教你如何反风景和照片合并到一起

1、 文件=打开=再在你的电脑盘中打开一幅风景图片和一幅人物图片 2、左键单击人物图片的上方横条，使其呈蓝色，表示此图片已被激活， 可以在此图片上处理了； 3、先在键盘上按住 Ctrl 键不放，再按一下 A 键盘（即 Ctrl+A），图片的 四周就会出现蚂蚁线，表示图片全部选中； 4、选择“移动工具”=在人物图片上按住左键不放，然后拖动图片，当移 动工具显现在风景图片中时松开左键，人物图片就移到风景图片中了， 下图就是人物图片移动到了风景图片中，不过人物图片比风景图片大， 盖着了风景图片； 5、按一下 Ctrl+T（自由 变换工具），改变图片大小。按 Ctrl+T 后再反复按 着左键将人物图片向左下角拖，直到显现出如下图中的控制点，再将鼠 标指着人物图片的右上角的控制点（方块），这时鼠标就会变成一个斜向 的双箭头，再左手按着 shift 键不放，左键按着成对角向下拖动，这样反 复多次，直到图片成合适的大小为止； 6、回车一下就去掉了“自由变换工具”，再在右下角的图层面板上选择 “添加 图层蒙板” ，这样，图层面板上的“图层 1”就多了一个白色的方框， 表示“ 图层蒙板” 已经添加，在这种情况下，就可以在图片上做渐变效果 了；7、在左边的工具条上先设置前景色为白，背景色为黑，再选择“ 渐变 工具” ，然后选择“径向渐变”； 8、这时，鼠标的箭头就会变成了个“+”字，指着人物头像的中间，按住左 键不放，从中间向左或向右，向上或向下拉，距离适度，这样，就会出 现 由中向外虚化的渐变效果；（不理想可以重拉） 9、先选择画笔工具，再设置画笔的大小，不透明度为 20%30%，流 量为 30%； 10、如果要让脸部和其它要清楚的部分显示出来，就先将前景色设置为 白色，背景色设置为黑色，再用画笔反复地涂抹脸部和其它要清楚的部 分，越涂抹就会越清楚；（这是一个细活） 11、如果要让风景图片部分显示出来，那就要删除遮盖风景图片的人物 图片的那一部分，怎么删除？就先将前景色设置为黑色，背景色设置为 白色，再用画笔反复地涂抹要显现的风景图片部分，越涂抹就会越清楚； （当然要根据需要进行涂抹） 12、反复切换前景和背景色，对要清楚的部分和要删除的部分反复涂抹， 满意为止； 13、自己认为满意后就合并图层，方法是 Ctrl+shift+E 键，或者是在图层 菜单里选择“合并可见图层”，然后保存。 中国人不可不知道的知识(怕以后找不到了) 中国人不可不知道的知识(怕以后找不到了) 【两仪】阴、阳 【三才】天、地、人 【四象】东青龙、西白虎、南朱雀、北玄武 【五行】金、木、水、火、土 【六合】上、下、左、右、前、后 【七星】天枢、天旋、天机、天权、玉衡、开阳、摇光 【八卦】乾、兑、离、震、巽、坎、艮、坤 【九宫】乾宫、坎宫、艮宫、震宫（四阳宫）、中宫、（四阴宫）巽宫、离宫、 坤宫、兑宫 【三教】儒教、道教、佛教 【九流】儒家、道家、阴阳家、法家、名家、墨家、纵横家、杂家、农家 【三皇】伏羲、女娲、神农 【五帝】太皞、炎帝、黄帝、少皞、颛顼 【三山】安徽黄山、江西庐山、浙江雁荡山 【五岳】中岳河南嵩山、东岳山东泰山、西岳陕西华山、南岳 湖南衡山、北岳山西恒山 【五湖】鄱阳湖江西、洞庭湖湖南、太湖江苏、洪泽湖江苏、 巢湖安徽 【四海】渤海、黄海、东海、南海 【三清】元始天尊清微天玉清境、灵宝天尊禹余天上清境、道德天尊 大赤天太清境 【四御】昊天金阙无上至尊玉皇大帝、中天紫微北极大帝、勾陈上宫天后皇大 帝、承天效法土皇地祗 【四大佛教名山】浙江普陀山观音菩萨、山西五台山文殊菩萨、四川 峨眉山普贤菩萨、安徽九华山地藏王菩萨 【四大道教名山】湖北武当山、江西龙虎山、安徽齐云山、四川青城山 【五行】金、木、水、火、土 【八卦】乾天、坤地、震雷、巽风、坎水、离火、 艮山、兑沼 【十八罗汉】布袋罗汉、长眉罗汉、芭蕉罗汉、沉思罗汉、伏虎罗汉、过江罗 汉、欢喜罗汉、降龙罗汉、静坐罗汉、举钵罗汉、开心罗汉、看门罗汉、骑象 罗汉、探手罗汉、托塔罗汉、挖耳罗汉、笑狮罗汉、坐鹿罗汉 【十八层地狱】第一层泥犁地狱、第二层刀山地狱、第三层沸沙地狱、 第四层沸屎地狱、第五层黑身地狱、第六层火车地狱、第七层镬汤地 狱、第八层铁床地狱、第九层盖山地狱、第十层寒冰地狱、第十一层 剥皮地狱、第十二层畜生地狱、第十三层刀兵地狱、第十四层铁磨地狱、 第十五层寒冰地狱、第十六层铁册地狱、第十七层蛆虫地狱、第十八层烊 铜地狱 【五脏】心、肝、脾、肺、肾 【六腑】胃、胆、三焦、膀胱、大肠、小肠 【四书】论语、中庸、大学、孟子 【五经】诗经、尚书、礼记、易经、春秋 【八股文】破题、承题、起讲、入手、起股、中股、后股、束股 【六子全书】老子、庄子、列子、荀子、扬子法言、 文中子中说 【汉字六书】象形、指事、形声、会意、转注、假借 【书法九势】落笔、转笔、藏峰、藏头、护尾、疾势、掠笔、涩势、横鳞竖勒 【竹林七贤】嵇康、刘伶、阮籍、山涛、阮咸、向秀、王戎 【饮中八仙】李白、贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂 【蜀之八仙】容成公、李耳、董促舒、张道陵、严君平、李八百、范长生、尔 朱先生 【扬州八怪】郑板桥、汪士慎、李鱓、黄慎、金农、高翔、李方鹰、罗聘 【北宋四大家】黄庭坚、欧阳修、苏轼、王安石 【唐宋古文八大家】韩愈、柳宗元、欧阳修、苏洵、苏轼、苏辙、王安石、曾 巩 【十三经】易经、诗经、尚书、礼记、仪礼、公羊传 、榖梁传、左传、孝经、论语、尔雅、孟子 【四大民间传说】牛郎织女、孟姜女、梁山伯与祝英台、白蛇 与许仙 【四大文化遗产】明清档案、殷墟甲骨、居延汉简、敦煌经卷 【元代四大戏剧】关汉卿窦娥冤、王实甫西厢记、汤显祖牡丹亭、 洪升长生殿 【晚清四大谴责小说】李宝嘉官场现形记、吴沃尧二十年目睹之怪现状 、刘鹗老残游记、曾朴孽海花 【六礼】冠、婚、丧、祭、乡饮酒、相见 【六艺】礼、乐、射、御、书、数 【六义】风、赋、比、兴、雅、颂 【十恶】谋反、谋大逆、谋叛、谋恶逆、不道、大不敬、不孝、不睦、不义、 内乱 【五彩】青、黄、赤、白、黑 【五音】宫、商、角、徵、羽 【七宝】金、银、琉璃、珊瑚、砗磲、珍珠、玛瑙 【九宫】正宫、中吕宫、南吕宫、仙吕宫、黄钟宫、大面调、双调、商调、越 调 【七大艺术】绘画、音乐、雕塑、戏剧、文学、建筑、电影 