合而成糖。细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第5页细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第6页种类分布功效单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA成份组成DNA成份主要能源物质提供能量提供能量细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第7页种类分布功效二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第8页举例:细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第9页随堂练习：1.以下相关二糖叙述中，不正确是（）A由两个单糖脱水缩合而成B必须水解成单糖才能被细胞吸收C麦芽糖、蔗糖是植物细胞中二糖D两个半乳糖结合形成一个乳糖D细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第10页人在患急性肠胃炎时满身乏力，往往采取静脉输液治疗。（1)输液中含有葡萄糖，你知道为何吗？（2)输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能理由。讨论三:

葡萄糖是细胞生命活动所需主要能源物质，是生命燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量能量（1g葡萄糖释放能量大约为16KJ)。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。

蔗糖是二糖,必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖能够以口服方法补充人体能量。细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第11页种类分布功效多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物种子、变态茎或根等储备器官中植物茎杆、枝叶、细胞壁中动物肝脏中动物肌肉中储存能量组成细胞主要成份储存能量糖原细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第12页淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖

糖尿病人饮食受到严格限制，受限制并不但仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为何?

是因为其中富含淀粉,淀粉经消化分解后生成是葡萄糖。细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第13页细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第14页植物细胞中纤维素、淀粉，动物肌肉中糖原都是多糖，水解后单糖都是葡萄糖，但为何它们性质和功效却相差那么多呢?讨论二:组成它们基本单位都是葡萄糖!细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第15页糖类功效:1.主要能源物质2.细胞组成物质细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第16页1.以下关于糖类叙述中，正确是（）Ａ核糖存在于ＲＮＡ中Ｂ核糖乳糖含有六个碳原子，属于单糖Ｃ乳糖能够水解成两个葡萄糖Ｄ人体过剩葡萄糖可转变为淀粉储存于肝脏或肌肉中2.组成纤维素基本单位是（）Ａ果糖Ｂ半乳糖Ｃ蔗糖Ｄ葡萄糖ＡＤ细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第17页吃糖多了会变胖，为何?糖在人体内能够转化成脂肪。男性：标准体重（kg)＝身高（cm)－105女性：标准体重（kg)＝身高（cm)－100细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第18页与生活联络：当人过多摄入脂肪又缺乏运动时会怎样呢?细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第19页细胞中脂质动物脂肪细胞中贮存脂肪细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第20页二、细胞中脂质1.组成元素：3.种类及功效脂肪、磷脂、固醇主要是C.H、O，有些含有P和N。2.溶解性：

不溶于水,溶于有机溶剂,如丙酮、氯仿、乙醚.O含量显著少于糖类,H含量更多1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量,细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第21页脂肪功效细胞内良好储能物质

资料一：沙漠酷热缺水，骆驼和别动物不一样，它有高高驼峰储备大量脂肪，当它又渴又饿时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要营养和水。表达了脂肪什么功效?资料分析细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第22页

资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。推测脂肪含有功效?保温、绝热动物内脏器官周围脂肪还含有缓冲、减压细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第23页企鹅细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第24页②.磷脂分布：人、动物脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。元素：C.H、O、N、P功效：组成细胞膜、细胞器膜主要成份。

细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第25页核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂食物,它们有补脑作用。磷脂是组成膜结构主要成份细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第26页③固醇类（主要分布动物细胞中)1.胆固醇:组成细胞膜主要成份，在人体内参加血液中脂质运输2.性激素:促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成3.VD可促进人和动物对Ca和P吸收细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第27页

胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富,在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇知多少

人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须保持在一定水平,以使生理过程顺利进行.

