绿色蔬果休闲食品连锁店创业计划书

1 绿色蔬果休闲食品连锁店创业计划书 一、公司简介 业性质 “ ” 将是一家以绿色蔬果捞为主题的休闲食品连锁店，由中山大学新华学院六名应届生合资注册成立，注册资本为 50 万。 G 是色）的首字母， F 是食品 品）的首字母，店铺的名字寓意在于突显本店产品及服务的特色。由于当今市面上激素产品泛滥，严重危害人民的饮食健康。“ ”秉持绿色健康的饮食理念，提倡膳食平衡，为人们提供尽善尽美的天然健康有机产品。 “ ”有区别于传统食品销售店之处在于，本企业拥有自主监管和经营的有机农 场，通过与专业农产品种植基地融洽合作，采用“自产自销”的生产经营模式，由本企业特聘农业专家挑 选 优良蔬果品种的 种子， 坚决不施 农药 与 化肥 的 ，只灌溉有机肥料， 采用先进的科学蔬果培育设备及技术，力求生产 真正的源于自然、富营养、高品质的安全环保生态食品 。 业的特色产品 “ ”主要生产蔬果捞，是集粗粮、蔬菜、水果于一体化的天然优质食品，其特色产品主要有： 苹果胡萝卜汁 ： 这款果汁富含苹果酸、胡萝卜素、柠檬酸，还有维生 2 素和钙、铁等元素以及对人体健康有好处的果胶，能够补充体力，增强抵抗力，尤其 适合 老人或身体容易 疲劳的人 。 芒果芦荟优酪乳 ： 芦荟拥有神奇的消炎、镇定、修复作用，对于易长痘痘的肤质有一定的改善功效。芒果富含的胡萝卜素，可以活化细胞、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙干涩。原本芦荟打成果汁味道会有些苦涩，不过芒果的香甜正好中和了这个缺点，加上香醇的优酪乳，美肤窈窕功效就全在这杯好喝的活力饮品里了！ 杨梅 汁： 杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。 它绝对是 夏日 清凉解暑 的好帮手！ 木瓜柠檬饮 ： 困顿给人带来压力，造成注意力不集中，也会引起人们食欲不振，打不起吃早餐的兴趣。黄色和橙色系的水果都含有大量的维生素和钾、钙、 镁等矿物质，这些成分可以消除身体毒素，是减压和抗癌的理想食物。木瓜是我们一天生活开始理想的水果选择，因为它含有大量的维生素 C，是西瓜和香蕉的五倍，而且它含有消化酶、钾和钙等成分，能够减低胃肠的工作量，其营养容易让人消化和吸收。柠檬不仅可以让人稳定情绪，而且柠檬的芬芳能兴奋神经系统，激活大脑的神经反射活动，再加上蜂蜜的滋润，这款木瓜柠檬饮生津健脾，提神醒脑，滋润肌肤，排毒养颜，作为晨起赶走困顿的活脑果汁，口味相当清爽， 口感甚佳。 栗子椰汁 西米 甘露 ： 黏稠的栗子蓉在雪白的椰汁中显得香滑，先是椰香在口腔、鼻腔里绵延 不绝；细品片刻之后栗蓉的香味便慢慢地渗入到整个味蕾上 。同时，混合 晶莹剔透的西米，更添爽滑 的口感 。 3 草莓能量奶昔 ： 草莓含有蛋白质、膳食纤维、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，还含有多种维生素，尤其是维生素 C 含量非常丰富。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素 A 的重要物质，具有明目养肝作用，其富含的膳食纤维可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化和吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。牛奶是营养丰富的食品，通过果奶昔来 调节人们的口感，多方位地吸收水果和牛奶中的营养成分， 补充人体的能量，健脾润肺，清火补血，还可以 美白 养颜排毒。 另外，我们的服务也颇具特色。我们的产品除了现点现做外，我们还提供了一个让顾客自主搭配蔬果、制作蔬果捞的 台。