年产1千吨核桃乳的工厂设计Microsoft PowerPoint 演示文稿

1、每年1000吨核桃牛奶的工厂设计，课程：食品科学与工程名称：罗勒本学号：20080453043，名为人头马，核桃，在国际市场上与杏仁，腰果，榛子并列为世界四大干果。足迹几乎遍布世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲的许多地方。其产量推动中国，美国除外。核桃在海外被称为“大力士食物”、“营养丰富的坚果”、“益智水果”。在国内享有“万岁儿子”、“长寿水果”、“梁仁宝”的美名。第一，核桃的功能1。促进血液循环。改善消化系统功能。提高内分泌系统的功能。骨骼系统的优点；抗癌作用；辐射防护效果；抗衰老效果；8.预防心血管和脑血管疾病。云南在年7万吨以上的核桃生产地区占全国第一的核桃生产地区的三分之一，在全国

2、占第一。云南核桃产地主要在大理、地景、宝山、楚雄、怒江、沟通、丽江等7个地主。目前云南的商品核桃年产量接近5万吨，但基本上以原料销售，销售收益只有6亿韩元左右。专家分析说，其中一半是由高科技产业化发展或高附加值的加工等各种高级功能性蛋白质和高级植物油至少能提高50亿韩元以上的销售额，或者接近100亿韩元。这样一来，核桃产业将成为云南烟草、旅游、有色金属等次高的新经济支柱产业。云南省林业科学院经济林业研究所所长介绍说，云南7个核桃主产区的农民年平均收入渡边杏不到1000元，通过核桃的深加工将核桃商品做成系列产品，产品价格将提高几倍，预计人均纯收入将增加400元，这是山区农民脱贫致富、小康的新方法

3、。第二，目前山核桃生产问题1，山核桃经营粗糙，无糖生产仍然较低。2、新的病虫害不断出现，对山核桃生产构成了威胁。科学研究仍然很薄弱。4、山核桃加工对环境造成严重污染。第三，对于上述问题，我想从以下六个方面谈谈自己的一些想法，以确保山核桃开发对策的快速发展。1、要加强对山核桃适宜环境的研究，大力发展山核桃。2、必须加快山核桃种子生产过程。3、加强栽培方式研究，形成适合山核桃管理的栽培管理技术体系。4、加强病虫害预测及防治工作5、加强山核桃综合利用的研究6、建议尽快建立山核桃产业协会、核桃乳以优质核桃、纯净水为主要原料的纯植物蛋白饮料、现代技术、科学安排的精制、细腻的味道、特别的核桃丰富香气、冷饮

4、、热饮可以喝得更浓。值得注意的是，核桃原营养成分没有丢失的该产品特别是磷脂对脑神经的保护效果好，经常喝的话，对动脉硬化、高血压、冠心病及老年有很好的健康管理效果。因此，该产品是具有保健价值的优秀饮料。核桃吴优饮料目前国内市场罕见的原因有很多。其中包括生产工艺、技术上的困难，如核桃壳、味道裴珉姬、脂肪浮、蛋白质沉淀等。随着新型食品添加剂的开发和应用、高技术饮料生产设备的制造，这些问题可以通过生产工艺和技术研究更好地解决，本文对此进行了一些讨论。2 .工厂整体设计，2.1设计项目本设计项目每年1000吨核桃吴优厂设计。2.2设计内容本设计内容有：1，生产核桃牛奶的工厂图形设计，生产工厂工艺布局。2

5、、产品计划和生产决策、生产工艺决策等核桃吴优生产厂工艺设计。3、选择预处理设备、灌装设备、丰口惠设备、包装设备等主要生产设备。4、核桃吴优生产质量标准及质量控制。5、工厂成本核算。6、工厂经济核算，2.3设计说明本主题集中在设备选择、工艺决策、材料平衡计算、经济核算等方面，每年1000吨核桃吴优工厂设计，主题设计应遵循质量优先、成本降低、知识整合、技术提高的原则。该阶段首先要确定生产品种的数量、生产持续时间、生产班次，以确定工厂的面积大小，根据工序的流程，流程工作要确定工厂的使用分配和部署，根据工序进行土木设计。工厂设计必须符合ISO9001质量系统和HACCP操作管理系统。2.4设计原则本设

