城郊观光农业规划探讨

摘 要：城郊观光农业是把农业和旅游观光相结合的新型农业生产 经营形式，它利用大自然的原有风貌和良好的生态环境，浓郁的风俗 民情与农业生产经营活动吸引游客前来观赏、休闲、健身、绘画、摄 影、度假，满足人们休闲娱乐、返朴归真、回归自然的愿望，同时提 高当地农业收入。近年来以其独特的魅力和对城乡社会、经济和环境 的促进作用，在我国发展日益迅速。本文论述了城郊观光农业的特性， 分析了目前国内外城郊观光农业的主要类型，并在此基础上，从较大 空间尺度范围的区域规划出发，依据可持续发展原则，探讨城郊观光 农业规划的一般过程、方法和内容。 关键词：城郊，观光农业，规划 熙攘的城市，忙碌的身影，林立的高楼大厦疏远了人与自然、人与 人的距离，紧张、烦躁压迫着现代人的神经，于是“生态热”、“休闲热” 成为都市人的追求和渴望，而与此强烈对照的乡村田园扑面而来的泥 土气息与花香、一望无垠的大地、纯朴的农民、清新的绿色食品则构 成了一种强烈的诱惑城郊观光农业的出现符合了当今社会“回归自然， 返朴归真”的旅游主题。 1 城郊观光农业的特性 1.1 城市的“后花园” 城郊是城市发展的腹地。 今天，已拥有了辉煌工业文明的后工业 社会，却正在失去与自然的和谐相依。众多的城市人口生活在高楼林 立、道路密布的单调城市里，现代人对后现代生活方式日益渴望，现 代文明固然为人类带来了许多的物资满足，但一切讲求标准化和效率 化的生活与工作形式，却也逐渐被人们视之为铁的牢笼而亟欲逃离。 郊区是距都市人最近的自然界，因为郊区不仅在空间上接近市区，而 且也深深地影响着城里人的生活方式和生存质量。如果说市区的功能 主要是住和工作的话，那么郊区就是人们休闲旅游的首选去处。郊区 是城市的一座巨型的“后花园”。这座“后花园”对于处在与自然隔绝状态 的市民具有很大的潜在吸引力。 1.2 景观特性 依据现代生态学理论，郊区是一种特殊形态的区域生态系统，是产 业结构、人口结构和空间结构逐步从城市向农村特征过渡的地带，它 以其自身的特殊地位，起着缓和城市人口生存空间、促进社会稳定、 维护生态平衡的重要作用。郊区具有强烈的异质性，是生态脆弱带的 最典型例证。景观元素类型多种多样，既有大量的人工建筑物景观， 又有农田、果园和自然风光，用地类型交错分布，表现出景观的紊乱 性。景观异质性等级很高，景观的镶嵌度也很高，不是引进斑块就是 残留斑块，耕地和其他非建筑用地斑块日趋缩小。不同地区乡村因其 自然景观组成要素形式不同(如山地景观、丘陵景观、平原景观等)，导 致发育于相应的景观类型上的乡村形态及结构各异。同时各乡村的历 史、文化及建筑风格不同，其建筑景观也各不相同。多种景观的犬齿 交错，创造出了丰富的边缘生境。 1.3 地方文化特性 城郊观光农业的另一主要产业特性在于强调乡村的地方性格。“地 方” 本身即是一个重要的休闲观光价值来源，也是观光消费者的消费目 标。这包括存在于乡村地方上的风土人情、人、事、物与地景等等。 观光农业所涉及的农业生产、饮食、民俗等，均具有丰富的历史、经 济、民俗等文化内涵，可以让游客学习了解这些文化。 2 城郊观光农业的主要类型 按结构分，观光农业大体可以分为： （1）观光种植业 具有观光功能的现代化种植业。利用现代农业技 术，开发具有较高价值的作物品种园地，或利用现代化农业栽培手段， 向游客展示农业最新成果。 （2）观光林业 指具有观光功能的人工林场、天然林场、林果园、 绿色造型公园等。开发利用人工森林与自然森林，发挥其旅游功能和 观光价值。 （3）观光牧业 指具有观光性的牧场、养殖场、狩猎场、森林动物 园等。为游人提供观光和参与牧业生活的兴趣和乐趣。 （4）观光渔业 指利用水体，开展具有观光、参与功能的旅游项目。 （5）观光副业 包括与农业有关的具有地方特色的工艺品及其加工 制作过程，都可以作为观光副业项目进行开发。 （6）观光生态农业 建立农林渔土地综合利用的生态模式，强化生 产过程的生态性、趣味性、艺术性，生产丰富多彩的绿色保健食品， 为游人提供观赏和进行生态教育的场所，形成林果粮间作、农林牧结 合、桑基鱼塘等农业生态景观。 