中国茶叶分类.ppt

1、齐杰，中国茶叶分类，茶树，茶属山茶科，根据茶树的属性可分为：乔木型，小乔木型，绿茶，白茶，黄茶，绿茶，红茶，中国十大名茶，1959年被国家“十大名茶”评选俱乐部评选。包括浙江西湖龙井江苏洞庭碧螺春安徽黄山毛峰江西庐山云茶安徽六安瓜片湖南君山银镇河南信阳毛尖福建武夷岩茶福建安溪铁观音安徽祁门红茶和绿茶(未发酵)。绿茶是中国产量和销售量最大的茶叶，其产地分布在四个产茶省、市、自治区，其中浙江、安徽、江西三省产量最高、质量最好，是中国绿茶生产的主要基地。绿叶，绿汤得名。它根本不发酵，保留了茶的原味。绿茶代表：浙江杭州西湖龙井江苏洞庭湖碧螺春安徽太平猴王安徽黄山毛峰等，龙井、碧螺春、太平猴王，绿茶是历

2、史上最早的茶叶。在古代，人们采集野生茶芽和茶叶进行干燥和收集，这可以被视为广义上的绿茶加工的开始，至少在3000年前。然而，真正意义上的绿茶加工始于公元8世纪蒸青法的发明，然后在12世纪发明了炒青法。绿茶加工技术已经相对成熟，并且一直沿用至今，并在不断完善。绿茶根据干燥和杀青方法的不同，一般分为炒绿茶、焙绿茶、晒绿茶和蒸绿茶。最大功效：解毒，防辐射，最需要保存：密封，冷藏，最欣赏的茶：绿茶与美丽的外观，充满活力，最不耐泡茶：多达三个泡沫，但更无味，最难保持茶：容易氧化，味道不好，白茶(发酵度10%)，微发酵，根据成品茶的外观是白色，所以它被命名为白茶。白茶是福建的特产，主要产于福鼎、政和、松溪

3、和建阳。代表：福建白浩银针、白牡丹、寿美等。白浩银针，白牡丹，寿梅，黄茶，黄茶有点像绿茶，但中间需要闷三天；在泡茶的过程中，黄叶和黄汤是经过闷制而成的，故名。微发酵几乎停产，还有一些地方产品。黄茶分为三种类型：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。代表：湖南君山银针、四川孟定黄牙等。孟定黄牙，黄茶分类，黄达茶：著名品种有安徽霍山黄达茶和广东大悦卿茶。黄小茶：著名品种有湖南宁乡巍山毛尖、岳阳北港毛尖、湖北远安绿园、浙江平阳唐璜等。黄芽茶：著名品种有湖南岳阳君山银针、四川孟定黄芽、安徽霍山黄芽、浙江德清莫干黄芽等。各种黄茶名称：君山银针；顶部黄色芽；北港毛尖；绿源毛尖；霍山黄芽；岷江的白发尖；温州唐璜；皖西黄茶

4、；广东大悦卿；海马宫茶。绿茶(发酵度为30%-60%)又称乌龙茶，是一种既有绿茶香气又有红茶醇香的特种茶。半发酵茶。名称产地代表：福建武夷山大红袍、安溪铁观音、台湾丁咚乌龙茶、广东凤凰单丛等。福建安溪的铁观音、闽北武夷山的大红袍、台湾丁咚的乌龙茶、广东凤凰的丹宗和红茶。成品茶外观为黑色，因此被称为红茶。它属于全发酵茶。主要产地是四川、云南、湖北和湖南。红茶所用的原料粗糙而陈旧，是压缩茶的主要原料。边缘销售是主要因素。代表：湖南富川、云南普洱茶、四川黑砖。云南普洱、普洱生茶、普洱熟茶、湖南安化红茶、广西六堡茶、红茶和全发酵茶因其干茶色和以红色为主调的冲泡茶汤而被称为红茶。出口量最大的茶叶。几乎所

5、有的条款它包括花茶、紧压茶、提取茶、果味茶和药用保健茶，它们有不同的味道和效果。代表性茶叶：茉莉花茶和竹兰茶；速溶茶。2010年世博会十大名茶，安溪铁观音，福建，杭州西湖龙井，贵州都匀毛尖，安徽祁门红茶，安徽六安瓜片，湖南红茶，福建武夷岩茶(张一元)，茉莉花茶，江苏溧阳天目湖白茶，福建福鼎太木银针，发酵度，无发酵：绿茶微发酵：白茶，黄茶半发酵：乌龙茶全发酵：红茶后发酵：红茶，如何买茶。评价茶有两个因素：干茶和湿茶。干茶：条索、嫩度、颜色、干香味、透明度、全湿茶：汤的颜色、香味、味道、叶底、耐泡性和储存茶的方法。茶很容易吸收水分和味道。同时，在高温高湿、阳光充足、氧气充足的条件下，会加速茶叶含量

6、的变化，降低茶叶品质，甚至在短时间内。防潮、防潮、防臭、防光，饮茶的演变，饮茶的习俗始于汉代蜀地和江南：早期饮茶与今天不一样，茶常与生姜、洋葱等食物混合制成汤或作药用。茶具：没有专门用来泡茶的器具。炊具和饮具是多用途的，而酒具和茶具基本上是通用的，没有明显的区别。魏晋南北朝时期，专门的茶具逐渐从食具中分化出来，首先出现了绿釉茶盘。在唐朝和唐朝，茶是通过把茶叶磨成碎片，然后做成茶球来煮的。饮用时，将茶叶捣碎，与洋葱、生姜、桔皮、薄荷、大枣和盐等香料一起煮沸。器具：茶由铜或铁制成，也由粘土制成。竹夹：用绿色的小竹子制成，一端有一个1英寸的结，其余部分切开。当茶在火上烘烤时，白色的竹子会出汗，其香气被用来增强茶的香气。研磨：它由砂轮和研磨槽组成。刷完：扫完茶，用鸟羽毛。罗、河洛、大竹剖开，弯成一圈，以纱或丝为底。尺寸过小的应带盖存放。水壶：锅、瓢：胡芦巴分为两勺，碗：茶具。岳州出产的瓷器质量最好，光亮、光亮、斗茶、光亮、冷浸法、茶壶的介入、泡茶方法，以及泡茶的五个必备条件：水质、情绪、时间、茶量和水温。泡茶