【四大名瓷窑】河北的瓷州窑、浙江的龙泉窑、江西的景德镇窑、福建的德化 窑 【四大名旦】梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生 【八旗】镶黄、正黄、镶白、正白、镶红、正红、镶蓝、正蓝 【八仙】铁拐李、钟离权、张果老、吕洞宾、何仙姑、蓝采和、韩湘子、曹国 舅 【七情】喜、怒、哀、乐、爱、恶、欲 【五常】仁、义、礼、智、信 【五伦】君臣、父子、兄弟、夫妇、朋友 【三姑】尼姑、道姑、卦姑 【六婆】牙婆、媒婆、师婆、虔婆、药婆、稳婆 【九属】玄孙、曾孙、孙、子、身、父、祖父、曾祖父、高祖父 【五谷】稻、黍、稷、麦、豆 【中国八大菜系】四川菜、湖南菜、山东菜、江苏菜、浙江菜、广东菜、福建 菜、安徽菜 【配药七方】大方、小方、缓方、急方、奇方、偶方、复方 【五岭】越城岭、都庞岭、萌诸岭、骑田岭、大庾岭 【四大名桥】广济桥、赵州桥、洛阳桥、卢沟桥 【四大名园】颐和园北京、避暑山庄河北承德、拙政园江苏苏州、 留园江苏苏州 【四大名刹】灵岩寺山东长清、国清寺浙江天台、玉泉寺湖北江陵 、栖霞寺江苏南京 【四大名楼】岳阳楼湖南岳阳、黄鹤楼湖北武汉、滕王阁江西南昌 、大观楼云南昆明 【四大名亭】醉翁亭安徽滁县、陶然亭北京先农坛、爱晚亭湖南长 沙、湖心亭杭州西湖 【四大古镇】景德镇江西、佛山镇广东、汉口镇湖北、朱仙镇 河南 【四大碑林】西安碑林陕西西安、孔庙碑林山东曲阜、地震碑林四 川西昌、南门碑林台湾高雄 【四大名塔】嵩岳寺塔河南登封嵩岳寺、飞虹塔山西洪洞广胜寺、释 迦塔山西应县佛宫寺、千寻塔云南大理崇圣寺 【四大石窟】莫高窟甘肃敦煌、云岗石窟山西大同、龙门石窟河南 洛阳、麦积山石窟甘肃天水 【四大书院】白鹿洞书院江西庐山、岳麓书院湖南长沙、嵩阳书院 河南嵩山、应天书院河南商丘 【四大名绣】苏绣苏州、湘绣湖南、蜀绣四川、广绣广东 【四大名扇】檀香扇江苏、火画扇广东、竹丝扇四川、绫绢扇 浙江 【四大名花】牡丹山东菏泽、水仙福建漳州、菊花浙江杭州、山 茶云南昆明 【十大名茶】西湖龙井浙江杭州西湖区、碧螺春江苏吴县太湖的洞庭山 碧螺峰、信阳毛尖河南信阳车云山、君山银针湖南岳阳君山、六安 瓜片安徽六安和金寨两县的齐云山、黄山毛峰安徽歙县黄山、祁门红 茶安徽祁门县、都匀毛尖贵州都匀县、铁观音福建安溪县、武夷 岩茶福建崇安县 【十二生肖】 中国子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、 戌狗、亥猪 埃及牝牛、山羊、狮子、驴、蟹、蛇犬、猫、鳄、红鹤、猿、鹰 法国摩羯、宝瓶、双鱼、白羊、金牛、双子、巨蟹、狮子、室女、天秤、 天蝎、人马 印度招杜罗神的鼠、毗羯罗神的牛、宫毗罗神的狮、伐折罗神的兔、迷立 罗神的龙、安底罗神的蛇、安弥罗神的马、珊底罗神的羊、因达罗神的猴、波 夷罗神的金翅鸟、摩虎罗神的狗、和真达罗神的猪， 【年龄称谓】 襁褓：未满周岁的婴儿 孩提：指 23 岁的儿童 垂髫：指幼年儿童（又叫“总角”） 豆蔻：指女子十三岁 及笄：指女子十五岁 加冠：指男子二十岁（又“弱冠”） 而立之年：指三十岁 不惑之年：指四十岁 知命之年：指五十岁（又“知天命”、“半百”） 花甲之年：指六十岁 古稀之年：指七十岁 耄耋之年：指八、九十岁 期颐之年：一百岁 【古代主要节日】 元日：正月初一，一年开始。 人日：正月初七，主小孩。 上元：正月十五，张灯为戏，又叫“灯节” 社日：春分前后，祭祀祈祷农事。 寒食：清明前两日，禁火三日（吴子胥） 清明：四月初，扫墓、祭祀。 端午：五月初五，吃粽子，划龙（屈原） 七夕：七月初七，妇女乞巧（牛郎织女） 中元：七月十五，祭祀鬼神，又叫“鬼节” 中秋：八月十五，赏月，思乡 重阳：九月初九，登高，插茱萸免灾 冬至：又叫“至日”，节气的起点。 腊日：腊月初八，喝“腊八粥” 除夕：一年的最后一天的晚上，初旧迎新 【婚姻周年】第 1 年纸婚、第 2 年棉婚、第 3 年皮革婚、第 4 年水果 婚、第 5 年木婚、第 6 年铁婚、第 7 年铜婚、第 8 年陶婚、第 9 年 柳婚、第 10 年铝婚、第 11 年钢婚、第 12 年丝婚、第 13 年丝带婚、 第 14 年象牙婚、第 15 年水晶婚、第 20 年瓷婚、第 25 年银婚、第 30 年珍珠婚、第 35 年珊瑚婚、第 40 年红宝石婚、第 45 年蓝宝石婚、第 50 年金婚、第 55 年绿宝石婚、第 60 年钻石婚、第 70 年白金婚 【科举职官】乡试：录取者称为“举人“，第一名称为“解元“、会试： 录取者称为“贡生“，第一名称为“会元“、殿试：录取者称为“进士“，第一 名称为“状元“，第二名为“榜眼“，第三名为“探花“ 【莎士比亚四大悲剧】汉姆莱特、李尔王、麦克白、奥赛罗 【扑克人物】 黑桃 J：查尔斯一世的侍从，丹麦人霍克拉 红桃 J：查尔斯七世的宫廷随从拉海亚 梅花 J：亚瑟王的著名骑士兰斯洛特 方块 J：查尔斯一世的侍从罗兰 黑桃 Q：帕拉斯 o 阿西纳，古希腊神话中智慧与战争女神 红桃 Q：朱尔斯，德国人，查尔斯一世的妻子 梅花 Q：英国的兰开斯特王族的约克王后 方块 Q：是圣经 o 旧约中的约瑟夫的妹妹，莱克尔皇后 黑桃 K：戴维，公元前 10 世纪的以色列国王索洛蒙的父亲，擅长弹奏竖琴 红桃 K：查尔斯一世，弗兰克国王沙勒曼 梅花 K：马其顿国的亚历山大大帝，最早 go-vern-ment 世界 方块 K：罗马名将和政治家朱亚斯 o 西泽，罗马统一后成为独裁统治者 四十种凉拌菜的做法 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝 共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分 钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此， 还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点: 甜咸香脆，佐酒小菜 3、拌绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟( 注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄 瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛 盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点: 新鲜味美，富有营养。 