消费者可以根据自己的喜好将蔬果任意搭配。如果消费者想尝试一下 可在我们的专业烹调师的指导下自制蔬果捞。这不仅可以品尝到自己的美味佳品，还可让他们学会了如何制作健康的饮品。 务介绍 我们根据各种材料的功效的不同，将不同的水果与不同的粗粮、水果搭配，制成各种的蔬果捞，每一份搭配都有着不同的食疗、保健养生功效，同时我们 也会根据顾客的需求，为他们提供最适合的蔬果捞。 本企业有优质服务队伍，经过严格专业的训练，全力以认真务实的态度为顾客提供“即点即做”服务，我们所采用的原材料基本都是自主种植，注重新鲜健康化。此外，“ 会为顾客提供外卖服务， 4 让顾客更多机会，更方便享受到本店的蔬果捞。 业的人事结构 营业初期，由于创业资金和人员配置有限，本企业以单间实体店起步经营，采取较为简单的组织结构，并且各合资股东成员担任主要职位，再另聘若干服务员。主要人事结构设置如下： 总经理：张林荣 负责公司总体战略方向的决策， 建立公 司的经营管理体系并组织实施和改进，为经营管理体系运行提供足够的资源 ，定时召开部门主管会议，组织指导各部门主管的工作方针。 人事主管：李泽琪 制订人力资源规划，负责员工的招聘与培训，绩效考核以及薪酬管理等相关工作，协调各部门人员的配置以及劳务制度的建立。 财务主管：叶绿册 领导本企业的财务会计工作，对各项财务会计工作要定期研究、布置、检查、总结 ，定期制订财务报表。 采购主管：杨贤斌 负责原材料和生产设备的采购，执行公司的产品采购方案， 5 制定产品的检验标准，保证到货材料的质量，制定和控制产品的采购预 算。 营销主管：韦芯怡 负责本店业务的宣传与推广，提案销售策略，制定促销策略，开展促销活动，扩展销售渠道与树立品牌形象，并协助人事部门进行销售业务的培训。 店长： 张萧娴 负责店内的综合管理，做好集体任务分配，协助落实产品促销和效果追踪；指导和监督员工的日常工作，培养员工的团体意识，并进行必要的业务指导。定时想上级提交店铺销售报表及客户状态分析报表，处理店铺的一切临时突发情况。 通过精心经营，随着公司业务和规模的不断扩展，公司可构建更具层次性的组织架构，实现企业管理的科学化和标准化，组 织结构如图所示： 6 业宗旨与使命 “ 屋通过创新，将大众化、传统化食品与健康理念有机结合，着力为人们打造健康生活平台，创造绿色健康的生活。企业全体成员将会以新颖的产品、优质的服务、灿烂的笑容吸引广大顾客，将顾客推向时尚美食的前端。致力成为餐饮业领域最有竞争力的、自主创新的企业 务承诺 我们承诺在，出自“ 的所有产品，都只选用自有生产的有机材料，只使用新鲜摘取的材料，严格地质量把关，保证符合当前的食品安全法。 关心消费者的身心健康，关注绿色与生命质量，吃得天然，吃出 7 健康 二 、公司目标 品定位 “ 要面向中端市场，走品牌化道路，专注休闲时尚、欢乐度假、节日亲情饮品，让绿色 递生活每一个角落。 略目标（长期目标） 引领休闲食品行业，建立全国连锁加盟。 段性目标（战略目标的分解） 第一阶段（约 1）：以广州天河区为起点，逐步在广州各大区开设分店。 第二阶段（约 3）：基于在第一阶段积累的资金、管理经验、技术等，开始向广东省各个城市延伸发展。 第三阶段（约 5）：将“ 的经营模式推广至全国，建立连锁加盟店，使其成为全国最大的休 闲食品连锁店 会责任和股东利益之间的协调意见 公司本着以人为本的经营理念，脚踏实地地为客户服务，坚决杜绝一切危害客户健康的因素，就公司长期利益来讲，留住客户，就是为股东谋利。实践表明，赢得客户的代价远远高于留住客户，牺牲部 8 分的短期利益来留住现有的客户，赢得潜在客户，以实现公司和社会的和谐发展，是有必要的。 三、市场和竞争 场分析 场饱和度分析 “ 屋蔬果捞是属于现制饮品。 我国现制饮品市场发展迅猛，但因为其平均消费水平离发达国家仍相距甚远，因此其潜力仍十分巨大，市场 空间也极大。