大理白族“三道茶”教育探析

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 大理白族“三道茶”教育探析 【摘 要】 “三道茶” 是大理白族人 民的一项重要民俗，也是白族历史文化 的重要组成部分，寄寓了丰富的人生哲 理和“一苦、二甜、三回味” 的茶道精神。 对大理白族“ 三道茶” 进行教育探析，对 提倡良好的社会文明和生活习惯具有重 要意义，也是传承大理白族“三道茶” 文 化的重要方式和途径，对人类自身道德 品质、智力的全面发展、身体健康、艺 术美和心灵美的熏陶等都具有重要的教 育意义。 中国论文网 /5/view-5339527.htm 【关键词】白族；“三道茶” ；茶 文化；教育 白族“ 三道茶” ，是云南大理特有 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 的一种礼俗文化，是大理人迎接宾客、 抒发情感、富含人生哲理的独特茶道。 “三道茶”有着悠久的历史和丰富的文化 内涵，它把提倡高尚的情操、敬老爱幼、 淡泊名利的茶德渗透到各道程序，把物 质文明和精神文明融为一体，把茶与茶 点、茶礼、茶艺连成一线，是增进友谊、 修身养德的一种品茶形式。1 一、 “三道茶 ”涵义2 “三道茶 ”，白族称它为 “绍道兆” 或“少稻早”，是一种宾主抒发感情，祝 愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。 第一道茶，称之为“苦茶” 。制作 时，由司茶者将一只砂罐置于文火上烘 烤。待罐烤热后，取适量茶叶放入罐内， 待茶叶发出“ 啪、啪” 响声，叶色转黄， 发出焦糖香味时，立即注入烧沸的开水。 这种茶闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦 涩，故称苦茶。 第二道茶，称之为“甜茶” 。当客 人喝完第一道茶后，在茶杯内放少许红 糖、核桃仁片、烤乳扇、桂皮等，待茶 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 汤煮好，倾入八分满，敬献给客人。二 道茶又甜又香又有乳香味，十分可口， 具有丰富的营养价值。 第三道茶，称之为“回味茶” 。先 将蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末等按比例 放入茶杯，然后冲入六七分热茶水。此 道茶集甜、麻、辣、茶香于一体，饮时 别有风味，令人回味无穷，故名回味茶。 二、 “三道茶 ”的教育功能 1.“三道茶 ”的德育功能 白族人民以茶待客，以三道茶敬 献贵宾，主人不用“ 吃喝”等粗俗字眼， 一律用“请”字。每盅茶只冲半杯，不能 盛满，白族民间有“ 酒满敬人，茶满欺 人”的风俗。主人首先接过茶盅，待客 人都有茶后，双手举杯， “请” 字邀客， 然后一饮而尽。白族茶礼，始终贯穿 “礼”、 “真”、 “美 ”三字。礼，即客来敬茶， 举止文明；真，即仁者待人，真诚朴实； 美，即品行高尚，追求完美。充分体现 了白族人好客讲理、待人和善的道德品 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 质。3 2.“三道茶 ”的美育功能 “三道茶 ”蕴含着无限深邃的人生 美学哲理。人们通过品“ 三道茶 ”领悟 “一苦二甜三回味 ”的哲理意蕴，这是美 的形象性。美还具有很强的感染力， “三 道茶”是白族人民款待宾客的最高礼遇， 寓意要想学得真本事，首先要吃得苦， 只有经过艰苦的磨练，才能享受到人生 的真谛，激发人的感情的同时，唤起人 们追求美好的生活的愿望。美的社会性， 则体现在对社会生活的依赖，白族“三 道茶”从它渊源的民族文化和历史发展 来看，其社会效用主要为陶冶情操，丰 富人民的文化生活。 3.