091112肝脏的药膳介绍PPT参考课件

1、肝臟的藥膳介紹,台中慈濟醫院 中醫部 陳建仲,大綱,肝的生理病理 中醫養肝食材介紹 中醫養肝藥材介紹 肝臟藥膳介紹,中醫有與西醫不同的專有名詞,中醫和西醫並不是衝突的，只是有些中醫所觀察到的東西在目前西方醫學還沒有意識到或被重視(如寒、熱) 有些是由於歷史和文化條件的不同，對某些東西的定義和理解上就不同(如肝、脾) 要了解中醫的名詞，就要深入了解中醫的實質內容 Liver 為何會翻譯成 肝 ？,中醫肝的生理功能,容易生氣和肝有關,五臟配五行的觀念 木的生長特性是往外、往上 木主疏泄、主升發 人的情緒受到壓抑 疏泄和升發功能失常 人情緒的控制和哪一個藏府最有關？ 最如易出現哪邊不舒服？ 兩脇肋

2、這裡和那個藏府最有關？,肝主疏泄功能,情志氣機疏泄 主要與憂鬱和發怒的情緒反應有關 胃腸道氣機疏泄 與胃腸蠕動功能是否正常有關 全身氣機疏泄 與神經傳導功能和血流分佈的調節有關,肝主藏血,貯藏血液的功能 肝有貯藏血液的功能，包括全身血量和血紅素是否足夠 調節血量的功能 血流分佈的調節有關,肝與體徵的連屬關係,在中醫藏象學說的理論上，也認為人體中肌腱和韌帶（肝主筋）、指甲（其華在爪）、以及眼睛（肝主目）等方面出現問題，都歸屬於肝系的病理表現 經絡學說方面，在肝經所經過的地方，如：太陽穴、頭兩側、兩側脅肋、下腹兩側、和生殖器部位出現異常表現，也都歸屬於肝系的病理表現,中醫和西醫肝的比較,中醫與西醫

3、對於肝生理功能的認識，除了藏血功能以外，實在很難等同起來 中醫所講的肝比較接近現代醫學中自律神經方面的功能 因此，現代醫學所講的肝炎、肝硬化、肝癌等肝病，跟中醫所講的肝病的理念不同，也就不能單純以中醫治療肝的方法來治療肝炎或肝硬化等疾病,肝病的食療範圍,肝主疏泄：情緒、腸胃蠕動調整 肝主藏血：貧血、血液循環調節 肝開竅於目：眼睛保建 肝主筋：肌肉痠痛、抽筋等筋骨保健 肝主風：頭暈、抽搐、高血壓 現代醫學的肝病：肝炎、脂肪肝、肝硬化,肝火大的表徵,般是指容易口苦、口臭、牙齦出血甚至眼膜充血。 學理上，肝臟的生理機能因外在環境或飲食習慣而太過亢進，表現出熱象且影響肝臟調理血液功能，甚至出現出血徵兆

4、。 主要特徵，外部有明顯燥熱症狀，甚至產生劇烈頭痛、暈眩、臉紅脖子粗、失聰或耳鳴。內部則有腸胃不適、嘔吐便秘，導致情緒急躁易怒，控制不穩。,降肝火合適的食材,最好攝取涼性的食物，如具鎮靜、清涼、解毒作用的瓜類食物，冬瓜、西瓜、絲瓜等。 涼性蔬菜:蕃茄、茄子、芹菜、蘆筍、竹筍等。 水果:芭樂、奇異果、葡萄柚、蘋果、葡萄等。 忌:熱性極易上火的食物，如龍眼、荔枝、辛辣與油炸物。,現代醫學肝病的預防和保健,生活上應注意不可過度勞累避免抽煙喝酒以及會損害肝臟的藥物食品和化學物質 飲食上避免不新鮮的食物包括發霉的米玉米或花生等以及醃漬煙燻發酵或含防腐劑的食品 需忌口的食物包括油炸物蝦蟹鵝鴨蹄膀香腸臘肉咖