4、黄瓜拌虾片 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡 木耳二钱 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青 蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘 和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选） ，上层将黄瓜片、 青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 特点: 鲜艳美观，清香利口。 5、麻酱拌豆角 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水， 放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在 豆角上，拌匀即可装盘。 特点: 颜色翠绿，香味可口 6、肉丝拌粉皮 原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮 一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油 烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、 盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 特点: 味香爽口，佐酒佳肴。 7、拌韭菜 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天 即可食用。 特点: 经济实惠，佐饭最宜。 8、拌香黄豆 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加 一钱灵云香） ，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料， 紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其 味更香。 特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。 9、麻辣粉丝 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和 冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。 10、拌粉皮 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀， 凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴 入香油即成。 特点: 清凉味美，盛夏佳品。 11、拌芹菜 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后 撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放， 否则菜会变黄。 特点: 翠绿香嫩，富有营养。 12、茄汁芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时 捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即 成。 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 13、五香花生米 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上 盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 特点: 五香味浓，宜下酒饭。 14、菠菜泥 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 制法: 1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身） ，稍 停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖 拌匀。 2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟） ，泡 软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在 菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。 特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美 15、拌什锦 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜 心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一 下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再 将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽 的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐 地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精 调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。 16、三丝芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二 块 芝麻油三钱 姜末 二分 制法: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精 盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、 白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。 17、青椒拌干丝 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开 水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装 盘。 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 18、炝菜花 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出 控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。 特点: 形美味鲜，宜佐酒饭 19、炝芹菜 原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半） ，放进开水锅中 汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒 油炝味即可。 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 20、炝辣三丝 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、 醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 21、三味黄瓜 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二 钱 椒油五钱 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在 开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、 醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点: 色鲜味美，制作方便。 22、炝油菜 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干， 拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭 23、油激黄瓜 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖 三钱 醋二钱 精盐五钱 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分 的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将 炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留 少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜 上即成。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味 24、炝绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀 盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。 特点: 香脆可口，制作简便。 25、炝辣白菜 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用 凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、 姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟 即可。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。 26、炝辣椒黄瓜 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖 二钱 陈醋三钱 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。 再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣 丝上，用盘扣上一会即可。 特点: 甜辣酸香，富有营养。 27、炝海带丝 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后 放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 特点: 丝长味香，别有风味。 28、三味白菜 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三 片 酱油二钱 味精十粒 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟 捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、 葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋 三钱 香油一钱 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定） 。