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1、人类重要的营养物质,大演中心学校 胡永红,课题 1 人类重要的营养物质,六大营养物质,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,蛋白质,另外还有： 大豆、花生、 小麦等,蛋白质,(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,氨基酸,蛋白质,人体摄入蛋白质,氨基酸,CO2+H2O,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,血红蛋白,由蛋白质和血红素构成，起载体作用。,2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。,香烟危害,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧

2、化碳。,酶,是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行),甲醛 CH2O, 破坏蛋白质的结构，使其变质。 甲醛水溶液用于制作动物标本。,有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,另外还有： 香蕉、红薯等,糖 类,提供人类所需总能量的60%70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉 (C6H10O5)n、 葡萄糖C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等,葡萄糖 C6H12O6,每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，60%70%来自糖类。,1、葡萄糖,酶,糖原,血液,血糖,另外还有： 黄豆、核桃等,油 脂,1、

3、重要的供能物质，提供人体所 需能量的20%25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。,讨论,在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。,小故事：,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位

4、医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,另外还有： 动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等,维生素,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康,缺维生素A夜盲症 缺维生素C坏血病,维生素有20多种,各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。,要合理安排饮食，不要偏食、挑食,感悟,想一想,体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。,学以致用,给我们平时常吃的食物找“家”：,米饭萝卜苹果白菜鸡蛋 花生

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