另外，有学者把观光农业分为观光农园、市民农园、农业公园、教 育农园、休闲农场、森林旅游、民宿农庄、民俗旅游等类型。 按内涵分，观光农业可以分为四种类型 （1）传统型观光农业 由于许多农业活动不为城市人所知因此， 展示农产品生产和农作过程(特别是一些特色农产品生产过程)会吸引相 当多的城市人。如吸引游人到农村钓鱼，是各地普遍采用的一种形式， 但要办出各自的特色。墨西哥市郊的农村每逢干塘捕鱼期，都会吸引 许多城市人下塘和村民一起拉网捕鱼；而在印度海滨，人们坐在水中 的木桩上钓鱼；法国农村的葡萄园和酿酒作坊很多是对外开放的，游 客不仅可以参观和参与酿酒，亲身体验酿酒的乐趣，而且可以在作坊 里品尝并带走自己酿好的酒，其情趣与在城市里买酒自然不同。这些 葡萄园和酿酒作坊的旅游收入往往高出它们的葡萄和葡萄酒的销售收 入。 （2）休闲型观光农业 这种农业以供都市人休闲为主，它的基本特 点是利用郊区的地理优势和城市的工业优势，在城市的小区和郊区建 立小型分散的农、林、鱼、菜等生产基地，既为游客提供一部分新鲜 农产品的供应，又保留一部分农业生态圈，以改善城市的生态和休闲 环境。有条件的地方还可以利用楼顶、空地种植花草、果树、蔬菜等 作物。一般说来，在这些地方，农作物的生长以动物粪便、绿肥等有 机肥料施肥，尽量避免使用农药、化肥。意大利某市郊有一个蔬菜生 产基地，每逢周末，许多家庭便驱车前来游玩。人们采下新鲜的蔬菜 在自搭的灶台上煮，吃完后还可以把这些贴有“有机食品”标志的蔬菜带 回家慢慢享受。 （3）科技型观光农业 这是利用现代高科技手段发展的观光农业： 日本东京郊区有一座蔬菜工厂，里面有各式各样的蔬菜，从空中悬吊 的到地面栽培的，浇水、施肥都由电脑控制，吸引众多游人前往参观 并现场购买。美国某市郊建有一处微生物工厂，专门用石油废渣年产 1 万 t 单细胞蛋白( 相当于用 6 万 hm 耕地栽种大豆的蛋白质产量)，游 览的人可以品尝用这种蛋白质制成的食品的口味，科技型观光农业的 类型和内涵都非常丰富，随着高新技术和生物工程日益渗入农业，科 技型观光农业会越来越吸引人。 （4）奇异型观光农业 这是利用各地自有或引进的不同于一般的农 产品而建立观光型农业，主要用以满足人们寻求离奇的心理。以色列 北部一个地处沙漠的村庄，利用当地独有的沙果(一种极耐旱的水果)发 展观光农业：游客可以在那里吃沙果、做沙疗(一种把身子埋在热沙里 治疗风湿病的方法)，一个几百人的村子每年要接待 20 多万名游客， 其旅游收入远远在农业之上。 3 观光农业规划 3.1 开发的条件分析与评价 3.1.1 客源市场分析与定位 观光农业主要客源是对农业及农村生活不太熟悉、又对它们非常感 兴趣的城市居民。开发首先应该从客源市场分析开始，了解当前的市 场需求，根据市场需求来规划设计观光农业产品。任务主要包括：确 定市场的特点及潜在市场的规模，对市场进行细分；从客人的需要和 偏爱、最能满足市场需要的设施(规模、数量、质量)两方面来对市场进 行评估；从季节因素、其它旅游点及当地同行的存在(是否临近、竞争 性经营、互补性经营)两方面来分析客源市场的限制因素；根据逗留目 的( 娱乐、公务、保健等)、地理来源、社会经济水平、人们的旅游嗜好 等来确定客源市场。 3.1.2 区位分析与选择 观光农业区最好是选址在离名胜古迹较近，同时又具有十分便利的 交通条件的地区，如机场附近，公路沿线，江河两岸的农、牧或草原 区。一般地，观光农业区与城市中心的距离随城市的大小、交通情况 不同而有所不同。 3.1.3 自然条件分析 观光农业具有强烈的地域性，观光农业区所在地区的综合自然条件 在一定程度上确立了其开发类型和方向。 3.1.4 社会经济条件分析 分析的内容主要包括七个方面：区域总体 发展水平；开放意识与社会承受力；开发资金；区域城镇依托及劳动 力保证；区域水、电、能源、交通、通讯等基础设施情况；物产和物 质供应情况；建设用地条件。 3.1.5 农业基础分析 农作物的种类、产量、商品率等对观光农业的 开发都呈正相关关系。此外，农副产品如禽蛋、水产、蔬菜等生产供 应的种类、数量和保障程度对观光农业开发也有较大的影响。因此， 开发者在规划观光农业项目之前，应对依托地区的农业基础进行仔细 的分析和研究结合自然条件，确定观光农业区开发的主要方向。 