粉面与水的比例如 5： 5（兑水） ，5 ：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在 开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗 净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃 30、韭黄拌干丝 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮 内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝， 撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 回复: 四十种凉拌菜的做法 31、海带拌粉丝 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗 净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜 泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 32.黑胡椒拌蒟蒻鸡丝 材料: 鸡胸肉 1 副、蒟蒻适量、小黄瓜 1/2 条、红萝卜 1/4 根 调味酱料:醋 3 汤匙、糖 3 汤匙、粗黑胡椒粉 1 小匙 做法: 1.酱汁预先调配好，备用 (糖及醋比例可依喜好调配)2.鸡胸肉煮熟后剥丝 3.蒟蒻切丝放入滚水中川烫后，捞起 4.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等 3 分钟后挤去水份，备用 5.红 萝卜搓细丝 6.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳 33.醋拌海带丝 材料: 海带、红辣椒、葱白 调味酱料:醋.3 大匙、糖 3 大匙、香油 1 小匙、鱼露 1 小匙( 没有也没关系)芝麻(押碎)1 小匙 酱料的份量可依海带的量增加! 做法: 1.将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用 2.红辣椒切丝，葱白切丝， 加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃 ) 35.新鲜凉拌菜 蒜泥海木耳 材料:圆白菜 1/2 颗、盐适量 调味酱料: 糖 1/2 杯、醋 1/2 杯、蒜头 45 瓣、辣椒 1 根、水 3 杯、一次性纸杯 做法: 1.圆白菜洗净后用手撕小块 2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味( 水份要沥干唷) 3.腌料中的水煮滚后关火，放入辣椒片，拍碎的蒜头及糖与醋，让它自然冷却( 我是前 一晚先做好) 4.最后将圆白菜和腌汁拌在一起，用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可 36.韩式凉拌桔梗 材料: 桔梗 调味酱料: 醋 3 大匙、糖 3 大匙、香油 1 小匙、鱼露 1 小匙( 没有也没关系)芝麻(押碎)1 小匙 酱料的份量可依桔梗的量增加! 做法: 1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用 2.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更 好吃) 37.香菜拌圆白菜 材料: 圆白菜、香菜、辣椒 调味酱料: 醋 1 小匙、盐适量、香油 1 小匙、鱼露 1 小匙(没有也没关系)酱料的份量可 依圆白菜的量增加! 做法: 1.香菜洗净切 1 公分小段，辣椒切斜片，备用 2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起 3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可 38.柠檬酱汁 vs 小黄瓜豆干丝 材料: 小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜 柠檬酱汁用料:柠檬( 挤成汁)1 粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉 1 小匙、橄榄油 1 汤匙 做法: 1.小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝，香菜切碎 2.豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起 3.最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳) 材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜 柠檬酱汁用料:柠檬( 挤成汁)1 粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉 1 小匙、橄榄油 1 汤匙 39.醋拌章鱼海带芽 材料: 小章鱼、海带芽、红辣椒、葱白。 调味酱料:醋 3 大匙、糖 3 大匙、香油 1 小匙、鱼露 1 小匙( 没有也没关系)芝麻(押碎)1 小匙酱料的份量可依情况增加! 做法: 1.小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫至变色，即可捞起 2.海带芽稍微冲一下水后放入滚水中烫软，即可捞起 3.红辣椒切丝，葱白切丝 4.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好 吃) 40.辣拌小黄瓜瘦肉片 材料: 五花肉 (或三层肉)、小黄瓜、辣椒。 调味酱料:醋 3 汤匙、糖 3 汤匙、香油 1 小匙、粗黑胡椒粉 1 小匙、芝麻( 押碎)1 小匙 做法: 五谷杂粮小百科： 小米：安神健胃小帮手 小米能益肾和胃、除热补虚、开肠胃；小米所含丰富的色氨酸，可轻 松被人吸收；色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安 眠食品。 