蛋白质的结构和功能 (5).ppt

1、蛋白质的结构和功能，课堂上蛋白质的结构，学习内容：它涉及课本第20、21和22页的内容。学习任务：1 .了解蛋白质的基本单位和元素组成。2.推导并准确写出氨基酸的结构式。3.说出并理解氨基酸通式的结构特征。4.掌握脱水和缩合过程中肽键的形成过程。5.推导了脱水缩合过程中氨基数和肽键数的计算方法。6.区分多肽和蛋白质。知识点1:蛋白质的基本单位。广义而言，氨基酸是含有氨基和羧基的有机化合物的总称。自然界中有300多种氨基酸，但只有20种氨基酸组成蛋白质。-360百科全书，-氨基酸，思考和讨论：这些氨基酸共有什么结构？c、h、h2n、h、c、o、oh、c、h、h2n、c、o、oh、CH3、c、h、

2、h2n、CH、c、o、r，h，h，oh，o，h，h，h，h，h，h，h，羧基，侧链基团，每个氨基酸分子包含至少一个氨基和一个羧基，并且它们都连接到相同的c原子。不同氨基酸之间的区别在于R基团的不同。C，H2N，R，COOH，H，自然界中有300多种氨基酸，但组成蛋白质的氨基酸只有20种。摘自360百科全书，氨基酸的结构特征，实践：下列哪些氨基酸是_ _ _ _ _ _ _，C，R，H2N，COOH，H，氨基酸结构的一般记忆提示，C，C，知识点3:氨基酸脱水缩合形成蛋白质，H2N，H，R1，O，H2O，羟基，肽键，二肽，当两个氨基酸结合时，_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

3、_ _。整个反应过程称为_ _ _ _ _ _，两种氨基酸结合形成的化合物称为_ _ _ _ _ _。知识点3:氨基酸形成蛋白质脱水缩合的过程，氨基(-NH2)，氢，羧基(-COOH)，羟基(-OH)，水，肽键，脱水缩合，二肽，c，h，c，o，c，h，n，由多个氨基酸形成的化合物称为多肽，它通常是链状的，所以它也称为多肽、肽链、H2O、H2O。知识点4:脱水缩合的计算，当N个氨基酸形成肽链时：1。肽键数=脱水数=_ _ _ _ _ _ _ 2。这个肽链至少含有_ _ _个羧基。3.该肽链中氨基的总数为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。n-1，1，1，R基团中氨基的数目

4、为1，R基团中羧基的数目为1。思考：当N个氨基酸形成M个肽链时？知识点5:多肽与蛋白质的区别，肽链(n片)蛋白质，呈链状，具有复杂的空间结构和盘折叠，组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式为_ ANHCO BNHCO CNHCOOH DNH2COOH，多肽链中有151个肽键。则其中包含的-NH2和-COOH的数量至少为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _