2013常州市行政中心食堂合同

常州市行政中心及服务中心食堂 运行管理服务合同 甲方：常州市市级机关事务管理局 乙方：常州师原餐饮管理有限公司 1、行政中心 6 号楼一、二楼两层大厅为机关食堂自选餐厅（面 积 4500M） ；二楼西侧餐厅为自助餐厅（面积 260 M） ；一、二楼北 侧为食堂厨房、冷库、粗加工场地等（面积 900 M） 。一、二楼自选 餐厅（约 1000 个餐位）及自助餐厅（约 100 个餐位） ；行政服务中 心一楼食堂、厨房（面积 380 M） 、二楼包厢（面积 60M） 。 2、常州市行政中心食堂、行政服务中心食堂承包期限为二年： 2014 年 1 月 1 日 至 2015 年 12 月 31 日 。 3、费用支付 每年二中心食堂费用合计为 万元（ 万元整） ，其中拾万 元作为考核奖励基金，甲方分 12 次支付给乙方。甲方每月 10 日前 支付当月费用，乙方需开具相应费用的发票。 4、供应方式 行政中心一、二楼食堂大厅为自选式供餐，每天供应早、中、 晚餐，二楼自助餐厅为自助式供餐，每天只供应中餐（休息日、节 假日不供应） 。 行政服务中心一楼餐厅大厅为自选式快餐，并供应适当品种的 点心、小吃，二楼为包厢（休息日、节假日不供应） 5、甲方职责 .负责采购、验收、保管、餐券销售、成本核算及核定饭、菜 2 价格，菜单安排制定。 .监督指导乙方按照食品安全法及相关规定和机关用餐需 求，组织加工制作和销售。 .监督乙方人员用工安排。 .负责提供食堂内所需厨房设备、设施及餐饮用具；负责给行 政中心食堂提供窗口 IC 卡刷卡机 10 只、给行政服务中心食堂提供 窗口 IC 卡刷卡机 4 只及 IC 卡结算服务；负责网络处理。卡机、设 备维修由甲方负责（因乙方人为造成而损坏的，则有乙方负责费用 及维修） 。 .负责提供电话 1 门。 .提供食堂水、电、燃气的使用。 .提供乙方在生产过程中所需的低值易耗品（抹布、拖把、笤 帚、餐巾纸、洗涤精、一次性口罩手套等） 。 .为乙方人员工作时间内提供免费简餐。 . 合同履行期间，如遇国家三金缴费基数、最低工资标准等提 高，甲方有义务补足乙方由此增加的费用支出，主要包括公司承担 的三金费用、钟点工工资等。 . 因甲方的服务需求（如节假日加班、大型活动接待、工作会 议等） ，要求乙方员工加班的，所产生的加班费用，按实由乙方向甲 方当月结算，加班费用的执行标准参照劳动合同法的有关规定。 6、乙方职责 .负责组织食堂各类供应品种的加工制作和销售以及日常运行 管理。 3 .严格遵守食品安全法及相关法律法规，严把食品卫生质 量关，从业人员须搞好个人卫生，持证上岗。 .建立健全各类餐饮卫生管理制度和岗位责任制，杜绝任何食 品卫生责任事故的发生，若因乙方人员加工制作过失等因素引发食 品中毒事故，由乙方负全责。 .加强从业人员的培训与管理，严把员工素质关，做到管理规 范化、服务标准化。 .负责提供适口、新鲜、卫生的膳食和热情的服务，同时严格 控制主辅料的搭配及调味品的使用和管理。有效利用原材料，杜绝 浪费，以降低成本。 .严格按照劳动法及相关规定，不得拖欠克扣员工应有待 遇，确保职工的相关权益。如发生债权、债务纠纷和工伤等责任事 故，均由乙方负责承担。 .做到节约使用食堂水、电、燃气，降低能耗，减少浪费，建 立节约奖励机制。 .负责承包期内厨、灶、餐用具及水、电、气等设施的日常维 护保养。 .负责承包范围内的消防安全、用电安全、操作安全，杜绝任 何安全责任事故的发生。若因乙方人员操作过失等因素引发安全责 任事故，由乙方负全责。 .从业人员的工资、福利、服装、体检（办证） 、税金、培训 等费用，由乙方负责。 .做好工作范围内的清洁卫生工作，做到窗明几净，就餐用具 4 严格清洗消毒，剩饭剩菜及时处置，餐饮垃圾及时装袋密封送至行 政中心垃圾房，做到工完场清、日产日清。妥善处理生产过程中产 生的垃圾、废料（如包装物、废菜叶等） ，保证不出现浪费、污染等 情况。 .自觉接受甲方的监督指导，并进行整改。 .交纳食堂履约保证金 10000 元。 7、合同期间，甲方提供食堂所需的设备、设施及餐饮用具，硬 件设施维护、维修。因乙方人为因素造成损坏、丢失的，则有乙方 自己负责维修或赔偿。合同期结束时，乙方交还给甲方提供的设备 必须完好可用，否则要给予赔偿。餐具的破损率控制在 5%以内，超 过比例的照价赔偿。 8、乙方对甲方用餐人员的食品卫生安全负全部责任，若因乙方 的加工制作、安全卫生等问题所引发的责任事故，一切后果均由乙 方负全部责任。 