高粱：肠胃保健高手 高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃；对小孩 消化不良、大人脾胃气虚这类现象有显著的治疗功效，对体质有着非 常好的作用。 薏米：美白消肿高手 薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿、可缓和肠、胃 轻度炎症；适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀 斑与皮肤粗糙等现象。 芡实：延年益寿的主角 芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、 ；缓和腹泻、神经痛、风湿 骨痛要膝关节痛等症状；也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美 化肌肤，防老抗衰。 荞麦：降压大最佳代言 荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒；医学临床上被使用于防治 高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病；其中所含大 亚油酸可降低 胆固醇与体内血脂。 黄豆：植物肉类神奇豆 黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血；能预防改 善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等；保持血管软 化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。 燕麦：谷类香气代言人 燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体；其所含的亚油酸对糖 尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血 管疾病、维持身体血糖稳定。 茯苓： 茯苓是一种名贵的真菌，有健脾祛湿、宁心安神的作用，可治脾 湿、糖尿病、失眠多梦，常服有养颜防衰老的作用。 核桃：健脑智慧果 核桃富含维生素 E，能抗氧化抗衰老。核桃所含的主要是不饱和脂 肪酸，能降低胆固醇、防止血管硬化，核桃能健脑益智，经常吃能润 血脉，黑须发，使皮肤细腻光滑。一斤核桃仁相当于 5 斤鸡蛋或者 9 近牛奶的营养。 枸杞： 枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。久服 可以延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可以美容，因为枸杞可以提高皮 肤吸收氧份的能力，还能起到美白作用。 淮山： 淮山有滋养补阳的功效，可预防心血管脂肪沉积，有助于肠胃的消 化吸收。淮山是一种天然的纤体美食，具有高养。低热量的特点，多 食也不会有发胖之忧。 糙米： 糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之 3，但所涵的微生素和抗物 质却占到了百分之 70，特别是维生素 B1。因此糙米比白米更容易消 化吸收，能帮助消化，预防脚气病和排除毒素。适合婴儿和糖尿病以 及想保持苗条身材的人食用。 红枣：红枣含有丰富的维生素 C，有补气血和健脾生血的作用。经常食 用能使人面色红润，老少皆宜。 杏仁：杏仁能润肺止咳，其内镁、钙含量丰富，对骨骼生长极为有利。 所含的脂肪和挥发油更可滋润皮肤，使皮肤光滑有弹性。常食用可以 延年益寿，耳聪目明。 银杏：有很好的促进血液循环的功能，能提高血液中的携氧量，因此 能活化脑细胞，提高注意力和记忆力，预防中风和动脉硬化，并能使 肤色红润，具有很好的抗氧化作用，能延年益寿，有美白和防治色斑 的效果。 南瓜子：含有丰富的锌元素，锌能促进大脑发育，同时也是保护男性 健康的重要微量元素。学生或脑力工作者多食南瓜子能健脑益智。同 时，它还是天然男性活力来源，对糖尿病患者或前列腺患者有益。 黑豆：中医认为黑豆是一种清凉性滋养壮阳药。糖尿病、视力下降、 须发早白、湿疹脚气、贫血，适量食用黑豆，有很好的疗效。每天吃 些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使头发乌黑亮丽。 黑米：【红楼梦】中称之为“御田胭脂米”，是糯米中的珍贵品种。 是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高的 滋补品。 芝麻：芝麻润肠通便，而且活血养颜，生发黑发，更有健脑和增强记 忆力以及延缓衰老的作用。芝麻中含有防止人体发胖的物质，在节食 减肥的同时，配合芝麻食用，粗糙的皮肤可获得改善。 葛根：葛根能防止动脉硬化，和降血压抗衰老、治冠心病、增加脑及 冠状血管血流量，日本、韩国风行食葛根，其独特的丰胸、美容效果， 使得众多爱美女性趋之若鹜。 工配餐：固元膏 固元膏中有阿胶、红枣，可以补血，还有黑芝麻、核桃仁能补肾， 冰糖能润燥，又有黄酒在里面增加功效，而且做法非常精细，特别容 易消化吸收，所以一般在连吃 1-2 个月后，血色素都会明显增加，特 别适合妇女长期服用，而且也适合老年人补血、补肾，治疗咳喘效果 也很好。 鸿运百年健康调理店养生顾问建议：在不同的季节服用固元膏要 进行选择调理，春夏服用固元膏可以根据调理食物的性味来适应季节 和个人的体质变化：在固元膏的配方中加入适当大莲子心一起磨粉， 可以清热去火。在蒸制时可以把性温的黄酒换成性凉的葡萄酒，去除 火气还养颜美容。清热调理配方：红枣：750 克、黑芝麻 500 克、核桃 500 克、阿胶 250 克、莲子心 60 克、冰糖 250 克、葡萄酒 1000 克。 