据统计，中国近几年国内各线城市对于现制饮品的销量也越来越惊人。现制饮品包括天然鲜茶、鲜活果汁、奶昔、沙冰、咖啡等，其独特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消费者的食欲及购买欲。在时尚、流行元素的带动下，现制饮品受到了青少年、潮男潮女的追捧。 “ 现制饮品 ” 迎合了现代人追求自然、健康的生活理念，在近几年呈现出异军突起的态势。种种迹象表明，这个市场正处于快速成长期，而且领导品牌还未形成，为新进入者提供了更多的发展空间。 场前景 据说“水果捞”起源于香港，是一种很有名的小吃，“捞”取自广东 白话，即为“吃”的意思。而我们的“蔬果捞”是指喜欢吃水果的人们将各色水果、西米、糯米、果冻、蔬菜等组合、搅拌，分量多了要用勺子“捞”起来吃才过瘾。据一项调查显示，一半以上的都市 9 人把水果纳入每日健康必备品。到“水果捞”餐厅吃水果大餐是现在广州年轻人最时尚的一种吃法。而我们“蔬果捞”的全新口味和创意百出的样式，不仅为男女老幼带来时尚、健康的选择，更受到白领一族的青睐，一定能占有更大的市场。 蔬果营养、健康的特点成为“蔬果捞”美食店的主要诉求点。 标消费群 蔬果捞的目标市场定位在 10的人群， 其中女性占 60%。 适合的人群主要有： 轻松愉快的休闲一族 “ ” 为追求时尚的年轻人准备了急速解渴的天然果汁、西米饮料、各种冰饮、热饮等，可自由搭配，是夏日 休闲、清凉解渴的首选。 时尚高贵的白领一族 品位高档一直是白领一族最忠实的伙伴 。蔬果捞 将丰富的 蔬 果世界盛在小小的容器中，鲜丽的色彩，水果的美味，陪衬朋友们聚会的氛围，让人感到轻松惬意、体面典雅。 讲究优质的健康一族 蔬果捞 的健康系列具有绿色纯天然、养颜瘦身的功效，是注重饮食健康人群的青睐之选。 甜蜜温馨的情侣一族 在浪漫的氛围中，热恋中的 男女同坐共饮，当鲜嫩果肉香甜入口， 10 丝丝清凉沁入心田，一种甜蜜涌上心头，爱情在悄悄地升华 欢度假日的全家老少 “ 屋 不仅 包含 丰富的 蔬 果捞，更有各式各样的甜品、热饮、冷饮 、沙拉 等，全家老少聚在一起享受浓浓的亲情，是欢度假日的最佳选择。 营要诀 对经营者而言，“蔬果捞”的质量与价格则是最费思量的事情。只有中档偏下的消费价格，让一般消费者都可以接受，顾客基础才会比较牢固。因此，在保证经营水果美食品种比较齐全的情况下，价格不能定得太高，保持人均消费大约在 20 元左右为妙。 虽然“蔬果捞”的主要 原料 蔬菜、水果处处都能买到，但它们的质量不能马虎，普通的蔬菜、水果要做成美味的“蔬果捞”需要一定时期的摸索和积累。此外，由于部分季节性水果的价格落差较大，比如木瓜，秋季的价格是一箱约为 90 元，过年前后则涨至 200元左右，涨幅达 100%，但一般而言，“蔬果捞”的定价不会随季节改变而改变。 争分析 果捞 析： 优势 S： 我们的创新型“蔬果捞”不同于市场上一般的“冰捞”或者“水果捞”， 11 我们产品不仅在形式 卖相上占据优势，且内涵也极具吸引力。我们注重多元化，把创新与营养及健 康相结合。营养均衡且具有保健养生功效的产品迎合消费者的心理要求，根据食膳搭配的产品更让消费者感觉到无形的说服力。 劣势 W： 全国水果甜品市场上颇具影响的许留山就是我们打进市场、赢得消费者认可的强劲阻力，且新进入完全竞争市场的企业，知名度较低，要获得消费者认可需要经过较长时间。 资渠道单一、技术含量较低以及自身实力不强等因素也制约着其产品市场空间的拓展。 们也会面临未知企业的的潜在竞争威胁。 ，缺乏管理经验 机会 O： 果捞”开展目标营销提供机会。 们使用的新鲜原材料比一些食品添加剂及色素调剂来得更具竞争力，这种优势使我们的产品在长期需求中有很大的市场消费潜量。因为我们的产品是靠实力靠实在材料吸引消费者，因此在长期竞争环境下，我们企业的市场占有率会慢慢呈增产趋势，且将会分得市场上的最大一块蛋糕。 威胁 T： 近年来一些新型“水果捞”不断涌现，市场呈现出从单一走向复杂多 12 元化的竞争态势，未来“蔬果捞”企业的生存取决于品牌力的强弱。而现有的“水果捞”企业在一 些不法商家的经营下，过于追求利益，而罔顾食品安全守则，添加食品色料及防腐剂以降低生产成本，因而在价格下，我们难以让消费者在第一时间接受。 争产品和竞争对手 （一）水果捞 与我们产品理念相同的是水果捞，也是以水果等纯天然食品作为主打，他们的产品与我们的非常雷同。 水果捞 是一家以新鲜水果为主题的餐饮连锁企业， 品牌公司的注册商标是 “ 水果捞 ” 、“、 咬我水果捞 ” 、 “ 水果物语 ” 等。 水果捞的第一家品牌店于 2003 年 1 月成立于北京，供应新鲜果汁、现切现做的港式甜品和东南亚 小吃， 同年 7 月水果捞在广州市中山三路开设分店。 水果捞是现今中国市场上较具规模的水果主题餐饮连锁之一。 自 2003 年成立以来，水果捞（ 在中国境内的连锁店超过 40 家，覆盖主要城市如北京、广州、深圳、天津、长沙、杭州、石家庄、济南、武汉、昆明、南宁、珠海、中山、南昌、福州等地，其中包括公司的直营店、托管店和部分为加盟店 。 2004 年年底水果捞入选新周刊主办的 “2004 年中国十大热卖 ” ； 2005 年5 月，水果捞成为 中国连锁经营协会成员，同年获得中国质量诚信会颁发 量信得过单位。 2008 年，水果捞公司依法在 13 中国商务部（商业改革发展司）备案，成为首批跨省特许经营企业之一。 （二）许留山 与我们产品相类似的还有许留山，主要是以芒果为材料制成的甜品。目前，许留山不仅在香港非常出名，在内地也大受消费者欢迎。 许留山（ 是一间香港 连锁 式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以 芒果 为主要材料。 1960 年代在 新界 元朗开业，最初售卖传统 凉茶 和 龟苓膏 。 1990 年代推出鲜果甜品， 1992 年推出的甜品 “ 芒果西米捞 ” 大受欢迎，其后以特许经营方式拓展业务，成为现时 一家港式鲜果甜品店的著名品牌。现时在香港的分店有 42 间，主要集中在 九龙 ，并将在 港岛 炮台山开设新的分店。海外市场方面，2002 年许留山在 台北 开分店， 2004 年扩展至 上海 和广州，其后在美国加州、 新加坡 开设 分店 ， 1990 年代中也曾于 澳门 开设分店。 许留山，对于嗜水果一族决不至于陌生，更甚者应是如雷贯耳了。时至今日 ， 许留山发展到有 80 多 间分店 。 许留山的招牌甜品有：鲜什果芒果布甸、芒果捞野、木瓜椰汁雪蛤膏、椰汁雪蛤官燕捞等。 争策略 （ 1）产品特色 我们的产品最突出的特点就是打破传统的水果捞，加入粗粮、 蔬菜两种新元素。另外，“ 屋更以蔬果捞为主题，推出蔬果捞经济套餐，让蔬果捞不仅仅担当休闲食品的角色，更融入营养快餐的角色， 14 让顾客吃得饱，吃得好，吃得健康。就是因为“ 屋的蔬果捞有独特的风格口味，相信一定能吸引顾客们的青睐。 （ 2）价格优势 “ 屋的蔬果捞是以低成本材料，制造出高营养的食品。我们将遵循薄利多销的原则来盈利。蔬果捞是一种天然的健康食品，不添加任何其它东西，纯天然产品。它这一特点决定了消费对象广，从小孩到老人都适合。很多消费者都乐意用较低价购买好吃，高营养的食品。消费人群多，薄 利多销就可以将纯利润积少成多。我们的价格，比同行业的水果主题餐饮都要低。 （ 3）地区优势和发展前景 水果捞行业与蔬果捞类似，在南方刚刚兴起，也有了很多店面。但就是因为它是刚刚起步不久的行业，它还没有完全稳定地占据市场，还没有发展得很成熟。目前，水果捞的主要市场是在我国南方，北方还是一个空白市场。相比于水果捞，蔬果捞是打破传统的水果捞的创新产品，在市场上更能吸引消费者的目光。而且，据我们的调查资料所得，广州地区尚没有出现像“ 屋的蔬果捞店铺，这样“ 就在广州市场起了一个带头角色，能在广州市场占有较大 的份额。以水果为主题的餐厅在市面上已经存在一些颇有口碑的品牌，所以只有做出自己的特色，才能吸引回头客，立足于市场。店铺的位置大多设在交通便利，年轻人相对集中的地方，如体育中心、流行前线、大型广场、地铁站及写字楼等热闹的地方。 而且广州是个临近深圳、珠海、澳门等发达地区的城市，外来旅 15 客也比较多，这使我们有更多的消费对象。另一方面，广州的生活水平总体上较高的，消费能力比较强。而且目前越来越多的人比较注重生活方面的享受，比较注重养生，所以，蔬果捞在广州有一个新生的市场，具有很大的发展潜力。 四、营销策略 费者的特点 一个消费者是否愿意进一家新店进行消费，取决于他的好奇心和求知欲。“ 屋的蔬果捞是一个创新产品，对于消费者来说是一个未知产品，可以激发消费者的好奇心，吸引消费者。而且蔬果捞是一种低成本高质量的纯天然健康食品，对于消费者来讲，满足于他们的物超所值的消费心理。消费者对新的消费产品总会有怀疑心理，担心产品质量。面对消费者的这个消费特点，“ 屋优质的服务态度，真挚的承诺和实质行动能令消费者对我们的蔬果捞产生信心，令他们对蔬果捞有着难忘的口味新体现。消费者对一个新产品有了好形象，总会想介绍一些朋友 或亲人来尝试，这样形成消费者带入消费者的现象，令“ 屋的消费者倍增，提高知名度。 势分析与预测 随着时代的步伐，人们的生活水平逐步提高，不再是以前食不果腹，衣不蔽体了，对生活也越来越追求物质上的享受。我们的蔬果捞就是这样一个新时代的产物，在享受的过程中还可以补充人体需要的 16 多种矿物质元素，达到很好的养生效果。所以这是一个新生的市场，而且很有发展的潜力，我相信，通过我们的努力，未来几年，这个健康食品一定可以遍及全国各大城市。 传手段 牌 要打响品牌，就一定要有足够影响力的 宣传。首先，我们的招牌一定要有特色，要以绿色作为主打色，这样才能体现我们的绿色食品，店名也要别出心裁。 报 我们会在门口的玻璃门上贴一张我们的主打蔬果捞的海报，让人看了就有一种想吃的冲动；店内也会张贴很多我们的特色蔬果捞图片。 发传单 店开张前，我们会派发一些印有我们蔬果捞的彩色传单，单上还要影印蔬果捞的养生功效，并把传单作为一张优惠券；开张当天，我们会搞个免费试吃时间，而且在一段时间内我们会搞优惠政策，例如买二送一等。 办宣传活动 开张一段时间后，我们会 策划搞一个类似美食节目美女厨房的大型竞赛活动，我们提供厨房跟材料，参赛者根据自己的喜好、对蔬果的了解、对营养的搭配等方面进行自由搭配，评判根据作 17 品的色、香、味、营养价值等进行评分，获奖者可以在我们店享受一些优惠等。通过这些活动，提高我们店铺的知名度，使更多人了解我们的产品。 格 针对国内市场情况，我们拟采取竞争定价的价格策略，竞争对手采取降价策略时，我们有较大的降价空间保持自己的优势。我们是后进入者，同类产品定价策略对于我们影响较大；从增强产品竞争力和公司发展的角度考虑，产品价格定位在中档。 我们也会针对我们的消费者做一份调查问卷，根据人们平时的消费水平以及问卷反映的内容来定一个大众普遍接受的价格。 销方式 “ 屋主要是以店面形式向顾客销售蔬果捞，我们是现点现做的，以保证蔬果的绝对新鲜以及防止有用物质流失。我们会采取一些新颖的销售方式，如自助搭配。具体来说，消费者点东西时，我们会介绍几个我们的主打产品，然后给餐牌顾客，让他们自主选择蔬果搭。我们也会适时搞一些优惠活动，一方面加强了对“ 屋的宣传力度，让更多顾客知道蔬果捞，提高“ 屋的知名度，为进一步扩大市场做基础：另一方面 搞优惠活动可以吸引更多的消费者，在活动中为“ 屋塑造良好的形象，为打造蔬果捞品牌做铺垫。