【步步高】2014-2015学年高中化学课后作业（全册打包35套）新人教版
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【步步高】2014-2015学年高中化学课后作业（全册打包35套）新人教版,步步高,学年,高中化学,课后,作业,功课,打包,35,新人
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1 第四节 基本营养物质 第 1 课时 糖类、油脂、蛋白质的性质 一、基本营养物质 人体必需六大营养物质为 _、 _、 _、 _、 _、 _， 而 _、 _、 _被称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 葡萄糖与果糖、蔗 糖与麦芽糖有相同的 _，但它们的 _不同，是不同的 物质，它们互为 _。淀粉与纤维素分子式中的 n 值 _，二者 _ 同分异构体。 二、糖类、油脂、蛋白质的性质 1糖类和蛋白质的特征反应 实验操作 实验现象 特征反应 试管中有 _生成 葡萄糖在 _、 _条件下，能与_反应析出银；在加热条件下，也可与 _氢氧化铜悬浊液反应产生 _。应用上述反应可检验葡萄糖 马铃薯切片变 _色 常温下，淀粉遇碘变 _色 试管中鸡蛋白变 _ 硝酸可使蛋白质变 _，称为蛋白质的 _，常用此鉴别部分蛋白质。蛋白质也可通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别 2. 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 加热 3 5 实验现象： _。 解释： _ _。 (1)双糖、多糖的水解反应 催化剂 _ _ 蔗糖 葡萄糖 果糖 (n 催化剂 粉 (或纤维素 ) _ (2)油脂的水解反应 酸性条件 油脂 水 硫酸 _ _ 碱性条件 皂化反应 2 油脂水 _，此反应又称为皂化反应，工业上常用此反 应制肥皂。 (3)蛋白质的水解反应 蛋白质水 酶 _ 知识点一 葡萄糖的检验 1医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入 混合 溶液，加 热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有 ( ) A脂肪 B葡萄糖 C乙酸 D蛋白质 2鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是 ( ) A金属钠 B新制 H)2悬浊液 C单质碘 D稀硫酸 3某学生做蔗糖的还原性实验，取 4 .5 1的 .5 1 的 液，将它们混合后滴入 1.0 0%的蔗糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖 红色沉淀生成，这是因为 ( ) A蔗 糖浓度太浓 B加热时间不够 C D 液不够量 知识点二 淀粉和纤维素的性质 4对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是 ( ) A二者都能水解，且水解的最终产物相同 B二者含 C、 H、 O 三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C它们都是糖类，化学性质相同 D都可用 (淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 5青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明 ( ) A青苹果中只含有淀粉不含糖类 B熟苹果中只含有糖类不含淀粉 C苹果成 熟时淀粉水解为单糖 D苹果成熟时单糖聚合成淀粉 6用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是 ( ) A放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是 2O B放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应 C加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑 D分别放入稀酸中煮沸几分钟，用 液中和反应后的溶液，再加入新制的 H)2 悬浊液共热，都生成砖红色沉淀 知识点三 油脂和蛋白质 7下列关于油脂的叙述不正确的是 ( ) A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔、沸点 C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴 水褪色 8国际著名血液学杂志 载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到 白血病致病元凶 蛋白质 。