平衡调理配餐推荐： 安神助眠多食：莲子、芡实、茯苓、红枣、黑芝麻 生发乌发多食：首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麦、芡实 养颜美容多食：薏仁、银杏、黑芝麻、核桃、杏仁、茯苓、红枣、 葛根 健脾开胃多食：淮山、荞麦、红枣、薏仁 通便排毒多食：燕麦、荞麦、淮山、黑芝麻、糙米、葛根 孕妇安胎多食：南瓜子、核桃、黑芝麻、红枣、黑米、阿胶 降血压、血脂、血糖多食：银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、 糙米、茯苓、核桃 纤体减肥多食：淮山、红豆、燕麦、糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻 贫血补血多食：红枣、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首乌、红豆、 阿胶 肾虚补肾多食：枸杞、黑豆、首乌、芡实、南瓜子、黑芝麻 补脑益智多食：黑芝麻、核桃、南瓜子、银杏 清热去湿多食：茯苓、薏仁、莲子 鸿运百年五大特色平衡调理配餐： 全家营养配餐：是结合中国传统的养生食疗文化，通过将五谷杂粮 经高度粉碎后，熬煮成粘稠状态的流质食物。全家营养配餐调理在中 国有着上千多年的历史，清朝王士雄的随息居饮食谱更是记载： “糊为天下第一补人之物”。因其精细粉碎后焖火熬煮，品质细腻，与 肠胃相得，容易消化吸收。可生胃津、健脾胃、补虚亏、滋养补人。 适宜所有人群的健康养生需求，为人所接受与喜爱。 健脾养胃配餐：主料有大米、小米、玉米，按照中医食疗理论，不 同颜色的食物分别对不同的脏腑器官有所补益，而黄色食物可以健脾 养胃，有补充心肺气、血的功能，它使我们身体肌肉强壮，面色红润 有光泽，还能治疗中老年人失眠、多梦，使儿童精力集中，提高记忆 力,学习好，胃口好。如.南瓜.黄心番薯等。 健脾养配餐：主料（玉米黄豆黄小麦糙米）功效健脾养胃增强记忆 补中消食 补肾益气配餐：主料有黑芝麻、黑米，黑色的食物可以起 到补肾的效果，它能促进我们头发的生长，象一些品牌洗发露滋养头 发就加入了黑芝麻.它属外敷而我们内服效果会更好。对孩子起到健脑 益智的作用，老人经常食用可以补钙.预防骨质疏松，保健养颜、抗衰 老，对生殖、排泄系统都大有益处，还可改善夜起过多从而避免引起 伤风感冒。如野米、黑豆等。 补肾益气配餐：主料（黑豆黑米黑芝麻糙米）功效填精养髓乌发养 颜益智健脑 养心补血配餐：主料有红米、红豆。花生能起到预防三 高（高血压、高血脂、高胆固醇） ，红豆清血补血、通血有效预防治疗 贫血等常见病,更是女人脸色红润的天然腮红。天气多变小孩容易感冒 吃红色食品可以起到预防作用。 养血补血配餐：主料（红豆红米红枣糙米）功效养心补血补中益气 安神除烦 清肝明目配餐：主料有豌豆、绿豆，能起到清肝解毒的作用， 。现在 上网族、熬夜族、工作应酬喝酒的人们太多了，无形增加了肝脏的负 担。早上起床眼睛起红血丝，脸色青白。可以多食用“清肝明目糊” 来 缓解工作压力，减轻眼睛疲劳，起到保护肝脏的作用 清肝名目配餐：主料（绿豆花生荞麦糙米）功效清肝利胆消暑解毒明 目降压 润肺美配餐：主料是薏米、燕麦、杏仁，白色食物可以提高 肺脏之气，使人们皮肤美白、有光泽，能预防中老年人皮肤瘙痒症； 还能预防便秘起到排毒养颜的功效。燕麦被誉为谷类香气的代言人， 因其特殊的香气与多重营养风靡了全世界，目前琳琅满目的燕麦制品 就是最好的见证。但经过加工的粮食又那里比的上我们现打现磨的好 营养了，燕麦它还是想减肥又要漂亮的女人以及糖尿病患者的福音。 润肺美配餐: 主料（燕麦花生薏米糙米）功效润肺补气美白祛斑嫩 肤去皱 面膜可以吃、美容大秘方 1、祛斑美白杏仁面膜：茯苓、薏米、杏仁、磨成的纯粉、对改善肤 质有极好的效果，能让皮肤白嫩、细腻、光滑。 2、排毒去痘绿茶面膜：绿茶、薏米、绿豆磨成大纯粉、对面部长疱 的人来说非常适用，绿茶所含大 单宁酸可收缩肌肤，还具有杀菌作用， 对粉刺有特效。 3、使用方法：取面膜粉少许，加入酸奶或者牛奶、蛋清、纯水、蜂 蜜、红酒等调匀，敷于面部，三十分钟后洗净即可。用红酒（葡萄酒） 调薏米、茯苓、杏仁面膜、美白去斑和嫩肤效果最佳，只是需要有耐 心，坚持每天晚上敷用，使用一个月左右你会得到美容疗效。 五谷杂粮天然食物的调理食用方法： 泡法 1、将杯中倒入热开水 、 加入调理好的五谷杂粮天然食物粉、根据每个人的口味可 选择另加入糖、蜂蜜 、 盖上、开启按钮自动搅拌 冲法： 一冲：用度开水冲入装粉的容器中（杯、碗） 二冲：冲好水不要马上搅拌，待泡一分钟让食物充分吸收水分 融合 三冲：再用勺子搅一搅不会结团，根据个人喜好可加上蜂蜜、 汤或盐一起服用口感更好 50 道家常菜 得意厨房 一：茄汁蘑菇茄 - 番茄茄汁- 番茄酱 做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点 点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒； 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅；这种做法，再加 点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了； 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内 准备酱料：2 大匙生抽、1 小匙糖、1 小匙辣油、1 小匙香油、( 花椒粉可省)、一小匙醋少 许搅拌均匀。另准备 1 大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱 料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精， 胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制 30 分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后， 继续腌 15 分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱 里冷藏； 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段； 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出； 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出； 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水， 大火烧开转小火炖 15 分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟； 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。 