“三道茶 ”的智育功能 多元智力理论由霍华德加德纳 提出，他认为每个人都至少具备言语 语言智力、音乐节奏智力、逻辑数 理智力、视觉空间智力、身体动觉 智力、自知自省智力、人际交往智力 和自然观察智力等八种能力。三道茶对 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 人智力的影响主要体现在以下方面： （1）音乐变奏、身体动觉 方面 身穿民族盛装的姑娘小伙跳起鹤 舞、耍花舞、灯盏舞等舞蹈，由姑娘唱 着歌为客人献上第一道茶。当各种白族 调、唢呐齐奏的表演开始时，上第二道 茶，并由姑娘们边敬茶边唱。喝完第二 道茶，压轴舞蹈“ 八角鼓舞 ”开始，随着 八角鼓、竹板在身体各部位敲击的节奏， 双膝轻轻颤动，肩、胸、腰也随之晃动。 表演进入高潮，节奏加快，动作幅度随 着增大，第三道茶上来，边敬边唱。白 族三道茶歌舞表演，不仅带来丰富的视 觉享受，而且在音乐节奏、身体动觉智 力培养方面有重大的教育意义。4 （2）视觉空间方面 游洱海，品白族“ 三道茶 ”，在船 上看“三道茶 ”表演，饱览苍山洱海奇妙 风光。观看湖光山色的同时欣赏优美的 歌舞表演，是一顿视觉盛宴，给人视野 辽阔、心境开阔的空间感受。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 （3）自知自省方面 “三道茶 ”的人生哲理概括为 “一 苦二甜三回味” ，象征人生三部曲、事 业发展的三个阶段。头道苦茶，暗示： 人生需要艰苦奋斗，只有吃尽苦中苦， 才能获得幸福美好的生活。二道甜茶， 品味丰富，清香爽口。暗示：先苦后甜， 苦尽甘来。第三道回味茶。暗示：对人 生道路、美好的生活、事业的成功要反 思和回味。不断反省自我，总结经验教 训，不断前进。5 （4）人际交往方面 人们在品茶过程中，交流思想， 交流感情，对形成团结互助的人际关系， 以及增进人与人之间的友谊具有重要的 教育作用。具有盛誉的三道茶茶舞走向 欧洲、走向世界，也为增促进各国之间 的文化交流产生了重要的影响。 （5）自然观察方面 无论是坐在洱海的船上欣赏湖光 山色时观看三道茶表演，还是在大理文 献楼品三道茶，亦或是纯粹的喜迎宾客 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 时表演的三道茶，姑娘小伙激情澎湃的 歌舞表演，优美的湖光山色，表演者精 湛的茶艺表演等等，提高了其自然观察 的能力。 4.“三道茶 ”的健康功能 “三道茶 ”讲究烤茶与配料。烤茶 对于肠胃不适和消化功能不好以及身体 虚弱、寒性肠胃的人，是一种良方。三 道茶的第二道和第三道都要加各种配料， 如核桃仁、煎乳扇末、芝麻以及姜片， 肉桂丁，花椒和蜂蜜等。椒姜桂和烹而 饮之，花椒除风邪，古已有之。白族三 道茶的烤茶和各种佐料都有滋补、滞腻 的作用，有促进肠胃蠕动，增进食欲的 功能。 三、对“ 三道茶” 教育传承的思考 1.合理有效的开发“三道茶” 旅游 资源 “三道茶 ”是大理白族人民的一项 重要民俗，也是白族历史文化的重要组 成部分，是当代大理旅游开发的重要人 文旅游资源，对于“ 三道茶 ”的开发应坚 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 持与白族的民族、历史、民俗紧密结合， 坚持旅游开发与白族民族身份强化、历 史文化展示与民俗传统传承等重要原则， 6使“三道茶”这一民族文化产业健康持 续发展。 2.社区开展“ 三道茶 ”文化教育活 动 组织茶文化工作者深入社区，以 寓教于乐为原则，通过茶艺表演、专题 讲座、开办宣传栏等方式，向社区居民 宣传茶文化以及茶叶、茶艺、茶与健康 等方面的知识。弘扬和传授具有地方特 色的“三道茶 ”文化，丰富社区文化生活， 提高居民素质和文化底蕴，营造和谐文 明的社区氛围。7 3.“三道茶 ”文化教育进校园 学校通过开展“ 三道茶 ”文化教育 活动，例如通过组织相关的