5、啡酸辣刺激物以及芒果荔枝龍眼等熱性水果 若易腹瀉者對於寒性水果如西瓜椰子鳳梨葡萄柚等不宜多食,現代醫學肝病的食療方法,飲食上以清淡食物為宜 除建議多食用含維他命AC高的黃綠色蔬菜 一般食物以容易吸收低脂肪高蛋白含量者為宜如蛤蜊蜆排骨豬肉豬肚小腸青菜紅蘿蔔金針菜木耳蓮藕黃豆豆漿牛奶雞蛋木瓜柳橙橘子葡萄等,現代醫學肝病的食療方法,蛤蜊蒸大蒜這是台灣民間常被運用在肝炎的食療方法 綠豆茶以綠豆洗淨泡一夜隔日濾乾再以三十倍的開水沖泡代替茶來喝 綠豆飯白米和綠豆各半綠豆先泡過和米一起下鍋煮食 以芹菜（水芹菜或旱芹菜均可）煲食適用於黃疸患者,中醫養肝食材介紹,肝與陰陽五行的關係,青對應到人體的肝臟部位，而五

6、行中肝又屬木，所以青色在五行中也屬木。 青（綠）益能肝氣循環、代謝，有益消除疲勞、舒緩肝鬱、防範肝疾，能明目、保健視神經，提昇免疫功能。 青色食物能明目、保肝酸入肝，青色對應到味覺是酸味，所以有些青色食物吃起來的感覺酸酸的，如奇異果、檸檬、白醋，青色食物還有綠豆、大小黃瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等，對人體的肝、膽和眼睛都有幫助。 酸味較高的食物，最好在飯後或是非空腹時食用。,春天飲食觀念,四季之中，春季屬“木”，而人體的五臟之中的肝也屬“木”，春氣通於肝，因此，春季要特別注重養肝。 春季多吃“三黑”食物，黑米、黑芝麻、紫菜，不僅能養肝，還能有助於提高免疫力，為防病打下基礎

7、。 性溫味甘的食物首選穀類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥。 蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子。肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。,早春仍有冬日餘寒，可多吃溫補陽氣的食物，如韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。 晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解裏熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解裏熱，潤肝明目。,芝麻,四性:平 五味:甘 功效 本草綱目中記載久服芝

8、麻可以明眼、身輕、不老。 神農本草經記述胡麻補肺氣、益肝腎、潤五臟、堅筋骨、明耳目、耐飢渴、烏髭髮、利大小便、逐風濕氣、涼血解毒，而且能益壽延年抗衰老。 中醫典籍指出黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效。 白芝麻能補血、潤腸、通乳、養發、補虛勞、潤肌膚，常作爲補益食品應用。,芝麻,芝麻素(Sesamin)已被科學證實能在體內發揮強力的抗氧化作用，降低血中膽固醇及血壓，強化肝臟機能。 芝麻素可減輕酒精造成肝臟損傷的程度，具有保肝功能。 芝麻素可有效抑制高血壓的發展，並減輕心血管的肥大和腎臟損傷，顯示芝麻素的抗高血壓效用,黑米,性溫，有開胃益中、健脾暖肝、補精明目、舒筋活血之功效。 特別適合脾胃虛

9、弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早洩、滑精、尿頻等患者食用。 現代研究証明，黑米富含蛋白質及17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量是白米的3倍。黑米的鐵含量是普通米的6倍。 提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復 。 消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用 。,核桃,四性:溫 五味:甘 功效 補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏鬚髮。 所含脂類有亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，對減少膽固醇在血中升高有益，有利於動脈硬化、心腦血管病患者的保健。 有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦

10、的生理功能。,蕎麥,蕎麥麵粉比小麥麵粉的顏色較深，法國人用於做黑麵包；日本人做蕎麥麵，波蘭人直接用未磨的去皮種子做粥，此外歐洲人還用來做粥或做澱粉使湯增稠。 蕎麥麵中含有蘆丁，可緩解心血管疾病，由於其含糖蛋白量很少，可被對糖蛋白不能吸收的人食用。 適合食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉者 食用。適合高脂血症、動脈硬化、高血壓症、冠心病等心血管病人食用。還適合出黃汗和夏季痧症者食用。,扁豆,四性:溫 五味:甘 歸經:脾、胃 功效 具有健脾化濕之功效。臨床主治霍亂吐痢不止、小兒疳積、及解河豚毒之作用。 扁豆藥力平和、補脾而不滯膩，化濕而不溫燥，對病後體虛胃弱、食慾不佳，須輕補者尤宜。 扁豆亦有

