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文档简介

1、第二节 食用真菌,学习目标： 1、蘑菇的形态。 2、蘑菇的营养方式。 3、蘑菇的生殖方式。 4、大型真菌与人类的关系。,同学们：你认识它们吗？,我国劳动人民栽培香菇已有悠久的历史，早在公元1313年王桢所著的农书就有如下记载：“今山中种香蕈，。”可见，我国在元朝之前已有栽培香菇的习惯。从王桢所著农书的年代（I313年）推考，我国栽培香菇的历史至少在七八百年以上。我国是最早栽培香菇的国家。,你 了 解 吗,一、蘑菇的基本形态,蘑菇形态图,菌盖,菌柄,菌丝,子实体,：吸收水分和有机养料,菌褶,二、蘑菇的生殖方式：,孢子生殖,学做孢子印,你会做吗,1 、选取一较大的新鲜蘑菇或香菇，用解剖刀或解剖剪将

2、菌盖从菌柄上取下来。 2、把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃板上，扣上培养皿或玻璃杯，以免散落的孢子被风吹散。 3、第二天，拿开培养皿（或玻璃杯）和菌盖，就可以看到在白纸或玻璃板上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。 4、孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。用放大镜观察孢子的大小和颜色。,制作 孢子印,蘑菇的营养方式与白菜、番茄等植物的一样吗？为什么？,开动脑筋想一想：,不一样,为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？,大家谈,三、蘑菇的营养方式,蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。,异养、腐生,四、大型真菌与人类

3、的关系,已知的食用菌有800多种。常见的有香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、牛肝菌、灵芝、马勃、茯苓等。,马勃,茯苓,种类多样的食用真菌,你见过吗？,牛肝菌,香菇,冬虫夏草,猴头菇,金针菇,毛头乳菇,介味黄锈伞,美丽粘草菌,白黄粘盖牛肝菌,粪锈伞,臭黄菇,它们都是价值极高的药用真菌,灵芝,冬虫夏草,茯苓,马勃,走近冬虫夏草,冬虫夏草、人参、鹿茸并列为三大补品。,有毒！,花褶伞,毒红菇,毒粉褶菌,危害：误食毒蘑菇会引起中毒，甚至危及生命！,2012安徽皖南毒蘑菇中毒事件 2012年8月26日以来，安徽省皖南山区休宁县、歙县等地已有10人因误食野生蘑菇中毒，其中5人死亡。,一看生长地带。 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二看颜色。 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 三看形状。 无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。 四看分泌物。 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 五闻气味。 无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。,识别毒蘑菇的方法,真菌

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