下列关于蛋白质 的说法中正确的是 ( ) A它是高分子化合物 3 B它在一定条件下能水解，最终生成葡萄糖 C是天然蛋白质，仅由 C、 H、 O、 N 四种元素组成 D是一种特殊的蛋白质，滴加浓 烧时没有任何气味 练基础落实 1下列物质不是人体内必需的营养物质的是 ( ) A 糖类 B油脂 C蛋白质 D纤维素 2下列物质互为同分异构体的是 ( ) 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素 乙酸和乙醇 A B C D 3下列有关葡萄糖的说法错误的是 ( ) A 葡萄糖的分子式是 葡萄糖能发生银镜反应 C葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖属于高分子化合物 4洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是 ( ) A稀硫酸钠溶液 B热水 C食醋 D 热 液 5棉花和羊毛均具有的特点是 ( ) A遇浓 B灼烧时有特殊气味 C燃烧只生成 2O D在一定条件下能水解 6下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 ( ) A它们都是混合物 B它们都是天然高分子化合物 C它们是同分异构体 D它们水解的最终产物都是葡萄糖 7只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 ( ) A 液 B新制 H)2悬浊液 C石蕊试液 D 8 “ 春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始 干 ” ，这一句诗中的丝属于 ( ) A烃类 B蛋白质 C淀粉 D纤维素 练方法技巧 官能团与 物质性质的互推 9下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制 H)2 悬浊液反应的是( ) A葡萄糖 B麦芽糖 C蔗糖 D淀粉 10向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中 的 ( ) 液 银氨溶液 新制 H)2悬浊液 碘水 溶液 A B C D 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 练综合拓展 4 11某学生称取 9 g 直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： (1)填写各步所加试剂名称： A： _； B： _； C： _； (2)只加 A 溶液而不加 B 溶液是否可以？ _ 理由是 _。 (3)当析出 g 金属单质时，淀粉的水解率为 _(已知 1 基发生银镜反应时 生成 2 g)。 12某有机物 A 化学式为 5 g A 完全燃烧可生成 22 g g 求： (1)该有机物的最简式 _； (2)若 A 的相对分子质量为 60 且和 A 和醇能发生酯化反应，则 A 的结构简式为 _； (3)若 A 的相对分子质量为 60 且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结 构简式为 _； (4)若 A 分子结构中含有 6 个碳原子，具有多元醇和醛的性质 ，则其结构简式为 _。 第四节 基本营养物质 第 1 课时 糖类、油脂、蛋白质的性质 基础落实 一、 脂肪 蛋白质 碳水化合物 水 维生素 矿物质 糖类 油脂 蛋白质 分子式 分子结构 同分异构体 不同 不互为 二、 1从左到右，从上到下：砖红色沉淀 碱性 加热 银氨溶液 新制的 砖红色沉淀 蓝 蓝 黄色 黄色 颜色反应 2试管中有砖红色沉淀生成 蔗糖在酸性、加热条 件下发生水解，生成了葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀 (1)66萄糖 (2)甘油 (丙三醇 ) 高级脂肪酸 甘油 (丙三醇 ) 高级脂肪酸盐 (3)氨基酸 对点训练 1 B 葡萄糖具有醛基，与新制 H)2 悬浊液发生氧化还原反应而产生砖红色 生据此来确定。 2 B 蔗糖中无 葡萄糖分子中含 3 D 含 物质与新制 H)2悬浊液的反应必须在碱性条件下进行，题中显然液不足。 4 A 二者均可用 (是 n 值不同，故二者既非同系物也非同分异构体，两者内部结构不同，化学性质也不同，另外二者分子结构中均无 都不能发生银镜反应。 5 C 遇碘溶液显蓝色是淀粉的性质，能还原银氨溶液是葡萄糖的性质，淀粉、葡萄糖都属于糖类。 6 D 多糖在 葡萄糖 )，再加入新制的 H)2悬浊液共热时生成 淀。 7 D 油脂中有不饱和脂肪酸的甘油酯，即含有 ，可与溴发生加成反应 5 而使溴水褪色。 8 A 课后作业 1 D 人体必需的营养物质有糖类、油脂和蛋白质，而纤维素并不是人体所必需的，故 D 项正确。 2 A 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式，但是结构不同，二者互为同分异构体；淀粉和纤维素的通式虽然都是 (n，但 n 值不同，不互为同分异构体。 3 D 葡萄糖分子中含有醛基，可以发生银镜反应；其分子式为 是高分子化合物，它是人体重要的能量来源。 4 D 植物油在热 液中可以完全水解，生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。 5 D 6 C 淀粉和纤维素都是天 然高分子化合物，均为混合物，它们在一定条件下都可以发生水解且水解产物均为葡萄糖。由于它们分子式中的 n 值不同，故它们不属于同分异构体。 7 B 乙酸可使新制 H)2悬浊液溶解；葡萄糖与新制 H)2悬浊液混合后共热生成砖红色沉淀；蔗糖与新制 H)2悬浊液不反应。 8 B 9 B 麦芽糖中含 可发生水解反应。 10 C 液和新制 H)2悬浊液判断是否水解，利用碘水判断淀粉是否水解完全。 11 (1)稀硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液 (2)不可以 用银氨溶液检验 葡萄糖时必须在碱性条件下进行 (3)18% 解析 淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加 液中和稀 萄糖与银氨溶液反应生成银单质。 (n 稀 粉 葡萄糖 所以水解率为 g 112162 g19 g 100% 18%。 12 (1)2)3)4) 解析 n(C) 22 g 1 0.
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