我们也着手以更多的渠道去推广这类养生食品。 18 我们的营销方式种类较多 ,其中有： 体验营销 在蔬果捞店面搞试吃活动，先让顾客体验我们的产品。当我们的产品吸引了这类受体验消费群时，他们就会有想来蔬果捞消费的欲望，并且有可能将我们的产品介绍给亲朋好友来体验。 病毒式营销 通过微博、博客发布蔬果捞的广告及优惠信息，或将这些信息以电子邮件发送出去。这能够更快更好的让消费者了解我们的产品。 会员制营销 消费者在蔬果捞消费满一定的金 额，就可赠送会员卡一张，会员卡可以积分并打折。 品的推广 惠推广 在宣传工作的前提下，我们可以采取一些优惠政策。我们可以定期搞个试吃会，让顾客免费尝试我们的产品，鼓励顾客对我们的产品提出个人看法，然后根据顾客的反馈，改进我们的产品。 分推广 凡惠顾本店的顾客都可以参加积分活动，通过积分活动可获赠一份精美礼品以答谢顾客长期以来的支持。 员推广 组织员工到人流密集的地方进行蔬果捞的宣传与推广，沿途跟行人介绍蔬果捞的特色、功效等。 告推广 19 主动联系 一些报刊社，在报纸上刊登我们的产品，在一些大众化的美食专刊上刊登我们的健康食品。 博推广 目前，微博时代兴起，大部分人都玩起了微博。我们可以注册一个蔬果捞新浪微博，在微博上开展抽奖优惠活动，只要关注并转发我们的微博，就有机会被抽中参加我们的优惠赠送活动。同时，我们会在第一时间在微博上发布我们的新产品，从而吸引更多的顾客来消费。 理手段 在店铺管理方面，我们是采取一系列严格的管理措施。店铺的管理制度的好坏也是影响“ 屋打造蔬果捞品牌的重要因数之一。“ 屋的店员都必须经过严格训练， 务求能做到为消费者提供优质服务。而“ 屋的上层领导更要亲力亲为，要注重去巡查店面的情况，适时对消费者进行回访，及时迅速改进产品和服务的质量。我们严格管理店员的同时，对店员设置嘉许奖以达到凝聚员工向心力，调动员工的积极性，为本店制造良好的员工形象。本店认真的管理为的就是增加消费者对我们的信心，优质的服务态度能给消费者留下良好的形象。这有利于本店的品牌打造，将来的市场扩大。 展战略 第一、二年： 20 产品导入市场，提高产品知名度，树立品牌形象； 逐步建立健全的宣传、销售网络 第三、四年： 提升品牌形象 ，增加无形资产； 增加设备，扩大生产规模； 产品基本成熟，重点挖掘产品新性能，开发衍生产品，拓展市场。 第五年后： 进一步完善销售网络，研发新产品，开拓新市场； 市场占有率明显提高，占市场主导地位； 稳定发展当前业务，着力开连锁分店。 五、投资分析 要产品和产量 我们的“蔬果捞”主要有各色水果、西米、糯米、果冻、蔬菜等。并且即点即做，保证食物新鲜和不浪费。 部环境分析 水果捞行业与蔬果捞类似，在南方刚刚兴起，也有了很多店面。但就是因为它是刚刚起步不久的行业，它还没有完全稳定地占据市场，还 没有发展得很成熟。目前，水果捞的主要市场是在我国南方，北方还是一个空白市场。相比于水果捞，蔬果捞是打破传统的水果捞的创新产品，在市场上更能吸引消费者的目光。而且，据我们的调查 21 资料所得，广州地区尚没有出现像“ 屋的蔬果捞店铺，这样“ 就在广州市场起了一个带头角色，能在广州市场占有较大的份额。以水果为主题的餐厅在市面上已经存在一些颇有口碑的品牌，所以只有做出自己的特色，才能吸引回头客，立足于市场。店铺的位置大多设在交通便利，年轻人相对集中的地方，如体育中心、流行前线、大型广场、地铁站及写字楼等热闹的地 方。 场需求预测 (国内、国外 ) 广州是个临近深圳、珠海、澳门等发达地区的城市，外来旅客也比较多，这使我们有更多的消费对象。另一方面，广州的生活水平总体上较高的，消费能力比较强。而且目前越来越多的人比较注重生活方面的享受，比较注重养生，所以，蔬果捞在广州有一个新生的市场，具有很大的发展潜力。 