饮食中假如过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急生命，所以，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等摄入)。细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第28页

中国每年死于心脑血管疾病260万人，平均天天约有7000多人，约占总死亡组成比百分之四十左右。几乎每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实"第一杀手”。

胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。（动物内脏、蛋黄)胆固醇与心脑血管疾病健康小常识胆固醇——固醇细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第29页性激素第二性特征维持。

促进人和动物生殖器官发育、生殖细胞形成。性激素——固醇细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第30页

儿童缺钙会出现早期"缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。因为汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现"枕秃”。

除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素D。维生素D促进人和动物肠道对钙磷吸收。维生素D——固醇细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第31页脂质作用备注脂肪磷脂固醇组成生物膜主要成份能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成细胞膜主要成份,参加人血液中脂质运输能促进人和动物肠道对Ca、P吸收多存于植物种子果实、动物脂肪组织动物脑、卵、肝脏与大豆种子中较多动物性食物中含量丰富由动物性腺分泌形成鱼肝脏中多,人体内可由胆固醇转化来胆固醇性激素维生素D1、主要储能物质。2、对动物和人：保温。3.降低器官摩擦，缓冲外压。细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第32页血液中胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够氧气供给而不能正常运作粥状动脉硬化细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第33页这是健康冠状动脉横切面，并没有血块存在;它有宽大血管腔，能供给足够血液给心脏肌肉细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第34页这个冠状动脉内有硬块存在,使管腔变小心脏肌因为得不到足够氧气而不能正常

运作,引发心脏病。细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第35页相关能源物质几个提法1.主要能源物质糖类2.细胞生命活动所需要主要能源物质葡萄糖3.植物体储能物质淀粉4.人和动物细胞储能物质糖原5.细胞内良好储能物质脂肪6.细胞生命活动直接能源物质ATP7.最终能量起源太阳光细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第36页三、生物大分子以碳链为骨架1.单体2.多聚体

是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸)基本单位。单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸

每个单体都以若干个相连C原子组成C链为基本骨架,经脱水缩合而成结构。单体多聚体脱水缩合水解P42细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第37页本节知识网络自主构建:2．脂质1．糖类组成元素：C、H、O：举例—分布—功效分类单糖二糖多糖：举例—分布—功效：举例—分布—功效组成元素：C、H、O（P和N）分类功效脂肪磷脂固醇3．生物大分子以碳链为骨架细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第38页练一练1.大雁体内主要能源物质和储能物质分别是 A.糖原和脂肪B.脂肪和蛋白质 C.脂肪和糖原D.脂肪和脂肪2.细胞中脂肪主要作用是 A.激素主要成份B.储能主要物质 C.储能唯一物质 D.细胞膜主要成份3.在人体肝脏和骨骼肌中含量较多糖是 A.乳糖B.淀粉 C.糖原 D.麦芽糖细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第39页练一练4.动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗次序是A.脂肪→蛋白质→糖类B.脂类→糖类→蛋白质C.糖类→脂肪→蛋白质 D.蛋白质→糖类→脂肪5.糖元、核酸、淀粉基本组成单位分别是A.碱基、单糖、氨基酸 B.葡萄糖、碱基、葡萄糖C.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖D.单糖、碱基、葡萄糖6.以下属于植物二糖是A.蔗糖纤维素 B.麦芽糖葡萄糖C.淀粉纤维素 D.蔗糖麦芽糖细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第40页练一练7.脂肪和糖类都是能源物质,二者在体内氧化分解时,同质量脂肪和糖类相比 A.放能多,耗氧多 B.放能多,耗氧少 C.放能少,耗氧多 D.放能少,耗氧少8.以下糖中含有还原性是 A.蔗糖 B.果糖 C.淀粉 D.纤维素细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第41页9、以下个选项中,属于动植物细胞共有糖类是A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脱氧核糖、乳糖D.麦芽糖、果糖、乳糖10、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖,麦芽糖

分子式不是C12H24O12而是C12H22O11,原因是A.发生了水解作用B.发生了蒸腾作用C.发生了同化作用D.发生了缩合作用11、某科学家将一个细胞，分离其质膜进行化学分析，得

到糖脂、磷脂、胆固醇，由此可判定该细胞是A.蓝藻细胞B.植物细胞C.动物细胞D.大肠杆菌12.以下各项中，组成细胞内膜结构主要物质是A.胆固醇B.纤维素C.磷脂D.脂肪细胞中的糖类和脂质专业知识专家讲座第42页练一练13.