6、计符合工艺、产量、质量要求，易于安装的先进机械化，连续通用设备的选择原则。综合考虑生产经营要求，工艺柔软灵活，适合各种产品品种的调整和其他市场要求，同时为未来发展留出了空间。工厂设计符合城市工业用地的要求。想减少污染，保护环境，工厂最好靠近原料产地。产品符合国家标准，经营战略符合国家有关法规。3工厂总布置3.1场地选择和总规划3.1.1场地选择工厂场地时，要考虑国家方针政策下的城市规划、运输方面和食品卫生方面，遵循一般工业企业定位原则的要求，同时结合核桃吴优生产的特点，要特别注意以下事项：原料：靠近工厂、核桃生产基地，核桃的数量和质量符合工厂建设要求。就“接近”尺度而言，到核桃收购地区的距离被

7、控制在汽车运输8小时的距离内。周边环境：工厂周围要有良好的卫生环境。工厂附近不应有有害气体、灰尘和其他扩散性污染源。工厂用地位于污染的河流下游和传染病医院附近，将渡边杏。地形：地形基本上应平坦，工厂海拔一般高于最高水位，确保排水顺利进行。劳动力来源：选择工厂用地靠近居民古濑车站，可以减少宿舍、商店、学校等劳动者生活福利设施。每个营业场所都有优点和缺点，如有必要，应综合比较每个可选场地，从中选择相对最优者作为基点。除上述要求外，本厂址还根据湛江经济技术开发区被评为具有良好基础设施(供电、供暖)的湛江经济技术开发区。这些为我们的发展提供了便利的条件。3.1.2一般图形设计原则一般图形设计是核桃吴优

8、工厂设计的重要组成部分。整个工厂功能建筑的徐璐不同使用，根据整个生产过程，使用地形条件合理布局，使整个建筑的构成有机整体，便于生产和企业管理，工厂布局设计原则是，1，一般图形设计要综合设计建筑布局，位置，道路，绿化，环境保护等。布局必须紧凑合理，节约用地，分期建设工程要一次性部署，分期建设，考虑扩建工厂的可能性，合理安排发展空地。2、建筑物和结构的布置必须符合生产工艺的要求。要保证生产过程的连续性，徐璐比较紧密连接的车间、仓库可以合理组合，建立联合工厂，物流线路短、灵活，运输量最低，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货物流动，不要将徐璐影响的车间放在同一幢楼里。3、电力设施必须接近负荷中心。4、

9、厂房间距应按照相关规划设计。考虑火灾、卫生、防震、防尘、噪音、阳光、通风等因素，遵守相关规定，同时尽量减少建筑物之间的距离。5、对卫生的要求，生产厂要面向方向，确保通风良好。生产厂和城市道路特定保护古濑车站，一般为3050米。洗手间要与主要车间、仓库保持一定距离，为了保持马桶的清洁和卫生，要使用冲洗厕所。影响健康的车间应该远离其他工作场所。，生产区和生活区尽可能地分开。3.1.3总平面设计内容总平面设计的内容有两种：平面布局和垂直布局。平面布局是对场地内建筑和结构以及其他建筑设施的水平如何徐璐相关的合理说明。布局的工程设备包括：1、运输设计。合理组织土地利用范围内的交通路线，使人流和物流分离，

10、防止往返交叉和污染。2、管道集成设计。工程管道网络，包括工厂内外的给排水管道、电线、电话线、空调管道和蒸汽管道等，必须合理、整齐地布置。3、绿色布局和环境保护设计。绿化配置可以起到美化工厂、净化空气、调节温度、防止沙尘暴、减少噪音、保护环境等作用，是改善生产卫生状况，防止工厂污染的好屏障。因此，工厂设备尽可能没有裸露面，绿化面积要求可能在20%以上，但是绿化面积大的话，工厂建设投资也会增加，所以绿化面积也要适当。要严格选择种植的绿地和花草，以免影响产品质量，不要在工厂里种花草、种子和散发特殊气味的树木花草。一般来说，选择常绿比较合适。另外，工厂周围尤其需要在路旁边形成一定距离的树木保护林地带。