3.1.6 旅游发展基础分析 观光农业的开发与本地区内旅游发展的基 础密切相关。有良好的旅游发展条件的地区，其旅游业的发展带来大 量的游客，才会有较多的机会去发展观光农业。笔者认为，在分析区 域旅游发展基础时，应着重考虑旅游资源的类型、特色、资源组合、 资源分布及其提供的旅游功能，同 2 时注意外围旅游资源的状况。 3.2 规划的主要内容 城郊观光农业规划，要完成两个层次上和两个功能上的规划，即宏 观层次上观光农业作为整个生态旅游的大背景，改善生态环境，维 护和美化农业与农村自然景观风貌，吸引招徕游客；在微观层次上， 即在合适的地点，具体设计相适应的项目，让游客具体参与一些活动， 如自摘园、牛棚挤奶等，建立一系列观光农业旅游度假基地。 3.2.1 确立规划区性质与开发方向 在观光农业开发的条件分析与评价的基础上，确定观光农业区性质 与开发方向，进行总体布局，在整个过程中，应注意农业、旅游、规 划等各学科的理论方法，并应用其他学科的方法如地理学的综合分区 法、景观学的格局分析法等。 具体应遵循下列原则： （1）依托市场，满足需求 观光农业的开发应以市场需求为导向，对市场进行全面系统的分析， 充分比较客观条件的差异，针对市场的有效需求进行合理的开发。 （2）明确主题，突出特色 应以农业文化为主题，在特色农业和“乡土味”上做文章，突出“人无 我有，人有我特”的原则，形成自己鲜明的个性特点，而不应是城市旅 游的延续和重复。同时要吸取前期各地主题公园建设的经验和教训， 避免低层次、低格调的模仿及一哄而上的重复建设行为。 （3）充实文化，体现参与 应大力挖掘城郊观光农业的文化内涵，突出农耕文化、民居文化、 民俗文化，避免媚俗粗陋或盲目求洋。现代旅游者越来越看重旅游经 历，渴望参与，应设计一系列供旅游者参与的农业旅游项目，以丰富 游客的旅游经历，提高游客的满意程度。 （4）加强环保，持续发展 纯净的环境、良好的生态是观光农业的基础。应重视环境保护工作， 为观光农业创造可持续发展的旅游环境，既保持经济的不断增长，又 保持自然与农业生态的持续发展，使城郊经济发展与人口、资源和环 境的承载力相协调，并促进人类生存条件的改善和生活质量的提高。 （5）注重实效，效益优先 观光农业是一项经济产业，在开发过程中要按经济规律行事，考虑 投资收益，切忌贪大求洋，不负责任地盲目投资应在实现经济效益 的同时，努力创造良好的社会效益和环境效益。 3.2.2 总体布局，分区与开发导向 分区是根据结构组织需要，将观光农业区按不同性质和功能进行空 间区划。一是根据区域内开发条件的差异划分次一级的小区；二是功 能分区，各区既有分工，又相互联系。观光农业区是以农业观光、农 业休闲功能为主，兼有度假、文化娱乐、体育运动等多种功能的综合 性旅游区。区域内的各分区应以市场为导向、结合本身的具体情况来 确立其开发方向，在此基础上确定小区内的项目。 3.2.3 动态开发 市场开发是将观光农业建成规模产业的突破口，必须靠市场开发去 带动观光农业的整体发展、开发部门应积极面向附近城市居民消费市 场，立足国内，兼顾海外，利用一切促销机会，运用多种促销方法， 大力开展市场促销，不断地扩大市场覆盖面，以吸引更多的客源，获 取更大的效益。 观光农业的发展需要一批优秀的专门人才，人才是观光农业成败的 关键。目前，城郊观光农业的专门人才比较缺乏，应大力引进，积极 培养，不断提高从业人员的整体素质。此外，还要通过宣传教育，充 分调动乡村居民的积极性，培养他们的旅游知识和礼貌修养，提高他 们的文化素质，为观光农业创造一种洁净、和谐、优美、健康的环境， 促进观光农业的蓬勃发展。 视觉形象设计有行销性和招徕性两种视觉景观，前者如开放式大门 景，高处设标志性景观，或结合时令安排不同节日和表演活动，后者 是一种直观的宣传性景观，最有价值的是广告牌和路标。 参考文献 1祁黄雄. 区域观光农业规划设计的技术方法与实践. 国土开发与 整治,1998,8(1):4853 2黄震方，侯国林，徐沙. 城郊旅游的可持续发展与观光农业的 开发初探-以南京城郊观光农业的发展为例. 南京师范大学