部分析 理位置 “ 屋地处广州市大学城内商业圈，客源广泛。而且地铁公交以应俱全，交通便利。此外出租车及私家车也经常经过此地。 “ 屋的地理位置优势凸显无疑。 源 和技术 每位人员都将接受严格的培训。不仅具备相应的餐厅礼仪和熟练 22 的工作流程知识，每位员工还将接受营养师的专业培训，为顾客提供正确食用水果和蔬菜的常识，以及水果和蔬菜养生等方面的咨询。本餐厅将成立专业的研发团队，根据各地方的饮食习惯以及人口健康概况，研发出相应的产品。研发团队不仅专注于产品的口味，外观包装，营养搭配的设计上，还要在产品的质量上严格把关，用心做好每份产品，以优质的品质赢得顾客的满意。 析 （一）优势： 1、处于黄金商圈中，地理位置优越。 2、具有优秀的创业管理团队。 3、产 品时尚美观，兼具养生、美容功效。 4、装饰环境清新、时尚、浪漫、温馨。 （二）劣势： 1、新品牌进入，缺乏知名度、美誉度。 2、团队成员缺乏实际管理经验。 3、新产品开发难度大。 （三）机会： 1、广州市具有无限的发展前景。 2、大学生创业具有各项优惠政策。 3、广州属于亚热带地区，人们对水有特别的情感。 23 4、水果具有养生、养颜的功效，符合现代发展趋势。 （四）威胁： 1、季节性影响。 2、发展模式易被复制，本行业其他竞争者较容易进入。 3、咖啡厅、奶茶店、酒吧等对蔬果主题餐厅有替代作用。 4、蔬果原 料品质较难控制。 争战略 利用产品策略，价格策略，渠道策略，销售策略，广告策略，促销策略，公关策略来与同类型餐厅相互竞争。 用预算 店面租金： 50008000/月 店面精装修及设备：装修 10000 制冷设备 5500 展示设备 8000 榨汁机 1500 电冰箱 3000 其他器具 2000 印刷费用：传单 1500 海报 200 24 精美画册 500 问卷调查 150 赞助活动： 5000 人员招聘费用： 1500/月 务分析 总资产 50 万 固定资产（店铺） 项目 金额 流动资金 货币资金 50 万 固定资产 店铺 60008000 元 /月 设备 3 万 执照 5 万 资金流量表 25 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 现金流入小计 19 万 28 万 33 万 43 万 50 万 购买材料 8 万 12 万 15 万 16 万 18 万 租赁现金 员工工资 所得税 与销售有关的活动现金 3 万 1 万 1 万 8 千 8 千 现金流出小计 16 64万 30 万 32 万 现金流量净额 13 万 18 万 利润表 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 一 19 万 28 万 33 万 38 万 45 万 减：产品销售成本 8 万 12 万 15 万 16 万 18 万 二 售利润 11 万 16 万 18 万 22 万 27 万 减：管理费用 8 万 8 万 三 14 万 19 万 减：所得税 580 4020 4960 7000 9500 四 26 六、风险分析 风险主要特点是不可控制，往往因为对现有资料缺乏考虑和对未来情况缺乏情报而造成的预期与实际的背离。 要风险因素 产品 质量 。 技术相关。 企业 环境。 客户因素。 险评价（单个因素评价和综合因素评价） 水果消费的市场一直存在，并且随着水果消费习惯在城市家庭的广泛养成，也使得这个市场的盘子越来越大。但是就整个水果销售行业来看，主要的销售份额集中在一些小摊贩上，整个水果零售行业仍处于一种原始状态，行业的成熟度与市场的成熟度极不对称，属于典型的行业突破类市场，其个性又体现在基本需求满足不足，深层需求未被满足 。 据一项调查显示，一半以上的都市人把水果纳入每日健康必备品。