11、另外，环境保护是关系到国家经济和国民生活的重大事件。工业“三废”和噪音会污染环境，直接危及国民健康，因此在食品工厂总平面设计时，要在布局上充分考虑生态环境保护问题。垂直布局是在垂直于平面设计的方向上设计的。也就是说，设计工厂各部分的地形高程，将地形组织成一定形式，平整、易于排水，防止污水回流。在丘陵山区建设工厂，要注意不清洁的厕所、垃圾桶等从低到高的顺序流向原料间、加工室、冷藏保管。如果地形比较平坦，一般不会垂直设计，所以垂直设计要结合具体地形合理考虑，在不影响工作场所之间的联系的情况下，尽量保持自然地形，尽量减少土方量，节约投资。3.2工厂设计图纸说明根据以上内容，工厂设计如下：1、工厂主要

12、有两扇门，一个在朝鲜和东部，一个在原料，一个在成品的主要进出口；朝南的门是煤炭、废物进出口。生产区位于整个工厂的东南方向，生活区和办公楼位于整个生产区的北边。2、绿带在生产区的工厂周围。生产工厂都是一层楼。生活区有餐厅、宿舍、浴室等。宿舍是一层楼，食堂是一层楼，浴室是二层楼。生活区的东边是办公楼，办公楼是两层。4、我厂是从事食品生产的企业，所以要重视生产地区的卫生及工厂周围是否有污染场所。因此，工厂不能位于化学工厂或肥料工厂等污染源所在的工厂附近。4生产工艺研究和设计4.1生产方案4.1.1核桃吴优工艺工艺原料筛选清洗和灌装小麦成分细磨脱气均质灌装、密封丰口惠、冷却标签包装成品。4.1.2工作

13、点1。原料筛选。必须使用肉质、无损、无龋齿、无真菌或无变质的新鲜核桃内核去除碎皮和隔膜等杂质。2.请清洗和浸泡。选择的核桃人用清水冲洗，除去泥土、污物和杂质，用水浸泡，充分吸干核桃的水。3.剥皮。在一定浓度的碱液中处理核桃，在中处理适当的时间后，在水中反复冲洗，去除了前皮层。4.磨。加入去皮的核桃和适量的软化水，制作分离式粉碎机分离的残渣，然后加入水，将二次小麦和二次浆料混合均匀。网有100只。5.材料。将细核桃浆以一定比例加入成分罐中，加入糖和稳定剂，搅拌均匀。稳定剂可以使用单甘酯、脂肪酸蔗糖酯、BE-1和黄原胶等复合剂，防止乳液的分层和沉淀。6 .脱气。好的浆液通过过滤泵渗入实际空调，真空

14、度在0.8兆帕状态下脱气。7.同质性。脱气后浆，由高压均质器均匀化。平均压力为3040兆帕。8.充电，密封。脱气均质乳液，用自动充电器充电，真空密封。关闭喷嘴时，真空度必须保持在0.025 MHz以上。灌溉容器必须事先经过清洗和消毒。9.丰口惠，冷却。核桃乳必须使用高压丰口惠方法。丰口惠温度121，丰口惠时间15分钟。杀菌后迅速冷却到40以下，贴上标签，包装穿着。4.1.3产品质量标准产品质量标准如下6人标准GB 317.1糖GB 1987食品添加剂柠檬酸盐GB 4789.26食品卫生微生物学检查核桃吴优食品商业无菌检查GB 5009.11食品总砷测定方法GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品锡测定方法GB 11QB 1006核桃吴优食品检验规则QB 1007核桃吴优食品净重和固体含量的测定，2技术要求咖啡豆：颗昆虫锥，无真菌，选择不漏油的新鲜核桃内核，用水冲洗泥浆沙和残留壳等异物。糖：必须符