会泽县乐业辣椒种植的现状及发展前景

会泽县乐业辣椒种植的现状及发展前景 王廷全 李丽 （保山学院 资源环境学院 云南 保山 678000） 摘要 本文在对会泽近年来乐业辣椒的种植及生产情况进行了解的基础上，结合当地农业结构调整及现 有科学技术，分析会泽辣椒产业目前存在的问题，并据会泽乐业的地方特色优势，对未来会泽辣椒产业的 发展进行预测。 关键词 辣椒 乐业辣椒 种植现状 前景 乐业辣椒由于其特有的耐旱、耐瘠性和抗病性，非常适合在会泽的山区种植，是会泽 的特色农产品，也是会泽山区农民脱贫致富首选的经济作物。乐业辣椒因其种植在“乐业 河”两岸而得名，在会泽的乐业、罗布古两乡镇种植历史悠久，素有“银可可”之称。该 辣椒以其个大肉厚、油润光滑、辣昧纯正、香味独特而深得国内外广大消费者的青睐。在 1989年曾获得国家轻工部银质奖，1997、1998、1999、2000连续4年为昆交会指定参展品， 2001、2002年为旅交会指定参展品，并连续12年作为会泽的创汇农产品，畅销大西南及东 南亚各国，并转口到日本、韩国 1。下面主要以会泽县乐业镇地理区域介绍，乐业辣椒种 植现状及存在问题，目前国际辣椒种植技术产业化及深加工技术发展现状，乐业辣椒的发 展前景等方面进行概述。 一 、辣椒之乡-乐业 乐业镇素称百里槽子，是典型的农业大镇。国土面积348.99 km 2，境内最高海拔 2523m，最低海拔1600m，镇政府驻地海拔1840m。距县城70公里。总耕地面积3.14万亩，其 中:水田6720亩;旱地2.46万亩。全年播种面积22.43万亩,其中:粮食作物8.27万亩，总产 2236.6万kg；经济作物7万亩，总产1404万kg；烤烟种植面积6500亩,总产80.2万kg，总产 值1198万元，亩产值1843元，上等烟占61，平均价格12.7元/kg。 2008年辣椒种植7万亩，实行绿色无公害、标准化种植，产量1400万公斤，受市场价格 影响，实现产值近1亿元。乐业优质辣椒产销协会被中国科协、国家财政部表彰为“科普惠 农兴村先进集体” 。以后每年逐渐扩大对辣椒的种植面积，并以此为本地特色经济作物。随 着科学技术的不断发展，在国家及社会各界的关怀下，乐业辣椒不断吸取现阶段新技术， 使种植业不断完善，积极探求属于乐业辣椒种植的发展模式，使乐业辣椒走向市场化，成 为了闻名远近的辣椒之乡。 二、乐业辣椒生产现状 1、辣椒规模初步形成 会泽县地处金沙江东岸小断裂带东侧的乌蒙山主峰南段，最高海拔40173m，最低海 拔695m，属高海拔低纬度南温带高原季风气候，俗有“一山有四季，十里不同天”的天气。 而正是这种得天独厚的立体气候，非常适宜多种蔬菜的生长。为了合理调整种植业结构， 增加农民收入，自2000年起，会泽县委、政府把蔬菜确立为本县的农业主导产业，围绕 “种植业调优，特色农业调出规模”的方针，大力发展安全、优质、营养、无公害的特色 蔬菜，以应对国际、国内市场，实现农业可持续发展，加快农业产业化进程。近几年，红 干椒作为一种特色农产品，在国际市场上十分走俏，产品一直供不应求。特别是2003年l0 月1日中泰果蔬产品零关税正式启动后，云南省山地干辣椒发展形势良好，不但种植面积连 年上升，产值也成倍增长。 2、新技术、新科技的推广应用得到普及 会泽县自发展乐业辣椒以来，县农业局、经作站在常规指导、新技术示范、新品种推 广等方面做了大量的工作。一是每年都抽出一部分有丰富工作经验的中、高级技术人员深 入有辣椒种植的乡、村，从育苗、移栽、田间管理、病虫害防治等各个环节进行技术指导 和技术培训。特别是近几年利用街天、以会代训、现场培训、科普夜校等形式共开展科普 活动20余次，参训人员达50余人次，印发辣椒无公害栽培技术技术资料12万份，做 到户均有一名科技明白人。二是推广高墒地膜覆盖栽培技术。地膜覆盖是一项提墒、保墒、 增温的新技术，对旱作乐业辣椒有明显的增产作用。据陈坤发所述2000年在乐业推广利用 10hm2(150亩)，667m 2产量达到180kg。经连续几年的推广应用后，2004年地膜覆盖栽培达 500hm 2(7500亩)， 平均单产256kg667m 2，比不盖膜栽培的增产61kg，产值增加600余 元。