农村宴席备案流程及相关表格

农村自办宴席备案登记表 自办宴席基本情况备案登记： 户主姓名 家庭住址 宴席时间 事项 参加人数 备注 自办宴席采用原料备案登记： 原料名称 品种（规格） 数量 供货单位 供货单位证件 备注 自办宴席厨师基本情况登记： 厨师姓名 健康证 备注：自办宴席 50 人以上必须填写此备案登记表。 户主签名： 厨师签名： 村协管员签名： 举办农村家庭宴席按下列程序申报备案 （1）宴席举办人应提前 2-3 天向村委会食品安全协管员申报，填写农村家庭 宴席举办申报表； （2）食品安全协管员在聚餐前 1 天和聚餐当天到现场检查指导填写农村自办 宴席备案登记表并发放农村家庭自办宴席食品安全须知事项告知书； （3）现场审查，不合格则要求申报户进行整改，直至合格为止， 审查合格后， 协管员在农村家庭宴席举办申报表上加注同意举办意见，一式三份，一份交举 办人，一份村委会备案，一份上报乡食药监所备案。 监管任务要求 （1）乡村红白事承办机构应取得相应的备案证明，厨师必须取得健康证明、培 训证明后方可上岗，村委会 现场检查应注重检查宴席承办机构是否具有备案证 明或许可证明，检查宴席制作厨师是否两证齐全。 （2）宴席举办人应采购符合食品卫生要求的食品原辅料并索要留存购物凭证， 禁止采购采摘下列食品：有毒、有害、腐烂变质、酸 败、霉变、混有异物和其他感 观性状异常的食品，包括有毒或难以辨别是否有毒的野蘑菇等野生植物;无检疫 合格证明的肉类食品;列入食品生产许可证管理范畴而无 QS 标志,食品标签标注 内容不全,或超过保质期的定型包装食品产品;未取得食品生 产许可证的食品生产 经营者供应的食品。 （3）食品原料应存放于清洁卫生的室内场所，应按照生熟、荤素、主 辅料分类 存放，夏季举办宴席需要冷藏的肉类等食品应当设法冷藏保存，保持食品新鲜度。 （4）宴席用水应符合国家生活饮用水卫生标准，不得直接使用河水和未经 检验合格的井水。受加工条件限制，农村家庭宴席不得食用生或半生水产品。 （5）承办厨师必须认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感观性状异常 的，不得加工、使用，禁止非法添加或滥用食品添加剂。 （6）宴席厨房应设于固定用房或临时搭建的工棚内，宴席制作中注意做好防 蝇、防鼠、防尘 工作，在夏季 举办宴席时尽可能配备 冷藏设施。 （7）对宴席供餐的食物，每种应采集 50-100 克用洁净容器盛放留样 48 小时， 尽可能冷藏于冰箱中。 （8）餐饮具使用前必须清洗干净，有条件的应进行消毒处理，禁止使用一次性 筷子和塑料袋套碗盘，所使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家卫生标准。 农村家庭自办宴席食品安全须知事项 全乡广大农民朋友们: 民以食为天，食以安为先，食品安全责任重于泰山。当 你家庭需自办宴席时，提醒您必须注意以下事项： 1、自办宴席请用厨师必须持有健康证；2、采购的各种食品 原料要保证新鲜、清洁、卫生、无污染。3、采购过程中要索取 相关证件，如肉制品和水产品要索取检疫合格证；调味品、 粮油、食品容器、包装材料、食品用工具和设备应向供货方 索取生产地食药监管部门颁发的食品生产（流通）许可证 和监督检验报告单。4、不采购散装白酒。5、贮水容器必须 设防蝇、防尘、防鼠设施，不得露天摆放。6、要做到生熟隔离， 防止交叉污染，隔夜熟食品必须回锅煮熟，煮透后方可食用。 7、采购的食品原料严禁与鼠药、农药、化肥、亚硝酸盐等有 毒有害物品混放一起。8、宴席菜肴实行 48 小时留样备查。 为了您和亲朋好友的食品安全，请您采购原料时务必索要证 件并如实向村食品安全工作站提供相关证件复印件和信息， 填写此登记备案表。 如发现食品药品安全问题，请及时拨打投诉举报电话 12331-3. 祝广大农民朋友们身体健康、万事如意、阖家欢乐！ 乡（镇）食品药品监督管理所 投诉举报查处登记记录 举报人姓名 单 位 身份证号码 住 址 举报形式 联系电话 举报日期 举报登记号 举报对象 地 址 举报内容 办案人员 查办结果 结案日期 处罚决定书号 奖励级别 奖励金额（元） 审批意见 负责人 年 月 日 领奖人 领奖日期 备 注 农村家庭宴席举办申报表 举办人 联系电话 举办时间 聚餐人数 举办事由 是否请厨师 有无健康证 厨师姓名及 联系方式 热 菜 凉 菜 聚餐菜品名称 小 吃 保证声明 本人保证：在本次聚餐中，食品原料采购、索证索票、从业人 员健康体检、食品添加剂管理、餐饮具消毒、凉菜制作等关键环节 符合规定要求，并严格落实禁止购进、储存、使用亚硝酸盐和用餐 留样制度。如有不实之处，本人（单位）愿承担相应的法律责任