11、消暑之功效，單用扁豆水煎服用，治暑濕吐瀉。,海藻類,四性:寒 五味:鹹 歸經:腎 功效 消痰、軟堅散結、清熱利尿、消水腫、去腳氣病。 作用 內含高鈣，可預防骨質疏鬆症。高鐵，可預防缺血性貧血。高碘，可預防因缺碘引發的甲狀腺疾病。也可降低血中膽固醇和三酸甘油脂。 營養成分:醣類、膳食纖維、礦物質及維生素群、。,海藻類,膳食纖維助排便、廢物排泄，具整腸排毒作用。 海藻多醣助腸內多餘膽固醇和有害物質排出體外，並具抗癌功效。 藻類助於預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病。 含硫胺基酸能與重金屬結合，以去除毒性。 甘露醇利尿、促進腸蠕動。 硒增強肝臟解毒功能。,冬瓜,味甘而性寒。 有利尿消腫、清熱解毒、清胃

12、降火及消炎之功效。 對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。 冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。 經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人“充飢”。 在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。,西瓜,性寒味甘 。 李時珍本草綱目書中說：西瓜能消煩止渴，解暑熱，治痢疾，解酒毒。 西瓜果肉（瓤）有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱症、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉。 西瓜皮用來治腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。 西瓜子有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。 籽殼用治腸風下血、血痢。,絲瓜,性平(微寒

13、)味甘。 可去風濕、通經絡、涼血、解毒、清熱化痰，可防治筋脈酸痛、胸脅疼痛等症。 主治:熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、咽喉腫痛、崩帶血淋、疔痞、乳汁不通、癰腫等。 絲瓜所含皂甘有止咳袪痰作用，對肺炎球菌有抑制作用。,絲瓜麵線,芹菜,味甘性寒。 有破結散瘀、消腫解毒、降壓止眩之功效。 功能有健胃、利尿、淨血調經、平肝、解表、透疹、降壓、鎮靜等，適用於高血壓、婦女月經不調、赤白帶下、小便熱澀不利、麻疹初起、失眠等症。 口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可多吃些 。 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華

14、，而且可使目光有神，頭發黑亮。,山楂,性微溫味酸甘，歸脾、胃、肝經。 有散瘀消積、清胃、除口酸臭的功效。 山楂可以促進脂肪分解，幫助消化，故而善消肉食。山楂還有抑菌、降血脂、強心、收縮子宮等作用，對痢疾、高血壓病、高血脂症、冠心病等都有一定的療效。,山楂烏梅茶,山楂,山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。 山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。 孕婦不宜多吃山楂的，因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發流產。 山楂可促進胃酸的分泌，因此不

15、宜空腹食用。 山楂中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性，食用後要注意及時漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應格外注意。,烏梅,性平味酸。 入肝、脾、肺、大腸經，具有斂肺生津等功效。 可用於治療肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴等症。因其味酸能生津止渴，故可解醉酒煩渴。 具有收歛生津、安蛔驅蟲、治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐、鉤蟲病、牛皮癬、駑肉的功效。 長于酸斂下氣，澀腸止泄，養肝柔筋，蝕瘡怯腐，驅蟲止痛。,洛神花,性寒、味甘酸，入肝胃二經。 具清熱、解毒、涼血、淨血、利尿、護肝及開胃消滯等作用，可清涼降火、生津止渴、消除疲勞、促進新陳代謝、平衡人體的酸鹼值、

16、調整女性生理週期等功效。 可改善高血壓、血脂肪，粥狀動脈硬化，心臟血管疾病，血小板的凝集致血栓的形成等，尚可預防癌症、抗老化及養顏美容。,洛神花茶,洛神甘草茶,洛神花30克，甘草3片、山楂20克、水1000cc、冰糖適量。,綠豆,四性:寒 五味:甘 歸經:脾、肝 功效 清熱解毒、消暑解渴、利尿消腫、潤喉止渴及明目降壓作用。 作用 防止中暑及熱毒引起的各種瘡癤膿腫。 適合腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等症患者食用。 營養成分: 膳食纖維、蛋白質、熱量、鈣、鐵、維生素B1及B2。,綠豆西米露 材料 西谷米、去皮綠豆仁各4兩。 糖1碗。椰漿、煉乳各1罐。,綠豆薏仁湯 材料