9、乙方必须按甲方要求营业，为机关工作人员提供优质服务， 上班期间必须穿统一的工作服，戴工作帽、工号牌，同时，窗口人 员必须戴口罩、卫生手套。 10、乙方管理食堂，必须符合卫生监督部门的相关要求。 11、食堂必须配备一名有相当专业知识的卫生安全监督员，专 门负责本食堂加工制作过程的卫生和安全监督工作，依据有关法律 和规定，进行全面监督，对乙方负责，并接受甲方监管和业务指导。 12、甲方每半年向在行政中心办公的部、委、办、局发征询表 5 征求意见，要求乙方做到满意率达 80%以上。满意率未达标，甲方将 按比例扣除履约保证金部分或全部，以至终止和乙方续包合同的签 订。 13、乙方在合同期内，必须服从甲方管理。甲方有权对乙方的 加工制作过程进行检查、监督、指导，并提出整改意见。乙方如无 理由不服从，甲方可以根据情况扣除履约保证金部分或全部直至中 止承包合同，对此造成的损失甲方概不负责。 14、乙方必须在所投标规定的范围内合法工作。按甲方规定的 加工制作、销售的流程进行加工制作和销售。 15、乙方必须按食堂卫生安全管理要求，做好每天的食品留样 和蔬菜有机磷检测，并做好台帐工作。 16、乙方必须文明守法，自觉接受和服从机关有关部门和有关 行政管理机关的管理。 17、乙方必须遵守以下基本原则，否则将予以处罚： . 乙方每个从业人员必须持有效健康证上岗； . 乙方从业人员在销售过程中，不得收取现金； . 乙方必须按照甲方提供营业时间经营； . 上级部门、领导及膳委会来检查，书面提出违反卫生防疫 要求的，属于乙方责任，视情节处罚； . 乙方必须按要求进行食品留样和蔬菜有机磷检测工作； . 乙方从业人员在上班期间，必须穿工作服、戴工作帽、口 罩、卫生手套、工号牌； . 乙方从业人员不得私拿、私吃食堂物品、食品； 6 . 乙方从业人员在销售过程中，不得少刷卡多发菜； .乙方必须节约使用水、电、气，甲方发现乙方人为浪费，将 对乙方进行处罚。 18、有下列情况之一者，甲方有权提前终止合同，并根据相关 规定进行处罚。 . 经卫生监督部门鉴定，确因乙方原因造成，发生 3 人以上 （含 3 人）食物中毒，并造成较大影响的。 . 经消防安全部门鉴定，确因乙方原因造成，发生火灾等事故， 并造成较大损失和影响的。 . 出售变质食品，并造成一定影响的。 . 对用餐者服务态度恶劣，与用餐者无原则争吵，造成不良影 响的。 . 在供应服务中，机关对食堂测评的服务质量满意率低于 70% 的。 . 签订合同后，乙方进行转包的，扣除全部保证金。 19、承包前甲、乙双方将对现有设备、设施、餐具用具等财产 进行清盘，再由乙方确认。承包结束时，甲方负责验收由甲方提供 的设备、设施等物品，如乙方原因造成严重损坏或丢失的将有乙方 负责赔偿。 20、承包期间，乙方对甲方配置的设备、设施、餐饮用具更新 添置，须向甲方提出书面申请，经甲方审核同意，由甲方负责购置。 需要维修可报维修中心。 21、乙方要确定一名等级厨师及若干员工负责自助餐厅的服务， 7 根据需要提供送餐服务，并根据甲方意见及时调整。 22、为便于公务餐厅、超市进出（上下）货物，在规定时间内 提供方便通行，使用货梯，卫生工作由乙方负责。 23、乙方必须加强对所有从业人员的教育与管理，遵守行政中 心内的各项管理制度。 24、合同书应由甲、乙方法人代表亲自盖章签字后生效。 25、签订合同后，任何一方如违约应赔偿对方的经济损失，并 支付对方违约金 10000 元。如有一方因故要求提前终止合同，应提 前三个月以书面形式通知对方，经对方同意后终止合同，交接期必 须安排在适当期间。如不及时通知对方，或未征得对方同意而擅自 单方终止合同的，应赔偿对方违约金 10000 元，以补偿对方的损失。 26、履约保证金在合约期满，解除承包关系后不计息退还乙方， 乙方如违规、设施损坏的情况，甲方有权扣除保证金抵偿甲方所受 到的经济损失。 27、本合同未尽事宜，双方可对本合同进行补充，以书面形式 签订补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。 28、本合同在履行中如发生争议由双方协商解决，协商不成由 仲裁机构进行裁决。 甲方盖章： 乙方盖章： 法人代表（签字） 法人代表（签字） 8 年 月 日 年 月 日 附表一 2014-2016 年行政中心食堂岗位配备表 岗位 人数 备 注 经 理 1 职业餐饮经理人 食堂主任 1 注册营养师