三是县经作站从2002年开始，针对乐业辣椒品种退化，品质下降等原因，对乐业辣椒 进行提纯复壮，在2004年做了以密度、施氮肥、施钾肥的多因子丰产性栽培试验。四是加 大乐业辣椒无公害生产，结合国家实施的“无公害农产品行动计划”，经过经作站及相关 部门的努力，万亩乐业辣椒生产基地于2004年7月通过云南省无公害农产品生产基地认证， 同年l0月产品获得国家农业部颁发的无公害农产品证书。 3、 产品销售网络已初步形成 近几年来，会泽县委、政府在扶持龙头企业和开拓省内、外市场方面做了大量的工作。 据了解现本县已有隆顺辣椒有限责任公司、乐业辣椒开发公司、后山辣椒开发公司、云乐 辣椒开发公司等龙头企业和数个辣椒营销协会，加大和开发出“乐业”牌、“会乐”牌、 “云乐”牌辣椒系列产品等，而且包装上都使用了国家无公害农产品标志，提高了乐业辣 椒的知名度，使产品畅销大西南及东南亚各国，并转口到日本、韩国。同时积极组织人员 到昆明、重庆、四川、上海等地参加展销、宣传和推销乐业辣椒系列产品。随着种植面积 的扩大和知名度的提高，每年除本地企业收购乐业辣椒外，也有不少外地客商到我县收购， 销售网络己初步形成。 三、 存在问题 乐业辣椒这个产业在会泽县已逐渐形成，特别是在乐业河流经的乐业、罗布古两乡镇， 种植面积逐年增加，而该两乡镇乐业辣椒的规范化种植，必将带动和促进周边乡镇乃至全 县辣椒产业的进一步发展。但目前仍然存在的问题是：(1)本县农业基础设施滞后，抵御自 然灾害能力弱。加上还有个别乡、村干部对发展辣椒产业的认识不足，工作上不积极，也 影响到辣椒产业的发展规模和进度。(2)科技含量不高。发展无公害蔬菜的生产，须大力开 展无公害蔬菜生产技术的研究和推广，使生产者有章可循。过去由于长期的连作和栽培技 术落后，辣椒品种特性退化，病虫害逐年增加。而农民为了获得高产，大量的使用农药、 化肥，从而使产品的硝酸盐、农药残留含量超标，品质降低，风味变差，降低了市场竞争 力。同时由于科研、推广经费的严重短缺，广大科技工作者只能开展一般的技术工作，从 而影响通过科技提质增效。(3)商品化处理程度低，加工方式单一。近几年，乐业辣椒只是 经过简单的初加工，大部分仍为家庭作坊式的加工方式，技术力量薄弱，缺乏符合市场需 求的新产品，市场竞争力不强。 四、发展思考 1 、合理配置资源，优化区域化发展 会泽县是典型的旱作农业大县，应紧紧围绕“种植业调优，特色农业调出规模”这一 发展思路，按照“稳定适应区，扩大最适应区”的原则，切实做到“一乡一业，一村一品” 的产业化发展格局。政府应积极大胆地制定优惠政策，对重点发展的乡镇从人力、物力、 财力上给予重点扶持，并抓好产前、产中、产后服务。二是积极争取省、中央财政扶持的 力度，抓好项目的申报工作，做到抓一个产业，发展一方经济，使全县发展种植真正实现 规模化生产。 2 、加大无公害基地建设，实现标准化生产 2 万亩乐业辣椒生产基地于2004年7月通过云南省无公害农产品生产基地认证，同年10月 产品获得国家农业部颁发的无公害农产品证书，今年又被国家标准委列为第5批标准化生产 示范项目。这标志着无标准生产、无规范操作的自然经济的小生产方式，正走上现代化产 业标准生产轨道。因此，应以此为契机，结合县域经济发展搞好规划，到2007年建立3000 多hm 2 (5万亩)无公害乐业辣椒基地，辣椒年产量达1000万kg以上。并应在生产上严格按照 标准化生产进行管理，确保产品达到无公害农产品质量标准，进入围际市场 3。 3 、建立健全检测体系，提高科技检测水平 县委、政府应加大资金投入，在县级设立检测中心1个，乐业、罗布古建立检测站(点) 2个，配备相应的科技人员，检测仪器，提高检测水平。对上市前的乐业辣椒产品进行抽检， 确保生产出的乐业辣椒达到无公害农产品的要求。并利用现代化的信息网络，及时向生产、 加工、经营和消费者提供安全、标准品牌、市场等方面的信息。 4、 实施品牌战略，做大做强“乐业辣椒”产业 “乐业辣椒”是在会泽乐业、罗布古特殊的土壤、气候环境中形成的风味独特的名优特 产品，更应当在原有荣誉的基础上，实施品牌战略，参与市场竞争。目前会泽的几家龙头 企业虽已先后注册了“乐业”、“会乐”、“云乐”牌商标，品牌效应已经初步凸现，但 产品知名度还不高。