17、綠色4兩、薏仁6兩。 冰糖兩大匙。,綠豆甘露飲 材料: 石斛3錢、甘草2錢、生地黃3錢、天門冬4錢、麥門冬5錢、茵陳蒿2錢。,蘆筍,四性:寒 五味:甘 歸經:脾、肝 功效 袪內熱、利尿、促進血液循環、新陳代謝、降低血壓、消除疲勞、安神。 作用 防血管硬化、降血壓、抗癌、增強免疫力的功效，對心血管疾病的預防很有幫助。 蘆筍含有豐富的葉酸，可幫助胎兒的成長，對孕婦而言是很重要的營養成分。 可預防心臟病、高血壓、維持精神與情緒的健康、健腦和保護肝臟等。 營養成分: 蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素A、 B、C群、葉酸、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、鋅等。,蘆筍百合,茄子,四性:寒 五味:甘 歸經:脾、腎 功效

18、清熱、活血、止痛、消腫等功效。 作用 富含維生素P，可以軟化微血管，防止微細血管出血，故能預防動脈硬化、高血壓、皮下出血等症、增強血管抵抗力。,茄子,生食茄子汁可以減少人體對膽固醇的吸收，並可對人體的血管提供保護作用，藉以避免心臟血管的病變，防止血管硬化。 茄子的龍葵素對消化系統腫瘤的增生有相當的抑制作用。 常吃茄子對慢性胃炎、經痛也具有緩解的功效。 不適宜者:茄子性寒，孕婦、脾胃虛寒、容易下痢、異位性皮膚炎的人不宜多吃；茄子容易傷害聲帶，容易咳嗽、長疔瘡的人也不宜吃茄子。,葡萄,四性:平 五味:酸 歸經:肝、腎 功效 補氣血、生津液、健脾開胃、強壯筋骨。 適宜肝病、腎炎、高血壓病、水腫、兒童

19、、孕婦、貧血者、神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、肺虛咳嗽、盜汗、風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者食用。,葡萄,作用 葡萄中含有黃酮素的成分，具有防止血管破裂出血，防止痙孿、發炎、利尿、降血壓、抗氧化、防癌等功能。 葡萄多酚是強而有力的抗自由基分子，它們不但可以阻斷自由基增生，同時還可以幫助細胞抵禦自由基。 葡萄的養身功效包括補氣養血、美容養顏、舒筋活血、利尿、孕婦常吃可幫助鐵質吸收。 豐富的礦物質是建構身體組織重要元素，同時可平衡飲食失調現象，幫助清理體內因食物殘渣所產生的毒素。 葡萄乾含有大量的鐵質，對於貧血有很好的療效。,奇異果,四性:寒 五味:酸 歸經:肝 功效 能調中下氣，具有滋補強身、清熱

20、利尿、健胃、潤燥之功。 奇異果汁有清熱生津、止吐瀉的功效。 作用 維他命C，可減緩老化、強化免疫系統、降低體內膽固醇、預防心血管疾病。 鉀離子，調節體內水分，維持心臟功能。,奇異果,膳食纖維，促進胃腸蠕動，增強消化能力，對腹瀉或便秘過敏性腸炎患者可改善病狀。 鮮果汁中的抗氧化物質可降低血脂、減少低密度脂蛋白、提高高密度脂蛋白，可防治高血壓、預防心血管疾病、尿路結石與癌症等患病機率。,芭樂,四性:平 五味:甘 歸經:肝 功效 止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲。 芭樂如作水果吃，肝熱人士應慎防便秘，因它具收斂止瀉作用，去核吃較恰當；或是配合其他纖維豐富的水果(如柚子)同吃。,芭樂,番石榴茶是糖尿病患者的

21、最佳飲料。 -胡蘿蔔素和鉀含量很高，脂肪含量極低，其熱量很低每100公克的卡洛里不到50卡，可做為減肥食品。 芭樂的種子裡的鐵含量是熱帶果實中最多的一種，若想補充鐵質的話，可連同種子一起細嚼慢吞。 番石榴有治糖尿病、止瀉、消除食滯等功效。 便秘患者忌食。,木耳,四性:平 五味:甘 歸經:脾、肺、腎 功效 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效。 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。 作用 護膚、護肝、增強抵抗力、強化骨骼牙齒、預防貧血與便秘。,木耳,適合心腦血管疾病、結石症患者食用。 鐵養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧

