咖啡品种介绍

1、,咖啡品种介绍,Page2,一、咖啡的基本情况二、咖啡树的种植与地域分布三、咖啡的生长和收获期四、咖啡种类五、影响咖啡价格因素六、交易中心咖啡合约,一、咖啡的基本情况,（一）咖啡命名咖啡（学名：Coffeaarabica）又叫咖啡树、阿拉伯咖啡等，是也门的国花。在公元6世纪前，也门一直被称为阿拉伯，因而从他们运至其它地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语“Qahwah”，即植物饮料的意思。后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地“Kaffa”命名，直到十八世纪才正式以“coffee”命名。,一、咖啡的基本情况,（二）咖啡基本介绍在植物分类学中是茜草科常绿灌木或小乔木。侧

2、枝水平伸展，对生，偶有三枝轮生者；单叶对生，花是210朵丛生于叶腋，果实是核果椭圆形，咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮，和被上述几层包在最里面的种子（咖啡豆）所形成，种子位于果实中心部份，种子以外的部份几乎没有什么利用价值。咖啡是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。,一、咖啡的基本情况,（三）咖啡分类咖啡品种有小粒种、中粒种和大粒种之分，前者含咖啡因成分低，香味浓，后两者咖啡因含量高，但香味差一些。目前世界销售的咖啡一般是由小粒种和中粒种按不同的比例配制而成，通常是七成中粒种，主要取其咖啡因；三成小粒种，主要取其香味。每个咖啡品种一般都有几个到十几个变异种。

3、,二、咖啡树的种植与地域分布,（一）咖啡分布的地理位置气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，一般称为咖啡带或咖啡区。不过，并非所有位于此区内的土地，都能培育出优良的咖啡树。,二、咖啡树的种植与地域分布,（二）咖啡生长的自然条件目前，世界上有70多个国家在种植咖啡，都位于以赤道为中心,南北纬25度之间的“咖啡生长带”。“咖啡生长带”基本具备了咖啡树生长的5个理想自然条件：（1）、四季温暖如春（18度-25度）的气候、适中的降雨量（15002250mm）。要能配合咖啡树的开花周期。（2）、日照充足，通风、排水性能良好的地理环境。但过于强烈的阳光会抑

4、制咖啡树的成长，故各个产地通常会配合种植一些遮阳树。（3）、咖啡树在充满氮、碳酸钾与磷酸的土壤中长的最茂盛。（4）、最理想海拔高度为5002000米。（5）、绝对没有霜冻。由此可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、海拔、气温以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质。在保证20度左右的温度的前提下，海拔越高或离南、北回归线最近，咖啡的独特风味越强烈。,国际贸易流向,世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲。作为世界上交易最广泛的商品之一，超过60个国家进行着咖啡交易。,全球咖啡供给,由全球咖啡总供给量可以看出，自1990年至2015年度全球咖啡总供

5、给量呈现稳步增长。但在近几年的咖啡供给中总体增长缓慢。,世界咖啡生产情况,世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲。南美洲、中美洲、亚洲、非洲及几个咖啡种植岛（包括夏威夷和牙买加）均位于热带和亚热带地区，那里气候炎热而湿润。南美洲和中美洲咖啡产量约占世界供应总量70%。亚洲和非洲咖啡产量约占世界供应总量20%。咖啡种植岛咖啡产量约占世界咖啡供应总量10%。,世界咖啡消费情况,从全球咖啡需求情况表中可以看出，全球对咖啡的需求是不断上升的，尤其在2013/2014年度需求量的增幅较大。,咖啡消费人群比例,以年龄段划分，30-41岁人群是咖啡消费的主力军，所占比重约为，41-50岁人

6、群约占24%，80后的年轻群体，将带动咖啡市场的消费快速增长，这一年龄层的消费群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，所占比重约为18%，其他人群消费比例约占15%。,三、咖啡生长和收获期,（一）咖啡树的生长长成一棵高收成和高品质的咖啡树,在幼苗时就要细心呵护和选拔，一般在播种后40天左右开始发芽,35年后，树苗长成咖啡树，以后每隔89年，砍掉一次树的主干，使其重新生长，控制树的高度。这样反复2、3次，咖啡树的收获期间可达30年之久。,三、咖啡生长和收获期,（二）咖啡的收获期地区收获期巴西自5月至6月下旬哥伦比亚自10月至第二年2月下旬中美自10月至第二年2月下旬磨

7、卡自10月上旬至第二年1月下旬非洲罗布斯塔自10月上旬至第二年1月下旬非洲阿拉比卡自10月上旬至第二年1月下旬印尼EK-1自3月至5月下旬,四、咖啡种类,咖啡树主要可分为两大品种：阿拉比卡种（Arabica）与罗布斯塔种（Robusta）。此外还有一些次要的品种，如利比里亚种（Liberica）与阿拉布斯塔种（Arabusta），但在市场上并不多见。阿拉比卡和罗伯斯塔虽然都广泛种植，但他们之间存在着显著的差异，豆子是不一样的，生长的树种是不一样的，因此，他们的使用也是不一样的。世界上阿拉比卡豆子的产量大概是70%，罗伯斯塔等其它占30%。,左为阿拉比卡，右是罗布斯塔,五、影响咖啡价格因素,（一

8、）影响咖啡价格最重要的因素就是供需状况，由于咖啡对许多人而言是主要的饮料且无替代品，即使咖啡价格有较大的波动，短期来说，咖啡的需求量是相对稳定的，供应量的变化就成了主导价格的主因，其中又以气候因素最为重要。咖啡的生长环境必须气候稳定，高温、干旱均不适合，尤其霜害最容易造成严重伤害，巴西为咖啡的最大产国，天气却最为多变，尤其在收成期内的六、七月份更是出现霜害或干旱的高峰季节，若有气候异常的情况出现往往会激励咖啡价格大幅攀升。（二）咖啡两大出口国的产量，阿拉比卡咖啡豆由于其高品质高价格使得巴西成为咖啡豆第一大出口国，而越南凭借罗布斯塔咖啡豆的高产量低价位成为第二大生产国。,五、影响咖啡价格因素,五、影响咖啡价格因素,(三）四大公司主导着世界上的罗布斯塔咖啡豆，卡夫、雀巢