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文档简介

1、第七类营养素,膳食纤维,通过本节课学习 你想知道,？,什么是膳食纤维,哪些食物中含膳食纤维,膳食纤维有什么作用,糖,脂肪,蛋白质,最终产物,氨基酸,葡萄糖,甘油 脂肪酸,纤维素？,从前有个国王，经常会便秘，他的大臣得到一个偏方，便是多吃膳食纤维。假如你是这个大臣，来帮国王解答一下： 纤维素会随粪便排出体外，那为什么还需要吃膳食纤维呢？ 如果便秘，吃什么会改善？为什么？,膳食纤维的主要功能,1.降低血糖，防治糖尿病 2.降低血脂，防治心血管疾病 3.促进肠道蠕动，防止便秘 4.增加饱腹感，防止肥胖 5.促进肠道有害物质排出，预防肠道肿瘤,什么是纤维素？,膳食纤维是通过人体消化系统，却不发生变化的

2、物质，也就是说，不被人体消化吸收的多糖碳水化合物和木质素，统称为膳食纤维。,粗加工面粉、胡萝卜、绿色蔬菜、草莓、苹果等都含有丰富的膳食纤维。近年来，它与碳水化合物、脂肪、维生素、矿物元素、水等一样被列为人体必需的第七类营养素，被医学专家称为“肠道清道夫”。,膳食纤维定义,膳食纤维分类,VS,不可溶性,可溶性,可溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维，顾名思义，这种膳食纤维即可溶解于水，又可吸水膨胀的纤维素。 可溶性膳食纤维的食物：玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）等杂粮；此外，根菜类根菜类和海藻类中食物纤维较多，如胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。 可溶性膳食纤维在大肠中吸收水分软化大便。可起到

3、防治便秘的作用。,不可溶性膳食纤维,不可溶性膳食纤维不能溶解于水又不能被大肠中的微生物酵解的一种纤维。它常存在于根、茎、叶、皮、果中，其最佳来源是全谷类粮食，其中麦片、全麦粉及糙米、麦芽全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。 不可溶性膳食纤维对人体的作用首先在于处促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收。,膳食纤维食用需要注意的三大误区,1、在下列食物中找出不含膳食纤维的一种是（） A、五花肉B、芹菜C、洋芋D、燕麦 2、不可溶性膳食纤维是。 A、果胶、B、燕麦C、植物胶D、黏胶 3、膳食纤维的主要功能不包括。 A、降低血糖 B、防止肥胖 C、预防心脏病 D、降低血脂 4、下列物质中，结合胆酸最多的是 。 A、谷糖B、木质素C、纤维素D、果胶 5、与膳食纤维有关的疾病是 。 A、大脑炎 B、便秘 C、贫血 D、肺结核 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水 7、下列不是营养素的是 A、膳食纤维、B、葡萄糖C、碳水化合物D、矿物质 8、膳食纤维主要存在于植物的

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