吃水果大餐已成为现代大都市、尤其是南方城市年轻人最时尚的一种吃法。而 “ 水果捞 ” 的全新口味和创意百出的样式，不仅为男女老少带来时尚、健康的选择，更受到白领一族的青睐。而从法国宫廷到宝岛台湾， A 果族水果捞历经了数十年的摸索积累与反复创新，终 27 于在二十一世纪初正式成立了，并很快风靡全台湾乃至东南亚。凭借企业雄厚的实力，以及多年在世界各地进行连锁经营积累的丰富经验， A 果族刚一进入内地市场，便发展了近百家加盟店，所到之处经营场面十分火爆。 险对策 虽然水果捞广受欢迎，但计划赶不上变化，我们要时刻警惕可能发生的风险。 务风险 企业财务活动，一般分为筹资活动、投资活动、 资金营运和收益分配四个方面。相应地，财务风险也就包括筹资风险、投资风险、资金营运风险、收益分配风险。具体来说，中国企业财务风险主要表现在以下几方面。 （一）资金结构不合理 资本结构是指企业长期资本构成及其比例关系。资本结构的不合理将使企业财务负担沉重，偿付能力严重不足，导致财务风险的产生。中国企业大部分生产经营资金的来源为自有资金和借入资金。 （二）投资缺乏科学性 企业投资包括对内投资和对外投资。在对外投资上，很多企业投资决策者对投资风险的认识不足，盲目投资，导致企业投资损失巨大，从而财务风 险不断。企业对内投资主要是固定资产投资。 28 （三）资金回收策略不当 现代社会企业间广泛存在着商业信用。一些企业为了增加销量，扩大市场占有率，大量采用赊销方式销售产品。从会计核算的角度看，这可以增加企业利润，但相当多的企业在信用销售过程中对客户的信用等级了解不够，盲目赊销，造成大量应收账款失控，相当比例的应收账款长期无法收回，直至成为坏账。另一方面，在中国企业流动资产中，存货所占比重相对较大，且很多表现为超储积压存货。 （四）收益分配政策不规范 股利分配政策对企业的生存和发展有很大的影响。分配方法的 选择会影响投资者对企业状况的判断和企业的声誉，从而影响企业资金的来源，也可能影响企业潜在投资者的投资决策。如果企业的利润分配政策缺乏控制制度，不结合企业的实现情况，不进行科学的分配决策，必将影响企业的财务结构，从而形成间接的财务风险。 争风险 与我们产品理念相同的是水果捞，也是以水果等纯天然食品作为主打，他们的产品与我们的非常雷同。 水果捞 是一家以新鲜水果为主题的餐饮连锁企业， 品牌公司的注册商标是 “ 水果捞 ” 、“、 咬我水果捞 ” 、 “ 水果物语 ” 等。 水果捞的第一家品牌 店于 2003 年 1 月成立于北京，供应新鲜果汁、现切现做的港式甜品和东南亚小吃， 同年 7 月水果捞在广州市中山三路开设分店。 水果捞是现今中国市场上较具规 29 模的水果主题餐饮连锁之一。 自 2003 年成立以来，水果捞（ 在中国境内的连锁店超过 40 家，覆盖主要城市如北京、广州、深圳、天津、长沙、杭州、石家庄、济南、武汉、昆明、南宁、珠海、中山、南昌、福州等地，其中包括公司的直营店、托管店和部分为加盟店 。 2004 年年底水果捞入选新周刊主办的 “2004 年中国十大热卖 ” ； 2005 年5 月， 水果捞成为 中国连锁经营协会成员，同年获得中国质量诚信会颁发 量信得过单位。 2008 年，水果捞公司依法在中国商务部（商业改革发展司）备案，成为首批跨省特许经营企业之一。 域风险 水果捞行业与蔬果捞类似，在南方刚刚兴起，也有了很多店面。但就是因为它是刚刚起步不久的行业，它还没有完全稳定地占据市场，还没有发展得很成熟。目前，水果捞的主要市场是在我国南方， 30 北方还是一个空白市场。相比于水果捞，蔬果捞是打破传统的水果捞的创新产品，在市场上更能吸引消费者的目光。而且，据我们的调查资料所 得，广州地区尚没有出现像“ 屋的蔬果捞店铺，这样“ 就在广州市场起了一个带头角色，能在广州市场占有较大的份额。以水果为主题的餐厅在市面上已经存