22、血。 維生素K 減少血液凝塊，預防血栓症的發生，防治動脈粥樣硬化 和冠心病的作用。 膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。 不適宜者：出血症狀者、風寒咳嗽者不宜。腹瀉者少吃。,黑木耳湯,香蕉銀耳羹,中醫養肝藥材介紹,柴胡,味苦，性平，無毒。 功效：解熱。 主治：寒熱往來，口苦痛，耳聾；肝氣鬱滯，頭暈目眩，兩作痛脹滿，調和 經血，經痛，脾胃氣虛下陷，胃下垂，子宮下垂，脫紅。,玫瑰花,性味：甘微苦，溫 歸經：入肝、脾二經 功用：理氣解鬱，和血散瘀。 主治：肝胃氣痛，新久風痹，吐血咯血，月經不調，赤白帶下，痢疾，乳癰，腫毒,玫瑰花,玫瑰花的功效非常多，

23、有以下三大特色： 1.治療憂鬱情緒：本品氣味清香，善能疏肝理氣而解鬱，主要適用於肝氣鬱結、胸部悶痛等自律神經失調的狀況。 2.治療痛經：對於經前乳房脹痛，容易月經疼痛的婦女朋友，平日也可飲用保健。 3.治療腸胃不適：對於常常胸悶不舒、不思飲食、心噁想吐、脘腹脹痛、噯氣則舒等症狀的病人，也有改善效果。,菊花,菊花甘苦微寒，有疏風散熱的功效。 常用於治療風溫初起，風熱感冒，頭痛、目赤等 菊花也是眼科常用的藥物，主用於治療肝經風熱、目赤腫痛、兩目昏花、見風流淚、目生雲翳等，有清利頭目的作用 菊花還有清熱解毒治疔腫的作用，為外科常用藥 菊花的用量一般為二、三錢，特殊情況也可用到四錢或五錢,枸杞菊花茶,

24、菊花粥,菊花茶,薄荷,薄荷主要用為辛涼解表藥，有辛涼發汗的作用。常用它治療風熱感冒，頭暈頭痛，咽喉腫痛等 久病、大病之後，不可用薄荷，以免出汗不止。 一般用量為五分至二錢，病較重者，也可用三錢,玫瑰薄荷茶,摩卡薄荷,薄荷冰,決明子,決明子性味苦、甘、鹹，微寒 入肝、腎、大腸經 有清肝益腎，明目，利水通便作用。 主治目赤腫痛，羞明淚多，青盲，雀目，頭痛頭暈，視物昏暗，肝硬化腹水，小便不利，習慣性便秘 外治腫毒、癬疾等,決明子,現代研究表明，決明子除含有糖類、蛋白質、脂肪外，還含甾體化合物、蒽醌類化合物如大黃酚、大黃素等，還有人體必需的微量元素鐵、鋅、錳、銅、鎳、鈷、鉬等。 有平喘、利膽、保肝、降

25、壓、降脂等作用，並有一定抗菌、消炎，降血壓和強心作用。 對人體新陳代謝、中樞神經和血液循環也都有影響 現代藥理研究證實，決明茶輔助醫藥防治各種眼病、高血壓，高血脂（肥胖）和便秘，效果明顯,當歸,當歸味辛甘、微苦，性溫。 是治療血分病最常用的藥。能使血各歸其所故名“當歸” 當歸頭和當歸尾偏於活血、破血；當歸身偏於補血、養血；全當歸可補血又可活血 用量一般一錢至三錢。急重病時用到五錢 大腸滑泄，火旺者，均不宜用。,當歸麵線,當歸芍藥湯,熟地黃,熟地黃味甘苦，性微溫。 能補血生精，滋腎養肝。是最常用的滋陰補血藥 熟地黃配當歸、白芍、川芎，名四物湯 熟地久服時，宜用砂仁拌（或佐用一些砂仁），以免膩膈（

