餐饮部工作总结及下半年工作计划

1、餐饮部工作总结及下半年工作修订计划“时逢年半汇胜果，玉兔又迎来丰收”xx年上半年饭店引导人正确引导人与各部门积极配合，转入餐饮部团结全体人员，克服种种困难取得如下成绩。一、在餐饮内部设立内质检工作团队；_打破建设店3年多卫生纪律检查被动局面，率先建立餐饮部内部质量检查组。 质量检查组有餐饮部经管人的引导人，组成员由副经管人和几位主管组成，每天中午11:15检查餐饮部各区域，并逐一清理执行检测出的问题，制度规定奖惩分明。 运行半年经酒店质检部监督指导，质检成果稳步提高。二、制定、修改最新饮食部规章制度及最新安排台标准结合酒店的实际，集大成广益组织建立了相关的规章制度。 楼层小例会制度时，要求各楼

2、层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会，总结本楼昨天的不足，补充本楼工作安排对部分职工工作散漫、违纪、私人偷窃等遗留的老问题也制定相应的处理方法，取得明显效果三、结合后厨部制定了新的餐具管理方法新方法的实施，使餐具的破损率低于建店后任何时期，有效地抑制了前后餐具的破损。四、背景音乐不断播放在我不懈的努力下，结合有关部门，改写了_三星级酒店饮食部的背景音乐广播历史。 为客人营造了温暖优雅的饮食氛围。五、多次更换饮食区的绿植根据楼层、地域的不同，根据需要，与花卉租赁公司取得联系，配置各种花木，进行交换，饮食环境随时更新。 各地辖区实行了绿化养护责任制，大大保证了各地辖区各端口汇聚室的绿化成活率。六、

3、规范了仓库和布草管理_ _ _ _这里解决了三年五载原有的部门仓库、布草管理者没有的局面，有效地特罗尔了布草的浪费流失和布草的回收、清洗、物品的领取记录等环节的混乱局面。七、抓住训练，抓住执行训练和执行，两手都要抓，两手都要硬。 对训练内容，逐个进行整改，一头地一头地回顾，逐步渐进。 通过有会儿的努力，餐饮部全体员工在仪容仪表修订器、礼仪规范、服务流程、劳动纪律等方面有了质量的提高，提高了餐饮服务在客户中的声誉。八、对各部门管理者进行了职能上的细致分工。 把日常工作开展到顺顺利利，特别是各类重大接待工作也能圆满完成。九、制度面前人人平等半年来，我一直在制度面前人人平等。 要求职工能做到，管理者

4、应该首先做，制度奖惩，奖，举着大旗获奖，真正发挥奖效的惩罚，惩罚和思想工作，惩罚要让违反者口服，告诫其他从业人员。当然，在成绩面前我很冷静，很多工作离酒店的引导者要求还有很大的差距。 饮食工作还有一些缺点1 .还有一些员工服务意识的主观能动性差，机械去工作的一些员工自律性差，如站位规律、服务礼仪用语、用餐服务等，管理层是一个，没有引导人也是另一个状态，缺乏一个合格的服务人员需要的素质2、有些职工还缺乏团结合作的意识。3、个别管理层在执行力方面需要进一步加强。4、个别员工还缺乏节约意识。5、极个别工作人员仍有盗用私事等违反随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来任重而道远，我们经历了近4年的实践

5、和探索，虽然取得了一些成功经验，但我们总要有头脑冷静心，意识到邛城市场的限制因此，对于上半年存在的问题，必须继续加强管理层次、服务等级和人员素质的提高。 特别针对下半年工作的修订计划如下一、继续加强职工业务技能培训，提高职工综合素质餐饮部的每个成员都是酒店的形象窗口，不仅是整体形象，业务知识和服务技术也体现了酒店的管理层次，为了将业务知识和服务技术维持在一个基础上，必须牢牢掌握培训工作。 如果培训工作赶不上，对员工工作热情和业务水平容易不足的云同步每月月底向酒店质检部提交下月的培训修订计划，便于酒店质检部及时给予监督指导。二、进一步加强酒吧饮食预约的灵活性和箱式服务人员酒的定位意识和技术，提高

6、酒的销售水平，多方面提高酒店的经济效益。三、加强职工思想教育。 在以利用一切机会不断教导员工顾客为神的理念的云同步中，让员工发挥团结合作的精神，增强员工的团结力，建立集体荣辱观。四、继续“节能降耗”工作1 .严格掌握日常易耗品节约。 如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2 .降低设备运行的消耗。 空调合理打开后马上关闭等。3 .将便器的长流水、长灯等调零。五、强调以人为本的管理理念，维持与员工交流的习惯，加深相互理解，便于工作开展。每月都要找部门各部门的员工进行对话，主要以工作和生活为重点，员工在自各儿所属部门找到咨询对象，保证沟通流程的顺畅，员工提出合理的要求，管理员总是把员工心中存在的问题作为自各儿问题解决，为员工无法解决的情况下，向酒店的引导人报告，请求帮助。 让员工真正感受到自各儿在部门、酒店受到尊重、重视，从而使每个人都有良好的心中的感觉，为客户提供更好的服务。六、继续进行部门内部质量检查每天质量检查主要检查各岗位员工的仪容仪表修订、礼仪规范、卫生规律、餐饮服务细节、宿舍规律卫生等方面的游动哨。 定期委托酒店质检部负责本门监督指导工作，积极报告部门质检情况，提高本门质检水平。七、加强监督反应历程和竞争反应历程，逐步改变个体管理人员执行力不强的局面。xx年下半年是新的征兵，是新的起点。 我决心像往常一样，把