今后要进一步加强品牌的市场信誉，并加强系列产品的开发，做到产 品优质化，包装标准化。 5、 加强科技人才的培养，提高业务水平，广泛推广辣椒丰产种植技术 4 农业部门拥有大量的科技人才，他们一般责任心强、有业务水平、能吃苦耐劳，关键 是要以人为本，大胆地使用和进一步培养这些人才。具体到本县乐业辣椒产业的发展，可 结合科技人户工程组织广大科技人员进村入户，开展农技推广和技术服务，做到每年用一 定的经费在辣椒种植乡开展培训10次以上，发放无公害生产资料lO000份以上，使科技成果 到田、技术要领到人，实现户均有一名科技明白人。另外，送出去培养的科技人员要带着 问题去学，学成回来要有所作为，请进来的要带着新技术成果来开展工作，这样才能提高 科技人员的业务素质和水平。 6、 扶持龙头企业，加大产品开发 如支持隆顺辣椒公司搞好辣椒的深加工，加快辣椒系列产品的开发，从各方面减轻企 业的投资压力。同时积极申报隆顺辣椒公司的直接出口权，减少中间环节，提高企业效益。 另一方面是积极扩大融资渠道，引进外资、民问资金，再扶持增加l2个辣椒加工厂，生 产出不同的产品，满足不同消费者的需要。并充分利用专业技术协会、市场营销协会等农 民组织，定期对辣椒生产者进行技术指导、咨询和培训工作，建立龙头企业与农户之间的 合理利益分配制度及稳定的购销关系，把协会培育成生产和销售的龙头，连接农户和市场 的纽带。 五 、从目前辣椒产业化和深加工技术看乐业辣椒发展前景 1、我国辣椒深加工技术发展现状概述 辣椒深加工是指以辣椒为原料，进行纵深加工的工业化生产过程， 我国的辣椒深加工 业近年来发展十分迅速，基本形成了辣椒制品、油树脂、提取物纯化等产业格局。但是无 论从规模上、技术上还是下游产品的开发上，我国与国外同行业相比， 仍有一定距离。我 国辣椒加工现状主要涵盖加工用椒、辣椒制品的工业化生产、辣椒红色素、辣椒精、辣椒 碱类化合物的生产与研究等。 近年辣椒红的加工技术发展较快，一些新的萃取分离技术被运用到生产上， 如超临界 CO，技术、膜分离技术 特别是运用超临界CO，技术脱除辣椒红的“辛辣味”、“异臭味”， 提高色调、脱除残溶都取得了较好的效果， 使辣椒红的品质大幅提高，超临界辣椒红正 逐步为人们所认识， 成为一种有新质量内涵而有别于传统方法生产的辣椒红的新型产品。 另外我国辣椒精产品尚处在市场导人期， 生产量不大， 但近年来用途不断拓展， 用 量也急剧增加。作为生产而言， 我国多数辣椒精实际仅是辣椒红色素生产过程中的副产品， 大约1t红色素生产中得到100kg左右辣椒精， 全国产量约812t。由于工艺的差异， 其含 量高低不等， 这种辣椒精比较粘稠， 流动性差， 不溶物多，成分复杂，溶残量大， 异 味重，几乎不能用作食品添加剂直接使用， 多数需要进行再加工。 而在辣椒碱类化合物方面，国内辣椒碱类化合物在运用上的发展趋向主要有两个方面， 其一，在医药上， 由于其对缓解局部疼痛方面有独特的作用， 特别是关节炎等病痛， 而我国的关节炎发病率非常高， 因此， 含有辣椒碱类化合物的外用药的开发、生产及运 用将会加快； 其二， 在船舶涂料、电缆、生化农药等工业领域的运用研究与开发也会得 到很快的发展。预计在未来的l2年内，辣椒碱在我国的运用将会迅速扩大，并带来广阔 的市场前景 5。 2、对乐业辣椒的展望 随着生物技术的不断发展和进步，辣椒种植逐渐走向产业化，越来越向着深加工发展。 根据现在深加工技术的发展现状，结合乐业当地实际，发挥地方经济特色，利用群众优势， 建立“政府帮扶”机制，加强加大辣椒种植产业化，做好自然灾害防控工作，改善销售结 构机制，实行公司、民营企业相结合，先在保证质量的基础上将乐业辣椒做大做强。同时 大力做好宣传工作，打出真正“辣椒之乡”的好品牌，引进外资，建设辣椒深加工基地， 利用现阶段技术手段，充分发挥辣椒“色、香、味”优势，生产辣椒制品、油树脂，提取 辣红素作为食品添加剂等。同时可从辣椒的干湿特性出发，发挥湿辣椒的新鲜蔬菜作用， 大力开发干辣椒加工技术 6，让资源得到充分合理利用。采取就地种植原则，做到资源不 外流，真正让农民得实惠，人人有钱赚，让乐业人民真正“乐起来”！ 参考文献： 1 陈坤发：浅谈会泽县乐业辣椒的生产现状及其