26、妨礙食欲、胸脘發悶） 用量一般三錢至八錢。 陽虛陰盛(虛寒盛體質)之人忌用。痰多、苔膩、胸膈滯悶者，均不宜用,熟地山藥茶,白芍藥,白芍味酸苦，性微寒。 有養血榮筋、緩急止痛、柔肝安脾等作用，能緩解由於胃腸蠕動亢進而引起的腹部疝痛 本品能促進乳腺、女性生殖器、卵巢的發育有免疫作用，能增強抵抗力；對子宮發育不全、子宮萎縮、機能性無月經、子宮肌炎、子宮出血、乳少、產後垂體前葉功能減退（席漢氏綜合徵）貧血、肺結核、支氣管炎等，都有治療作用 用量一般為一錢半至四錢。,川芎,川芎本名芎藭，因四川省產量多，質量好，習慣上就稱為川芎。 川芎味辛，性溫。 有行氣活血、搜風、開鬱等作用。 據近代研究報導，本品動物

27、試驗有降低血壓的作用；小量可便受孕動物的子宮收縮增強，但大量反使收縮受抑制。 用量一般五分至三錢。 陰虛火旺症不宜用,消脂花茶 (荷葉、川芎、菊花),何首烏,何首烏生者味苦澀，製熟後則兼有甘味。性微溫 主要功能為養血益精，平補肝腎，烏鬚髮。兼能潤便滑腸、消瘰歷；治瘧疾。 本品溫而不燥，補而不膩，性質平和，適於久服，常用於病後虛弱、陰虛血虧、筋骨軟弱以及滋補強壯的丸藥中 用量為般為三至五錢，重症需要時也可用到八錢至一兩,何首烏麵包,何首烏粥,枸杞,枸杞子味甘性平。 有滋補肝腎、益精明目的作用。肝腎不足而致的腰膝無力、臍腹隱痛、陽萎不舉等症，可用本品 據近代研究，本品有降血糖的作用 用量一般為一至

28、三錢。 有外感發熱，消化不良易生腹瀉者慎用。,枸杞菊花茶,枸杞綠茶,枸杞銀耳湯,養肝藥膳介紹,牛蒡海帶羹,功效:清肝、化痰，適用結膜炎、高血壓、肝火旺引起的臉紅頭痛等。 材料: 決明子1兩。 牛蒡絲200克、海帶30克、白木耳20克。 鹽少量、水5碗。 忌:腹瀉者停用。,雙耳保肝炒,功效:滋養、益肝、活血、潤燥。 材料: 紅棗15顆、白木耳、黑木耳各15克。 鹽、香油、薑適量、清水100cc。 宜:常疲勞肝火旺者。 忌:腹瀉者慎用。,菠菜湯,功效:清肝、明目、養血。 材料: 穀精草、決明子、夜明砂各3錢。 菠菜半斤。 香油、鹽適量。 宜:目澀、目酸、乾眼、視物不輕者。 忌:腹瀉者、懷孕者禁用。

29、,二花銀耳羹,功效:清肝潤肺、補血養顏。 材料: 銀耳2錢、菊花1錢、玫瑰花1錢、桂圓3錢。 水3碗。 忌:腸胃不適者、腹瀉者禁喝。,涼拌菠菜,功效:養肝和胃、養血益目。 材料: 決明子3錢、千里光1錢。 菠菜300克、白芝麻、香油各1小匙、芝麻醬2大匙、醬油1大匙。 水2碗。 宜:主治頭部暈眩，目昏乾澀，視力減退。 忌:腹瀉者、腸胃虛寒者，慎用。,開鬱茄子,功效:補血開鬱、潤膚止癢。 材料: 黃精5錢。茄子2根、蕃茄2個、花生油3湯匙。 香菜末少許、青椒1個。 鹽胡椒適量。 忌:腸胃不適者、腹瀉者禁食。,甘麥大棗解鬱茶,功效:安神定志，紓解鬱悶，穩定情緒。 材料: 甘草1錢、小麥2兩、紅棗5粒。 宜:情緒不穩、抗壓力低、精神官能失調、更年期可長期飲用。 夏季時節炙躁擾，可冰鎮後喝飲，冬季宜熱飲，平時適合溫熱飲。,秋葵米豆茄子湯,功效:養肝明目。保護腸胃道，增強體耐力。 材料: 秋葵3根、米豆2大匙、茄子1/2根。 鹽1小匙。 體弱胃寒、腸胃功能較差者，過食秋葵可能