四：酸豆角炒肉末 酸豆角 250 克，猪肉( 肥瘦各半 200 克)，蒜泥 10 克，干椒末 2 克，熟猪油、精盐、味精、 酱油各适量。 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成 0.5 厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒， 再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水 50 克焖熟，收干汤汁，放味 精起锅即可。 五：酿青椒 嫩羊角青椒 24 只，猪脊肉 100 克。 猪肥膘肉 25 克，浆虾仁 50 克。精盐 1 克、味精 1.5 克、酱油 10 克、醋 10 克、绍酒 10 克、 白糖 10 只、蛋清 1 个。葱白末 5 克、姜汁水 10 克、干淀粉 25 克、湿淀粉 5 克、芝麻油 10 克、熟猪油 40 克。 1、选用 7 厘米长的青椒 24 只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。 2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲， 拌以湿淀粉，再加芝麻油 5 克搅匀，分成 24 份，酿入青椒，抹平。 3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热( 约 66)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入 绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油 5 克，排齐装入盘中即可； 六：肉末萝卜干 材料：肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油； 做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用; 干紫苏用温水泡发;红椒切成小 丁; 2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅) ，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味 后再加入萝卜干，大约翻炒 2-3 分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。 七：山珍豆腐 材料：豆腐 丝瓜油牛肝菌 蒜末 蒸鱼豉油 盐； 做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼 豉油，上锅蒸 15 分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸， 可以放点干贝或者 XO 酱什么的，实在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的； 油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、 生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。 八： 酱烧虾 材料：虾 豆瓣酱 葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把 虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。 九：凉拌茄子 材料：长茄子两根 香菜几颗 蒜末 盐、醋、红油、鸡精 做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。 ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分! 十： 油焖冬瓜 材料：冬瓜 姜 酱油 做法：冬瓜去皮去瓤切成 1cm 见方的小块备用，姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热 后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒 2 分钟，略加水，盐，鸡精，酱油 再小火焖至冬瓜酥烂即可。 十一：清蒸鲈鱼 材料： 鲈鱼 葱丝 姜丝 盐 蒸鱼豉油 做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制 15 分钟，随后再冲洗干净，去去 腥味； 2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开 水上锅蒸 5-6 分钟关火焖 2 分钟。将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后 浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。 十二：蒜香芥兰 材料：芥兰 蒜末 生抽 做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及 2 勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就 OK 了。 十三：凉拌丝腐竹 材料：A：丝腐竹 黄瓜 B：蒜末 盐 醋 香油 鸡精 葱丝 做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用;黄瓜切丝，将所有的材料混